摘 要：頂崗實(shí)習(xí)是培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)實(shí)踐能力的有效途徑，但由于校企合作酒店單位規(guī)模層次不一、學(xué)生性格抗壓能力各異，導(dǎo)致很多學(xué)生實(shí)習(xí)后對(duì)頂崗實(shí)習(xí)滿意度較低，進(jìn)而影響到其畢業(yè)后的初次擇業(yè)意向，文章對(duì)影響頂崗實(shí)習(xí)滿意度以及擇業(yè)意向因素進(jìn)行分析，探討如何從長遠(yuǎn)規(guī)劃出發(fā)提升頂崗實(shí)習(xí)效用。

關(guān)鍵詞：頂崗實(shí)習(xí) 滿意度 酒店管理 擇業(yè)意向

中圖分類號(hào)：F240 ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1004-4914（2021）01-159-02

當(dāng)下的高職酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)滿意度呈現(xiàn)逐年下降趨勢。頂崗實(shí)習(xí)是很多學(xué)生的初次工作經(jīng)歷，對(duì)初次擇業(yè)意向的影響不言而喻，高職院校相關(guān)教師和管理部門要給予頂崗實(shí)習(xí)應(yīng)有的重視，優(yōu)化教學(xué)方案和實(shí)習(xí)環(huán)境，改進(jìn)酒店管理專業(yè)學(xué)生消極實(shí)習(xí)現(xiàn)狀。

一、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)現(xiàn)狀分析

（一）當(dāng)下酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)滿意度低

頂崗實(shí)習(xí)能夠?qū)⒗碚撝R(shí)與實(shí)際應(yīng)用做到有機(jī)結(jié)合，通過頂崗實(shí)習(xí)可以讓學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)進(jìn)行更進(jìn)一步的認(rèn)知，提前進(jìn)行職業(yè)體驗(yàn)，明確自身能力定位，同時(shí)在大量的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)中提升酒店服務(wù)意識(shí)，在實(shí)際工作中強(qiáng)化自身的處事應(yīng)變能力和人際溝通能力，增強(qiáng)身心承受能力磨練意志，獲取學(xué)生職業(yè)競爭力的全面提升，為日后正式邁入酒店行業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。但是，頂崗實(shí)習(xí)也帶來了很多消極影響，在頂崗實(shí)習(xí)期間出現(xiàn)的工作量繁重、薪資較低、工作內(nèi)容單一枯燥、酒店人際交往混雜等問題，嚴(yán)重影響學(xué)生的實(shí)習(xí)工作熱情，大大降低酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)滿意度。很多酒店管理人員對(duì)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生重視度低，將頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生劃分為廉價(jià)勞動(dòng)力行列，未考慮學(xué)生的身心感受和承受能力，為學(xué)生安排大量體力勞作任務(wù)，尤其是在旅游旺季，要求學(xué)生進(jìn)行長期高強(qiáng)度的工作，導(dǎo)致學(xué)生每天身心俱疲，參加實(shí)習(xí)前的憧憬和熱情被逐漸消磨。而且，在頂崗實(shí)習(xí)期間由于學(xué)生處于過渡階段，各項(xiàng)工作完成度和熟練度不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致頂崗實(shí)習(xí)期間學(xué)生的薪資水平普遍偏低，在繁重體力勞作下學(xué)生高強(qiáng)度付出卻未換得心目中相應(yīng)的回報(bào)，不滿情緒急速升溫，最后對(duì)頂崗實(shí)習(xí)工作變得麻木甚至出現(xiàn)厭惡排斥心理，頂崗實(shí)習(xí)滿意度大打折扣。

