王曉辰

摘要：伴隨著當(dāng)今社會(huì)的不斷發(fā)展，我國(guó)的教育體制也隨之出現(xiàn)了相應(yīng)的變化。在現(xiàn)階段的幼兒園教學(xué)過(guò)程中，越來(lái)越多的幼兒園教師開(kāi)始采用食品教育的方式來(lái)幫助幼兒進(jìn)行學(xué)習(xí)。它與過(guò)去傳統(tǒng)的食品的學(xué)習(xí)和認(rèn)識(shí)有所區(qū)別，它是讓幼兒通過(guò)認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)食品的相關(guān)知識(shí)，來(lái)逐漸延伸到幼兒的生活和學(xué)習(xí)當(dāng)中，并幫助幼兒逐漸形成一種健康的人格的過(guò)程。因此，我國(guó)也致力于推廣這一類(lèi)的教學(xué)模式，希望廣大的幼兒園都能夠采取食育的教學(xué)方式，來(lái)幫助幼兒進(jìn)行學(xué)習(xí)和個(gè)人品質(zhì)的提升。而今天，本文也是就幼兒園食育的定位與食育內(nèi)涵的四重境界來(lái)進(jìn)行相應(yīng)的研究和探討工作。

關(guān)鍵詞：幼兒園教學(xué);食育定位;四重境界;新課程教學(xué)

在新課程不斷改革的今天，我國(guó)的教育體制和教學(xué)理念也隨之發(fā)生了相應(yīng)的變化。在目前的幼兒園教學(xué)過(guò)程中，更多的是要求教師能夠幫助幼兒進(jìn)行全方位的發(fā)展，而不是過(guò)去傳統(tǒng)的應(yīng)試教育的教學(xué)體制。因此，越來(lái)越多的教育專(zhuān)家開(kāi)始積極的探索一些新的教學(xué)體制，從而適應(yīng)現(xiàn)階段教學(xué)理念的變化。而在這樣的背景下，食育的教學(xué)體制便從各種教學(xué)手段中脫穎而出，成為了一種新型的幼兒園教學(xué)模式，并得到了大力的推廣和應(yīng)用。他突破了過(guò)去以往傳統(tǒng)的教學(xué)體制的弊端，從單一的教學(xué)模式變成了多元化的教學(xué)理念，不僅能讓幼兒獲得學(xué)習(xí)和生活上的知識(shí)，同時(shí)也能讓幼兒在文化和自然方面也能夠得到提升。那么下面，筆者就自身的相關(guān)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，來(lái)談一談?dòng)變簣@食育的定位與食育內(nèi)涵的四重境界。

一、幼兒園開(kāi)展食育的四重境界

飲食與幼兒的生活密切相關(guān)，從幼兒園就開(kāi)始對(duì)幼兒進(jìn)行食育，有助于幼兒形成對(duì)食物的正確認(rèn)知，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。在現(xiàn)階段我國(guó)的教學(xué)理念中，將幼兒園開(kāi)展食育的教學(xué)分為了四種境界，包含著四種不同的方面，也體現(xiàn)著我國(guó)現(xiàn)階段對(duì)于幼兒園幼兒教學(xué)的四種教學(xué)理念。幼兒園應(yīng)遵循食育內(nèi)涵的四重境界，建立幼兒與生活、自然、文化的連接。第一重境界是食育與生活融合，第二重境界是食育遇見(jiàn)課程，第三重境界是食育與自然對(duì)話(huà)，第四重境界是食育與文化交匯。幼兒園階段是幼兒各方面能力的啟蒙階段，在幼兒園時(shí)期對(duì)幼兒進(jìn)行食育的教學(xué)工作，可以讓幼兒獲得綜合能力的發(fā)展和提升，也有利于幼兒之后長(zhǎng)久的成長(zhǎng)和發(fā)展。

二、幼兒園開(kāi)展食育四重境界的實(shí)踐探究

1、第一重境界

對(duì)于幼兒園的幼兒來(lái)說(shuō)，養(yǎng)成對(duì)食物正確的認(rèn)知習(xí)慣，以及提高自身的生活能力是十分重要的事情。而在食育教學(xué)的第一種境界中，主要講述的就是食育與生活的關(guān)系。因此，在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，教師就可以通過(guò)食育的教學(xué)來(lái)培養(yǎng)幼兒的生活能力。例如，在幼兒進(jìn)餐的整個(gè)過(guò)程中，衛(wèi)生是很重要的，除了食物的清洗與制作時(shí)的衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)要求，幼兒的用餐衛(wèi)生習(xí)慣往往需要教師的精心引導(dǎo)與培養(yǎng)，如：飯前洗手，進(jìn)餐中小手不隨便摸東西、不用手抓飯，避免病從口入，不能將飯粒弄掉在桌面，飯后及時(shí)漱口、擦嘴洗手等。

