賈浩

摘要：現(xiàn)階段隨著人們生活條件的不斷提升，越來越重視起農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，這對于基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢工作提出了更高的要求。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢工作作為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要舉措，在質(zhì)檢工作中要科學合理的應用農(nóng)殘快速檢測技術(shù)，實現(xiàn)對農(nóng)藥殘留的快速、有效檢測，及時發(fā)現(xiàn)“問題”農(nóng)產(chǎn)品并銷毀，保障市場農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護消費者健康?；诖耍疚氖紫雀攀隽嘶鶎愚r(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的危害及農(nóng)殘檢測的重要性;其次分析了基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中常用的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù);接著分析了基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中農(nóng)殘快速檢測技術(shù)應用現(xiàn)存問題;最后探討了進一步提升基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測水平的對策。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢;農(nóng)殘快檢技術(shù);應用;現(xiàn)存問題;優(yōu)化對策

引言

近年來，基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的頻頻發(fā)生，為人們敲響了警鐘。例如：毒生姜事件、瘦肉精事件、毒豆芽事件、毒酸菜事件以及蘇丹紅鴨蛋事件等等，在社會范圍內(nèi)造成了極為惡劣的影響，嚴重危害著廣大人民群眾的身體健康。在這種情況下，為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，積極應用農(nóng)殘快速檢測技術(shù)做好對基層農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗工作具有重要的現(xiàn)實意義。

1 基層農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的危害及農(nóng)殘檢測的重要性概述

1.1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留危害

1.1.1 影響神經(jīng)

在農(nóng)產(chǎn)品種植過程中，農(nóng)戶往往會使用一些化學藥劑。如果長期超劑量使用化學藥劑，會導致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)藥物殘留的現(xiàn)象，人在食用農(nóng)殘超標的產(chǎn)品后，就會導致中樞神經(jīng)受到影響，甚至會出現(xiàn)神經(jīng)痙攣、神經(jīng)壞死等現(xiàn)象。例如：農(nóng)產(chǎn)品中如果有機磷農(nóng)藥超標，就會引發(fā)遲發(fā)性神經(jīng)毒性。

1.1.2 致癌

據(jù)相關(guān)試驗結(jié)論表明，農(nóng)藥的致癌性是非常嚴重的?；瘜W農(nóng)藥的大量使用，導致農(nóng)作物藥物殘留超標，人在食用后就會嚴重危害人體健康，嚴重的則會致癌。

1.1.3 影響肝臟

眾所周知，肝臟是人體重要的器官，大量、長期進食含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品，會引發(fā)肝臟酶病變，甚至會導致出現(xiàn)肝臟腫大及肝臟壞死的現(xiàn)象[1]。

1.1.4 誘發(fā)突變

農(nóng)產(chǎn)品中所殘留的農(nóng)藥，具備一定的遺傳毒性，隨著誘變物質(zhì)在人體內(nèi)的不斷積聚，就會遺傳給后代，導致后代出現(xiàn)畸形現(xiàn)象，男性極易出現(xiàn)精子畸形，不育現(xiàn)象，女性則極易出現(xiàn)流產(chǎn)，不孕等現(xiàn)象。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測重要性

1.2.1 確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

隨著人們越來越重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，農(nóng)產(chǎn)品是人類生存的必需品，如果出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，必然會阻礙人們的生存與發(fā)展。通過應用農(nóng)殘快檢技術(shù)，并建立完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機構(gòu)，配置先進的檢測設(shè)施設(shè)備，能夠?qū)崿F(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品的快速有效檢測，及時發(fā)現(xiàn)市場中農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)產(chǎn)品，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護消費者健康。

1.2.2 為農(nóng)產(chǎn)品安全管理提供有力依據(jù)

農(nóng)業(yè)快速發(fā)展的背景下，農(nóng)作物種植種類不斷增加，但是近年來農(nóng)業(yè)病蟲害也呈現(xiàn)出高發(fā)趨勢，嚴重影響著農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量。農(nóng)戶為了保障農(nóng)作物的健康生長，降低病蟲害發(fā)生概率，往往會使用一些化學藥物進行防治，在這種情況下，積極做好農(nóng)殘快檢工作就顯得至關(guān)重要。通過對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留進行檢測，判斷農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，并通過建立完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作的開展提供強有力的支撐。

2 基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中常用的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)分析

現(xiàn)階段，農(nóng)殘快檢技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢工作中的應用，常見的主要包括以下三種：生化檢測技術(shù)、生物檢測技術(shù)、化學檢測技術(shù)。在實踐應用，酶抑制率法、免疫分析法以及生物傳感器法的應用最為廣泛，具體介紹如下。