（二）頂崗實(shí)習(xí)后學(xué)生擇業(yè)意向明顯下降

頂崗實(shí)習(xí)前，通過訪談了解到多數(shù)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生基于日常課堂理論知識(shí)學(xué)習(xí)和實(shí)際生活接觸認(rèn)為其對(duì)酒店行業(yè)工作具有一定的了解和掌握，且很多學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)工作期待性較高，將酒店工作作為自己畢業(yè)后的初次擇業(yè)意向。然而在經(jīng)歷過頂崗實(shí)習(xí)后，學(xué)生雖然通過實(shí)習(xí)加深了酒店管理專業(yè)的認(rèn)識(shí)，提升了服務(wù)意識(shí)和服務(wù)能力，但實(shí)習(xí)后的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的初次擇業(yè)意向明顯下降，很多原來有意向選擇酒店行業(yè)擇業(yè)的學(xué)生將就業(yè)意向轉(zhuǎn)向了酒店外的其他行業(yè)，即頂崗實(shí)習(xí)消極影響較大，間接造成了學(xué)生就業(yè)意愿潛在流失。針對(duì)這種不良效果，高職院校、酒店單位以及教育部門應(yīng)當(dāng)給予高度重視。酒店行業(yè)工作繁重人盡皆知，加之社會(huì)部分群體的偏見觀念影響，酒店行業(yè)的自身職業(yè)吸引力一直偏低，導(dǎo)致酒店出現(xiàn)招工難的情況屢屢發(fā)生，很多高職酒店管理專業(yè)學(xué)生通過現(xiàn)代教育理念洗禮，對(duì)酒店行業(yè)有所改觀，但由于部分頂崗實(shí)習(xí)的失敗經(jīng)歷，導(dǎo)致一部分學(xué)生又喪失了選擇酒店就業(yè)擇業(yè)的意愿。

二、頂崗實(shí)習(xí)滿意度對(duì)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生初次擇業(yè)意向的影響因素分析

（一）頂崗實(shí)習(xí)中酒店方面針對(duì)滿意度的各影響因素分析

首先，酒店規(guī)模是影響學(xué)生初次擇業(yè)意向的硬件因素，因?yàn)榫频晷羌?jí)越高規(guī)模越大，象征著酒店管理制度越健全、工作環(huán)境越優(yōu)越、客人整體素質(zhì)也會(huì)相對(duì)越高，在這樣的酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)能夠較好地滿足學(xué)生的自我求職預(yù)期，增加頂崗實(shí)習(xí)滿意度，并對(duì)日后的初次擇業(yè)意向產(chǎn)生積極影響;其次，酒店對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的重視程度也是影響頂崗實(shí)習(xí)滿意度的重要因素，雖然企業(yè)對(duì)經(jīng)過高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生普遍好評(píng)，但是很多酒店管理者并未對(duì)實(shí)習(xí)生給予足夠的重視和關(guān)心，大部分工作安排完全依據(jù)酒店一線服務(wù)崗位空缺，要求學(xué)生進(jìn)行積極配合服從，忽視學(xué)生的主觀意愿要求，更無視學(xué)生的身心狀態(tài)和工作情緒，導(dǎo)致學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過程中逐漸喪失工作積極性，實(shí)習(xí)體驗(yàn)感差，最終影響初次擇業(yè)意向;最后，酒店培訓(xùn)管理機(jī)制和酒店實(shí)習(xí)工作強(qiáng)度也是影響頂崗實(shí)習(xí)滿意度的重要因素，頂崗實(shí)習(xí)是很多學(xué)生的第一份正式工作，如果酒店培訓(xùn)管理機(jī)制不健全培訓(xùn)安排不恰當(dāng)會(huì)破壞學(xué)生對(duì)酒店工作的美好設(shè)想，長期高強(qiáng)度的一線體力勞動(dòng)也會(huì)讓學(xué)生對(duì)酒店工作望而生畏，進(jìn)而會(huì)對(duì)頂崗實(shí)習(xí)滿意度產(chǎn)生消極影響，最后影響到學(xué)生的初次擇業(yè)意向。

