亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        乳制品對(duì)人體健康的重要作用

        2021-03-31 08:17:17文/曹
        中國(guó)乳業(yè) 2021年2期
        關(guān)鍵詞:干酪乳粉鐵蛋白

        文/曹 旺

        (內(nèi)蒙古烏蘭察布市興和縣農(nóng)牧和科技局)

        1 乳制品的概念和種類(lèi)

        乳制品是指以牛奶和羊奶等為原材料,利用加熱、發(fā)酵、干燥或混合其他物質(zhì)等方式制成的液態(tài)或固態(tài)產(chǎn)品。乳制品富含豐富且易吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),乳制品行業(yè)被認(rèn)為是“健康產(chǎn)業(yè)”,隨著乳制品加工工藝的發(fā)展,市場(chǎng)上有多種類(lèi)型的乳制品供消費(fèi)者選擇。

        1.1 液態(tài)乳

        液態(tài)乳主要包括巴氏消毒乳、超高溫滅菌乳、發(fā)酵乳等。

        巴氏消毒乳是通過(guò)低溫長(zhǎng)時(shí)殺菌(6 2 ~6 5℃/30 min)和超巴氏殺菌(125~130 ℃/2~4 s)殺死乳汁中的病原微生物,同時(shí)最大程度破壞腐敗菌和乳中酶的微生物,確保消費(fèi)者食用健康。

        超高溫滅菌乳是利用超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)(135~150 ℃/4~10 s)殺死乳汁中的所有病原微生物和芽孢。

        發(fā)酵乳是動(dòng)物乳經(jīng)發(fā)酵工藝制成的一類(lèi)液態(tài)乳。發(fā)酵乳常用的發(fā)酵菌種為嗜熱鏈球菌、保加利亞桿菌。這些乳酸菌可將乳汁中的乳糖分解為葡萄糖和半乳糖,促進(jìn)幼兒腦苷脂和神經(jīng)物質(zhì)的合成,將蛋白質(zhì)水解為人體必需的氨基酸和肽,發(fā)酵乳中的鈣離子容易被人體吸收,可以預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松癥,其富含的B族維生素可以改善和預(yù)防心血管疾病。乳酸菌還具有調(diào)節(jié)腸道菌群、提高人體免疫力、降低膽固醇水平等作用。

        以上液態(tài)乳均通過(guò)現(xiàn)代化的無(wú)菌灌裝設(shè)備進(jìn)行灌裝和包裝,符合商業(yè)無(wú)菌要求[1],營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易吸收,是目前主要消費(fèi)的乳制品品類(lèi)。

        1.2 乳粉

        乳粉通過(guò)真空濃縮和噴霧干燥技術(shù)鎖住了乳汁中的營(yíng)養(yǎng)成分,其便于攜帶和沖調(diào)。根據(jù)不同消費(fèi)人群的營(yíng)養(yǎng)需要,乳粉有全脂乳粉、脫脂乳粉、嬰幼兒配方乳粉等,尤其是嬰幼兒配方乳粉可以添加多種免疫球蛋白、α-亞麻酸、EPA、DHA等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還可以根據(jù)嬰幼兒對(duì)牛奶蛋白的敏感程度分為水解奶粉、深度水解奶粉和氨基酸奶粉,區(qū)別在于牛乳中蛋白質(zhì)的降解處理程度。

        1.3 干酪及其副產(chǎn)品

        干酪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,除了豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,每克干酪鈣和磷含量分別為4.0~13.0 mg和4.0~8.5 mg,在干酪生產(chǎn)過(guò)程中,乳糖幾乎全部隨乳清排出或轉(zhuǎn)化為乳酸,因此干酪是“乳糖不耐癥”和糖尿病患者獲得營(yíng)養(yǎng)的極佳選擇。

