朱子俊

（江蘇省淮安市漣水縣余圩幼兒園，江蘇 淮安 223400）

如何能夠有效地調(diào)動幼兒的自主餐點積極性和主動性，使其能夠愉快地參與活動，進(jìn)而在自主餐點的過程中學(xué)習(xí)與掌握到相關(guān)的進(jìn)餐技能以及養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣則是當(dāng)前幼兒教師應(yīng)該迫切需要解決的一大難題。本文將從幼兒在進(jìn)餐時存在的不良現(xiàn)象出發(fā)，立足于實際情況進(jìn)行具體的策略分析。

1 幼兒在進(jìn)餐時存在的不良現(xiàn)象

1）部分幼兒需要教師喂飯。小班幼兒肢體協(xié)調(diào)能力相對較弱，無法完成一些協(xié)調(diào)性較高的活動，加上部分幼兒家長過度溺愛孩子，在生活中很多事情都代替孩子完成，這導(dǎo)致在幼兒園時，很多幼兒在吃飯的時候習(xí)慣依賴于教師喂飯，長此以往不僅僅會使得幼兒養(yǎng)成“衣來伸手飯來張口”的壞習(xí)慣，嚴(yán)重的甚至影響幼兒自身綜合能力的發(fā)展。

2）幼兒餐點前后不注意洗手。飯前飯后洗手是我們從小就知道的一種就餐習(xí)慣，其可以避免手部細(xì)菌對我們身體的傷害，降低生病率。但在幼兒園就餐時間段內(nèi)，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)一些幼兒在餐前不洗手就吃飯，甚至有的幼兒直接用手抓取食物，不僅不利于良好就餐習(xí)慣的養(yǎng)成，十分不衛(wèi)生，還不利于幼兒身體的健康發(fā)育。并且這種壞習(xí)慣對于幼兒來說一旦養(yǎng)成了就將很難糾正，長此以往也不利于幼兒的健康成長。

3）幼兒進(jìn)餐姿勢不正確。通過觀察，我們發(fā)現(xiàn)幼兒在進(jìn)餐時存在一定的差別，有些幼兒碗里吃得干干凈凈，而有些幼兒的碗周圍全是掉落的飯粒，甚至衣服和地上都是飯米粒，而具體觀察幼兒的吃飯動作，則會發(fā)現(xiàn)他們部分人存在錯誤使用筷子的情況。這些主要是部分幼兒的進(jìn)餐姿勢以及進(jìn)餐習(xí)慣差導(dǎo)致的，如果教師不能夠及時糾正幼兒的就餐習(xí)慣，幼兒一旦養(yǎng)成壞習(xí)慣，將很難改正，錯誤的進(jìn)餐姿勢不僅會導(dǎo)致幼兒浪費(fèi)糧食，還會導(dǎo)致幼兒形成錯誤的用餐禮儀，破壞幼兒形象。

2 游戲化教學(xué)在幼兒自主餐點過程中的價值

自主進(jìn)餐并不是完全放任兒童，需要制定規(guī)則。規(guī)則的制定是由老師和幼兒共同完成的，只有當(dāng)幼兒參加規(guī)則的制定，他們的責(zé)任感才會更強(qiáng)。其次幼兒可以自己隨時添加飯菜，避免造成不必要的浪費(fèi)。教師可以在幼兒進(jìn)餐時進(jìn)行觀察，例如孩子拿著勺子的姿勢，進(jìn)食時的衛(wèi)生習(xí)慣，殘留物的放置，桌子的清潔等，幫助幼兒養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣。

生活就是教育，自主餐點不僅可以讓幼兒在用餐時保持愉快的心情，還可以幫助幼兒在自主過程中養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，提高生活自理能力。但在實施過程中仍存在很多問題，還需要教師必須不斷觀察、發(fā)現(xiàn)、思考、探索和改善，以促進(jìn)兒童朝著健康快樂的方向發(fā)展。

3 幼兒園課程游戲化背景下幼兒自主餐點的教學(xué)策略分析

1）多元化協(xié)商，制定自主餐點公約。中班和大班的幼兒已經(jīng)具備了一定的獨立分析與自主思考的能力，并且能夠根據(jù)自己的喜好和興趣去決定一些事情，這有利于幼兒獨立能力的培養(yǎng)。但這一年齡段的幼兒也會萌生一定程度的好勝心，他們希望自己事事爭得第一，如果教師不及時對幼兒進(jìn)行引導(dǎo)，可能導(dǎo)致幼兒在自主餐點就餐時出現(xiàn)各種不良習(xí)慣和不良問題。創(chuàng)設(shè)寬松的就餐環(huán)境，播放輕松緩慢的音樂，有效促進(jìn)幼兒的食欲，給幼兒充足的就餐時間，不在就餐過程中樹立教師的威嚴(yán)，以免導(dǎo)致幼兒用餐的不愉快，從而使食欲下降。