（二）頂崗實(shí)習(xí)中學(xué)生方面針對(duì)滿意度的各影響因素分析

能否順利完成角色轉(zhuǎn)換是頂崗實(shí)習(xí)中學(xué)生的首要挑戰(zhàn)，多數(shù)校企合作酒店僅能夠?qū)?shí)習(xí)生進(jìn)行基礎(chǔ)的簡短培訓(xùn)，隨后便安排實(shí)習(xí)生正式上崗工作，有些外貌優(yōu)秀或交際能力較強(qiáng)的學(xué)生還會(huì)被安排到服務(wù)要求較高的崗位，這對(duì)于一些個(gè)性較強(qiáng)生活優(yōu)越的90后學(xué)生來說心理落差很大，一時(shí)無法接收從養(yǎng)尊處優(yōu)的生活狀態(tài)轉(zhuǎn)換為畢恭畢敬為他人服務(wù)，服務(wù)意識(shí)很難在短期內(nèi)提升，并且服務(wù)經(jīng)驗(yàn)欠缺的他們會(huì)因?yàn)槭炀毝群蛯I(yè)度不夠而產(chǎn)生畏懼心理，加之酒店行業(yè)的工作特點(diǎn)，需要學(xué)生熱情接待服務(wù)耐心周到，但是考慮到所接待的顧客素質(zhì)參差不齊，針對(duì)一些素質(zhì)較低的客戶提出的一些無理要求，學(xué)生無法接受很難適應(yīng)，委屈情緒經(jīng)常發(fā)生，久而久之便會(huì)出現(xiàn)抵觸心理。而且，長期從事一些毫無技術(shù)性體力強(qiáng)度大的服務(wù)工作，令學(xué)生對(duì)酒店職業(yè)生涯產(chǎn)生迷茫困惑擔(dān)憂心理，認(rèn)為酒店工作可取性較低，進(jìn)而對(duì)頂崗實(shí)習(xí)滿意度大打折扣，初次擇業(yè)意向降低。

（三）頂崗實(shí)習(xí)中學(xué)校方面針對(duì)滿意度的各影響因素分析

高職學(xué)校酒店管理專業(yè)對(duì)于人才培養(yǎng)的教育理念和目標(biāo)定位要合理恰當(dāng)，定位過高則會(huì)造成理論脫離實(shí)際，學(xué)生就業(yè)心理預(yù)期過高，導(dǎo)致在頂崗實(shí)習(xí)過程中眼高手低，自認(rèn)為所學(xué)專業(yè)知識(shí)足以應(yīng)對(duì)酒店基層管理工作，但是在頂崗實(shí)習(xí)時(shí)大部分學(xué)生會(huì)被安排在基礎(chǔ)的服務(wù)崗位，從事一些簡單瑣碎且重復(fù)度較高的工作，和管理崗位工作相差甚遠(yuǎn)，出現(xiàn)了就業(yè)預(yù)期與實(shí)際實(shí)習(xí)工作安排相差較大的想象，導(dǎo)致很多學(xué)生認(rèn)為學(xué)校對(duì)頂崗實(shí)習(xí)重視度和責(zé)任心不夠，從而影響學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)滿意度以及學(xué)生的初次擇業(yè)意向;再者，高職院校的師資水平、專業(yè)課程設(shè)置以及教學(xué)設(shè)施建設(shè)也直接關(guān)系到學(xué)生的酒店管理知識(shí)掌握水平和就業(yè)能力，很多高職教師只具備理論知識(shí)基礎(chǔ)，缺乏實(shí)際酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，教育形式和教材設(shè)備陳舊老套，導(dǎo)致理論與實(shí)際脫軌，教學(xué)內(nèi)容華而不實(shí)，這種教學(xué)環(huán)境下培養(yǎng)出來的學(xué)生專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備不足，缺乏變通能力和創(chuàng)新意識(shí)，在頂崗實(shí)習(xí)初期適應(yīng)能力差，極易出現(xiàn)各種問題，大大降低實(shí)習(xí)積極性。

三、提升頂崗實(shí)習(xí)滿意度增強(qiáng)酒店管理專業(yè)學(xué)生擇業(yè)就業(yè)的措施探討

通過對(duì)影響頂崗實(shí)習(xí)滿意度進(jìn)而影響高職酒店管理專業(yè)學(xué)生初次擇業(yè)就業(yè)的因素分析，了解到頂崗實(shí)習(xí)滿意度來源于校企合作酒店、學(xué)生本身、學(xué)校教育以及其他方面的多種影響。針對(duì)這些變量影響，本文提出了以下改善措施。

