吳翠玉

摘? 要：在幼兒園食育活動(dòng)開(kāi)展中，良好的環(huán)境不僅可以調(diào)動(dòng)幼兒的參與興趣，還可以使其在食物展示、食物體驗(yàn)等過(guò)程中，更好地認(rèn)識(shí)健康食品，為其健康意識(shí)的養(yǎng)成打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?；诖?，我在組織幼兒園食育活動(dòng)的時(shí)候，從布置班級(jí)環(huán)境、建設(shè)食育工坊等方面入手，為幼兒創(chuàng)設(shè)積極的食育環(huán)境。

關(guān)鍵詞：幼兒園;食育;環(huán)境;創(chuàng)設(shè)方法

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中明確指出，在幼兒教育活動(dòng)開(kāi)展中，教師要有效把握環(huán)境這種教育資源，采取多樣的方式創(chuàng)設(shè)滿足幼兒發(fā)展需求，且促進(jìn)其健康成長(zhǎng)的環(huán)境。在幼兒園食育活動(dòng)開(kāi)展中，良好的環(huán)境不僅可以保證教育活動(dòng)的有效實(shí)施，還可以點(diǎn)燃幼兒的參與興趣，使其在親身體驗(yàn)的過(guò)程中，更好認(rèn)識(shí)健康食物。為了發(fā)揮環(huán)境在食育中的價(jià)值，我在組織教育活動(dòng)的時(shí)候，嘗試從以下方面入手，為幼兒有效建構(gòu)環(huán)境。

一、張貼節(jié)氣標(biāo)識(shí)，創(chuàng)設(shè)班級(jí)環(huán)境

眾所周知，中國(guó)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，飲食文化更是文化寶庫(kù)中的一朵奇葩。我國(guó)的飲食文化與節(jié)氣有著密切的聯(lián)系，這是有目共睹的。因此，在幼兒園食育活動(dòng)開(kāi)展中，我利用飲食文化與節(jié)氣的關(guān)系，在班級(jí)中為孩子們張貼了與關(guān)于節(jié)氣的圖片，并配合節(jié)氣展示了不同的食物，以此不僅可以使幼兒對(duì)節(jié)日、食物有一個(gè)感性的認(rèn)知，還可以使其在環(huán)境的熏陶下，感知飲食文化。具體來(lái)說(shuō)，我在食育活動(dòng)開(kāi)展中，專門(mén)創(chuàng)設(shè)了“二十四節(jié)氣我們吃什么”的活動(dòng)。在活動(dòng)開(kāi)展之前，我利用網(wǎng)絡(luò)渠道搜集了大量地與二十四節(jié)氣和食物有關(guān)的信息，并對(duì)其進(jìn)行分析，將有效內(nèi)容以圖片的方式打印出來(lái)，張貼到教室的墻壁上。在此次活動(dòng)開(kāi)展中，我會(huì)引導(dǎo)孩子們一張一張地觀看圖片，在讀圖的過(guò)程中，向其介紹該節(jié)氣是什么，其食物有哪些，在該節(jié)氣我們適合吃些什么，吃這些食物對(duì)我們的身體有什么好處，不適合吃什么，吃這些食物對(duì)我們的身體會(huì)造成怎樣的損害等。在這樣的介紹中，孩子們不僅興致高昂，其還可以多種感官的調(diào)動(dòng)下，建立了節(jié)氣與食物的關(guān)系。在介紹之后，我會(huì)向孩子們提出一些簡(jiǎn)單的問(wèn)題，如“立春的時(shí)候，我們需要吃些什么食物呢？”“驚蟄的時(shí)候我們不能吃什么呢？為什么呢？”在這樣的問(wèn)題解決中，孩子們可以加深對(duì)剛才所介紹內(nèi)容的了解，同時(shí)從食物與身體健康關(guān)系的角度建立良好的飲食習(xí)慣。

