陳佳慧

酷暑難熬的七八月，空調(diào)已經(jīng)無法滿足納涼解悶的欲望;汽水與冰淇淋也拯救不了蘇州人講究時令的口腹之欲。幸而在這個時候，有“百果之宗”的梨給了我們甘甜脆爽的驚喜。

昆山翠冠梨，精心培育的“六月白雪”

說到蘇州本地梨，就要去一趟昆山。這里得天獨厚的自然地理優(yōu)勢和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的先進技術(shù)優(yōu)勢，造就了梨的多品種和高品質(zhì)。近幾年來，昆山地產(chǎn)梨早已經(jīng)在江南地區(qū)打出了名號，讓千家萬戶適意地享受各個品種的梨帶來的冰涼沁甜和無窮回味。據(jù)了解，昆山9700畝左右的果品種植面積中，就有1600畝種植了梨，且品種以青皮為主。

應(yīng)季的翠冠梨，正是昆山本地梨的主要品種之一。位于昆山市張浦鎮(zhèn)的上昆氏果園是昆山千畝梨園的牽頭示范園，共種有140畝地的梨樹，其中翠冠梨占地50多畝。這里的翠冠梨表皮呈青綠色，花斑分布均勻，觸摸有輕微的顆粒感。褪去青綠的外衣后，展現(xiàn)的是純白的內(nèi)心，像一塊未經(jīng)任何雕琢的白玉。“一團削玉并刀下，數(shù)片浮冰碧椀中。”晶瑩剔透的果肉切開后會散發(fā)出淡淡的清香。咬上一口，汁水瞬間充盈整個口腔，吃完后唇齒間彌漫著淡淡的清甜，令人身心愉悅。

果園負責(zé)人胥寶愛介紹，翠冠梨是國內(nèi)的品種，每年7月開始采，8月10日之前必須全部采完，想要親自體驗采摘樂趣的市民得趕早前往，不然錯過又要等一年。不過雖然采摘期很短，但果園會利用冰庫讓采摘下來的翠冠梨得以保鮮，7至9月初都可以滿足想要吃到翠冠梨的需求。

翠冠梨并非這里唯一的品種，在上昆氏果園，因為梨的品種豐富，且采用“錯峰”戰(zhàn)術(shù)，人們可以采梨、吃梨直到深秋。翠冠梨結(jié)束后，肉質(zhì)細膩、水分飽滿的秋月梨，果核小、糖分高的華山梨都將進入采摘黃金期。

去年，上昆氏果園的秋月梨就賣得極好。這些都離不開精致講究的種植方法。胥寶愛表示，他們盡量避免使用化學(xué)肥料，基本以有機肥為主，甚至自己還會用豆?jié){、牛奶、雞蛋、麩皮、紅糖，加上活性菌調(diào)配發(fā)酵成液體營養(yǎng)液，用以增加果樹的香味和甜度。同時果園采用平棚架栽種技術(shù)，使所有的梨樹都在同一高度，保證了品質(zhì)，還有效地在7月底的臺風(fēng)中保護了即將成熟的果實。此外，梨園嚴格控制果品的產(chǎn)量，對果樹實行“計劃生育”，保持一畝地88棵梨樹，每棵樹結(jié)果60到80個梨，一畝地控制在3000斤左右。

翠玉、夏露，過時不候的梨園“白月光”

昆山張浦鎮(zhèn)有許多果園，梨的品種也非常豐富，除了上昆氏種植著大片翠冠梨，同在增金路的另一處果園里，“藏著”當?shù)亓硪粋€著名品種——翠玉梨。

翠玉梨原名518，它表皮光滑，顏色更加偏青，口感比翠冠梨更清爽解暑。這家梨園以種植翠玉梨為主，80畝的梨園里，50至60畝地種植的都是翠玉梨。采摘下來的翠玉梨被放在簍子里，用風(fēng)扇降至常溫，然后放入冰庫，最大程度地保留了其爽脆多汁的口感。

果園主人透露，她還藏著一種比翠玉梨更叫人驚艷的“神秘品種”——蘇翠一號。蘇翠一號是由江蘇省農(nóng)科院雜交培育而成，和翠玉梨一樣由翠冠梨為父本。雖然在外觀上不似翠玉梨般碧翠，但在口感上卻能憑實力圈粉，能做到讓人“吃一口，念一年”。冰鎮(zhèn)過后的蘇翠一號看似平平無奇，卻能給人帶來“嚼出清泉上滿池”的感覺。一口下去，清香沁甜在口腔中迸發(fā)，脆爽的果肉在唇齒間舞動。即使身處盛夏，炎熱躁動都能在頃刻間化為烏有，只留下無限的回味和微微的涼爽之感。

為了延長人們食用梨的期限，帶給人們不同的吃梨體驗，昆山的果農(nóng)們不斷引進新品種。在巴城的果園內(nèi)，還藏著青皮系列的新伙伴——夏露。其果皮呈青綠色，帶有少許的果香，果肉緊實，口感微粗，其甜度可令人瞬間想起媽媽熬制的冰糖燉雪梨。此外，作為日本的主栽品種，幸水梨在昆山也有少量的種植，基本在8月中旬左右即可采摘上市。

