趙萌瑤 李晶晶

摘要：幼兒階段是其良好飲食習慣養(yǎng)成的關鍵時期，教師應通過開展食育主題活動，讓幼兒在活動中獲得有關飲食的知識，具備選擇飲食的能力，培養(yǎng)幼兒與自然、環(huán)境和諧相處的意識，理解和傳承飲食文化，養(yǎng)成健康的飲食和生活習慣。

關鍵詞：幼兒教育;食育主題活動;策略分析

引言

食育教育是幼兒教育的重要內(nèi)容。食育主題活動的開展，有利于改善幼兒營養(yǎng)狀況和身體素質(zhì)，培養(yǎng)健康的飲食觀念，促進幼兒身心的全面發(fā)展。幼兒教育工作者應選擇當季常見的各種食材，探索相關的食育主題活動。結(jié)合禮儀、節(jié)氣、傳統(tǒng)文化等開展食育活動。讓幼兒感受生活、感知生命、感恩擁有，讓幼兒學習付出和收獲、學習得到和珍惜、學習回報和感恩。

一、幼兒園食育主題活動開展思路

幼兒園里的飲食教育，應從幼兒體驗和生活化的場景出發(fā)，落腳于健康文明生活方式和生活能力的獲得。通過食育主題活動的開展培養(yǎng)兒童認識動物植物、認識自然、認識生命、認識世界的能力。再者，幼兒的學習與發(fā)展遵循特定規(guī)律，必須在尊重幼兒的基礎上，從課程建構(gòu)的角度，來開展幼兒園食育主題活動。因此，幼兒食育主題活動應立足幼兒情感、認知和能力的發(fā)展，圍繞日常飲食生活，全面系統(tǒng)地架構(gòu)食育教育路徑。基于《指南》中的幼兒學習和發(fā)展觀，幼兒園食育主題活動將活動的目標體系聚焦于"食育觀"、"食能力"、"食認知"三個基本方面。

（一）培養(yǎng)幼兒“食育觀”

所謂"食育觀"，是指幼兒在日常生活接觸食物中，表現(xiàn)出來的可持續(xù)的食物觀、健康生活觀，以及人與自然和諧的生態(tài)觀。幼兒與食物的互動是生活中最為平常的互動，是理所當然的教育。食育教育的最終目標是在跨越生活、生命、生態(tài)的不同維度，獲得和諧的情感和品質(zhì)，如珍惜與不浪費、感恩與分享、和諧的生態(tài)和環(huán)保觀念等。

（二）培養(yǎng)幼兒“食能力”

“食能力”，包含飲食習慣培養(yǎng)、擇食能力和動手操作能力三個方面，擇食是指對于不同食物的選擇能力，這是幼兒生活中最為基礎的能力要求。能否分辯出健康與不健康的食物，會選擇對身體有益的食物，是健康飲食的根基。很多成年人都只按本能喜好選擇，完全沒有擇食的意識和能力。從小開始培養(yǎng)擇食力，將使幼兒受益一生。食育是生活化的教育，可以實踐的教育內(nèi)容。幼兒在自已動手的過程中用五感來感知食物，也是勞動教育的重要內(nèi)容，是真正有趣的勞動教育。

二、幼兒園食育主題活動開展的策略分析

（一）基于幼兒年齡特點設置食育活動方案

不同教學活動側(cè)重不同的教學目標。在縱向的維度上，不同年齡階段幼兒發(fā)展的側(cè)重點不同。

小班的幼兒更側(cè)重對飲食習慣的培養(yǎng)，借助基本的幼兒一日生活，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生與就餐習慣。中班的幼兒則更側(cè)重認知食物與飲食健康，通過具體日常食物的接觸，發(fā)現(xiàn)更多的食物生長和加工的過程，認識到食物對人體的作用及不健康食物對人身的危害等。大班的幼兒更關注幼兒對于食物與自然、社會關系的感受，更加側(cè)重對食物相關的文化層次的內(nèi)容，更加強調(diào)深度的探究中國傳統(tǒng)飲食文化與世界多元的飲食文化。形成整體性的概念或認識，最終形成食育世界觀。

例如，小班可以組織開展以"我是光盤小寶貝"為主題，在習總書記倡導的"光盤行動"引領下，從"食知"、"食趣"、"食操"、"食禮"四個層次完成了主題的構(gòu)建與實施，通過引導幼兒在活動中感知-操作-表征-分享，最終達成"光盤小寶貝"的核心目標。中班可以以"我是開心小吃貨"為主題，以開心吃、健康吃、開心做、開心享作為主題的不同推進階段，引導幼兒探索食物的營養(yǎng)價值、健康飲食的理念和食物制作的方法。幼兒再以"健康飲食"宣講員的身份將健康飲食觀宣講給小班的弟弟妹妹，真正將食育觀傳遞到幼兒園的每個角落。大班可以以"我是冬日小園丁"和"快樂餐廳"為主題，將種植、觀察、探索、收獲、禮儀融合在課程中，以幼兒自主播種、收獲、品嘗為抓手，將植物角的種植活動延伸到飲食禮儀。

（二）踐行”食知”、”食趣”、”食禮”、”食操”理念

幼兒園食育主題活動發(fā)開展可以圍繞等”食知”、”食趣”、”食禮”、”食操”四個方面來開展?！笔持北局膭钸M食”當時、當季、當?shù)亍笔巢牡脑瓌t，開展不同的食育活動，意在讓幼兒認識各種食材，了解食物的營養(yǎng)價值，知道食物的多種食用方法。"食趣"通過了解飲食藝術(shù)、飲食文化、創(chuàng)意美食、加深幼兒對自然食的熱愛。"食禮"通過培養(yǎng)幼兒良好的進餐禮儀與中國傳統(tǒng)禮儀文化，提升幼兒良好個人9品質(zhì)。"食操"通過幼兒在園親自操作，自制美食，提高動手能力，深刻感知時物與自然、人體的關系。教師可以引導學生親手制作食物，例如在親手制作西米露的過程中，幼師和幼兒們一起感受了食物自然的美和真實的狀態(tài)。通過聞一聞食物的味道、觀察食物的形狀和紋路、觸摸食物的質(zhì)感、聽一聽不同食物被切開的聲音、品味不同食物帶來的滋味。幼兒園的食育活動不只是在吃吃吃，而是充分調(diào)動幼兒的五感，使幼兒對食物的感受更加真實，有自己獨立思考的判斷力。通過食育去激發(fā)幼兒獨立自主的能力，這樣的經(jīng)驗也會遷移到幼兒的邏輯思考、社會交往以及藝術(shù)發(fā)展中。

（三）強化家園共育宣傳

在實施食育系列的過程中，可以通過各種形式與家長普及食育的重要性以及其背后包含的意義，讓食育真真實實的落實在幼兒生活的各環(huán)節(jié)中。通過溫馨提示或開展講座等形式幫家長更了解哪些是健康的食物，對幼兒的成長發(fā)育會更好等等。

結(jié)語

食育，既是真切的生活教育，也是真實的生命教育，更是真誠的個人教育。幼兒園教育工作者應不斷革新教育理念，構(gòu)建食育主題活動新形式、新路徑，從食育的角度啟發(fā)對兒童的人格教育，做滋養(yǎng)兒童身體以及生命的食育主題活動。

參考文獻：

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河南省滎陽市第三幼兒園 450100