◎ 程浩倫，王 愉

（北京印刷學(xué)院，北京 102600）

1 資料與方法

1.1 文獻(xiàn)資料數(shù)據(jù)庫(kù)

本文所有文獻(xiàn)均來(lái)自于中國(guó)知網(wǎng)（CNKI），網(wǎng)址為https://cnki.net/。

1.2 研究方法

因國(guó)內(nèi)對(duì)于食品包裝和食品包裝設(shè)計(jì)兩者為跨學(xué)科領(lǐng)域，故設(shè)計(jì)搜索公式為（食品包裝OR食品包裝設(shè)計(jì)）檢索條件設(shè)置為“精確”，發(fā)文時(shí)間設(shè)置為2011年1月1日至2020年12月31日。

數(shù)據(jù)收集完成后，需要對(duì)樣本進(jìn)行可視化分析的預(yù)處理[1]。①根據(jù)CiteSpace可視化分析軟件的數(shù)據(jù)采集規(guī)則，清洗和篩選重復(fù)收錄、會(huì)議、新聞、圖書、標(biāo)準(zhǔn)和成果等文獻(xiàn)目錄[2]，最終獲得1 152篇。②以Refworks格式到處以上文獻(xiàn)，將文獻(xiàn)轉(zhuǎn)換為Wos格式后，篩選出有效數(shù)據(jù)共1 145篇。③將以上1 145篇數(shù)據(jù)復(fù)制到Data文件夾內(nèi)，為下一步進(jìn)行可視化分心進(jìn)行準(zhǔn)備。本研究采用的分析工具為CiteSpace.5.7.R5（64-bit）[4]。

2 結(jié)果與分析

2.1 2011—2020年有關(guān)食品包裝設(shè)計(jì)的發(fā)文量分析數(shù)據(jù)

2011—2020年發(fā)文量統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表1。在2011年1月1日至2020年12月31日，中國(guó)知網(wǎng)上有關(guān)食品包裝設(shè)計(jì)的文章共有1 214篇，其中學(xué)術(shù)期刊859篇，學(xué)位論文298篇（碩士293篇、博士5篇），其他共57篇。2011—2015年，發(fā)文數(shù)量呈現(xiàn)總體上升趨勢(shì)，在2015年達(dá)到階段峰值（95篇）后有所下降，在2016—2020年再次呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)，2020年發(fā)文數(shù)量最多（211篇）。

表1 2011—2020年發(fā)文量統(tǒng)計(jì)表

中國(guó)知網(wǎng)中，2011年有關(guān)食品包裝設(shè)計(jì)的首篇文章是李維寧的《食品制紙包裝綠色設(shè)計(jì)探討》[5]。2011—2020年平均增長(zhǎng)率為0.199，由此可推測(cè)2021年關(guān)于食品包裝設(shè)計(jì)研究領(lǐng)域出現(xiàn)的文獻(xiàn)數(shù)量預(yù)計(jì)在253篇左右，在今后的5年內(nèi)也會(huì)呈現(xiàn)出逐年上升的趨勢(shì)。

2.2 研究者和機(jī)構(gòu)的分析

通過(guò)CiteSpace中Top N算法對(duì)研究者和機(jī)構(gòu)進(jìn)行可視化分析后，總共得到662個(gè)網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)和1 503條連接線，密度為0.007 7。其中，作者以祁書艷、劉越、楊林偉等[6-8]學(xué)者為代表的研究節(jié)點(diǎn)較大，如圖1所示，機(jī)構(gòu)以湖南工業(yè)大學(xué)（18篇）、湖南工業(yè)大學(xué)設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院（15篇）、江西科技師范大學(xué)（11篇）、湖北工業(yè)大學(xué)設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院（8篇）和天津科技大學(xué)（4篇）的研究節(jié)點(diǎn)較大。其中湖南工業(yè)大學(xué)和湖南工業(yè)大學(xué)設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院總共發(fā)表32篇，說(shuō)明該研究機(jī)構(gòu)在食品包裝設(shè)計(jì)方面研究較為突出或者其在學(xué)術(shù)方面重點(diǎn)發(fā)展。