2.1 酶抑制率法（分光光度法）

在特定的條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能夠抑制膽堿酯酶的活性，其抑制率和農(nóng)藥濃度兩者是呈正比的。酶催化乙酰膽堿水解，水解產(chǎn)物和顯色劑會出現(xiàn)一定的反應，并產(chǎn)生一些黃色物質(zhì)，借助分光光度計來對吸光度進行測定然后對抑制率進行準確的計算。通過分析抑制率，即可判斷出樣品當中的有機磷農(nóng)藥或者氨基甲酸酯類農(nóng)藥是否超標。我國依靠酶抑制率法原理，生產(chǎn)制造出了一系列的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘速測儀，例如：RP系列、CL系列、TJ系列等等。當前該技術(shù)在我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測工作中的應用越來越成熟，尤其是在農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地等領(lǐng)域當中，實現(xiàn)了廣泛有效的應用，為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供了重要的支撐。

2.2 免疫分析法

免疫分析法是利用抗原和抗體的特異性、可逆性結(jié)合發(fā)生反應，然后將抗體作為生物化學檢測器，然后定性、定量分析化合物、酶或者蛋白質(zhì)等物質(zhì)的一項技術(shù)。當前我國已有多種農(nóng)藥均建立了免疫分析法，包括：除草劑、殺蟲劑等等。和常規(guī)檢測技術(shù)相比，利用免疫分析法檢測農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留狀況，具備更高的特異性和靈敏性，整個檢測過程非常的快捷、安全、可靠，并且能夠?qū)崿F(xiàn)在室外或者室內(nèi)的大批量的篩選試驗。當前該技術(shù)憑借自身的諸多優(yōu)勢，在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測工作中實現(xiàn)了高效的應用，但由于免疫分析法的抗體制備工作存在一定的難度，并且一種抗體僅能夠檢測一種農(nóng)藥，一定程度上限制了其應用[2]。

2.3 生物傳感器法

生物傳感器法借助抗原、細胞、抗體以及酶等生物活性物質(zhì)將其作為傳感器的識別元件，然后和待檢物質(zhì)產(chǎn)生一定的特異性反應的一種技術(shù)。利用換能器，能夠?qū)⑦@些反應（形成復合物、發(fā)色、發(fā)光等）轉(zhuǎn)換成可以輸出的檢測信號（電壓、頻率等），最后結(jié)合檢測信號即可定性定量檢測分析待檢樣品。在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作中，生物傳感器法的應用非常方便快捷，并且能夠?qū)崿F(xiàn)重復使用，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。

3 基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中農(nóng)殘快速檢測技術(shù)應用現(xiàn)存問題分析

3.1 檢測試劑的穩(wěn)定性不高

在應用農(nóng)殘快檢技術(shù)過程中，往往需要使用一定的檢測試劑，例如：水劑、干粉等等，這些試劑并不具備較高的穩(wěn)定性。而且在使用酶制劑的過程當中，為了滿足檢測需求，需要提前取出少量的酶應用于檢測工作中，在這期間，酶長時間和空氣接觸，就會給酶的反應速度造成一定的影響，最終影響到檢測結(jié)果的準確性。

3.2 測試結(jié)果容易出現(xiàn)假陽性

在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥快檢的時候往往會出現(xiàn)假陽性的現(xiàn)象。尤其是在對胡蘿卜、辣椒等農(nóng)產(chǎn)品進行檢測的時候，極易導致出現(xiàn)酶反應過量的現(xiàn)象。例如：酶分解物和顯色劑結(jié)合的速度較快，如果操作不及時，就會導致檢測數(shù)據(jù)出現(xiàn)偏差，無法保障檢測結(jié)果的準確性，即使檢測結(jié)果為陽性，但是卻極有可能是由于物質(zhì)的特殊反應所造成的假陽性反應。

3.3 速測人員的穩(wěn)定性比較低

檢測人員作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作的重要支撐力量，其自身的專業(yè)水平的高低，是影響檢測質(zhì)量的重要因素。當前部分檢測人員為兼職人員，人員流動性較強，換崗現(xiàn)象較為嚴重，不具備較強的專業(yè)性，責任落實不到位，無法保障檢測工作質(zhì)量。而且部分檢測人員雖然具備了較高的專業(yè)檢測水平，但是由于多種因素的影響需要離開崗位，新的檢測人員在短時間內(nèi)無法熟悉業(yè)務，必然會給檢測效率及質(zhì)量造成一定的影響[3]。

4 進一步提升基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測水平的對策探討

4.1 建立完善的農(nóng)產(chǎn)品檢測體系

為了更好地保障基層農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測工作的高效開展，要重視對農(nóng)產(chǎn)品檢測體系的建立與完善工作。要強化基層鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢測中心建設(shè)，建立相應的檢測室，制定切實可行的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系，并做好對檢測實驗室的資質(zhì)認證工作，確保其具備較高的公信度及可信度，為檢測工作的開展提供強有力的支撐。

