卓建花 梅盛華 洪浩

摘要：衛(wèi)生檢驗(yàn)工作是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)定與持續(xù)發(fā)展所必需。隨著我國(guó)現(xiàn)代化生活的快速推進(jìn)，在人們生活水平不斷提升的同時(shí)，相應(yīng)地在環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等諸多方面面臨了很多突發(fā)應(yīng)急事件，利用衛(wèi)生檢驗(yàn)高效準(zhǔn)確地處理好突發(fā)公共衛(wèi)生事件是維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的重要內(nèi)容，因此，對(duì)于食品安全應(yīng)急工作的要求也變得越來(lái)越高，對(duì)衛(wèi)生檢測(cè)技術(shù)需要進(jìn)行不斷的優(yōu)化與完善，以全面提升食品安全應(yīng)急工作能力和管理水平，為人民群眾的健康保駕護(hù)航。本文主要就新形勢(shì)下食品安全應(yīng)急工作的發(fā)展現(xiàn)狀以及對(duì)策進(jìn)行了分析研究。

關(guān)鍵詞：食品安全應(yīng)急工作;衛(wèi)生檢驗(yàn);對(duì)策研究

1.在食品安全應(yīng)急環(huán)境中衛(wèi)生檢驗(yàn)的重要作用

實(shí)際上在目前雖然我國(guó)已經(jīng)頒布了食品安全的相關(guān)法律法規(guī)，同時(shí)在世界上對(duì)于食品安全也開(kāi)始不斷的進(jìn)行了關(guān)注，但食品安全仍是威脅人民健康的一個(gè)重要因素。目前全球及中國(guó)各種食物中毒、食源性疾病、食品污染事件較多，例如“地溝油”、“三鹿奶”以及“皮鞋老酸奶”等事件仍然層出不窮，對(duì)于我國(guó)人民的身體健康以及社會(huì)安定會(huì)造成較為嚴(yán)重的影響。對(duì)于衛(wèi)生檢驗(yàn)而言，主要是需要對(duì)于包括食品安全在內(nèi)的多種公共衛(wèi)生的突發(fā)事件的應(yīng)急檢測(cè)相關(guān)任務(wù)，主要是對(duì)于食源性相關(guān)疾病，食物中毒以及食品污染事故提供穩(wěn)定的技術(shù)支持，在實(shí)際的對(duì)于食品安全進(jìn)行檢驗(yàn)的過(guò)程中，可以保證應(yīng)急環(huán)境中的食品安全能夠得到根本的保證。

2.食品安全應(yīng)急工作的現(xiàn)狀

2.1機(jī)構(gòu)設(shè)置以及人才隊(duì)伍

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)各地的檢測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)分布在不同的職能部門，衛(wèi)生檢驗(yàn)部門大多屬于疾控中心的內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)，而食品安全應(yīng)急工作不能僅靠一個(gè)部門獨(dú)立完成，聯(lián)防聯(lián)控管理的機(jī)制與平臺(tái)極度緊缺。近年來(lái)隨著食品檢測(cè)任務(wù)的加劇以及國(guó)家關(guān)于多項(xiàng)免費(fèi)監(jiān)測(cè)等新政策出臺(tái)，使得衛(wèi)生檢驗(yàn)在很多方面的職能作用大大減弱。此外衛(wèi)檢人員在疾控機(jī)構(gòu)中的總?cè)藬?shù)比例比較低，待遇較之于其他醫(yī)務(wù)工作人員也存在一定的差異性，培訓(xùn)進(jìn)修的機(jī)會(huì)也相對(duì)比較少，這也就導(dǎo)致了許多衛(wèi)生檢驗(yàn)專業(yè)的技術(shù)人員人才的大量流失，使得相應(yīng)的科研活動(dòng)開(kāi)展也得到了嚴(yán)重的影響。

2.2儀器設(shè)備狀況

在應(yīng)急監(jiān)測(cè)過(guò)程中最重要的是準(zhǔn)確性以及快速性，儀器設(shè)備作為應(yīng)急檢測(cè)最基本的技術(shù)保障，也是我國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)學(xué)科的必備武器。隨著科技水平的不斷提升與需求，使得衛(wèi)檢實(shí)驗(yàn)室中的氣相色譜、原子吸收以及生化分析儀等常規(guī)設(shè)備也得到了較為完善的配置，但是仍缺乏高、精、尖、快、準(zhǔn)且容易攜帶的儀器設(shè)備，設(shè)備利用率較低，也就直接導(dǎo)致了一些危險(xiǎn)因子無(wú)法得到及時(shí)的檢測(cè)以及檢出，從而大幅度降低了突發(fā)事故以及病人搶救的速度。