圖1 2011—2020年食品包裝設(shè)計(jì)各領(lǐng)域研究機(jī)構(gòu)聚合算法可視化數(shù)據(jù)前5名圖

利用CiteSpace對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)研究領(lǐng)域和作者形成的共現(xiàn)知識(shí)圖譜，時(shí)間跨度設(shè)置為每1年，則單個(gè)切片值為1。在選擇節(jié)點(diǎn)中，選擇“Auther”（作者）和“Institution”（機(jī)構(gòu)），通過(guò)調(diào)試閥值，將g-index數(shù)據(jù)設(shè)置為 2、2、4/2、2、5/2、2、4（c，cc，ccv）。最后形成163個(gè)網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)和366條連線的作者與組織機(jī)構(gòu)共現(xiàn)圖譜，如圖2所示。通過(guò)關(guān)系節(jié)點(diǎn)的數(shù)量以及連線強(qiáng)度發(fā)現(xiàn)，該領(lǐng)域并未呈現(xiàn)出大規(guī)模的跨學(xué)科、跨機(jī)構(gòu)研究合作。其中作者與作者關(guān)聯(lián)程度最強(qiáng)點(diǎn)出現(xiàn)在劉越和楊偉林兩位作者中，表示兩位作者在該領(lǐng)域（肉類食品包裝）合作緊密且許多研究成果是共享的，而其他領(lǐng)域的作者并未形成聚類模塊化網(wǎng)絡(luò)，則說(shuō)明在食品包裝設(shè)計(jì)領(lǐng)域中各學(xué)者、研究機(jī)構(gòu)學(xué)術(shù)交流合作相對(duì)較少。

圖2 2011—2020年食品包裝設(shè)計(jì)各領(lǐng)域作者與研究機(jī)構(gòu)聚合算法可視化數(shù)據(jù)圖

2.3 食品包裝設(shè)計(jì)的研究熱點(diǎn)分析

通過(guò)構(gòu)建關(guān)鍵詞知識(shí)圖譜和關(guān)鍵詞聚類知識(shí)圖譜呈現(xiàn)研究熱點(diǎn)，如圖3、圖4所示。在關(guān)鍵詞知識(shí)圖譜的基礎(chǔ)上排出前20位高頻關(guān)鍵詞，見表2。

表2 前20位高頻關(guān)鍵詞及其中心性統(tǒng)計(jì)表

圖4 關(guān)鍵詞聚類知識(shí)圖譜圖

通過(guò)對(duì)高頻關(guān)鍵詞和中心性數(shù)據(jù)聚類分析后[9]，總共出現(xiàn)1 665個(gè)網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)，3 846條連接線，聚類密度為0.002 8，如圖3所示。關(guān)鍵詞搜索方法在邏輯上會(huì)出現(xiàn)相似度極高的搜索詞匯，因此手動(dòng)篩選跨學(xué)科的高頻關(guān)鍵詞，由此得出該研究領(lǐng)域內(nèi)跨學(xué)科高頻關(guān)鍵詞排序?yàn)閮和称钒b、消費(fèi)者、傳統(tǒng)文化、地域性、控制系統(tǒng)、內(nèi)包裝、文化和動(dòng)漫元素共八大聚合。同時(shí)，在該研究數(shù)據(jù)內(nèi)聚合后Q值為0.8（Q＞0.3），S值為0.926 3（S＞0.5），數(shù)值均在合理數(shù)值內(nèi)[10]，則可認(rèn)定改只是圖譜具有可信性。從關(guān)鍵詞聚類算法結(jié)果來(lái)看兒童食品包裝、消費(fèi)者和傳統(tǒng)文化等內(nèi)容是該領(lǐng)域研究熱點(diǎn)[11-13]。

圖3 關(guān)鍵詞知識(shí)圖譜圖

2.4 食品包裝設(shè)計(jì)的趨勢(shì)研究分析

應(yīng)用強(qiáng)度關(guān)鍵詞及關(guān)鍵詞時(shí)間線圖譜均可呈現(xiàn)食品包裝設(shè)計(jì)的研究趨勢(shì)。食品包裝設(shè)計(jì)應(yīng)用強(qiáng)度關(guān)鍵詞如圖5所示，從圖5中可以看出，2018年以后研究趨勢(shì)呈現(xiàn)大規(guī)模爆發(fā)，主要集中在兒童食品、色彩心理、有機(jī)食品和人性化等。延續(xù)時(shí)間一直至今呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，由此可見該學(xué)科在2018年以后學(xué)術(shù)體系呈現(xiàn)出更加細(xì)化，飛速發(fā)展的趨勢(shì)。

圖5 食品包裝設(shè)計(jì)趨應(yīng)用強(qiáng)度勢(shì)圖

對(duì)關(guān)鍵詞時(shí)間線圖譜進(jìn)行可視化分析，總共出現(xiàn)1 665個(gè)網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)，3 846條連接線，聚類密度位0.002 8，如圖6所示。由圖6可見，自2011年起兒童食品包裝、品牌、包裝材料、創(chuàng)意設(shè)計(jì)、消費(fèi)者和綠色設(shè)計(jì)便有學(xué)者開始關(guān)注。主要集中在兒童食品包裝設(shè)計(jì)和綠色設(shè)計(jì)兩方面，其中最為突出的關(guān)鍵詞是“兒童食品包裝設(shè)計(jì)”。但該關(guān)鍵詞在2015年后逐漸呈現(xiàn)聚冷現(xiàn)象。

