古明亮

（四川茂華食品有限公司，四川眉山620038）

四川省眉山市柑橘種植條件優(yōu)越、歷史悠久，早在盛唐時期就被譽為“貢柑之鄉(xiāng)”［1］，是我國著名的柑橘主產(chǎn)區(qū)，也是全國柑橘效益最好、種植管理技術水平最高的地區(qū)之一，且生產(chǎn)特色明顯。2019 年眉山全市柑橘種植面積6.87 萬hm2，產(chǎn)量137 萬t，其中晚熟柑橘5.07 萬hm2，已成為全國最大的晚熟柑橘生產(chǎn)基地和全國最大的不知火、春見、清見、愛媛38 號的生產(chǎn)基地。預計到2022 年，眉山全市柑橘種植面積穩(wěn)定在6.67 萬hm2以上（其中晚熟柑橘5.3 萬hm2以上），可實現(xiàn)柑橘產(chǎn)值100 億元以上，帶動農(nóng)戶增收100 萬人?！睹忌绞型硎旄涕偃a(chǎn)業(yè)鏈高質量發(fā)展提升行動計劃（2020-2022 年）》中提出，適度發(fā)展柑橘深精加工，積極引進加工企業(yè)圍繞橘花、橘皮、橘汁進行功能化深精加工研發(fā)，開發(fā)飲料、果酸、橘酒、橘糕等產(chǎn)品，延伸加工產(chǎn)業(yè)鏈條，推進一二產(chǎn)業(yè)深度融合，提升柑橘產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟附加值及抵御市場風險的能力。

柑橘生長周期長，受病蟲害干擾較大，往往因施用大量農(nóng)藥而導致出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標情況［2-4］。近年來隨著人們食品安全意識不斷的提高，柑橘等果品的農(nóng)藥殘留日益成為人們關注的焦點。筆者利用食品安全指數(shù)法（IFS）和危害風險系數(shù)法（R）對四川省眉山市8 個主推雜交柑橘品種（愛媛38 號、不知火、春見、大雅柑、馬克斗、清見、沃柑、椪柑）2020 年的農(nóng)藥殘留情況進行風險評估，以期為眉山市雜交柑橘的安全生產(chǎn)和有效監(jiān)管提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 樣品采集

選擇眉山市東坡區(qū)、彭山區(qū)、丹棱縣、仁壽縣、青神縣境內的706 家種植大戶、家庭農(nóng)場和專業(yè)合作社（其中35 家為晚熟柑橘產(chǎn)業(yè)集群建設項目實施主體）作為抽樣點，選取當?shù)? 個主推雜交柑橘品種即愛媛38 號、不知火、春見、大雅柑、馬克斗、清見、沃柑、椪柑，各100 個批次。取樣方法參照參考文獻［5］中的方法。

1.2 方法

1.2.1 檢測方法

按GB 2763-2019《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》［6］中規(guī)定的方法對全果進行檢測。

1.2.2 檢測項目

根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《2020 年食品安全監(jiān)督抽檢計劃》附表2 中對柑橘類水果的抽檢項目規(guī)定，對雜交柑橘中的苯醚甲環(huán)唑、丙溴磷、多菌靈、克百威、聯(lián)苯菊酯、氯唑磷、三唑磷、殺蟲脒、水胺硫磷、氧樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲拌磷等12 種農(nóng)藥殘留委托四川戎測質檢技術服務有限公司進行檢測。

1.2.3 判定依據(jù)

抽檢的12 種農(nóng)藥的每日允許攝入量（ADI）和最大殘留限量（MRL）按GB 2763.12-2019《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》［6］中規(guī)定，具體值見表1。

1.2.4 風險評估

常用的水果農(nóng)藥殘留風險評價方法有食品安全指數(shù)法、危害物風險系數(shù)法和單因子污染指數(shù)法［7］，本研究采用食品安全指數(shù)法和危害風險系數(shù)法進行風險評估。

