■上海市嘉定區(qū)東方瑞仕幼兒園 顧燕妮

一、項(xiàng)目背景

在“蘋果和橘子”的主題背景下，小班幼兒對(duì)于一些常見水果的基本特征、顏色、味道都有一定的了解。通過與孩子的交流分享，我們了解到孩子對(duì)于葡萄變成葡萄干的現(xiàn)象也好奇不已。

幼兒1：我最愛吃葡萄干了，吃起來甜甜的，我爺爺告訴我葡萄干就是用葡萄做的。

幼兒2：我也最愛吃葡萄干了，甜甜的，比葡萄還要甜。

幼兒3：我也想做葡萄干。從對(duì)話中我們可以看出，孩子喜歡吃葡萄干，也樂于觀察、了解葡萄干的相關(guān)知識(shí)。結(jié)合主題，教師抓住這一興趣點(diǎn)，開展“制作葡萄干”項(xiàng)目化學(xué)習(xí)探索活動(dòng)。

二、項(xiàng)目設(shè)計(jì)

當(dāng)意識(shí)到幼兒對(duì)這一話題非常感興趣時(shí)，我們開始思考如果小班開展以“怎么制作葡萄干”為主題的項(xiàng)目化學(xué)習(xí)對(duì)幼兒發(fā)展有哪些價(jià)值和意義。查閱相關(guān)資料，發(fā)現(xiàn)開展該項(xiàng)目有以下價(jià)值?！?-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中指出：要“關(guān)注幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展的整體性。兒童的發(fā)展是一個(gè)整體，要注重領(lǐng)域之間、目標(biāo)之間的相互滲透和整合，促進(jìn)幼兒身心全面協(xié)調(diào)發(fā)展，而不應(yīng)片面追求某一方面或幾方面的發(fā)展”。

三、項(xiàng)目實(shí)施

項(xiàng)目實(shí)施的過程是一個(gè)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的過程，帶著問題和任務(wù)，我們圍繞驅(qū)動(dòng)性問題開始了一場(chǎng)“制作葡萄干”的探索之旅。

（一）入項(xiàng)活動(dòng)

1.項(xiàng)目前準(zhǔn)備。幼兒各自從家里帶來了關(guān)于葡萄干制作方法的書籍，教師也幫忙收集了一些圖片和視頻等資料。幼兒利用課外的自由時(shí)間和個(gè)別化學(xué)習(xí)活動(dòng)時(shí)間來閱讀、觀看。

2.師幼討論。教師和幼兒一起討論了各自對(duì)“制作葡萄干”方法的經(jīng)驗(yàn)和問題，確定幼兒對(duì)葡萄干制作的認(rèn)知程度，擬訂了一份預(yù)期的項(xiàng)目架構(gòu)圖。

幼兒1：昨天我和媽媽看了葡萄干做法的視頻，媽媽告訴我無籽的和沒破掉的紅葡萄最好。

幼兒2：我家里吃葡萄時(shí)，奶奶都是用剪刀一顆一顆剪下來的。

幼兒3：我要把葡萄放到太陽下面曬，曬干了可能就變成葡萄干了。

幼兒4：我想試一試把葡萄放到烤箱里直接烤。

幼兒5：把葡萄放鍋?zhàn)永餆粺涂梢岳病?/p>

……

通過幼兒的對(duì)話可以發(fā)現(xiàn)，他們對(duì)制作葡萄干的原理概念進(jìn)行了大膽假設(shè)和猜測(cè)，還對(duì)身邊的一些物品進(jìn)行了思考和選定。接下來他們需要的是適當(dāng)?shù)膶?shí)踐、探索以及積累經(jīng)驗(yàn)的時(shí)間。

（二）項(xiàng)目正式活動(dòng)

幼兒前期嘗試對(duì)葡萄進(jìn)行了洗、剪、剝皮（不剝皮）的處理方式，五個(gè)幼兒帶著疑問分別開始進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，葡萄開始曬太陽了……

驅(qū)動(dòng)性問題：怎么使葡萄干快速變干？

項(xiàng)目進(jìn)行到第13天的時(shí)候，下起了小雨，幼兒緊張地把“實(shí)驗(yàn)品”搬到了教室里。沒想到雨連下了兩天，在第15天的時(shí)候，幼兒終于忍不住抱怨了：

