李航 葉金鐸 廖振宇

摘 要：《儀器分析》主要任務(wù)是使學(xué)生得到現(xiàn)代分析化學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代儀器分析技術(shù)操作技術(shù)等的基本操作和技能的訓(xùn)練，也是應(yīng)用性較強的重要的實驗課程。通過本課程教學(xué)，可使學(xué)生根據(jù)研究目的，制定儀器分析實驗方案，能夠選擇與使用恰當(dāng)?shù)膬x器和設(shè)備安全合理的開展實驗，正確地采集實驗數(shù)據(jù);綜合運用現(xiàn)代儀器分析信息資源，對復(fù)雜食品、化工、環(huán)境、生化、材料等問題進行分析與檢測。本文結(jié)合儀器分析的課程特點，給出了將微課作為《儀器分析》教學(xué)輔助手段的必要性、意義及實施方法，利用微課對傳統(tǒng)的教學(xué)方法進行改革。

關(guān)鍵詞：儀器分析;微課;傳統(tǒng)教學(xué);探索

一、儀器分析課程特點

《儀器分析》是根據(jù)物質(zhì)的物理和化學(xué)性質(zhì)來獲取其化學(xué)組成、含量、結(jié)構(gòu)及相關(guān)信息的科學(xué)，是在普通化學(xué)、物理化學(xué)、分析化學(xué)、有機化學(xué)等課程基礎(chǔ)上開設(shè)的一門實踐性很強的課程，是食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生的專業(yè)必修課[1]。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生了解常用儀器分析方法的特點、應(yīng)用范圍及局限性，掌握其原理和儀器結(jié)構(gòu)，為學(xué)生今后從事自然學(xué)科研究打下一個良好的基礎(chǔ)。

《儀器分析》主要任務(wù)是使學(xué)生得到現(xiàn)代分析化學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代儀器分析技術(shù)操作技術(shù)等的基本操作和技能的訓(xùn)練，也是應(yīng)用性較強的重要的實驗課程[23]。通過本課程教學(xué)，可使學(xué)生根據(jù)研究目的，制定儀器分析實驗方案，能夠選擇與使用恰當(dāng)?shù)膬x器和設(shè)備安全合理的開展實驗，正確地采集實驗數(shù)據(jù);綜合運用現(xiàn)代儀器分析信息資源，對食品檢測、果蔬加工等復(fù)雜食品工程問題進行分析與檢測[4]。為將來所從事的食品衛(wèi)生檢測和食品衛(wèi)生監(jiān)督等工作奠定牢固的實驗技能基礎(chǔ)。通過食品化學(xué)綜合實驗，加深對基礎(chǔ)理論知識的理解，加強學(xué)生實驗動手能力，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力和素質(zhì)。

雖然有多媒體等現(xiàn)代教學(xué)工具，但上課時間有限，內(nèi)容繁多。此外，由于教師人數(shù)、上課時間和地點的限制，大學(xué)的《儀器分析》課程一般都采用分組課堂，無論學(xué)生的動手能力如何，學(xué)習(xí)興趣如何，都是統(tǒng)一實驗、統(tǒng)一教學(xué)計劃、統(tǒng)一教材[5]。

與實驗教學(xué)條件改善相比之下，擴招的規(guī)模增長的儀器分析實驗教學(xué)設(shè)備的數(shù)量是不夠的，大型儀器基本上只有一個，按照現(xiàn)有的實驗條件，將30人上課的大班分為小組，一組4～8人，要求每個學(xué)生都要學(xué)會操作儀器，學(xué)生們高興地說終于可以操作大型儀器了，將來找工作后就有資本了。事實上，如果嚴(yán)格要求，學(xué)生將會學(xué)到很多實驗操作技巧，至少是按照大型儀器的操作規(guī)程來進行的[68]。