夏吃冰梨消暑解乏，秋吃燉梨潤肺止咳。不得不說，昆山市民的“梨”想生活，真叫人好生令人羨慕。

其它推薦地：張家港塘橋鎮(zhèn)歐橋村

本地梨品種：翠冠梨、翠玉梨

銷售截止日期：9月中旬

閑逛樹山，翠冠梨的甜搭配吳文化的美

不過談及翠冠梨，不少蘇州市民還是會第一時間想到通安鎮(zhèn)的樹山村。

樹山翠冠梨因果皮細薄、肉脆汁多、汁豐味甜、核小無渣等優(yōu)點而遠近聞名。這種翠冠梨不僅口感上乘，還具有清心、潤肺、降火、生津、潤燥、清熱、化痰等功效，它被譽為“樹山三寶”之一，更有著“六月雪”的美稱。

翠冠梨是樹山村2001年從浙江引進的品種，因為樹山村晝夜溫差較大，因此產(chǎn)出的水果甜度較高。自產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整全村開始種植翠冠梨以來，樹山村已經(jīng)全面掌握了培育翠冠梨的成熟經(jīng)驗。樹山翠冠梨的成熟期在7月底8月初，今年的翠冠梨從7月19日開始采摘。

樹山翠冠梨的名聲之大，甚至今年入夏，樹山村就早早通知：從7月20日至8月15日，每周六、周日樹山村將對進村車輛實施管控，停車位不足時禁止車輛進村。

近年來，樹山不斷升級旅游配套，到了翠冠梨的采摘季，周末來買梨、采梨、度假的市民眾多。在樹山采購翠冠梨有多種方式，人們可以在路邊的果農(nóng)攤位前直接購買，也可以商量著進入果園親手采摘。若是和當?shù)毓r(nóng)熟識了，可每年提前預(yù)訂，由果農(nóng)直接發(fā)貨，此外，還可以在一些線上平臺進行采購。

不過，周末來到風(fēng)景優(yōu)美、人文底蘊深厚的樹山采購翠冠梨，最好的方式是“連采帶住”。主要負責(zé)樹山旅游開發(fā)的蘇州新灝農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展有限公司提供了一個小小的攻略：周五下班后，帶著孩子先來在樹山的民宿住一晚。周六早晨起來，走進果園體驗一下采摘翠冠梨，采完回房間洗個澡，退房后在當?shù)剞r(nóng)家樂吃一頓大餐，下午再帶著孩子前往云水垚陶藝工作室等工作坊進行手工體驗，待到傍晚，在樹山的木棧道散個步，吹吹山間的涼風(fēng)。若想度過整個周末，可以再去附近的溫泉泡一泡，完成身心的享受。

其它推薦地：常熟市常福街道光明路89號

本地梨品種：翠冠梨

銷售截止日期：8月20日

守護一棵梨樹，認養(yǎng)的體驗增添童年的快樂

如今的樹山，已經(jīng)在翠冠梨的高品質(zhì)之上，衍生出了不少體驗服務(wù)。

7月23日，在樹山的“蘇報新蕾果園”內(nèi)，一群小小認養(yǎng)者正在采摘著盛夏的果實，品嘗美味的翠冠梨。

“蘇報新蕾果園”項目是由蘇州新灝農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展有限公司、蘇報教衛(wèi)融媒中心、《現(xiàn)代蘇州》雜志、倫華教育共同打造的親子農(nóng)事教育品牌，旨在為全市未成年人搭建走進美麗鄉(xiāng)村、參與農(nóng)事勞動的實踐平臺。采摘當天非常熱鬧，孩子在父母和長輩的陪同下，拿著采梨的工具親手摘下認養(yǎng)的果蔬，一家人勞作、拍照，感受勞動和豐收帶來的快樂。

事實上，這是一場關(guān)于翠冠梨的全程體驗。早在今年3月，樹山梨花競相綻放時，72組家庭就走進了“蘇報新蕾果園”認養(yǎng)梨樹，90棵梨樹瞬間被認領(lǐng)一空。孩子們親手為自己的梨樹掛上“專屬樹牌”，并且在梨樹下講述著自己的創(chuàng)作理念、吟誦有關(guān)梨花的詩句，并定格美麗瞬間。蘇州科技城外國語學(xué)校的許亞琪小朋友將認養(yǎng)的梨樹取名為希望之樹。平江實驗學(xué)校的飯飯同學(xué)在前一天晚上特意創(chuàng)作了一幅畫作為樹牌，畫著她和梨樹在陽光下快樂成長，為了防水還為樹牌做了塑封……從認養(yǎng)開始到翠冠梨結(jié)果，蘇州新灝農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展有限公司還在期間安排了梨園開放日，孩子們可以來果園看看自己的梨樹長勢如何，增長知識。

一棵在春天看來還不算粗壯的梨樹，到了夏天，可以結(jié)出平均50斤的翠冠梨。草橋?qū)嶒炐W(xué)的宋朱翾是今年認養(yǎng)活動中的小“梨王”，他認養(yǎng)的梨樹結(jié)出了110斤翠冠梨，當場裝了11箱，場面頗為壯觀。今年3月的認養(yǎng)儀式中，他還是首先到達現(xiàn)場的小朋友，第一個抽取了梨樹領(lǐng)養(yǎng)牌。這棵梨樹也成為了今年的“冠軍”。

據(jù)了解，自2018年推出以來，認養(yǎng)活動已經(jīng)連續(xù)開展四年，受到蘇城家庭的歡迎，近四百組家庭先后參與翠冠梨認養(yǎng)、賞花、采摘活動，使“新蕾果園”成為最具影響力的親子農(nóng)事教育品牌。

“我的翠冠梨結(jié)果啦！”對蘇城的孩子和家長們來說，樹山的翠冠梨代表的不只是清甜滋味，還有一份體驗自然的快樂。