吳世軍 趙秀娟 王琳 麥任娣 張煜林

摘要：油用牡丹是我國特有的鄉(xiāng)土樹種。本文從油、花、根、葉、籽粕五方面分析油用牡丹的利用價值，總結(jié)了油用牡丹產(chǎn)業(yè)主要存在的問題，以期為油用牡丹產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：油用牡丹;中藥;營養(yǎng)價值;可持續(xù)發(fā)展

油用牡丹是我國特有的一種多年生落葉灌木，是以獲取高產(chǎn)量的牡丹籽榨制牡丹油為主要經(jīng)營目的而栽培的牡丹品種，屬芍藥科，芍藥屬，適生范圍非常廣，分布范圍包括河南、山東、陜西、甘肅、河北、湖北、湖南、安徽、四川、云南等省，熱帶區(qū)域及大部分華南地區(qū)不能正常生長。油用牡丹具有耐干旱、耐寒冷、耐瘠薄等諸多優(yōu)點，作為多年生作物，其籽可榨油、花可觀賞、根可入藥等，是一種非常適宜開發(fā)利用的特有鄉(xiāng)土樹種。截至2017年底，國內(nèi)油用牡丹種植面積66萬公頃。

1? 油：“液體黃金”

油用牡丹是一種新興木本油料植物，通過種子榨的油可以優(yōu)化國民膳食結(jié)構(gòu)，通過種植油用牡丹可以促進(jìn)農(nóng)民增收致富，最關(guān)鍵的是可以解決國家糧油安全的重大隱患，為推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)具有重要意義。油用牡丹籽可食用，油養(yǎng)分含量高，具有“液體黃金”和“國油”美譽(yù)。油用牡丹品種很多，最常用的主要是鳳丹牡丹和紫斑牡丹兩個品種。日常生產(chǎn)中主要是以這兩個品種為原料，經(jīng)壓榨、脫色、脫臭等工藝而制成的植物油。牡丹籽油營養(yǎng)價值豐富，例如人體有益的氨基酸、蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)營養(yǎng)等，其中不飽和脂肪酸含量達(dá)92%，多元不飽和脂肪酸α-亞麻酸含量達(dá)42%以上，均顯著高于我們常用的大豆、花生、橄欖油等食用油。油用牡丹作為中國獨有的健康保健食用油脂，還被稱為“世界上最好的油，植物油中的珍品”，原因是油中含有珍稀生物活性成分維生素E、維生素F、角鯊烯、植物甾醇等。牡丹籽油還是一種極具開發(fā)潛力的保健性食用油，具有降血脂、降血糖、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)膽固醇降解代謝等營養(yǎng)保健價值。此外，牡丹籽油也富含鐵、鉀、鋅等人體必需的微量元素，牡丹籽油的價值也被越來越多的人承認(rèn)。

2? 花：“百花之王”

牡丹花大色艷、花姿卓越、風(fēng)流瀟灑、富麗堂皇，素有“花中之王”的美譽(yù)。在栽培類型中，主要根據(jù)花的顏色，可分成上百個品種，但主要分為墨紫色、白色、黃色、粉色、紅色等八大色系，但油用牡丹主要是鳳丹和紫斑兩個品種。牡丹花除了具有較高的觀賞價值外，據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，也是傳統(tǒng)的中藥材，“牡丹味辛寒，一名鹿韭，一名鼠姑，生山谷”，其花瓣富含牡丹精油、牡丹黃酮、氨基酸以及酚類物質(zhì)，具有養(yǎng)血降壓、清熱解毒、延緩衰老、滋養(yǎng)肌膚的功效。牡丹花富含蛋白質(zhì)、脂肪、花青素等，同時微量元素豐富，鉀含量為2610微克/100克、鎂含量為80微克/100克、鐵含量為33微克/100克、磷含量為430微克/100克，這些微量元素有助于維持肌體的酸堿平衡、防治高血壓和骨質(zhì)疏松等。

3? 根葉：“全物入藥”

牡丹根肥厚粗壯、質(zhì)白，生物量較高。國內(nèi)常用名貴的中藥材丹皮，就是牡丹根抽芯曬干之后得到，其具有消炎抗菌、止血祛瘀、清熱解毒等功能。孫靜等研究表明，丹皮與丹木（牡丹根木質(zhì)部）的化學(xué)成分和藥理作用相似，可以全根入藥。關(guān)于葉片利用價值的報道不多，裴姿琛等認(rèn)為牡丹葉子中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)成分，如黃酮類物質(zhì)、礦物鹽、維生素C等，可以和花蕊花瓣制茶泡茶，具有調(diào)節(jié)血壓、降低血脂、預(yù)防心腦血管疾病等功效。

4? 籽粕：“蛋白質(zhì)新飼料”

牡丹籽粕是牡丹籽經(jīng)壓榨去油后剩余的殘渣，榨油中牡丹籽粕產(chǎn)出率為25%～30%，我國每年產(chǎn)生的牡丹籽殼和餅粕高達(dá)5萬噸，其含有豐富的多糖、蛋白質(zhì)、多酚、黃酮類等多種活性成分。宋衛(wèi)紅等（2020）研究表明牡丹籽粕粗蛋白含量為28.54%、粗脂肪含量為3.2%、粗纖維含量為5.3%、粗灰分含量為4.2%、氨基酸含量在0.4%～6.5%，在雞飼料中添加5%牡丹籽粕，能夠提高蛋殼質(zhì)量和蛋黃等級。

5? 問題與展望

油用牡丹產(chǎn)業(yè)已獲得快速發(fā)展，但仍然存在一些問題。一是油用牡丹總體產(chǎn)量不高，前期投入成本較高。二是良種栽培不夠系統(tǒng)，良種良法比較欠缺。三是牡丹籽油產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，市場定位偏失，精深加工技術(shù)有待拓展。

項目資助：省級質(zhì)量工程項目gdsjyt〔2018〕194-jpkc41，廣東生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院2016kykt-xj-zd03。

作者簡介：吳世軍（1984-），男，博士，副教授。研究方向：經(jīng)濟(jì)林遺傳育種。

*通訊作者：趙秀娟（1969-），女，博士，教授。研究方向：花木、林下經(jīng)濟(jì)作物應(yīng)用與示范推廣。