因此，儀器分析實驗課程學(xué)分和學(xué)時的設(shè)置應(yīng)靈活。如果普通實驗課程的學(xué)生人數(shù)均為30人，且規(guī)定實驗學(xué)時為4學(xué)時，則無法進行儀器分析實驗課程的教學(xué)改革。學(xué)校應(yīng)建立長效激勵機制，出臺優(yōu)惠政策鼓勵教師積極開展教學(xué)研究和教學(xué)改革，靈活調(diào)整教學(xué)計劃，有利于培養(yǎng)應(yīng)用型、技能型創(chuàng)新人才[910]。

二、微課的特點

微課是針對某一教學(xué)環(huán)節(jié)或者知識點錄制的視頻，可以使主題清晰明了，而且時間比較短，不易產(chǎn)生視覺疲勞。教師可以結(jié)合案例教學(xué)等教學(xué)方法和分層教學(xué)，使知識更實用，更適合學(xué)生的專業(yè)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣在不同的水平，以便更好地實現(xiàn)高等數(shù)學(xué)的三個培養(yǎng)目標(biāo)，即知識、能力以及培養(yǎng)目標(biāo)和想法[11]。

微課可以在《儀器分析》理論課中，將實驗的操作過程以微課形式播放給學(xué)生觀看，使得教學(xué)操作儀器清晰展現(xiàn)在學(xué)生面前，有了更直觀的了解，微課講授的知識點內(nèi)容重點突出、清楚、主題明確、通俗易懂更有助于理論課的吸收效果[12]。

此外，微課是以互聯(lián)網(wǎng)、智能手機為平臺，操作簡單，不受地域和時間限制，師生可以隨時隨地進行交流溝通。比如，課前可以通過微視頻布置理論課實驗課進行預(yù)習(xí)，課后還可以進行課堂拓展。目前，我們學(xué)校采用的線上線下混合式教學(xué)中，有不少老師采用雨課堂和超星等教學(xué)軟件，收到的上課效果比較好。

三、微課課程內(nèi)容及培養(yǎng)學(xué)生能力

四、儀器分析實驗課操作評定

實驗課平時成績在平時的教學(xué)程度中，不好量化。目前就實驗課的具體操作分?jǐn)?shù)，進行統(tǒng)一的量化，主要包括：出勤、動手能力、預(yù)習(xí)報告、實驗報告、團隊精神五個方面組成。

（1）出勤（10分）：通過學(xué)生在實習(xí)過程的遵守實驗室規(guī)章制度情況，來評價學(xué)生。

（2）動手能力（20分）：學(xué)生在具體實驗課中參與能力表現(xiàn)進行評價。

（3）預(yù)習(xí)報告（30分）：在實驗課之前，對課程的預(yù)習(xí)情況以及課上提問情況。

（4）實驗報告（30分）：按照實驗報告格式要求，完成數(shù)據(jù)處理，撰寫報告。

（5）團隊精神（10分）：對實習(xí)過程共同完成具體目標(biāo)組員相互配合的程度進行評價。

五、結(jié)語

隨著社會的發(fā)展和教育的改革，不僅僅是微課，未來還有更多新的教學(xué)方法。因此，不管是老教師還是年輕教師不應(yīng)該墨守成規(guī)，拒絕新事物，應(yīng)積極提高自己，學(xué)習(xí)使用互聯(lián)網(wǎng)，智能手機、掌上電腦和其他媒體平臺，有效整合微課和其他教學(xué)手段進入我們的傳統(tǒng)教學(xué)，提高課堂教學(xué)水平。充分發(fā)揮企業(yè)和科研院所大型設(shè)備在人才培養(yǎng)中的作用，開展產(chǎn)教融合、校企合作、校院結(jié)合、資源共享。我們應(yīng)該轉(zhuǎn)變思想，主動開展全方位合作，使《儀器分析》在學(xué)生以后的學(xué)習(xí)和成長中發(fā)揮更大的作用，更好地推動學(xué)生就業(yè)，培養(yǎng)符合社會需求的應(yīng)用型人才。

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作者簡介：李航（1984— ），女，漢族，天津人，博士，講師，研究方向：食品分析。