4.2 更新農(nóng)產(chǎn)品檢測設(shè)施

基層農(nóng)產(chǎn)品種類、數(shù)量眾多，傳統(tǒng)的檢測設(shè)施設(shè)備逐漸無法滿足工作需求。因此要重視起對農(nóng)產(chǎn)品檢測設(shè)施的更新工作，這是保障檢測效率及質(zhì)量的重要舉措。要充分結(jié)合檢測工作需求，配置完善的檢測設(shè)施設(shè)備，包括：農(nóng)殘快檢儀器、重金屬檢測儀器等等。必要時可以積極引進新型的儀器設(shè)備，以便于更好地滿足基層農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測工作需求，提升檢測工作質(zhì)量。

4.3 提升檢驗檢測人才的待遇，積極招聘人才

針對當前基層農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測人員專業(yè)性不高的問題，要引起足夠的重視。首先要加大對優(yōu)秀檢測人員的引進力度，面向社會及高校公開招聘具備高水平、豐富經(jīng)驗的檢測人才，并做好考核工作，確保滿足檢測工作需求。其次要定時定期地做好對現(xiàn)有人員的培訓工作，通過培訓、講座的方式，幫助檢測人員掌握更加先進的農(nóng)殘快檢技術(shù)和方法，掌握儀器設(shè)備的正確使用方法，明確檢測注意事項，更好的保障檢測質(zhì)量。此外要適當提升基層農(nóng)產(chǎn)品檢測人員的薪資福利待遇，提高其工作積極性，避免人才的流動，為基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢工作的開展提供強有力的支撐。

4.4 提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機構(gòu)間的信息聯(lián)動性

近年來，隨著我國科技水平的不斷提升，我們踏入了信息時代。當前信息技術(shù)在各個領(lǐng)域中的應用越來越廣泛，將信息技術(shù)應用于基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢工作中，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)，能夠極大地提升農(nóng)產(chǎn)品信息的流通度。通過建立基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢信息系統(tǒng)及數(shù)據(jù)庫，完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢標準，并及時的更新各個機構(gòu)對于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)檢結(jié)果，能夠為接下來的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯工作提供重要的依據(jù)[4]。

4.5 加大資金投入

基層農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測工作的開展，離不開充足的資金支撐，針對當前基層檢測部門檢測資金不足的問題，各級政府部門要加大資金投入力度，將其列入財政預算，設(shè)置專項資金，滿足農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測工作需求。同時要建立相應的監(jiān)管隊伍，確保資金的?？顚Ｓ?，避免出現(xiàn)貪污等現(xiàn)象。只有確保資金充足，才能夠更好地保障基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢工作的順利開展。

4.6 提高檢測結(jié)果的準確性

當前在基層農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測的過程當中，極易出現(xiàn)假陽性的現(xiàn)象，降低檢測準確性。因此，為更好地保障檢測結(jié)果的準確性，檢測人員要做好對假陽性原因的分析工作，然后逐一排查可能導致假陽性的條件，尤其是對于一些酶反應后所造成影響反應結(jié)果的情況，可以借助其他化學物質(zhì)和酶產(chǎn)生化學反應，以便于提升檢測結(jié)果的準確性、真實性，使得檢測結(jié)果具備更高的參考價值。具體來說，如果基層農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測結(jié)果呈假陽性，其原因主要為兩個方面，其一是在應用酶抑制率技術(shù)的過程當中產(chǎn)生了次生物質(zhì)，進而影響到檢測結(jié)果的準確性。其二是在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測取樣后，樣品自身的顏色和色譜出現(xiàn)了一定的反應，也會給檢測結(jié)果造成影響。在這種情況下，為了實現(xiàn)更加精準高效的檢測，檢測人員可以通過固定化酶的方式，排除色譜底色，如檢測結(jié)果依然呈假陽性，那么需要從次生物質(zhì)的角度展開分析，明確農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測結(jié)果假陽性的原因，然后利用掩蔽劑來處理用品，降低次生物質(zhì)對于酶所帶來的影響，使得檢測結(jié)果更加真實，避免出現(xiàn)假陽性反應[5]。

5 結(jié)語

近年來，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的頻頻發(fā)生，為人們敲響了警鐘，同時對于基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢工作提出了更高的要求。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗作為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要手段，必須要對該項工作引起足夠的重視，合理應用農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢工作。針對當前農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)應用中所呈現(xiàn)出的問題，要積極采取針對性措施，落實各方面的工作，切實提高基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應用水平，確保檢測結(jié)果的準確性，及時的發(fā)現(xiàn)并銷毀“問題”農(nóng)產(chǎn)品，保障市場農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障消費者身體健康。

參考文獻

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[2] 葉金艷.探究農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應用與發(fā)展[J].時代農(nóng)機，2018（5）：179-180.

[3] 羅蘭芳，袁正偉，彭芳芳，等.快速農(nóng)殘檢測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中的應用探討[J].農(nóng)家參謀，2019（9）：52.

[4] 黃艷華，李文婷，馮少紅.農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作中的應用及發(fā)展建議[J].寧夏農(nóng)林科技，2018，59（1）：39-42+2.

[5] 梁杰.農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應用價值分析[J].食品安全導刊，2017（30）：110.