張夢璐 張國權

食品安全關乎人民群眾的幸福感和滿足感，同時對其健康生活也有重要影響。紅外光譜技術屬于新型無損檢測技術，可以直接對食品藥品進行檢測，同時效率相對較高，檢測成本也相對較低，污染程度最小。目前，以紅外光譜技術為代表的現(xiàn)代科技正在食品安全與質量檢測的過程中扮演著越來越重要的角色。

一、根據(jù)食品種類合理選擇紅外光譜技術

紅外光譜技術檢測區(qū)段主要包含三類：近紅外檢測、中紅外檢測、遠紅外檢測，研究者要根據(jù)具體的食品種類以及理化性質來選擇相應的光譜技術，這樣才能進一步提高紅外光譜技術的使用效率。以近紅外光譜技術為例，近紅外檢測可以將計算機技術、光譜測量技術以及相關的化學計量學技術進行有機整合，形成獨立的食品檢驗模塊。在對黑木耳、銀耳等食用菌或者山藥樣本進行食品檢測時，可以采用該項技術，并且在肉類、糧食、食用油、酒類、茶葉以及乳制品的安全檢測方面也可采用該技術。中紅外檢測技術可以檢測一些成品油的安全性，例如葵花油、玉米油、菜籽油或者橄欖油，同時可以進行液體油樣光纖分析，重點解決食用油是否摻假以及質量問題，另外還可以檢測食用油組分、糧食成分及肉制品中反式脂肪酸含量。

二、注重降低紅外光譜檢

測技術的成本，擴大使用范圍

為了進一步擴大紅外光譜檢測技術在食品檢測中的應用范圍，研究者應進一步對相應的檢測試劑、檢測器械進行合理搭配，從而降低成本，也使客戶的多樣化需求得到滿足。現(xiàn)階段，紅外光譜技術的檢測費用從幾十至幾千元不等，一些精密度較高的檢驗活動的費用相對較高，應進一步降低其耗費。與此同時，也可以推出一些便捷技術和紅外光譜儀，方便居家檢測，讓消費者不出家門就可以進行食品檢測，從而在有效降低成本的情況下進一步擴大紅外光譜技術和相關器械的使用范圍。

三、合理選擇服務人群，

提高紅外光譜技術應用的針對性

科研工作者們應重點針對紅外光譜技術的主要應用市場進行調查研究，分析食品檢測針對的重點人群，可以按照服務年齡來進行階段性的劃分工作，如嬰幼兒、中老年以及青少年;也可以按照職業(yè)來進行精準劃分，如食品安全行業(yè)從業(yè)者、養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)從業(yè)人員、普通家庭婦女，進而根據(jù)不同的人群提供有針對性的個性化服務方案。同時對于嬰幼兒食品、中老年人保健品以及其他的食品，如酒水類、茶類、奶類、水果蔬菜、蛋肉類進行科學分類，選擇有針對性的檢測技術，切實提高檢測效率。

總而言之，食品的質量以及安全問題已經(jīng)成為了人民群眾所關注的熱點問題，紅外檢測技術的普遍使用對相關問題的解決做出了積極的貢獻。在接下來的實踐和運用的過程中，研究人員要重點從定量和定性兩個角度合理利用紅外檢測技術，分析食品組分和結構，從而促進食品行業(yè)的健康發(fā)展。