于璐銘 盛夢(mèng)龍

摘要：食品安全始終與民生問題息息相關(guān)，現(xiàn)階段我國食品安全質(zhì)量管理過程中還存在一定的問題，管理水平還有待提高。本文對(duì)食品安全管理中的問題展開分析，并制定出相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，作為后續(xù)相關(guān)工作的指導(dǎo)和參考，使我國食品安全問題得到有效改善。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量安全管理;現(xiàn)狀分析;對(duì)策;市場(chǎng)

一、我國食品質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀

近年來，3.15打假活動(dòng)曝光的食品質(zhì)量與安全問題逐漸收到人們重視，暴漏出一些人們意想不到的食品問題，主要在于對(duì)原材料的種植、選取過程存在管控不精;食品加工過程出現(xiàn)濫用違禁添加劑;甚至部分小的代工廠出于成本控制從而使用過期、劣質(zhì)材料來進(jìn)行二次加工;有些小型食品生產(chǎn)加工廠違規(guī)建立;車間環(huán)境嚴(yán)重不符合食品儲(chǔ)存條件規(guī)定、食品亂堆積地上;食品銷售手段百花齊放、過度宣傳，讓一些危害人們身體健康的食品長時(shí)間出現(xiàn)在市場(chǎng)上，混淆視聽;市場(chǎng)部門監(jiān)管人員缺乏嚴(yán)厲管控力度、食品檢測(cè)部門檢測(cè)人員的監(jiān)測(cè)工作質(zhì)量較低，促使有些商家鉆空，導(dǎo)致人們誤食成分質(zhì)量較差的食品，給人們的生命財(cái)產(chǎn)安全帶來威脅。

二、基于我國食品質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀提出相關(guān)解決對(duì)策

（一）加強(qiáng)食品質(zhì)量與安全知識(shí)宣傳力度

大力宣傳食品安全知識(shí)，從意識(shí)上杜絕人們對(duì)“三無”食品的選取購買食用。《食品質(zhì)量與安全管理（第3版）》一書對(duì)食品質(zhì)量安全問題及如何提升檢驗(yàn)人員的思想政治工作進(jìn)行了詳細(xì)創(chuàng)新性的研究，相關(guān)部門可以對(duì)此書組織進(jìn)行學(xué)習(xí)，提高市場(chǎng)食品部門與檢驗(yàn)部門工作人員的專業(yè)知識(shí)、工作能力、思想覺悟;大力推進(jìn)食品安全質(zhì)量知識(shí)宣傳教育活動(dòng);各大中小學(xué)校可以組織食品安全知識(shí)講座，邀請(qǐng)專家進(jìn)入校園為學(xué)生普及食品安全知識(shí);加強(qiáng)全面質(zhì)量管理，不僅提高人們的食品安全知識(shí)，也在一定程度上打擊黑心商家的違法亂紀(jì)行為，從而有效抵制了社會(huì)不良風(fēng)氣的傳播[1]。

（二）加強(qiáng)食品市場(chǎng)質(zhì)量安全監(jiān)管力度

減少“三無”食品的產(chǎn)出是提高食品質(zhì)量的根本途徑。隨著人們生活質(zhì)量水平的提高，食品安全質(zhì)量問題也成為了群眾茶余飯后的熱點(diǎn)話題，近些年來，食品中毒、水污染、食品被污染等熱詞頻繁出現(xiàn)在群眾視野中，尤其是在各大中小型學(xué)校，以班級(jí)群為單位出現(xiàn)大面積食物中毒的現(xiàn)象頻繁發(fā)生，經(jīng)調(diào)查大多數(shù)食物中毒的學(xué)生是因?yàn)槌远嗔藢W(xué)校門口的燒烤攤、小吃店等所賣食品，對(duì)其商家進(jìn)行調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，食品處理工作與食品儲(chǔ)存環(huán)境嚴(yán)重不符合我國相關(guān)法律規(guī)定，因此，為保證學(xué)生健康安全，促進(jìn)我國市場(chǎng)部門食品安全質(zhì)量的健康綠色發(fā)展，加強(qiáng)食品市場(chǎng)監(jiān)管工作刻不容緩，明令禁止三無食品生產(chǎn)出售，嚴(yán)厲監(jiān)管假冒偽劣食品流通，堅(jiān)決嚴(yán)懲假冒偽劣食品生產(chǎn)方與售賣方。

（三）嚴(yán)格把控電商渠道下食品銷售情況

號(hào)召新聞媒體工作者加大對(duì)假冒偽劣食品的曝光度，打開公眾了解食品真實(shí)信息的窗口。實(shí)時(shí)監(jiān)督有劣跡生產(chǎn)史的食品加工廠違反規(guī)定進(jìn)行再生產(chǎn)活動(dòng)。各大新媒體網(wǎng)站平臺(tái)與電視電影傳媒單位可以組織食品安全質(zhì)量知識(shí)競(jìng)賽綜藝節(jié)目或者拍攝電視劇、電影來側(cè)面宣傳食品安全質(zhì)量問題的重要性，增強(qiáng)人們對(duì)食品安全質(zhì)量的防范意識(shí)[2]。

（四）食品導(dǎo)購員主動(dòng)幫助消費(fèi)者選購食品

一般情況下，消費(fèi)者在購買食品時(shí)，對(duì)于可以直觀看到的食品，比如蔬菜、五谷雜糧等，購買意向由食品的新鮮度決定，只要食品外觀沒有大的瑕疵，都會(huì)直接購買，對(duì)于包裝華麗、無法判斷到新鮮度的食品，比如堅(jiān)果、糖果、水果籃等，需要導(dǎo)購員為其講解配料表或者廠家信息、生產(chǎn)信息等，幫助消費(fèi)者進(jìn)行選購合適的食品。

（五）建立健全我國食品安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制度

嚴(yán)密的法律系統(tǒng)，讓食品安全和質(zhì)量水平切實(shí)實(shí)現(xiàn)有法可依。構(gòu)建完整的食品安全質(zhì)量管理與處理法律法規(guī)體系，從根源杜絕質(zhì)量沒有保障的食品的生產(chǎn)活動(dòng)，縝密的法律思維可以有效打擊不法分子的犯罪思想，完善的食品安全質(zhì)量法與違法亂紀(jì)條例能夠有效避免食品安全事故的出現(xiàn)，為人們營造安全的食品包圍圈，阻斷不健康食品的進(jìn)出，有效保障了人們的生活安全，從而也在一定程度上加快了我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

三、結(jié)論

只有市場(chǎng)流通的食品是健康安全的，消費(fèi)者購買到安全質(zhì)量沒有保證的食品風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低，所以需要相關(guān)部門加大力度研究培育更為健康安全的食品，讓老百姓買得放心，吃得安心。

參考文獻(xiàn)

[1]彭潔. 論食品質(zhì)量與安全現(xiàn)狀及對(duì)策[J]. 花炮科技與市場(chǎng)， 2019， No.98（01）：85.

[2]吳慶華， 江洪波， 常菊花，等. "雙一流"背景下高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)的問題與對(duì)策——以長江大學(xué)為例[J]. 食品安全導(dǎo)刊， 2019， No.246（21）：166-167.