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        高職酒店管理專業(yè)財務(wù)管理課程開設(shè)的必要性研究

        2021-09-10 18:46:05李峰
        科技研究 2021年1期
        關(guān)鍵詞:酒店管理必要性財務(wù)管理

        摘要:酒店業(yè)對專業(yè)人才的需求,不再僅是大量的熟練的基層服務(wù)操作人員,更是熟悉國際酒店管理運(yùn)作與法律法規(guī)、具有國際戰(zhàn)略眼光和豐富的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)的高級經(jīng)營管理人,財務(wù)管理是企業(yè)運(yùn)營必需的管理工具。酒店管理專業(yè)開設(shè)財務(wù)管理課程是行業(yè)發(fā)展的需要。

        關(guān)鍵詞:高職;酒店管理;財務(wù)管理;必要性

        一、行業(yè)對高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的要求

        國內(nèi)外酒店數(shù)量的迅速增加和國際酒店管理集團(tuán)的紛紛進(jìn)駐中國,使得具有國際化專業(yè)知識背景的本土化人才必然成為各大酒店?duì)帄Z的目標(biāo)。酒店產(chǎn)業(yè)全球約2億雇員,其中60萬人受雇于高級管理職位。而且職位需求仍在擴(kuò)大,酒店業(yè)職位需求每年增長超過了35%。

        酒店業(yè)對專業(yè)人才的需求,不再僅是大量的熟練的基層服務(wù)操作人員,更是熟悉國際酒店管理運(yùn)作與法律法規(guī)、具有國際戰(zhàn)略眼光和豐富的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)的高級經(jīng)營管理人;良好的職業(yè)素養(yǎng)與專業(yè)背景,具備較強(qiáng)的語言溝通、組織協(xié)調(diào)和業(yè)務(wù)拓展能力,既掌握了一定的一線服務(wù)操作技能,又擅長信息技術(shù)與組織策劃,能夠進(jìn)行現(xiàn)場指揮與協(xié)調(diào),懂得市場調(diào)查、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、收益分析以及服務(wù)產(chǎn)品設(shè)計,具備較強(qiáng)的管理心智技能與創(chuàng)新思維的技術(shù)管理型復(fù)合人才。

        然而酒店管理專業(yè)人才的供給形式卻難以與強(qiáng)大的酒店需求相匹配。以我國酒店的中級管理層為例,目前這一層級主要由經(jīng)驗(yàn)豐富的人員構(gòu)成,但缺乏系統(tǒng)的管理知識。據(jù)中國旅游協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明,酒店從業(yè)人員高中學(xué)歷約占七成,在酒店主管以上人員中,專業(yè)院校畢業(yè)的僅占18%。這種人才結(jié)構(gòu)已經(jīng)成為提升中國酒店業(yè)整體水平的最大障礙。

        總的來說,在酒店業(yè)發(fā)展不斷成長的今天,酒店企業(yè)對人才的需求從數(shù)量上來說,不斷在增加,呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢。對人才需求從質(zhì)量上來說,要求也越來越高。這不僅是行業(yè)健康有序發(fā)展的要求,也是與世界接軌的需要。學(xué)校要與企業(yè)聯(lián)系,根據(jù)市場需求,有針對性的培養(yǎng)符合市場需求的專業(yè)型人才。

        1、酒店管理專業(yè)主要從業(yè)崗位分析

        酒店業(yè)的發(fā)展需要既有理論知識又有實(shí)際操作技能的復(fù)合型人才,而目前我國酒店業(yè)人才的培養(yǎng)仍存在一種矛盾:懂理論的學(xué)生實(shí)踐技能較差,而操作技能強(qiáng)的學(xué)生理論基礎(chǔ)薄弱,使得學(xué)生在走上工作崗位之后不能迅速適應(yīng)崗位的需要,嚴(yán)重制約了酒店業(yè)市場的發(fā)展,社會迫切需要適應(yīng)崗位需求的高素質(zhì)人才。

        酒店管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后主要從事餐飲管理、客房管理、前廳管理工作,就業(yè)的崗位主要是大中型酒店基層管理崗位;酒店基礎(chǔ)操作崗位(餐飲服務(wù)員、客房服務(wù)員、前廳服務(wù)員)。以上崗位涉及國營企事業(yè)單位、獨(dú)資企業(yè)、合資企業(yè)及民營企業(yè)、個體企業(yè)。用人單位對畢業(yè)生的要求是:吃苦耐勞、樂于奉獻(xiàn)的精神;較高的專業(yè)技能和英語口語能力;應(yīng)變能力和較高的進(jìn)取心;團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識、溝通能力,組織能力、動手能力強(qiáng);有一定的創(chuàng)新能力,在本職崗位發(fā)揮骨干作用。

        針對酒店人才現(xiàn)狀與需求進(jìn)行了崗位調(diào)研和分析,從整體來看,工作崗位有一些變動,在酒店一線服務(wù)和管理方面明確了崗位要求。在調(diào)研中,酒店對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生崗位需求方面,明確表示,前廳、客房、餐飲服務(wù)等仍是主要崗位,在財務(wù)、營銷及人力資源等方面提出了新的要求,高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生,應(yīng)以具備基層管理督導(dǎo)素質(zhì)和能力的應(yīng)用型專業(yè)人才為本專業(yè)的課程設(shè)置與教學(xué)改革的方向。

