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        氣相色譜法測(cè)定食用油中3種合成抗氧化劑

        2021-05-20 02:47:54
        現(xiàn)代食品 2021年5期
        關(guān)鍵詞:油脂標(biāo)準(zhǔn)

        ◎ 龍 亮

        (陽(yáng)西美味鮮食品有限公司,廣東 陽(yáng)江 529800)

        植物油是日常消費(fèi)量最大的食用油脂,而大多數(shù)植物類油脂的性質(zhì)并不穩(wěn)定,在受熱、光照等條件下會(huì)出現(xiàn)氧化反應(yīng)[1],導(dǎo)致油脂口感下降、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響[2]。為防止食用油脂在儲(chǔ)存和使用過(guò)程中發(fā)生氧化酸敗,保證油脂的質(zhì)量安全,向油脂中添加合成抗氧化劑是最有效的[3]手段。本文主要利用氣相色譜法對(duì)食用油抗氧劑的檢測(cè)方法進(jìn)行探索。

        1 材料與方法

        1.1 儀器與設(shè)備

        6890N氣相色譜儀(FID檢測(cè)器,安捷倫科技有公司)、飛鴿牌TDL-5C離心機(jī)(上海安亭科學(xué)儀器廠)及VM-B漩渦混勻器(上海皓莊儀器有限公司)。

        1.2 材料與試劑

        甲醇,色譜純;叔丁基對(duì)苯二酚-TBHQ標(biāo)準(zhǔn)品:規(guī)格0.25 g,純度99.25 %;叔丁基對(duì)羥基苯甲醚-BHA標(biāo)準(zhǔn)品:規(guī)格0.1 g,純度99.81 %;2,6-二叔丁基 -4-甲基苯酚-BHT標(biāo)準(zhǔn)品:規(guī)格0.25 g,純度98.81%。 試劑均購(gòu)自上海安譜實(shí)驗(yàn)科技股份有限公司。

        抗氧化劑標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(1 mg·mL-1)配制:分別稱取以上3種抗氧化劑標(biāo)準(zhǔn)品各50.0 mg,用甲醇溶解定容至50 mL,搖勻,0~4 ℃避光保存。

        抗氧化劑標(biāo)準(zhǔn)工作液:臨用前用甲醇稀釋至適當(dāng)濃度。

        1.3 色譜條件

        色譜柱:DB-1701(14%-氰丙基-苯基)-二甲基聚硅氧烷色譜柱,30 m×0.320 mm×0.25 μm。

        升溫程序:初始柱溫100 ℃,保持1 min,以 10 ℃·min-1升溫至230 ℃,(后運(yùn)行溫度240 ℃,運(yùn)行時(shí)間6 min);進(jìn)樣口溫度:230 ℃;檢測(cè)器溫度:250 ℃;進(jìn)樣量:1 μ L,不分流進(jìn)樣;載氣:氮?dú)?,純度?9.999 %,流速1 mL·min-1。

        1.4 試驗(yàn)步驟

        1.4.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線制作

        將抗氧化劑(BHA、BHT和TBHQ)標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液稀釋成1 mg·L-1、5 mg·L-1、10 mg·L-1、20 mg·L-1和 50 mg·L-1標(biāo)準(zhǔn)系列質(zhì)量濃度上機(jī)測(cè)定,根據(jù)峰面積繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線[4]。

        1.4.2 樣品前處理

        準(zhǔn)確稱取2 g植物油樣于12 mL離心管中。10 mL甲醇分3次加入提取(3 mL、3 mL、4 mL),并分別在混勻器上快速混勻1 min,離心5 min(2 000 r·min-1),吸取上清液共3次合并于25 mL具塞試管中,于混勻器混勻后分裝樣品瓶上機(jī)測(cè)定。同時(shí)進(jìn)行空白試驗(yàn)。

        1.5 回收率的測(cè)定

        取玉米油低濃度陽(yáng)性樣品進(jìn)行加標(biāo)(BHT、BHA、TBHQ),根據(jù)稱取的樣品質(zhì)量,加入相應(yīng)體積抗氧化劑標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(1 mg·mL-1),使加標(biāo)水平為5.0 mg·kg-1?;靹蚝笤俜謩e對(duì)加標(biāo)試樣重復(fù)測(cè)定6次,再根據(jù)測(cè)定結(jié)果分別計(jì)算3種抗氧化劑的回收率。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線

        將抗氧化劑標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液稀釋成1 mg·L-1、5 mg·L-1、10 mg·L-1、20 mg·L-1和50 m·L-1,5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)系列質(zhì)量濃度上機(jī)測(cè)定,根據(jù)峰面積(響應(yīng))繪制校正曲線,結(jié)果圖1~圖3所示。BHT、BHA、TBHQ標(biāo)準(zhǔn)曲線的相關(guān)系數(shù)分別為0.999 94、0.999 96、0.998 61,標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)曲相關(guān)系數(shù)≥0.995,符合要求,曲線均可以使用。

        圖1 BHT標(biāo)準(zhǔn)曲線圖

        圖2 BHA標(biāo)準(zhǔn)曲線圖

        圖3 TBHQ標(biāo)準(zhǔn)曲線圖

        2.2 回收率試驗(yàn)

        取玉米油陽(yáng)性樣品進(jìn)行加標(biāo)(BHT、BHA、TBHQ), 加標(biāo)水平為5.0 mg·kg-1。再分別對(duì)加標(biāo)試樣進(jìn)行6次平行試驗(yàn),計(jì)算回收率,試驗(yàn)數(shù)據(jù)見(jiàn)表1。根據(jù) GB/T 27404—2008要求,被測(cè)組分含量為1~100 mg·kg-1時(shí),回收率要求為90%~110%,本實(shí)驗(yàn)測(cè)定回收率為91.3%~109.4%,符合要求。

        表1 回收率試驗(yàn)結(jié)果表

        2.3 檢出限與定量限試驗(yàn)

        表2 檢出限與定量限試驗(yàn)結(jié)果表

        取玉米油陽(yáng)性(BHT、BHA、TBHQ)低濃度樣品進(jìn)行6次獨(dú)立試驗(yàn),通過(guò)計(jì)算其標(biāo)準(zhǔn)偏差(SD),測(cè)定該方法的檢出限與定量限,試驗(yàn)數(shù)據(jù)詳見(jiàn)表2。

        2.4 外部比對(duì)結(jié)果

        與采用相同檢測(cè)方法的外部實(shí)驗(yàn)室和本實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行比對(duì),驗(yàn)證該方法的準(zhǔn)確性,試驗(yàn)數(shù)據(jù)如表3所示,結(jié)果滿足精密度小于20%的要求。

        表3 外部比對(duì)結(jié)果表

        3 結(jié)論

        經(jīng)對(duì)以上試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析可知,本實(shí)驗(yàn)室采用氣相色譜法對(duì)植物油中的抗氧化劑BHT/BHA/TBHQ進(jìn)行測(cè)定,該方法靈敏度高、回收率試驗(yàn)再現(xiàn)性強(qiáng)、檢出限低,能夠準(zhǔn)確測(cè)定出食用油中抗氧化劑的含量。

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