        1.4 其他

        除此之外,還有牛初乳等功能性乳品,蛋白質(zhì)含量高出普通乳8 倍,礦物質(zhì)種類(lèi)高達(dá)25 種,其中鈣、磷、鐵、鋅、鈉、錳含量也明顯高于普通乳,含有豐富的免疫球蛋白、乳酸過(guò)氧化物、胰島素樣生長(zhǎng)因子-1(IGF-1)、神經(jīng)生長(zhǎng)因子(NGF)、表皮生長(zhǎng)因子(EGF)等生物活性物質(zhì),可促進(jìn)人體免疫機(jī)能調(diào)節(jié),降低甲、乙肝炎和流感等疾病,還具有固齒和降低炎癥的作用[2]。

        2 乳制品對(duì)人體健康的作用

        2.1 促進(jìn)機(jī)體免疫調(diào)節(jié)

        乳制品可以水解成人體必需氨基酸和具有免疫活性的肽段,如免疫球蛋白、酪蛋白、乳鐵蛋白、乳清蛋白酶水解物等活性物質(zhì),可刺激免疫細(xì)胞增殖,提高食用者的免疫力。如發(fā)酵乳可以增加腸道內(nèi)的IgA數(shù)量,刺激機(jī)體產(chǎn)生更多的抗體從而預(yù)防和緩解致病菌對(duì)腸道的感染,提高食用者腸道的免疫力。乳制品中的酪蛋白可以促進(jìn)特異性抗體合成,作用溫和,而不會(huì)像免疫增強(qiáng)藥物會(huì)對(duì)人體平衡產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激。乳制品中的乳鐵蛋白也可以刺激胃腸道產(chǎn)生特異性抗體進(jìn)而增強(qiáng)胃腸黏膜中的巨噬細(xì)胞的作用,同時(shí)乳鐵蛋白能專(zhuān)一結(jié)合自然殺傷細(xì)胞DNA,刺激某些特定基因啟動(dòng)翻譯,增強(qiáng)食用者對(duì)致病微生物的抵抗能力,可作為天然的抗致病菌的第二道防線。低濃度的乳清蛋白酶水解物也可以促進(jìn)脾細(xì)胞增殖,提高機(jī)體的免疫活性。許多組分還可以同時(shí)促進(jìn)機(jī)體免疫調(diào)節(jié),如乳鐵蛋白可以聯(lián)合過(guò)氧化物酶來(lái)減弱對(duì)γ-干擾素合成抑制作用,促進(jìn)胃腸道內(nèi)高效的抗病毒生物活性物質(zhì)的合成。

        2.2 促進(jìn)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)均衡

        乳制品可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)整和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的方式滿足不同消費(fèi)群體的需求,如脫脂奶中混合維生素A、D和E及必需氨基酸可以降低由于乳脂缺失造成的營(yíng)養(yǎng)損失,且乳制品中的強(qiáng)化鈣、鐵和鋅等礦物質(zhì)還能補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng),促進(jìn)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)均衡[3]。肥胖人群或糖尿病患者可以飲用低糖、低碳水化合物的乳蛋白飲料。而免疫功能低下者可以選擇含有豐富糖肽的乳制品來(lái)促進(jìn)機(jī)體免疫調(diào)節(jié)。牛乳中的活性肽被加工和開(kāi)發(fā)成多種保健食品,且乳制品中的保健物質(zhì)種類(lèi)、含量都可控,如在奶牛日糧中添加富含亞油酸(CLA)的葵花籽油,其乳汁中的CLA含量會(huì)顯著增加,消費(fèi)者飲用富含CLA的液態(tài)乳,可以提高機(jī)體抵抗癌癥的能力,改善膳食營(yíng)養(yǎng)平衡。

        2.3 降低心腦血管等疾病風(fēng)險(xiǎn)

        乳制品中的鈣、鉀、鎂元素比例均衡,其鈣質(zhì)比其他來(lái)源的鈣質(zhì)更容易降壓,且豐富的乳蛋白水解酶可以促進(jìn)降壓活性肽的合成,有利于預(yù)防心血管疾病。乳制品富含乳清蛋白和酪蛋白,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入胃腸道水解后可以轉(zhuǎn)化為血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽的前體物質(zhì),對(duì)于預(yù)防缺血性中風(fēng)或高血壓疾病具有重要意義[4]。除了降壓活性外,乳制品還可以促進(jìn)血凝塊溶解,降低人體凝血的風(fēng)險(xiǎn),因此每天飲用1 杯以上的液態(tài)乳或者食用富含鈣、鉀、鎂的乳制品可以降低高血壓和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),發(fā)酵乳中的益生菌可以增加胃腸道內(nèi)有益菌群的數(shù)量,加速短鏈脂肪酸的合成,提高膽汁酸的排出,降低血液膽固醇含量,從而降低人體心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