比如，在班級創(chuàng)設(shè)區(qū)域游戲，開展“公約我來定”的小游戲。引導(dǎo)幼兒分別扮演教師、幼兒、保育老師以及廚師等角色，游戲中，“教師”提醒幼兒在吃飯之前排隊洗手，“幼兒”在吃飯過程中東跑西跑不遵守餐點禮儀，“保育老師”收拾餐桌時發(fā)現(xiàn)幼兒存在浪費(fèi)糧食等現(xiàn)象。通過游戲，幼兒直觀地展示了平時自主餐點的實際情況。在游戲之后，教師及時詢問幼兒“通過這個游戲大家是否發(fā)現(xiàn)了在自主餐點過程中做得不好的地方？”扮演“教師”的孩子會回答說“在餐點過程中，小朋友們有不遵守老師說的餐點禮儀現(xiàn)象，并且有不好的用餐習(xí)慣，比如挑食和浪費(fèi)等”，扮演“保育老師”的幼兒會說“小朋友在餐點過程中用餐姿勢不正確，總是將飯菜撒在地上，造成了很大的浪費(fèi)，也不利于打掃”。此時教師可以順勢引導(dǎo)幼兒討論“現(xiàn)在大家可以就剛剛自己發(fā)現(xiàn)的問題制定一些餐點公約”，幼兒開始商量討論，并針對自己的發(fā)現(xiàn)進(jìn)行思索與探討，初步制定了一個自主餐點公約，這不僅能夠有效培養(yǎng)幼兒的就餐習(xí)慣，還有效提升幼兒自我約束能力。

2）為幼兒創(chuàng)設(shè)自我服務(wù)的機(jī)會。每一個孩子都是家中的寶。父母的寵愛、爺爺奶奶的溺愛，他們總是以孩子年齡小、會受傷為借口，為孩子一手包辦所有的事情。整天把“我?guī)湍隳?、我?guī)湍阕?、我來給你穿，我喂你吃飯等等”這些話掛在嘴邊，導(dǎo)致幼兒沒有嘗試和鍛煉的機(jī)會，自理能力也因此變得很差。在幼兒園時，很多的事情幼兒不能自己解決。如吃飯時，幼兒端菜端飯不小心把碗打翻、不會使用筷子、吃飯慢等情況。作為老師，我們應(yīng)該幫助幼兒學(xué)習(xí)如何進(jìn)餐，如自己學(xué)會正確的拿取餐具和食物，鼓勵幼兒不浪費(fèi)糧食、不挑食，允許幼兒小聲交流，討論當(dāng)天的食物，保持桌面和地面干凈。知道自己的事情自己做，不依賴于別人。作為老師，我們在注重“保”的同時更要關(guān)注“育”--－教育幼兒獨立、自信。過多的保護(hù)只會剝奪幼兒積極主動探索的權(quán)力，而適當(dāng)?shù)亟o幼兒創(chuàng)設(shè)自我服務(wù)的機(jī)會，也能夠不斷的鍛煉幼兒自身的能力，讓幼兒在服務(wù)自己的過程中提升自己的身體控制能力和思維能力。

比如，開展“筷子展示”的小游戲。通過游戲，引導(dǎo)幼兒正確使用筷子。教師將幼兒分成幾個小組，每組五名幼兒，準(zhǔn)備五雙筷子。在游戲過程中教師應(yīng)當(dāng)讓各個小組的幼兒展示自己拿筷子的姿勢，并要求其他幼兒對該組幼兒的筷子姿勢進(jìn)行評價打分，最后獲得分?jǐn)?shù)最高的小組獲勝。在游戲中，幼兒拿筷子的姿勢可能千奇百怪，最終的成績自然也存在一定的差距。針對幼兒出現(xiàn)的各種問題，教師需要向幼兒示范正確且標(biāo)準(zhǔn)的筷子使用姿勢和技巧，在糾正之后，可進(jìn)行夾豆子游戲。最大限度地支持幼兒實際操作、親身體驗，從而取得事半功倍的效果。

3）家園合作，不斷細(xì)化，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣?！队變簣@教育指導(dǎo)綱要》中指出：“與家長配合，根據(jù)幼兒的需要建立科學(xué)的生活常規(guī)。培養(yǎng)幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活習(xí)慣和生活自理能力?！笨梢岳冒嗉夐T口的家長園地、班級微信群、告家長書、問卷調(diào)查等方式，讓家長了解自主用餐活動的教育價值。在家里，給幼兒嘗試鍛煉的機(jī)會，鼓勵幼兒拿取碗筷，自己吃多少盛多少，不浪費(fèi)糧食。既鍛煉了幼兒的生活自理能力又培養(yǎng)了幼兒的責(zé)任感，使其擁有獨立、自主、自信等積極的人格品質(zhì)。在班級，根據(jù)幼兒的身體特點和發(fā)展水平，將食材擺放在安全且方便幼兒拿取的位置。在進(jìn)餐過程中，重點關(guān)注幼兒使用筷子的情況，關(guān)注個別差異，對于不熟練的幼兒，要多練習(xí)如何拿筷子。

比如，開展“筷子夾花生米”的游戲，鍛煉幼兒小肌肉的能力，提高幼兒的就餐技能，為幼兒良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成奠定基礎(chǔ)。其次，在游戲過程中，教師需要充當(dāng)評價員的角色，及時指出筷子使用過程中所存在的各種問題，并為幼兒示范正確的筷子使用方式，加深幼兒對筷子使用技巧的理解。通過游戲，引導(dǎo)幼兒注意良好習(xí)慣的養(yǎng)成，在潛移默化中幫助幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。