趙笑笑

摘要：食物對于全世界人民來說都是不可或缺的，因為人類日?；顒铀枰牡臒崃慷际菑氖澄镏蝎@取的。但是，在我國，生產(chǎn)食物的行業(yè)不斷被爆料出各種負(fù)面新聞，讓消費者對于中國食品產(chǎn)生不信任感。為此，我國也采取了一系列有效措施。然而，此類事件屢禁不止。本文將剖析食品檢測的作用，提出相應(yīng)的建議。

關(guān)鍵詞：食品檢測;食品安全;重要意義

引言

“民以食為天”，食品為人類維持生命與健康的能量源之一，和人類生存與發(fā)展存在密切相關(guān)性。近些年，國內(nèi)諸多地區(qū)陸續(xù)報道了食品安全問題，使食品檢測工作面對著諸多挑戰(zhàn)，社會全體也給予該項工作運行狀況較高重視。另外，現(xiàn)如今人們物質(zhì)生活水平有很大提升，我國為人口大國，人們對食品數(shù)量、質(zhì)量及味覺等均提出更高要求。但不可否認(rèn)的事實是當(dāng)下國內(nèi)食品安全監(jiān)測工作還存有一定問題，需加強新方法手段的應(yīng)用，以最大限度的提升食品安全檢測工作質(zhì)效，保證食品安全。

1食品檢測的重要意義

食品檢測能夠有效保障食品安全，通過食品營養(yǎng)成分和污染物檢測以及食品感官檢測、食品質(zhì)量合格檢測等，對食品衛(wèi)生和質(zhì)量安全進(jìn)行評價。構(gòu)建完善的食品檢驗檢測體系，可保障人們?nèi)罕娚畹陌踩蜕鐣姆€(wěn)定。食品檢驗檢測要有明確的規(guī)劃和目的，采用科學(xué)的抽檢方式，對某地區(qū)的食品安全進(jìn)行全面的安全性檢測。在我國經(jīng)濟發(fā)展形勢下，食品檢驗檢測工作具有重要的作用，可對市場上食品的質(zhì)量進(jìn)行客觀的反映，提高政府對食品安全質(zhì)量的監(jiān)控水平，及時掌握食品安全隱患，為食品提供安全保障。

2食品行業(yè)當(dāng)前存在的問題

2.1食品行業(yè)存在不良風(fēng)氣

該行業(yè)會不斷出現(xiàn)各種負(fù)面消息，根本原因還是由于首先現(xiàn)如今，生產(chǎn)、銷售食品的商人對國家法律不夠敬畏或者沒有強烈的道德意識和足夠的法律知識。食品生產(chǎn)廠家數(shù)量龐大，其中包含了很多不規(guī)范的家庭作坊式食品加工廠。雖然食品安全部門會依法取締這些違法的食品生產(chǎn)加工廠，但是這些食品生產(chǎn)作坊被取締之后還是會再次出現(xiàn)。除此之外，為了吸引消費者的目光，提高產(chǎn)品銷量，降低生產(chǎn)成本，以贏取更多的利潤，很多不良廠家會無視國家所規(guī)定的有關(guān)食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)，濫用或者添加非法食品添加劑，讓產(chǎn)品的味道、顏色能夠更加吸引消費者。但是這樣的違法做法，不僅僅會對食用者的身體健康造成影響，還會給整個產(chǎn)業(yè)蒙羞，讓人民對國內(nèi)生產(chǎn)的食物感到失望，導(dǎo)致食品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展受到嚴(yán)重阻礙。

2.2投入力度不足、技術(shù)支撐不足

目前，政府對食品檢驗檢測的投入力度不足，導(dǎo)致我國食品檢測體系和檢驗體系處在較低的水平。部分地方的檢測檢驗組織的硬件設(shè)施相同，存在一定的同質(zhì)化，對新型的假冒產(chǎn)品無法進(jìn)行有效的檢驗，硬件設(shè)備相同造成一定的耗材資源浪費。另外檢測技術(shù)支撐不足，缺乏先進(jìn)的技術(shù)對假冒產(chǎn)品進(jìn)行有效檢測，檢測技術(shù)還有待提高。傳統(tǒng)的檢測技術(shù)存在一定的準(zhǔn)確性和檢測效率問題，需要不斷研究完善，提高檢驗檢測技術(shù)。

2.3檢測人員的水平參差不齊

對當(dāng)前國內(nèi)食品檢測工作質(zhì)量長期未見提升的實況進(jìn)行分析，認(rèn)識到檢測人員專業(yè)能力及素養(yǎng)也是主要的影響因素?；臼琴Y歷較老的人員參與食品安全檢測，長期使用較為傳統(tǒng)的檢測技術(shù)與落后的裝置設(shè)備，學(xué)習(xí)新知識、技能的積極性偏低，自我職業(yè)發(fā)展的意識不足，不利于我國食品檢測行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

