■高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、母嬰護(hù)理師高級(jí)培訓(xùn)師、中醫(yī)類(lèi)家政培訓(xùn)高級(jí)講師 尹徽音元康生物科技有限公司研究技術(shù)員 王麗琴

青少年時(shí)期精力旺盛朝氣蓬勃，身體、骨骼、器官正處于快速成長(zhǎng)階段。這時(shí)候，如果不及時(shí)補(bǔ)充成長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)，將因營(yíng)養(yǎng)不足造成營(yíng)養(yǎng)不良，導(dǎo)致身體出現(xiàn)功能障礙和嚴(yán)重病變，如便秘、水腫、視力下降、皮膚粗糙、毛孔粗大、記憶力減退、智力低下、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、貧血、佝僂病、反應(yīng)遲鈍，甚至癲癇、癡呆等癥狀。

如果某一種營(yíng)養(yǎng)素長(zhǎng)期缺乏，還會(huì)造成終生健康方面的障礙。所以，在青少年時(shí)期，保證豐富而均衡的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，對(duì)一生具有深遠(yuǎn)意義。

造成少年時(shí)期營(yíng)養(yǎng)缺乏的原因，主要由以下幾點(diǎn)決定：

1.地域性營(yíng)養(yǎng)差異。因地理位置差異，水、土壤中所含的各種微生物、礦物質(zhì)不同，生產(chǎn)的農(nóng)作物中所含營(yíng)養(yǎng)素、礦物質(zhì)也不相同，使得各地食物中可攝入的營(yíng)養(yǎng)素與礦物質(zhì)有所差異，不均衡，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的出現(xiàn)。

2.青少年處于快速發(fā)育階段，需要更多營(yíng)養(yǎng)來(lái)保證自身機(jī)體代謝和成長(zhǎng)，蛋白質(zhì)是組成機(jī)體的基礎(chǔ)物質(zhì)，在體內(nèi)由食物消化吸收的氨基酸合成。對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，有8種必須氨基酸可維持日常所需，而青少年則需要9種必須氨基酸。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，青少年期各種營(yíng)養(yǎng)素的推薦攝入量都不同程度地大于成年人，而維生素、礦物質(zhì)以及微量元素的不足，是導(dǎo)致青少年?duì)I養(yǎng)不良癥狀的關(guān)鍵。

3.青少年時(shí)代學(xué)習(xí)任務(wù)繁重、競(jìng)爭(zhēng)激烈、壓力大，加上家長(zhǎng)望子成龍心切，以及各種環(huán)境營(yíng)造出的緊張氣氛，不但使下一代負(fù)重前行，而且負(fù)擔(dān)越來(lái)越重，甚至出現(xiàn)不堪負(fù)重的情況。

在這里要提醒家長(zhǎng)朋友們注意，青少年時(shí)代體力消耗易補(bǔ)，而腦力透支卻不易察覺(jué)，容易被忽略，這個(gè)時(shí)候若不注意補(bǔ)充大腦所需營(yíng)養(yǎng)，將可能出現(xiàn)抑郁、厭學(xué)、性格怪異等現(xiàn)象，甚至出現(xiàn)發(fā)育遲緩、癲癇等更為嚴(yán)重的癥狀。

4.生活作息不規(guī)律、不注重鍛煉、挑食、偏食、熬夜等，這些習(xí)慣也都會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。青少年?duì)I養(yǎng)不良還有一些特殊原因，如吸煙、飲酒等壞習(xí)慣。

那么，如何保證青少年健康成長(zhǎng)呢？

1.正常情況下，一日三餐要保證七大基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素的供給，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)（碳水化合物）、維生素、礦物質(zhì)、水、食物纖維這7種營(yíng)養(yǎng)素要搭配合理，每周內(nèi)要做到膳食營(yíng)養(yǎng)均衡，即畜、禽、蛋、奶、海產(chǎn)品、蔬菜、谷物、薯類(lèi)、水果、堅(jiān)果等有計(jì)劃按比例供給。

如：早餐以保證蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪（提供不飽和脂肪酸）、各種維生素為目的，應(yīng)以雞蛋、全脂牛奶、面包為主，佐蔬菜、水果。

午餐以保證蛋白質(zhì)、碳水化合物（以多糖為主）、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維、維生素等全面供給為目的，應(yīng)以畜、（禽）肉、米（面）、蔬菜為主，佐以海鮮、藻類(lèi)、菌類(lèi)等，基本可保證全天能量的50%。

晚餐也要保證足夠蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維、脂肪以及必要的維生素，全天膳食總量（可以按連續(xù)3天平均值計(jì)算）要基本滿(mǎn)足總體營(yíng)養(yǎng)素總量上的需求。