2、第二重境界

幼兒園時(shí)期是幼兒學(xué)習(xí)之路的啟蒙階段，在這個(gè)階段當(dāng)中，幼兒逐漸有了學(xué)習(xí)的意識(shí)，并逐漸掌握學(xué)習(xí)的能力。而這也同樣考驗(yàn)著幼兒園教師的教學(xué)水平和教學(xué)能力，教師通過(guò)食育教學(xué)的形式，一方面要幫助幼兒園幼兒建立完整的學(xué)習(xí)意識(shí)，同時(shí)還要讓幼兒通過(guò)食品的認(rèn)知和使用來(lái)掌握相應(yīng)的知識(shí)。利用食育教學(xué)激發(fā)幼兒對(duì)于學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)興趣，讓幼兒在快樂(lè)中去進(jìn)行學(xué)習(xí)，并且在食育教學(xué)的過(guò)程中，教師可以與幼兒一起進(jìn)行食物的品嘗，在食用的過(guò)程中與幼兒進(jìn)行溝通和交流，并讓幼兒在交談中學(xué)習(xí)到知識(shí)。這也是食育教學(xué)的第二重境界，也同樣考驗(yàn)著教師的教學(xué)意識(shí)。

3、第三重境界

人與自然的和諧關(guān)系是我國(guó)教學(xué)過(guò)程中一直探討的一個(gè)重要主題，而通過(guò)幼兒園的食育教學(xué)也可以進(jìn)行進(jìn)一步的探討。眾所周知，我們?cè)谌粘Ｉ钪惺褂玫拇蟛糠质澄锒际莵?lái)自于自然界，而對(duì)于自然界來(lái)說(shuō)，有些食物是可以自然再生的，而有一些食物卻是不可以自然再生的。在這個(gè)時(shí)候，教師就可以鼓勵(lì)幼兒通過(guò)自己的勞動(dòng)和雙手來(lái)獲取食物，這也是幫助幼兒樹(shù)立良好品格的一個(gè)重要途徑。

4、第四重境界

為了更好地幫助幼兒通過(guò)食育的教學(xué)來(lái)了解各種各樣的文化，教師可以通過(guò)各種各樣的形式來(lái)幫助幼兒進(jìn)行了解。教師可以在班級(jí)的各個(gè)角落設(shè)置相應(yīng)的食育教學(xué)環(huán)境，通過(guò)班級(jí)環(huán)境創(chuàng)設(shè)、區(qū)角活動(dòng)、主題活動(dòng)等多種形式讓幼兒體驗(yàn)食育的過(guò)程。如在班級(jí)環(huán)境布置中滲透健康飲食知識(shí)、簡(jiǎn)單的食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、食品安全衛(wèi)生、節(jié)日食譜、各國(guó)飲食文化，將《膳食營(yíng)養(yǎng)金字塔》做成圖片，貼在醒目位置并創(chuàng)編成兒歌讓幼兒熟記。在區(qū)角和主題活動(dòng)中，我們將教育教學(xué)延伸到主題活動(dòng)中來(lái)，同時(shí)還把“家鄉(xiāng)的特色小吃”作為“食育”實(shí)踐課活動(dòng)。

結(jié)語(yǔ)

以上，就是筆者對(duì)幼兒園食育的定位與食育內(nèi)涵的四重境界提出的相應(yīng)研究和探討工作，并給出了具體的實(shí)踐范例。但在實(shí)際的幼兒園食育的教學(xué)過(guò)程中，幼兒園教師還是要根據(jù)幼兒園幼兒的實(shí)際情況來(lái)選擇合適的教學(xué)方法?？偟膩?lái)說(shuō)，在現(xiàn)階段幼兒園的教學(xué)過(guò)程中，采取實(shí)驗(yàn)與教學(xué)的教學(xué)模式已經(jīng)逐漸成為了一種趨勢(shì)。他不僅能夠幫助幼兒在快樂(lè)中進(jìn)行學(xué)習(xí)，同時(shí)也能讓幼兒多方位的進(jìn)行發(fā)展，這也符合現(xiàn)階段我國(guó)的教育理念。因此，對(duì)于幼兒園的教師來(lái)說(shuō)，更應(yīng)該積極的探索和創(chuàng)新不斷尋求更多更好的食育教學(xué)的教學(xué)手段，從而幫助幼兒園的幼兒更好的提高自身的綜合能力。

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