（一）選擇適宜的校企合作酒店提升實(shí)習(xí)生重視度

學(xué)校在選擇校企合作單位時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)酒店規(guī)模與酒店管理培訓(xùn)制度的考量，與酒店企業(yè)達(dá)成人才培養(yǎng)共識(shí)，使酒店單位意識(shí)到實(shí)習(xí)生不僅是現(xiàn)階段的基礎(chǔ)服務(wù)勞動(dòng)力，更是企業(yè)未來的高素質(zhì)人才儲(chǔ)備庫，是酒店人才引進(jìn)的重要渠道，這樣酒店企業(yè)才會(huì)提高實(shí)習(xí)生的重視程度，正確對(duì)待頂崗實(shí)習(xí)合作，在日常工作中對(duì)實(shí)習(xí)生加強(qiáng)引導(dǎo)和耐心，為其提供良好的實(shí)習(xí)工作環(huán)境，強(qiáng)化實(shí)習(xí)生從事酒店行業(yè)工作的堅(jiān)定信心，達(dá)成畢業(yè)后的初次擇業(yè)就業(yè)意向。首先，酒店單位應(yīng)針對(duì)實(shí)習(xí)生群體定期召開專題會(huì)，就其一段時(shí)間的表現(xiàn)進(jìn)行溝通交流，及時(shí)了解實(shí)習(xí)生的工作狀態(tài)和心理動(dòng)向，并在觀察評(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀的酒店管理人才，以期與實(shí)習(xí)生達(dá)成長期工作意向，解決人才招聘難的問題;其次，酒店在對(duì)實(shí)習(xí)生安排實(shí)習(xí)崗位時(shí)，應(yīng)充分考慮實(shí)習(xí)生的個(gè)人意愿和性格差異，合理安排實(shí)習(xí)崗位，比如實(shí)行不定期輪崗工作制，給予實(shí)習(xí)生平等的展示機(jī)會(huì)，激發(fā)其投入實(shí)習(xí)工作的熱情和積極性，將自身的專業(yè)知識(shí)和才能得到最大發(fā)揮;最后，學(xué)校在同酒店企業(yè)進(jìn)行合作洽談時(shí)要盡全力為實(shí)習(xí)生爭取到應(yīng)得的勞動(dòng)報(bào)酬，要求酒店企業(yè)平等對(duì)待頂崗實(shí)習(xí)員工，盡量做到同工同酬，并根據(jù)實(shí)際工作完成表現(xiàn)制定相應(yīng)的激勵(lì)措施，從精神和物質(zhì)雙方面激勵(lì)實(shí)習(xí)生的工作熱情，提高頂崗實(shí)習(xí)滿意度。

（二）強(qiáng)化學(xué)生心理調(diào)整能力培養(yǎng)正確職業(yè)觀

通過頂崗實(shí)習(xí)調(diào)查分析，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生針對(duì)實(shí)習(xí)期間的自我表現(xiàn)評(píng)價(jià)，將自身的心理抗壓能力和調(diào)整能力作為最不滿意的一項(xiàng)，也是動(dòng)搖學(xué)生擇業(yè)意向的重要因素。因此，如何在頂崗實(shí)習(xí)期間做好自我心理建設(shè)，培養(yǎng)正確職業(yè)觀是當(dāng)下實(shí)習(xí)學(xué)生的首要問題。首先，實(shí)習(xí)生要對(duì)酒店工作安排有著正確的觀點(diǎn)看法和積極態(tài)度，面對(duì)繁瑣單一繁重的基層酒店服務(wù)工作既不能夠眼高于頂、態(tài)度散漫消極，也不能妄自菲薄，稍有不順便自我懷疑產(chǎn)生放棄心理;其次，實(shí)習(xí)生不能妄自尊大，自認(rèn)為經(jīng)過高職院校酒店管理的專業(yè)學(xué)習(xí)，將想當(dāng)然心理帶入到頂崗實(shí)習(xí)工作中，應(yīng)一直保持謙虛學(xué)習(xí)狀態(tài)，在理論知識(shí)儲(chǔ)備基礎(chǔ)上，在實(shí)習(xí)過程中多學(xué)多問，盡可能多地吸收行業(yè)知識(shí)和工作經(jīng)驗(yàn);最后，實(shí)習(xí)生要有意識(shí)地進(jìn)行自我心理疏導(dǎo)，及時(shí)糾正不良工作情緒，樹立正確職業(yè)觀，努力提升外語會(huì)話水平，滿足酒店服務(wù)需要，同時(shí)學(xué)會(huì)處理人際關(guān)系，盡快融入到酒店工作氛圍中。