2.4缺乏完善的監(jiān)管體系

我國食品安全檢驗檢測由多個部門負(fù)責(zé)，各個管理部門之間缺乏一定的聯(lián)系，造成檢驗檢測體系不完善，缺乏對餐飲食品源頭和過程的檢測。食品檢驗檢測內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)缺乏統(tǒng)一，降低了制度的可操作性，同時缺乏對檢測標(biāo)準(zhǔn)的更新，缺乏合理的執(zhí)行和監(jiān)管。

3完善食品檢測的策略

3.1充分利用社會組織的力量

在食物安全性方面，光靠政府部門的力量是不夠的，可以充分利用媒體、行業(yè)協(xié)會等組織協(xié)助保障食品安全。比如，當(dāng)有關(guān)部門發(fā)現(xiàn)有不法分子生產(chǎn)低劣假冒產(chǎn)品時，要及時通過媒體進(jìn)行曝光，建立一個透明的監(jiān)管食品安全體系，宣傳食物品質(zhì)問題的重要性，讓群眾能夠明白該問題的嚴(yán)重性，發(fā)動網(wǎng)民一旦在網(wǎng)絡(luò)或者生活中發(fā)現(xiàn)相關(guān)相似的食物銷售，要勇敢地舉報，讓檢測部門及時檢查，以打造一個良好的行業(yè)氛圍。加強食物檢測力度，擴大檢測范圍，及時更新了解市場上流通的非官方同意使用的添加劑，并借此提高檢測的有效性，及時打壓該行業(yè)中的不良商家，給不良企業(yè)敲響警鐘。食品公司也會做出相應(yīng)的決策進(jìn)一步提高保障食物安全，優(yōu)化產(chǎn)出食物的方式和技術(shù)。讓食品銷售公司明白歪門邪道是不可取的，唯有優(yōu)化食物的質(zhì)量、不斷創(chuàng)造更高的生產(chǎn)效率才是公司促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展的硬道理。肅清整個行業(yè)的不良風(fēng)氣，為食品行業(yè)的未來奠定一個堅固的基礎(chǔ)。

3.2加大投入力度、提升檢測技術(shù)

政府要高度重視食品安全檢驗檢測工作，適當(dāng)增加投入力度，完善相關(guān)的檢測設(shè)備，引進(jìn)專業(yè)的人才，完善基層檢測機構(gòu)的軟硬件設(shè)施能夠很好的適應(yīng)復(fù)雜多變的市場需求，調(diào)動員工的工作積極性，開創(chuàng)檢驗檢測工作新局面，提高食品的安全性和質(zhì)量。另外，要積極提升食品安全檢測技術(shù)，可以引進(jìn)國外先進(jìn)的技術(shù)并結(jié)合國內(nèi)的行情進(jìn)行技術(shù)的創(chuàng)新和研發(fā)，鼓勵檢測人員進(jìn)行技術(shù)的研發(fā)。

3.3整體提升檢測人員的專業(yè)能力

提升檢測人員的專業(yè)能力是優(yōu)化我國食品安全檢測工作質(zhì)量的重要基礎(chǔ)，檢測人員專業(yè)水平也和整個食品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢相關(guān)聯(lián)。建議食品檢測機構(gòu)在招聘食品檢測員時最好選擇食品相關(guān)專業(yè)人才，其持有一定專業(yè)基礎(chǔ)。食品檢測機構(gòu)還需定期組織職員進(jìn)行培訓(xùn)活動，為他們提供學(xué)習(xí)、進(jìn)修的機會，多和業(yè)內(nèi)精英交流經(jīng)驗，持續(xù)提升自身的專業(yè)水平，為食品安全監(jiān)測工作有效運作做出更大貢獻(xiàn)。

3.4建立健全監(jiān)管體系

首先，建立完善的食品安全管理機制，通過監(jiān)管部門進(jìn)行統(tǒng)一的監(jiān)督管理，提高相關(guān)工作人員對食品安檢的重視度，正確認(rèn)識到食品安全監(jiān)測的重要作用，保障食品質(zhì)量和安全。然后，制定相關(guān)的懲罰制度，對于一些不符合規(guī)范的食品進(jìn)行追責(zé)、問責(zé)，還可以通過多媒體的形式對相關(guān)食品單位和食品信息進(jìn)行傳播，讓人們提高防范意識，防止不合格食品流向市場。最后，制定完善的監(jiān)督體系，相關(guān)管理部門可以設(shè)定舉報郵箱、信箱等舉報途徑，鼓勵廣大的人民群眾進(jìn)行全面的監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)不合格食品及時舉報，相關(guān)部門接到舉報后要進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗檢測，對于不合法、不合格的廠商進(jìn)行撤銷，最大程度的保障人們的食品安全權(quán)，同時對其他相關(guān)的不法分子進(jìn)行警告，防止違規(guī)違法食品出現(xiàn)在市場上。同時建立健全監(jiān)管體系，有效保障食品安全和質(zhì)量。

結(jié)語

總而言之，食品檢測在食品安全保障中的作用非常大。政府要盡最大的努力去支持食品檢測，保護人民的身體健康，打造優(yōu)秀的食品生產(chǎn)行業(yè)，促進(jìn)國家經(jīng)濟的進(jìn)一步發(fā)展。

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