        (1) 酒店業(yè)社會崗位需求分析

        就現(xiàn)階段的酒店行業(yè)企業(yè)來講,企業(yè)對酒店經(jīng)營、管理和服務(wù)人才的傳統(tǒng)需求增加,但更重要的是對高級管理人才的需求出現(xiàn)了較大的缺口,在學(xué)歷的要求上,酒店對職業(yè)高中和中專學(xué)歷的需求量逐年減少,而對能夠勝任高級管理工作的大學(xué)??啤⒈究频男枨罅吭黾?。酒店行業(yè)所需的主要的管理崗位包括:行政管理部門、市場營銷管理部門、人力資源管理部門、計劃財務(wù)管理部門、餐飲娛樂管理部門、前臺管理部門、客房管理部門、工程管理部門、采購管理部門、保安管理部門、運(yùn)輸服務(wù)管理部門等。這其中尤其是需要相關(guān)的理論知識和實(shí)際操作能力較強(qiáng)的高級管理人才尤為缺乏。

        (2) 酒店崗位群分析

        酒店管理類人才培養(yǎng)強(qiáng)調(diào)行業(yè)崗位,但又不能只針對某一個單獨(dú)的崗位,為了使培養(yǎng)出來的人才能有較強(qiáng)的適應(yīng)性和就業(yè)靈活度,培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)針對相關(guān)崗位形成的崗位群。就酒店行業(yè)的特點(diǎn)來說,酒店的管理崗位群主要有這樣的幾類:酒店行政、人力資源、計劃財務(wù)管理部門;市場營銷、經(jīng)營管理部門;餐飲娛樂、前臺、客房管理部門;工程、采購、保安、和運(yùn)輸服務(wù)管理部門。

        (3)酒店從業(yè)人員崗位能力結(jié)構(gòu)分析

        酒店管理類人才的素質(zhì)是綜合性的,既包括作為一個酒店從業(yè)人員的素質(zhì),也包括作為一名管理人員的素質(zhì)。依據(jù)現(xiàn)階段酒店行業(yè)的基本情況以及酒店行業(yè)的發(fā)展,要求酒店管理類專業(yè)具有優(yōu)秀的思想素質(zhì),全面掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的理論、方法和手段,熟悉酒店各部門的知識,掌握酒店業(yè)務(wù),酒店服務(wù)的基本操作技能。能綜合運(yùn)用所學(xué)知識分析和解決經(jīng)營管理中實(shí)際問題的一線管理人員和技術(shù)骨干。除了上述素質(zhì)以外,酒店管理人才還應(yīng)具備一些其他的基本素質(zhì),如良好的生活習(xí)慣、恰當(dāng)?shù)亩Y儀,合乎身份的形象等。

        二、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)

        高職酒店管理專業(yè)旨在通過三年的課堂教學(xué)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)習(xí)、社會服務(wù)及日常生活細(xì)節(jié)的訓(xùn)練,使學(xué)生具備專業(yè)化酒店服務(wù)崗位群所要求的態(tài)度、能力、只是、習(xí)慣及體能,成為受品牌或知名酒店及相關(guān)延伸行業(yè)(會所、會展中心、俱樂部、高爾夫球及相關(guān)娛樂業(yè)、游艇公司、物業(yè)公司、寫字樓或機(jī)關(guān)的接待機(jī)構(gòu))歡迎的,具備基層管理督導(dǎo)素質(zhì)和能力的應(yīng)用型專業(yè)人才。

        通過調(diào)研及與酒店管理人員進(jìn)行深入的溝通交流,課程組所調(diào)研的酒店普遍認(rèn)為和普通高校相比,高職院校的學(xué)生在崗位技能、團(tuán)隊(duì)合作、敬業(yè)精神方面具有明顯優(yōu)勢,尤其是崗位技能和團(tuán)隊(duì)合作方面明顯優(yōu)于本科院校的畢業(yè)生,但在成長速度及可持續(xù)發(fā)展方面有很大的欠缺,見表1。

        要想提升學(xué)生的成長速度和可持續(xù)發(fā)展能力,就要求在學(xué)生在校期間加強(qiáng)對管理提升類課程的學(xué)習(xí),財務(wù)管理課程酒店管理專業(yè)的必修課,屬于核心的專業(yè)提升課。通過對財務(wù)課程的學(xué)習(xí),可以培養(yǎng)學(xué)生崗位職業(yè)能力,培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)的經(jīng)濟(jì)頭腦和理財能力,使學(xué)生了解酒店財務(wù)管理的基本理論,掌握財務(wù)管理、分析的基本方法,能綜合運(yùn)用財務(wù)管理知識處理酒店基本的籌資業(yè)務(wù)、投資業(yè)務(wù)及利潤分配業(yè)務(wù),為以后學(xué)生從事酒店管理崗位工作奠定基礎(chǔ)。

        綜上所述,財務(wù)管理作為一項(xiàng)職業(yè)經(jīng)理人必備的管理技能,在高職酒店管理專業(yè)開設(shè)符合人才培養(yǎng)的要求和行業(yè)發(fā)展的需求,是培養(yǎng)21世紀(jì)復(fù)合型高素質(zhì)人才的必備課程。

        參考文獻(xiàn):

        (1)胡紅青、劉亞莉、黃建文,財務(wù)管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位及課程設(shè)置探討[J],三峽大學(xué)學(xué)報,2001年8月

        (2)李凱華,關(guān)于酒店財務(wù)管理課程教學(xué)改革的思考[J],廣西教育,2011年21期

        (3)荊新、王化成、劉俊彥,財務(wù)管理學(xué)(教育部推薦教材)(中國人民大學(xué)會計系列教材·第3版)(普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材)北京: 中國人民大學(xué)出版社,2002

        作者簡介:李峰,女,副教授,碩士研究生,青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)教師,主要研究領(lǐng)域?yàn)榫频曦攧?wù)管理。

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