2.對(duì)于因地域差異引起的食物營(yíng)養(yǎng)素不足，可以有針對(duì)性地適當(dāng)補(bǔ)充。國(guó)家相關(guān)部門(mén)對(duì)不同地區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題特別關(guān)注，在一些物資供給上做了相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素添加工作。如：有些地區(qū)銷(xiāo)售加碘食鹽，還有一些超市銷(xiāo)售營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品等。這些食品基本上可以滿(mǎn)足不同人群的需求，選購(gòu)時(shí)可以仔細(xì)閱讀適宜人群和用量，確保安全可靠。

3.針對(duì)學(xué)習(xí)任務(wù)繁重的學(xué)子，家長(zhǎng)朋友們一定要注意，孩子們長(zhǎng)時(shí)間腦力消耗嚴(yán)重，要適當(dāng)加強(qiáng)大腦成長(zhǎng)發(fā)育所需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的補(bǔ)充。

除此之外，這個(gè)時(shí)期給大腦“充充電”是必要的補(bǔ)腦措施，因?yàn)槟X細(xì)胞表層的負(fù)電荷是傳遞信息和維持腦細(xì)胞正常生理特性的基礎(chǔ)物質(zhì)，也就是一種叫N-乙酰神經(jīng)氨酸的物質(zhì)。

N-乙酰神經(jīng)氨酸不僅可以改善記憶力，還具有提高學(xué)習(xí)能力的功能。青少年時(shí)期補(bǔ)充必要的N-乙酰神經(jīng)氨酸，將為一生的智慧奠定堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

牛奶、雞蛋中含有微量的N-乙酰神經(jīng)氨酸，是通過(guò)食物補(bǔ)充的首選。但青少年時(shí)期，食物中的N-乙酰神經(jīng)氨酸已不能滿(mǎn)足成長(zhǎng)和高強(qiáng)度學(xué)習(xí)的需求，還需要另外選擇富含N-乙酰神經(jīng)氨酸的補(bǔ)充食品，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。

4.青少年時(shí)期不但身體快速生長(zhǎng)發(fā)育，智力發(fā)育也處于關(guān)鍵時(shí)期，合理作息和良好習(xí)慣是保證身體正常新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育和精力旺盛的必要條件。

人們常用“書(shū)山有路勤為徑，學(xué)海無(wú)涯苦作舟”說(shuō)明學(xué)習(xí)之苦，究其原因，孩子們的苦主要來(lái)自：

（1）學(xué)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)，內(nèi)容多，總有不懂不通之處，身心都很辛苦。

（2）很努力仍然不能超越。

（3）投入的時(shí)間比同學(xué)們多，收效很小。

（4）課堂上的內(nèi)容很快忘記，記憶力跟不上。

（5）同學(xué)都在進(jìn)步，而我卻止步不前，有緊迫感。

很多孩子因這5點(diǎn)而苦惱，那么，出現(xiàn)這種情況到底是什么原因呢？該怎么辦呢？

遇上這些問(wèn)題，首先應(yīng)該主動(dòng)溝通，疏導(dǎo)和緩解孩子思想上緊張的情緒；其次應(yīng)該分析各營(yíng)養(yǎng)素供給情況，是否該補(bǔ)充一些特殊營(yíng)養(yǎng)。

這里要特別提一下，有些物質(zhì)在人體內(nèi)可以調(diào)節(jié)人的情緒，如：鉀元素；而有些物質(zhì)則可以直接幫助學(xué)習(xí)和改善記憶力，如：N-乙酰神經(jīng)氨酸等，適量補(bǔ)充可以對(duì)孩子們的智力、情緒、精神方面發(fā)育大有益處。事實(shí)證明，這么做是科學(xué)的而且是必要的。如果營(yíng)養(yǎng)供給問(wèn)題長(zhǎng)時(shí)間得不到改善，則會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良，甚至嚴(yán)重的病態(tài)和精神疾病。所以，關(guān)注青少年的身心健康，應(yīng)該從以上幾點(diǎn)開(kāi)始，希望能夠引起家長(zhǎng)朋友們的重視！

這里，很榮幸和廣大的家長(zhǎng)朋友們討論青少年的健康問(wèn)題，同時(shí)非常感謝《人人健康》雜志社同仁的認(rèn)可，感謝《人人健康》為廣大青少年的健康提供討論和學(xué)習(xí)的園地，感謝《人人健康》為家長(zhǎng)關(guān)心孩子成長(zhǎng)提供了科學(xué)知識(shí)、最新信息和可行的方法。

在本文結(jié)束之際，讓我們共同祝愿我們中華民族的青少年，健康快樂(lè)，朝氣蓬勃、茁壯成長(zhǎng)！