表1 12種農(nóng)藥殘留ADI值和MRL值

1.2.4.1 食品安全指數(shù)法

化學污染物對人體毒害作用與其進入人體的絕對量相關，因此在評價某種食品是否安全，需以人體對某化學污染物的實際攝入量與該污染物的安全攝入量進行比較［8］。本研究采用食品安全指數(shù)（IFS）來評價樣品中農(nóng)藥殘留對消費者是否存在危害以及危害程度，采用食品安全指數(shù)的平均值來評價樣品的安全狀態(tài)，其計算公式為：

式中，c為研究的某種農(nóng)藥；EDIci為雜交柑橘i中農(nóng)藥c實際攝入量估算值，Rci為雜交柑橘i中農(nóng)藥c的殘留水平，F(xiàn)i為雜交柑橘i的估計攝入量，Ei為雜交柑橘i的可食用部分因子，Pi為雜交柑橘i的加工處理因子；IFSci為雜交柑橘i中農(nóng)藥c的食品安全指數(shù)，f為校正因子，SIc為農(nóng)藥c的每日允許攝入量，采用表1 農(nóng)藥c的ADI值，bw為人的平均質量；I為雜交柑橘i中n種農(nóng)藥殘留食品安全指數(shù)的平均值，n為農(nóng)藥種類。

本研究設Fi=0.25 kg/（人·d），Ei值取0.8，Pi值取0.8；f值取1，bw值取60 kg。

參考相關文獻[8-10]，本研究確定的食品安全指數(shù)法評價標準如下：

當IFSci＜＜1 時，表明農(nóng)藥殘留物c對雜交柑橘i的果品質量安全沒有影響；當IFSci≤1 時，表明農(nóng)藥殘留物c對雜交柑橘i果品質量安全的風險可接受；當IFSci＞1 時，表明農(nóng)藥殘留物c對雜交柑橘i果品質量安全的風險不可接受，應該進入風險管理程序加以管制。

1.2.4.2 危害物風險系數(shù)法

危害物風險系數(shù)是衡量一個危害物風險程度大小的最直觀參數(shù)，能直觀且全面反映出危害物在一段時間內的風險程度［11］。因此可采用危害物風險系數(shù)R來評價雜交柑橘中農(nóng)藥殘留的風險［10］，其計算公式為：

式中，P為該種農(nóng)藥殘留的超標率，F(xiàn)為該種農(nóng)藥殘留的施檢頻率，S為該種農(nóng)藥殘留的敏感因子，a和b分別為響應的權重系數(shù)。

本研究a值取100，b值取0.1，F(xiàn)值取1（全年在雜交柑橘采收期抽樣檢驗1 次），S值取1。

參考相關文獻[10-11]，本研究確定的危害物風險系數(shù)法評價標準如下：

當R＜1.5 時，該危害物低度風險；當1.5＜R＜2.5 時，該危害物中度風險；當R＞2.5 時，該危害物高度風險。

2 結果與分析

2.1 農(nóng)藥殘留檢出情況

農(nóng)藥殘留抽樣檢出情況見表2、表3。愛媛38號、不知火、春見、大雅柑、馬克斗、清見、沃柑、椪柑等8 個柑橘品種抽檢中均有農(nóng)藥殘留檢出，檢出率分別為1%、1%、2%、3%、5%、7%、6%、9%，椪柑的農(nóng)藥殘留檢出率最高，檢出率為9%。在抽檢的800 批次樣品中，共檢出本研究中擬檢的12種農(nóng)藥中的丙溴磷、氯唑磷、三唑磷、聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、多菌靈、苯醚甲環(huán)唑等7 種農(nóng)藥殘留，未檢出克百威、殺蟲脒、水胺硫磷、氧樂果、甲拌磷等5 種農(nóng)藥殘留。檢出的7 種農(nóng)藥殘留中，丙溴磷、氯唑磷、三唑磷、聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯等5 種農(nóng)藥為殺蟲劑，多菌靈和苯醚甲環(huán)唑為殺菌劑。抽樣時通過查看施用農(nóng)藥后的包裝瓶（袋）及詢問被抽樣單位負責人有關柑橘病蟲害情況，得出目前給眉山市雜交柑橘造成損失較大的主要是蟲害，害蟲主要有紅蜘蛛、介殼蟲、柑橘潛葉蛾。因此，檢出的農(nóng)藥種類主要為殺蟲劑，這也與實地調研的結果相符。檢出農(nóng)藥殘留的樣品單位主要為種植大戶，而35 家晚熟柑橘產(chǎn)業(yè)集群建設項目實施主體的樣品均未檢出農(nóng)藥殘留，檢出的7 種農(nóng)藥殘留量均低于規(guī)定的最大殘留限量（MRL），即農(nóng)藥殘留未有超標情況發(fā)生。8 個柑橘品種的農(nóng)藥殘留水平整體低下，擬檢的12 種農(nóng)藥殘留超標率均為0。

