■高級營養(yǎng)師、母嬰護理師高級培訓(xùn)師、中醫(yī)類家政培訓(xùn)高級講師 尹徽音

N-乙酰神經(jīng)氨酸存在于母乳、雞蛋、牛奶、燕窩之中，燕窩中的含量一般為5%左右，母乳、雞蛋、牛奶中的含量一般為0.005%～0.03%。

近年來，隨著科學(xué)研究的變化，N-乙酰神經(jīng)氨酸成為全世界研究的熱點。經(jīng)過深入的研究，科學(xué)家們逐漸揭開N-乙酰神經(jīng)氨酸在人體中的神奇作用，由于N-乙酰神經(jīng)氨酸自身特性和在人體中的存在方式?jīng)Q定其功效。

1.N-乙酰神經(jīng)氨酸是一種能使唾液產(chǎn)生光滑感覺的負電荷離子，化學(xué)式為C11H19NO9，其負離子形態(tài)和特有的化學(xué)結(jié)構(gòu)使其具有各種生理特異性。

2.N-乙酰神經(jīng)氨酸在神經(jīng)節(jié)苷脂上是負責腦細胞之間信息傳導(dǎo)的傳遞遞質(zhì)，人體大腦中的N-乙酰神經(jīng)氨酸含量最高，是肝、肺等內(nèi)臟器官的15倍。其主要存在于腦細胞的表面，是維持腦細胞負電荷的必要物質(zhì)。除此之外，N-乙酰神經(jīng)氨酸在唾液、血液、消化道等器官組織中也有存在。

3.因N-乙酰神經(jīng)氨酸存在于各不同的組織，使之產(chǎn)生不同的功效，下面我們一起對其功能進行簡述以及分析。

（1）提高學(xué)習(xí)記憶功能

N-乙酰神經(jīng)氨酸在大腦細胞表面起電信號信息傳導(dǎo)的作用，是信息傳導(dǎo)的遞質(zhì)。信息傳導(dǎo)的速度和傳遞質(zhì)量決定人的反應(yīng)速度和記憶功能，足夠的N-乙酰神經(jīng)氨酸供給可保證從胎兒到成年人的記憶力和學(xué)習(xí)能力，供給不足將直接導(dǎo)致記憶力減退和反應(yīng)遲緩等現(xiàn)象。

（2）預(yù)防阿爾茲海默癥

N-乙酰神經(jīng)氨酸對腦神經(jīng)細胞具有保護和穩(wěn)定作用。由于它的存在，大腦中鈣、鉀、鈉離子的濃度可保證生理需求，使得大腦細胞具有生命活性。當N-乙酰神經(jīng)氨酸減少時，腦細胞表面的負離子減少，失去控制大腦細胞中鈣、鉀、鈉離子濃度的作用，進而鈣蛋白水解，鉀離子滲透逃出腦細胞，腦細胞失去原來應(yīng)有的生理活性，瀕臨死亡。隨著失活細胞的增加，人們將出現(xiàn)記憶力減退、語言功能障礙、反應(yīng)遲鈍、方向感丟失等癥狀，這些都是阿爾茲海默癥前期的表現(xiàn)。

（3）抗識別

這一功能可以有效的保護機體組織細胞不被病毒攻擊，同時防止機體蛋白組織不被降解。

（4）抗菌抗病毒

N-乙酰神經(jīng)氨酸的特殊結(jié)構(gòu)決定了其在進入腸道之前不會分解。此時，進入腸道中的致病菌、毒素以及病毒離子與N-乙酰神經(jīng)氨酸形成競爭性結(jié)合，以形成穩(wěn)定物，從而有效阻止腸道毒素、致病菌以及病毒離子與腸道黏膜細胞結(jié)合。所以，N-乙酰神經(jīng)氨酸在腸道中可以起到抗菌排毒以及抗病毒的能力。

（5）改善白細胞粘附障礙和消炎

20世紀90年代，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)白細胞的聚集和細胞的黏附過程有關(guān)，而N-乙酰神經(jīng)氨酸的介入可改善白細胞控制感染部位化膿感染過程。

（6）提高機體免疫力

N-乙酰神經(jīng)氨酸不但在腸道中可阻止致病微生物吸附于腸道細胞，起到抗菌消炎、抵抗多種致病菌的作用，且血液、唾液等體液中游離的N-乙酰神經(jīng)氨酸可阻止感冒等流行病毒對人體的侵害。

（7）清除人體自由基、抗氧化等功能

因N-乙酰神經(jīng)氨酸的負離子特性，可以有效中和人體組織在代謝過程中丟失電子而形成的自由基，有效阻止機體產(chǎn)生病變。

（8）提高腸道對維生素、礦物質(zhì)的吸收

除了以上8條，日本科學(xué)家還曾經(jīng)對大量人群在服用N-乙酰神經(jīng)氨酸前后的皮膚角質(zhì)亮白效果進行比對測驗，結(jié)果顯示N-乙酰神經(jīng)氨酸對不同年齡、性別、地區(qū)人群的皮膚亮白效果明確。

而美國科學(xué)家經(jīng)過實驗證明，一定時期內(nèi)服用一定量的N-乙酰神經(jīng)氨酸可以維持和改善人體生殖系統(tǒng)的正常水平。

加拿大皇家金爵生物研究院特沃克博士團隊研究發(fā)現(xiàn)，N-乙酰神經(jīng)氨酸在神經(jīng)節(jié)苷脂上可介導(dǎo)生長因子數(shù)十倍的生長活性。

綜上所述，N-乙酰神經(jīng)氨酸在人體中起著不可忽略的作用。尤其是對人體大腦發(fā)育，改善和維持記憶力、學(xué)習(xí)能力起著關(guān)鍵作用，是不可替代的腦細胞組成物質(zhì)。

隨著它的各種功效被認知和推廣，人們對N-乙酰神經(jīng)氨酸的系列產(chǎn)品出現(xiàn)極大需求，市場將陸續(xù)出現(xiàn)含N-乙酰神經(jīng)氨酸的各種功能產(chǎn)品，讀者朋友們可以多關(guān)注一下市場上的此類產(chǎn)品，為自己選擇一款適合的、安全可靠的健康佳品。