圖6 食品包裝設(shè)計(jì)研究的時(shí)間線知識(shí)圖譜圖

3 結(jié)論

通過(guò)樹立近十年已經(jīng)發(fā)表的有關(guān)食品包裝設(shè)計(jì)文獻(xiàn)，了解該領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，使用CiteSpace可視化軟件進(jìn)行聚合類分析、科技合作網(wǎng)絡(luò)分析、關(guān)鍵詞突變型探測(cè)等功能，討論食品包裝設(shè)計(jì)的相關(guān)學(xué)術(shù)研究熱點(diǎn)與趨勢(shì)。

由2011—2020年有關(guān)食品包裝設(shè)計(jì)的發(fā)文量分析可知，食品包裝設(shè)計(jì)在2015年發(fā)文量達(dá)到過(guò)一次階段波峰后有所下降，2016—2020年達(dá)到數(shù)量的頂峰，整體呈上升趨勢(shì)。但合作網(wǎng)絡(luò)可視化數(shù)據(jù)圖并未呈現(xiàn)網(wǎng)狀分布，說(shuō)明在該領(lǐng)域內(nèi)學(xué)術(shù)交流相對(duì)較少。由食品包裝設(shè)計(jì)關(guān)鍵詞可視化數(shù)據(jù)圖可知，自2011年后，國(guó)內(nèi)學(xué)者開展了大量跨行業(yè)研究，在2018年形成了全新的理論學(xué)科并進(jìn)行關(guān)于跨學(xué)科領(lǐng)域的大量研究。同時(shí)也發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)就食品包裝設(shè)計(jì)研究機(jī)構(gòu)分布較為分散，僅出現(xiàn)小規(guī)模的聚合行網(wǎng)絡(luò)連接，尚處于起步階段，發(fā)文量增長(zhǎng)并不穩(wěn)定。后期為了更好地探索食品包裝設(shè)計(jì)領(lǐng)域，學(xué)者們應(yīng)該擴(kuò)大合作網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)政府、學(xué)校等研究計(jì)機(jī)構(gòu)需要建立良好的合作關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)多元化、多主體協(xié)同發(fā)展。

由食品包裝設(shè)計(jì)的關(guān)鍵詞共現(xiàn)、聚類知識(shí)圖譜和可視化時(shí)間線圖分析可知，現(xiàn)階段食品包裝設(shè)計(jì)涉及多領(lǐng)域、多行業(yè)，但多表現(xiàn)為“內(nèi)生性問(wèn)題研究”。同時(shí)，“兒童食品包裝”“傳統(tǒng)文化”等關(guān)鍵詞是現(xiàn)在食品包裝設(shè)計(jì)領(lǐng)域研究的重點(diǎn)，是未來(lái)研究食品包裝設(shè)計(jì)領(lǐng)域的重要知識(shí)基礎(chǔ)。其中，“兒童食品包裝設(shè)計(jì)”中心性達(dá)到0.48，成為了食品包裝設(shè)計(jì)的“捆綁”相關(guān)詞。該領(lǐng)域代表研究方向有“兒童食品包裝設(shè)計(jì)的安全性、趣味性與人性化”[14]研究、“卡通形象在兒童食品包裝中的應(yīng)用研究”[15]等，預(yù)估在未來(lái)是食品包裝設(shè)計(jì)的長(zhǎng)期研究方向。

本文深度剖析了2011年至2020年有關(guān)食品包裝設(shè)計(jì)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)及變化趨勢(shì)，以期為后續(xù)研究提供借鑒。但本文存在一定不足與局限性：①數(shù)據(jù)庫(kù)全部來(lái)自于CNKI，CNKI并不提引用文獻(xiàn)為數(shù)據(jù)庫(kù)，在分析該領(lǐng)域知識(shí)基礎(chǔ)構(gòu)建存在一定局限性。②由于本文大部分文獻(xiàn)以中文撰寫，CiteSpace對(duì)中文數(shù)據(jù)庫(kù)的識(shí)別性和公式匹配程度還有待提高，會(huì)出現(xiàn)部分聚類知識(shí)數(shù)據(jù)可視化結(jié)果無(wú)法顯示的情況。③CiteSpace軟件進(jìn)行分析時(shí)，閥值設(shè)定采用手動(dòng)設(shè)定和調(diào)整，具有一定的主觀性。而不同設(shè)定閥值下可視化圖譜稍有不同，不能完全保證軟件運(yùn)行的穩(wěn)定性。后期可用Vosviwer和SPSS軟件中的聚類分析來(lái)驗(yàn)證結(jié)果的可行性。