表2 農(nóng)藥殘留檢出情況

2.2 農(nóng)藥殘留安全指數(shù)

根據(jù)公式計算出的8 個雜交柑橘中12 種農(nóng)藥對應的IFS值和值見表4。8 個雜交柑橘品種中12 種農(nóng)藥的IFS值均小于1，表明12 種農(nóng)藥的殘留量對8 個雜交柑橘品種質量安全的風險可接受?？税偻?、殺蟲脒、水胺硫磷、氧樂果、甲拌磷等5 種農(nóng)藥對8 個雜交柑橘品種的果品質量安全沒有影響。苯醚甲環(huán)唑、丙溴磷、多菌靈、聯(lián)苯菊酯、氯唑磷、三唑磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯等7 種農(nóng)藥的IFS值范圍在0.007～0.7，其中除氯唑磷在愛媛38 號、清見的IFS值分別為0.692、0.633，三唑磷在椪柑中的IFS值為0.436，相對較高外，丙溴磷、聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、苯醚甲環(huán)唑（僅沃柑）的IFS值均較低，殘留的安全風險可接受。從8 個雜交柑橘品種的值來看，值均遠小于1，表明8 個雜交柑橘品種的整體安全狀況可接受。

表3 有殘留檢出的7種農(nóng)藥的殘留量

2.3 農(nóng)藥殘留風險系數(shù)

本試驗中12 種農(nóng)藥殘留超標率均為0%，根據(jù)公式（4）計算出的12 種農(nóng)藥的風險系數(shù)R均為1.1，小于1.5，為低度風險。

表4 農(nóng)藥殘留的安全指數(shù)

3 結論與討論

通過對四川眉山市8 個主推雜交柑橘品種中的12 種農(nóng)藥殘留抽樣分析，結果顯示：8 個主推雜交柑橘品種均有農(nóng)藥殘留檢出，檢出率最低為1%，最高為9%；丙溴磷、氯唑磷、三唑磷、聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、多菌靈、苯醚甲環(huán)唑等7 種農(nóng)藥殘留被檢出，殘留量均低于GB 2763.12-2019《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》［6］中規(guī)定的最大殘留限量；12 種農(nóng)藥殘留超標率均為0，農(nóng)藥殘留水平整體低下。

從風險安全評價結果來看，8 個主推雜交柑橘品種中12 種農(nóng)藥殘留食品安全指數(shù)的平均值均小于1，8 個主推雜交柑橘品種的整體安全狀況可接受；12 種農(nóng)藥的風險系數(shù)小于1.5，為低度風險，即四川眉山市8 個主推雜交柑橘品種在農(nóng)藥殘留方面是安全的。

本次農(nóng)藥殘留檢出率較低且檢出農(nóng)藥殘留的樣品單位主要為種植大戶。實地調研發(fā)現(xiàn)，所有被抽樣單位均有不同程度地實施捕食螨、殺蟲燈、黃板和性誘劑等綠色防控措施，其中種植大戶實施程度低于其他被抽樣單位。而且，被抽樣單位中的35 家晚熟柑橘產(chǎn)業(yè)集群建設項目實施主體均在應用“農(nóng)藥精準施用+化學農(nóng)藥與增效劑合理混用+科學用藥”為主的核心技術，以及“冬季清園+地布鋪設+理化誘殺”為配套技術的農(nóng)藥減量增效集成技術［12］。這也說明綠色防控措施和農(nóng)藥減量增效集成技術可有效降低雜交柑橘果實的農(nóng)藥殘留。