周凱 王鵬星

摘要：在食品市場不斷發(fā)展、食品健康意識逐漸普及的形勢下，食品安全成為民生問題中的重要內(nèi)容，并且對我國食品進(jìn)出口有著直接影響。由于食品檢測能夠保障流入市場中的食品的質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者身體健康，所以其在當(dāng)下的食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境中尤為關(guān)鍵。本文以此為背景，探究食品檢測對食品安全的影響，揭示食品檢測的發(fā)展途徑，為相關(guān)工作者提供一定參考。

關(guān)鍵詞：食品檢測；技術(shù)；食品安全

引言

在食品種類不斷增加、食品消費(fèi)規(guī)模逐漸擴(kuò)大的情況下，食品檢測面臨更高的工作要求，即能夠以一定效率精準(zhǔn)檢測各種食品的質(zhì)量，及時(shí)甄別排查各類食品安全問題，因此，食品檢測工作水準(zhǔn)對我國食品行業(yè)的發(fā)展尤為重要。

1. 提升食品安全檢查力度

在食品檢測工作的支持下，食品安全管理部門可從各食品生產(chǎn)經(jīng)營流程出發(fā)，針對其從材料采購到后期包裝的各項(xiàng)環(huán)節(jié)設(shè)置食品檢測節(jié)點(diǎn)，進(jìn)而應(yīng)用食品檢測技術(shù)對食品進(jìn)行質(zhì)量檢查，實(shí)現(xiàn)食品檢測工作對食品生產(chǎn)經(jīng)營的全覆蓋，有效維護(hù)食品安全。在食品檢測工作自身發(fā)展變化的影響下，各地方食品生產(chǎn)經(jīng)營能夠得到更全面精準(zhǔn)的食品檢測技術(shù)支持，遏制過于追求經(jīng)濟(jì)效益而犧牲食品質(zhì)量的問題。同時(shí)，在食品檢測工作的支持下，食品生產(chǎn)企業(yè)可及時(shí)明確食品生產(chǎn)中涉及的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而通過引入專業(yè)食品檢測設(shè)備與技術(shù)，及時(shí)對自身產(chǎn)品進(jìn)行自檢，將食品安全問題控制在一定范圍之內(nèi)，降低地方食品安全部門的工作壓力，綜合維護(hù)食品安全。除此之外，企業(yè)也可借助食品檢測對自身生產(chǎn)流程進(jìn)行評定，及時(shí)解決影響食品安全的生產(chǎn)問題，提升食品生產(chǎn)質(zhì)量。

2. 優(yōu)化食品安全監(jiān)管環(huán)境

我國食品生產(chǎn)地域性較強(qiáng)，食品種類繁多，食品安全維護(hù)工作需要借助貼合食品實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營情況的食品監(jiān)管環(huán)境進(jìn)行落實(shí)。因此，以地方區(qū)域?yàn)橹行牡幕鶎邮称窓z測機(jī)構(gòu)，成為維護(hù)食品安全的重要因素。在食品生產(chǎn)發(fā)展的形勢下，僅僅依靠省級食品監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開展的食品檢測工作，已經(jīng)難以滿足食品市場對食品安全的需求。因此，地方食品檢測部門應(yīng)整合地方食品檢測資源，不斷引入生物傳感器法與光譜分析技術(shù)，配置相應(yīng)的專業(yè)檢測設(shè)備與技術(shù)人員，為基層食品檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品檢測工作提供良好的支持，便于其履行自身職能，及時(shí)對地方食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行食品檢測監(jiān)管，進(jìn)而優(yōu)化食品安全監(jiān)管工作環(huán)境，及時(shí)對中小食品企業(yè)進(jìn)行食品檢測，避免不合格產(chǎn)品流入市場，改變以往食品檢測工作對小型食品生產(chǎn)企業(yè)力有不逮的局面，維護(hù)食品安全。

3. 完善食品安全檢查制度

在食品檢測技術(shù)不斷發(fā)展，食品檢測設(shè)備更新優(yōu)化的情況下，食品檢測制度也在不斷發(fā)生變化。對食品檢測人員的工作要求以及對食品質(zhì)量問題的反饋要求，成為食品檢測人員履行自身職能、綜合提升食品檢測水平、維護(hù)食品安全的重要內(nèi)容。為此，首先應(yīng)制定食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)，使各地方食品檢測部門能夠在科學(xué)合理的檢測標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)下，填充地方食品檢測標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則，降低食品檢測標(biāo)準(zhǔn)差異性對食品安全的影響。其次，應(yīng)及時(shí)完善食品檢測專業(yè)培訓(xùn)制度，不斷提升食品檢測隊(duì)伍的專業(yè)素質(zhì)水平，便于各機(jī)構(gòu)及時(shí)引入、落實(shí)各項(xiàng)先進(jìn)食品檢測技術(shù)，發(fā)揮相關(guān)專業(yè)設(shè)備的作用，提升食品檢測工作的效率與質(zhì)量，精準(zhǔn)全面地檢測各類食品，維護(hù)食品安全。最后，為降低食品檢測人員主觀因素對食品檢測工作的影響，應(yīng)完善食品檢測獎懲制度，在明確具體權(quán)責(zé)范圍的基礎(chǔ)上，完善食品檢測工作考核制度并將其與獎懲制度掛鉤，遏制違法違規(guī)行為，并利用獎懲制度調(diào)動檢測人員的主觀能動性，進(jìn)而提升食品檢測工作的實(shí)效性，以此維護(hù)食品安全。

結(jié)束語

綜上所述，基于食品市場發(fā)展與社會建設(shè)需求，為保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者身體健康，應(yīng)借助食品檢測工作提升食品安全檢查力度，優(yōu)化食品安全監(jiān)管環(huán)境，完善食品安全檢查制度，進(jìn)而提升食品檢測對食品安全的積極影響，遏制不合格的食品流入市場，為食品行業(yè)的發(fā)展?fàn)I造良好環(huán)境，進(jìn)而為整體社會的發(fā)展建設(shè)提供助力。