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        黑木耳炒山藥

        2021-05-06 14:48:16胡德明
        百姓生活 2021年4期
        關(guān)鍵詞:荷蘭豆蔥花去皮

        胡德明

        食材:山藥300克,黑木耳(干)10克,胡蘿卜50克,荷蘭豆50克,食鹽、白糖、玉米淀粉、香油、蔥花、植物油各適量。

        做法:1.黑木耳(干)用涼水浸泡2小時(shí),洗凈。2.山藥洗凈去皮、斜刀切片;胡蘿卜洗凈切菱形片。3.鍋內(nèi)燒水,加少許食鹽和植物油,水開后先放入荷蘭豆、黑木耳、胡蘿卜焯水30秒,再放入山藥焯水2分鐘。4.取一個(gè)小碗,里面加食鹽、白糖、玉米淀粉、香油兌成芡汁。5.起鍋放入少許植物油,放入蔥花熗鍋后,放入焯好水的食材,簡單翻炒、淋入芡汁,再大火翻炒均勻,即可出鍋。

        提醒:山藥去皮后易氧化變黑,所以切片后盡快放入水中浸泡,還可以加2片檸檬或滴幾滴白醋。

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