2.3質(zhì)量監(jiān)督以及管理

目前有許多疾控機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室都通過(guò)了國(guó)家資質(zhì)認(rèn)證和計(jì)量認(rèn)可。但是在其質(zhì)量管理以及體系運(yùn)行過(guò)程中依舊存在著比較多的問(wèn)題，比如內(nèi)審以及管理評(píng)審工作無(wú)法按期舉行，其具體開(kāi)展也多是流于形式;很多縣級(jí)單位的質(zhì)量管理部門依舊處于無(wú)專人管理的情況，并導(dǎo)致質(zhì)量監(jiān)督工作以及控制工作未能夠取得預(yù)期的管理效果。在實(shí)際的檢測(cè)工作中，還存在著重儀器檔案收集、輕采樣檢測(cè)過(guò)程等諸多問(wèn)題，也導(dǎo)致了有許多不安全事故難以找到適當(dāng)?shù)臋z測(cè)方法以及標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。在這一情況下，也就無(wú)法準(zhǔn)確的發(fā)出相應(yīng)的檢測(cè)信息，并難以滿足食品安全應(yīng)急工作的正常發(fā)展需求。

3.食品安全應(yīng)急環(huán)境中的衛(wèi)生檢驗(yàn)的相關(guān)方法

3.1感官檢驗(yàn)

感官檢驗(yàn)是一種最為常見(jiàn)的檢驗(yàn)形式，對(duì)于食物的形態(tài)、色澤以及組織等相關(guān)的信息進(jìn)行發(fā)現(xiàn)，就能夠較好的對(duì)于食品的安全情況進(jìn)行觀察，也能夠取得一定的效果。為了更好的幫助在對(duì)于食品安全應(yīng)急環(huán)境中的衛(wèi)生檢驗(yàn)?zāi)軌蜉^為有效的進(jìn)行，目前國(guó)際化組織農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會(huì)的感觀分析技術(shù)委員會(huì)已經(jīng)開(kāi)始制定出了數(shù)十項(xiàng)關(guān)于感觀分析的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)在目前也和各國(guó)進(jìn)行了聯(lián)系。

3.2理化檢驗(yàn)

理化檢驗(yàn)也是一種較為常見(jiàn)的檢驗(yàn)方法，通過(guò)對(duì)于食品的化學(xué)成分以及化學(xué)成分的物理性能進(jìn)行相應(yīng)的檢驗(yàn)，就能夠較為完善的對(duì)于食品的理化性能進(jìn)行相應(yīng)的觀察并進(jìn)行分析，因此能夠在一種更加完善的情況之下對(duì)于食品在應(yīng)急環(huán)境之中，進(jìn)行相應(yīng)的檢驗(yàn)，取得較好的效果。對(duì)于我國(guó)而言，在進(jìn)行理化檢驗(yàn)的過(guò)程中也開(kāi)始制定出了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，并通過(guò)這種形式能夠更好的對(duì)于食品在應(yīng)急環(huán)境之中的衛(wèi)生情況，在微觀的環(huán)境之下實(shí)施檢驗(yàn)。

3.3微生物檢驗(yàn)

對(duì)于食品在應(yīng)急環(huán)境之下，影響最大的因素就是微生物的因素，目前較多的食物均含有極高的水分，可以說(shuō)是滋生微生物的溫床。但研究顯示，幾乎所有食物滋生的微生物，均會(huì)對(duì)于人體造成危害，實(shí)施微生物檢驗(yàn)，就顯得尤為重要。在實(shí)際檢驗(yàn)過(guò)程中，往往需要對(duì)于食物的微生物菌落總數(shù)和大腸菌群進(jìn)行相應(yīng)的測(cè)定，測(cè)定完成后，能夠分析出每克或是每毫升的食物中含有的菌落數(shù)，也能夠?qū)τ谑澄镏械募S便污染指標(biāo)進(jìn)行確定。同時(shí)在進(jìn)行了測(cè)定完成后，對(duì)于一些致病菌也可以明確的指出，對(duì)于食品安全應(yīng)急環(huán)境中的衛(wèi)生檢驗(yàn)而言有著重要意義。