（三）發(fā)揮校園監(jiān)督作用提升頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量

一方面，高職院校要提升帶隊(duì)教師的責(zé)任心和能力，選用酒店行業(yè)知識(shí)廣、能力強(qiáng)、帶隊(duì)實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)豐富的教師來負(fù)責(zé)頂崗實(shí)習(xí)帶隊(duì)任務(wù)，同時(shí)高職院校應(yīng)給予帶隊(duì)教師充足的時(shí)間和資源，使其有充沛的精力投入到實(shí)習(xí)生的管理工作中;另一方面，高職院校應(yīng)建立適宜的實(shí)習(xí)管理機(jī)制，在頂崗實(shí)習(xí)期間，對(duì)實(shí)習(xí)生的日常工作表現(xiàn)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，運(yùn)用適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)懲機(jī)制鞭策學(xué)生實(shí)習(xí)狀態(tài)，激發(fā)學(xué)生實(shí)習(xí)熱情，比如對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)工作期間出現(xiàn)的嚴(yán)重違反酒店紀(jì)律事件或工作失職表現(xiàn)，給予其一定的處分和懲罰，必要時(shí)終止其頂崗實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，對(duì)實(shí)習(xí)工作表現(xiàn)優(yōu)異的學(xué)生則給予榮譽(yù)表彰和物質(zhì)激勵(lì)，通過行之有效的獎(jiǎng)懲措施提高頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量;最后，高職院校在選擇酒店合作單位時(shí)，要切實(shí)考慮到實(shí)習(xí)生的切身利益，包括實(shí)習(xí)酒店的工作環(huán)境、工作強(qiáng)度、工資報(bào)酬以及培訓(xùn)制度和崗位調(diào)配等，負(fù)責(zé)任地選擇實(shí)習(xí)酒店，把好頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量的第一道關(guān)卡，提升頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)效作用。

四、結(jié)束語

綜上所述，頂崗實(shí)習(xí)的確是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐能力培養(yǎng)不可或缺的重要手段，頂崗實(shí)習(xí)滿意度對(duì)學(xué)生的初次擇業(yè)意向影響重大，教師和相關(guān)管理部門要通過對(duì)頂崗實(shí)習(xí)滿意度的影響因素分析找到提升改進(jìn)方法，選擇適宜的校企合作酒店提升實(shí)習(xí)生重視度，強(qiáng)化學(xué)生心理調(diào)整能力培養(yǎng)正確職業(yè)觀，發(fā)揮校園監(jiān)督作用提升頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量，從酒店企業(yè)、學(xué)生自身、高職學(xué)校以及其他方面多方向綜合考慮，采取行之有效的措施和手段提升頂崗實(shí)習(xí)滿意度，增強(qiáng)酒店管理專業(yè)學(xué)生初次擇業(yè)就業(yè)意向。

[院長基金：高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)生的工作滿意感和初次擇業(yè)意向分析及對(duì)策研究，編號(hào)：SB2010-09]

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[2] 姚建園，潘援.基于全過程管理理念的高職院校酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理研究——以南京旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例[J].知識(shí)經(jīng)濟(jì)，2018（22）

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（作者單位：湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院 湖南衡陽 421005）

[作者簡介：廖麗華，湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，研究方向：旅游及酒店管理。]

（責(zé)編：賈偉）