心心：老師，一直下雨我們的葡萄肉曬不到太陽了。

小寶：曬不到太陽就不能變葡萄干了，怎么辦呀？

孩子絞盡腦汁地出主意，為了便于孩子初步感知時(shí)間的長短，我提供了一個(gè)小沙漏（5分鐘），在雨天的這3天里，孩子嘗試了用電吹風(fēng)機(jī)吹葡萄肉、用學(xué)校的微波爐烤葡萄等方式。經(jīng)過操作，孩子一致認(rèn)為用微波爐轉(zhuǎn)能加快葡萄變干的速度。

四、項(xiàng)目成果和展示

經(jīng)過多次探索、操作，幼兒得出結(jié)論：去皮的葡萄在太陽底下曬12天左右，再借助微波爐小火轉(zhuǎn)就能縮短制作葡萄干的時(shí)間，并將制作好的葡萄干和少許鹽、面粉混入清水洗凈后，用吹風(fēng)機(jī)吹干裝入密封瓶，可防止發(fā)霉、延長葡萄干的食用期限。項(xiàng)目成果的發(fā)布讓幼兒對(duì)自己的活動(dòng)成果感到高興，獲得了成功的體驗(yàn)，同時(shí)也滿足了不同幼兒的個(gè)性表達(dá)需要。幼兒在班級(jí)發(fā)布會(huì)和其他班級(jí)訂購數(shù)量的采訪過程中，提升了語言能力、社交能力、數(shù)學(xué)思考能力，增強(qiáng)了動(dòng)手操作和堅(jiān)持的品質(zhì)。

五、項(xiàng)目反思

（一）幼兒的成長

1.提升幼兒的觀察能力。在幼兒尋找使葡萄干不發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)過程時(shí)，通過用電吹風(fēng)機(jī)吹、微波爐轉(zhuǎn)、泡酒、撒鹽等方法探究，在過程中幼兒互相觀察、比較，用眼睛看、動(dòng)手摸、鼻子聞多種感官或動(dòng)作去觀察葡萄有沒有發(fā)霉現(xiàn)象的產(chǎn)生。通過這些方式，他們的觀察能力得到了進(jìn)一步的提升。

2.提升幼兒的動(dòng)手能力。蘇霍姆林斯基說過：“兒童的智力在他的手指尖上。”可見培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力是開發(fā)腦功能、發(fā)展智力極為有效的手段之一。在一日生活活動(dòng)中我們發(fā)現(xiàn)小班幼兒缺乏自己動(dòng)手做事情的意識(shí)，動(dòng)手的能力也比較薄弱，但是通過這次項(xiàng)目，我看到了孩子會(huì)用剪刀把葡萄串剪成單顆、洗葡萄、剝葡萄皮、曬葡萄、裝葡萄干，整個(gè)過程沒有教師的任何幫助。

（二）教師的成長

1.提升課程的敏感性?；仡櫞舜雾?xiàng)目化學(xué)習(xí)，我們可以發(fā)現(xiàn)雖然小班幼兒比起中大班幼兒，無論在自主學(xué)習(xí)、動(dòng)手操作還是問題思考方面都有所欠缺，但他們的好奇心和探索欲望是強(qiáng)烈的。自從開展STEM項(xiàng)目以來，教師會(huì)自主地將課程與幼兒的一日生活活動(dòng)觀察結(jié)合起來，主動(dòng)關(guān)注幼兒的問題導(dǎo)向，抓住幼兒的興趣點(diǎn)，以生成真實(shí)的課程。

2.改變教育機(jī)制。以往在小班科學(xué)活動(dòng)中，除了提供大量、豐富的材料之外，當(dāng)幼兒碰到問題向教師求助時(shí)，教師恨不得直接幫他們操作，甚至告知答案。但在這次的項(xiàng)目探究過程中，教師沒有預(yù)設(shè)剝不剝葡萄皮的問題，由此深刻意識(shí)到解決問題時(shí)無須及時(shí)給予幼兒答案，而是引導(dǎo)幼兒先實(shí)驗(yàn)、觀察現(xiàn)象后發(fā)現(xiàn)問題、自主地找到答案。小班STEM項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的開展，讓幼兒在操作中體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的樂趣、收獲完成任務(wù)的快樂、品嘗勞動(dòng)成果的幸福，真正做到了在觀察中收獲經(jīng)驗(yàn)，在操作中掌握技能。