        3 結(jié)語(yǔ)

        乳制品種類(lèi)繁多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,幾乎涵蓋了人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)成分,長(zhǎng)期食用不僅可以保障營(yíng)養(yǎng)均衡,提高膳食能量,還能激活人體免疫系統(tǒng),促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖,提高食用者的抗病能力,并預(yù)防心血管疾病。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高,在國(guó)家政策導(dǎo)向和健康觀念培養(yǎng)下,越來(lái)越多的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)乳制品,促進(jìn)了我國(guó)乳制品行業(yè)的快速發(fā)展。目前液態(tài)奶和乳粉可通過(guò)加工工藝來(lái)人工添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)含量,且便于保存,仍是消費(fèi)者首選的乳制品;干酪和冰淇淋賦予了奶制品營(yíng)養(yǎng)加休閑功能;益生菌讓發(fā)酵乳品受到更多消費(fèi)者青睞。乳制品應(yīng)該注重新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā),為消費(fèi)者鎖住更多營(yíng)養(yǎng),促進(jìn)乳品行業(yè)安全健康發(fā)展。

        猜你喜歡
        干酪乳粉鐵蛋白
        牛、羊乳粉的DSC熱學(xué)性質(zhì)比較及摻假分析
        鐵蛋白:疫苗設(shè)計(jì)新平臺(tái)
        科學(xué)(2022年4期)2022-10-25 02:43:32
        副干酪乳桿菌RS26培養(yǎng)條件優(yōu)化
        副干酪乳桿菌RS26培養(yǎng)基優(yōu)化
        微生物法測(cè)定嬰幼兒乳粉葉酸含量的不確定度評(píng)估
        新疆伊犁馬乳粉脂肪酸組成和含量分析
        新型天然納米載體——豆科植物鐵蛋白
        乳粉常見(jiàn)的質(zhì)量缺陷及其原因分析
        高效液相色譜法測(cè)定羊乳中的乳鐵蛋白
        益生菌干酪的研究進(jìn)展
        欧美自拍丝袜亚洲| 欧美丰满熟妇xxxx性ppx人交| 妺妺窝人体色www看美女| 久久无码字幕中文久久无码 | 国产一区二区三区涩涩涩| 中文字幕日韩精品中文字幕| 日韩精品熟妇一区二区三区| 国产精品福利自产拍在线观看| 成人a在线观看| 国产一品二品三品精品久久| 免费人成视频网站网址| 最近中文字幕大全在线电影视频| 日本欧美在线播放| 伊人狠狠色j香婷婷综合| 人妻av在线一区二区三区| 国产成人无码a在线观看不卡| 亚洲精品综合一区二区| 国产视频在线一区二区三区四区| 婷婷久久亚洲中文字幕| 久久久久99精品成人片| 中文字幕亚洲情99在线| 亚洲欧美日韩精品久久亚洲区色播| 偷偷夜夜精品一区二区三区蜜桃| 无码av中文一区二区三区 | 亚洲美女毛多水多免费视频| 中文无码精品a∨在线观看不卡| 国产三级在线观看播放视频| 日产精品一区二区三区| 精品一区二区中文字幕| 自拍偷区亚洲综合激情| 夹得好湿真拔不出来了动态图| 亚洲丁香五月激情综合| 69av在线视频| 国产成年女人特黄特色毛片免| 国产在线播放一区二区不卡| 亚洲字幕av一区二区三区四区| 亚洲av综合色区无码一二三区| 久久与欧美视频| 国产一区二区三区av观看| 国内精品亚洲成av人片| 精品少妇爆乳无码av无码专区|