二、觀察聆聽(tīng)操作，建立食育工坊

就學(xué)前階段的幼兒來(lái)說(shuō)，其活動(dòng)好動(dòng)，在教育活動(dòng)開(kāi)展中，倘若我們始終將他們局限在座位上，將削弱其學(xué)習(xí)的積極性，而且，他們?cè)趩渭兊膬A聽(tīng)過(guò)程中，是難以掌握有價(jià)值的知識(shí)內(nèi)容的。針對(duì)該情況，我在組織食育活動(dòng)的時(shí)候，就立足幼兒的發(fā)展特點(diǎn)及其興趣愛(ài)好，積極地組織實(shí)踐操作活動(dòng)，使其在動(dòng)手、動(dòng)腦等過(guò)程中，親身體驗(yàn)，從而獲得對(duì)食物的直觀認(rèn)知。具體來(lái)說(shuō)，我在食育活動(dòng)開(kāi)展中，建立食育工坊，先就所要制作的食物進(jìn)行詳細(xì)介紹，使孩子們?cè)趦A聽(tīng)的過(guò)程中，對(duì)其制作方法建立感性的認(rèn)知。接著，我則引導(dǎo)孩子們就所積累的方法進(jìn)行操作，親手制作食物。在制作食物的過(guò)程中，我會(huì)先進(jìn)行演示，借此引導(dǎo)幼兒進(jìn)行模仿。在其模仿的過(guò)程中，我會(huì)將食育內(nèi)容滲透其中。如在制作饅頭的過(guò)程中，我向孩子們提出了這樣的問(wèn)題：為什么有的人做的饅頭又白又胖，而有的人做的饅頭又黃又硬呢？在這樣的問(wèn)題驅(qū)使下，孩子們的探究興趣大增，接著，我會(huì)從制作方法入手，再次對(duì)其進(jìn)行指導(dǎo)，保證其制作的準(zhǔn)確。除此之外，我在動(dòng)手操作的過(guò)程中，為了提升孩子們的食品安全意識(shí)，還向其進(jìn)行對(duì)比展示。如在制作饅頭之后，我向孩子們呈現(xiàn)了一個(gè)發(fā)霉的饅頭和一個(gè)新鮮的饅頭，引導(dǎo)其觀察二者的區(qū)別，以此為基礎(chǔ)，對(duì)其進(jìn)行食品安全教育。

三、拓展家長(zhǎng)資源，組織展覽活動(dòng)

在新課改下，家園合作打破了幼兒園教育的界限，同時(shí)豐富了教育資源。在食育活動(dòng)開(kāi)展中，我們同樣需要發(fā)揮家庭資源的作用，引導(dǎo)家長(zhǎng)積極參與其中，以此在與家長(zhǎng)的通力合作中，組織多樣的活動(dòng)，引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)食物、制作食物、品嘗食物等。我在組織食育活動(dòng)的時(shí)候，往往會(huì)聯(lián)合家長(zhǎng)一起組織美食展覽活動(dòng)。在此次活動(dòng)開(kāi)展中，家長(zhǎng)需要和孩子們合作制作一種美食。在制作的過(guò)程中，他們可以就制作內(nèi)容、制作方法等進(jìn)行討論，進(jìn)而確定制作方向。接著，在動(dòng)手操作的過(guò)程中，家長(zhǎng)可以對(duì)孩子進(jìn)行一點(diǎn)一滴的指導(dǎo)，以此使孩子們?cè)谟H手操作的過(guò)程中享受到樂(lè)趣。然后，家長(zhǎng)和孩子們需要就其制作的食物進(jìn)行裝飾，進(jìn)而展示出來(lái)。在展示的過(guò)程中，孩子需要對(duì)自家做的食物進(jìn)行介紹，說(shuō)一說(shuō)該食物中的哪些食材對(duì)身體有好處，有哪些好處等，并邀請(qǐng)其他家長(zhǎng)和孩子品嘗。在這樣的美食展覽活動(dòng)開(kāi)展中，孩子們不僅可以獲得與家長(zhǎng)合作的機(jī)會(huì)，其還可以在親手操作的過(guò)程中，掌握對(duì)身體有益的食物，樹(shù)立健康生活意識(shí)。

總之，在幼兒園食育活動(dòng)開(kāi)展中，我們可以張貼節(jié)氣圖片、建立美食工坊等，以此為孩子們創(chuàng)設(shè)一個(gè)積極的食育環(huán)境，使其在環(huán)境的熏陶下，對(duì)食物產(chǎn)生探究興趣，并在親身體驗(yàn)的過(guò)程中，學(xué)會(huì)健康飲食，為其健康生活的實(shí)現(xiàn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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（作者單位：廣州市增城區(qū)石灘鎮(zhèn)翠湖幼兒園，廣東? ?廣州? ?510000）