4.新形勢(shì)下食品安全應(yīng)急工作的對(duì)策

4.1高效整合資源，建立統(tǒng)一的應(yīng)急檢測(cè)檢驗(yàn)中心

按照“全域覆蓋，科學(xué)布局，共建共享，高效便捷”的原則，進(jìn)一步整合檢驗(yàn)檢測(cè)資源，檢驗(yàn)檢測(cè)工作從單打獨(dú)斗到共建共享。一是突出機(jī)構(gòu)區(qū)域，合理設(shè)點(diǎn)檢驗(yàn)檢測(cè)中心。二是突出資源共享，合理調(diào)配檢驗(yàn)資源。對(duì)全市涉及檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的設(shè)備、人員、經(jīng)費(fèi)和資產(chǎn)進(jìn)行劃轉(zhuǎn)，統(tǒng)一管理，解決不同檢測(cè)機(jī)構(gòu)的各類問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)全市應(yīng)急檢驗(yàn)工作集中調(diào)配、經(jīng)費(fèi)集中使用、資產(chǎn)集中管理的檢驗(yàn)檢測(cè)資源共享共用。三是突出技術(shù)互補(bǔ)，消除技術(shù)服務(wù)短板。以檢驗(yàn)檢測(cè)中心為核心，劃分多個(gè)領(lǐng)域性檢驗(yàn)檢測(cè)，檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目各有側(cè)重，技術(shù)力量相對(duì)集中又各有差異，實(shí)現(xiàn)技術(shù)互補(bǔ)。

4.2加大對(duì)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員的培訓(xùn)力度

為了進(jìn)一步加強(qiáng)我國(guó)的食品安全應(yīng)急工作水平，不斷提升衛(wèi)生檢驗(yàn)在應(yīng)急工作中的作用認(rèn)證，并需要積極培養(yǎng)具備高效處理突發(fā)事件核心能力的人才，增強(qiáng)應(yīng)急機(jī)動(dòng)隊(duì)隊(duì)伍中檢驗(yàn)人員的現(xiàn)場(chǎng)處置能力，提升自身的應(yīng)急檢驗(yàn)水平。此外疾控機(jī)構(gòu)還需要要求所有的衛(wèi)檢人員能夠?qū)ΜF(xiàn)有的應(yīng)急檢驗(yàn)前沿知識(shí)以及發(fā)展?fàn)顟B(tài)有一個(gè)清晰的認(rèn)知，完善培訓(xùn)機(jī)制，讓衛(wèi)生檢驗(yàn)人員能夠積極參與國(guó)際國(guó)內(nèi)的學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，構(gòu)建一個(gè)作風(fēng)過(guò)硬、技術(shù)精湛的衛(wèi)生應(yīng)急檢測(cè)隊(duì)伍，才能夠充分滿足我國(guó)的食品安全應(yīng)急工作的相關(guān)需求。

4.3加強(qiáng)宣傳力度，增加輿論監(jiān)督

政府要充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用，通過(guò)新聞媒體曝光或揭露與食品安全相關(guān)的違法犯罪行為。同時(shí)，電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等公共媒體利用，推廣食品安全相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)，同時(shí)對(duì)安全方面的信息加以宣傳，設(shè)立食物安全等級(jí)信息查詢的免費(fèi)網(wǎng)站，讓學(xué)生能夠及時(shí)了解食物的安全性。多給予校方鼓勵(lì)，讓其能夠在食品安全監(jiān)督管理中積極參與，當(dāng)遇到食品問(wèn)題時(shí)可以及時(shí)舉報(bào)、投訴，從而加強(qiáng)學(xué)校食品安全的監(jiān)管能力，盡最大可能將食品安全事件發(fā)生的概率降低，讓學(xué)生能夠吃得放心，確保買到的食品都是健康的。提高食品生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信守法，不僅能有效提高食品企業(yè)和銷售人員或企業(yè)的食品安全意識(shí)。提高食品安全的質(zhì)量和水平。

結(jié)束語(yǔ)：

衛(wèi)生檢驗(yàn)部門需要擔(dān)負(fù)起公共衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急檢測(cè)任務(wù)，但是在現(xiàn)有的衛(wèi)生檢測(cè)應(yīng)急過(guò)程中還存在著比較多的問(wèn)題，并直接影響到整個(gè)衛(wèi)生檢測(cè)應(yīng)急工作的檢測(cè)速度以及檢測(cè)準(zhǔn)確度。這也就需要相關(guān)部門能夠?qū)π滦蝿?shì)下食品安全應(yīng)急工作的工作現(xiàn)狀有一個(gè)清晰的了解，并能夠在此基礎(chǔ)上采取針對(duì)性的優(yōu)化措施，來(lái)提升我國(guó)食品安全應(yīng)急工作的發(fā)展，從而有效保障我國(guó)人民的身體健康以及生命安全。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉秉剛，馬旭. 食品加工中的污染及安全檢驗(yàn)[J]. 黑龍江科學(xué)，2019，10（014）：88-89.

[2]高洪喜. 淺論糧油食品安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)的必要性和創(chuàng)新策略[J]. 文淵（中學(xué)版），2019，000（007）：788.

[3]孔軍，譚琳琳. 淺談食品安全應(yīng)急環(huán)境中的衛(wèi)生檢驗(yàn)[J]. 中國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)，2019，016（008）：152-153.