龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。魚肉中的歐米加－3脂肪酸可抑制眼睛里的自由基，可保護(hù)眼睛，緩解眼疲勞。所以，龍利魚也被稱作“護(hù)眼魚肉”，特別適合電腦一族。

龍利魚肉細(xì)嫩而久煮不老，無腥味、異味，口感爽滑，蛋白質(zhì)容易消化吸收；番茄酸甜可口，富含各種維生素，十分開胃，兩者組合，絕對是一款美味佳品，特別適合老人和孩子食用。烹調(diào)時(shí)還可以加入金針菇、杏鮑菇、豆腐等，有助于增加膳食纖維和礦物質(zhì)的攝入，可謂一舉多得。

【食材】龍利魚、番茄、小蔥、姜絲、番茄醬、橄欖油、鹽、玉米淀粉、黑胡椒、糖。

【做法】1.魚解凍后洗凈瀝干，切成1.5厘米見方小塊，加入適量橄欖油、黑胡椒、姜絲腌制15分鐘。

2.鍋中水燒開，倒入魚塊焯水，撈出備用。

3.番茄頂上用刀劃十字，入滾水中燙一下，這樣很容易去皮。去皮后切成小塊備用。

4.鍋燒熱后倒入適量橄欖油，放入番茄翻炒，炒出汁后加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒。加入小半碗水，水開后放入焯過水的龍利魚塊，煮2分鐘左右。

5.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，入鍋中大火煮開，收汁。加適量鹽、糖調(diào)味，出鍋裝盤。

6.取小蔥1根，切成細(xì)蔥花撒盤，再加上少許熟芝麻點(diǎn)綴，這道番茄龍利魚就做成了。