郭正富，陳麗娟，楊小琴

（1.宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川宜賓 644003；2.宜賓山勾勾農(nóng)業(yè)科技有限公司，四川宜賓 644003）

菜籽餅是油菜經(jīng)過榨油處理后的剩余物，其粗蛋白質(zhì)含量為31%～35.7%，粗蛋白質(zhì)中的氨基酸占82%，同時，菜籽餅中含有銅、錳、鋅等微量元素。本研究結(jié)合鳙魚、鰱魚的食性特點和營養(yǎng)需求，采用生物菌對菜籽餅進行預(yù)處理，直接作為鳙魚、鰱魚餌料進行投喂試驗，一方面實現(xiàn)鳙魚、鰱魚的綠色高效生產(chǎn)；另一方面實現(xiàn)拓展鳙魚、鰱魚餌料范圍，降低生產(chǎn)成本，不斷推進鳙魚、鰱魚的規(guī)?；B(yǎng)殖生產(chǎn)。

1 材料及方法

1.1 試驗地點及材料

1.1.1 試驗地點 試驗在宜賓山勾勾農(nóng)業(yè)科技有限公司進行。

1.1.2 試驗材料 菜籽餅在永興鎮(zhèn)油菜籽榨油廠直接收購；鳙魚、鰱魚魚種為山勾勾公司培育而成；試驗用生物菌選用四川綠鯊動保生物科技有限公司生產(chǎn)的菌種

1.2 試驗方法

（1）按照80∶20、70∶30兩種鳙鰱魚搭配比例進行飼養(yǎng)試驗，選擇出最優(yōu)的生產(chǎn)搭配比例。

（2）按照每個對比組，使用3種不同配方的生物菌對菜籽餅進行處理，選擇鳙魚餌料利用率最佳的預(yù)處理生物菌配方。

混合生物菌的選擇試驗使用的生物菌為四川綠鯊動保生物科技有限公司生產(chǎn)的生物菌種酵母菌、芽孢桿菌、乳酸菌。

配方標準：1號混合菌種：每100 g混合菌由40 g酵母菌、40 g芽孢桿菌、10 g乳酸菌組成；2號菌種混合菌由50 g酵母菌、30 g芽孢桿菌、20 g乳酸菌組成；3號混合菌由60 g酵母菌、20 g芽孢桿菌、20 g乳酸菌組成。

3種混合菌的使用劑量和激活處理方式：按照每100 kg菜籽餅使用不同配方的100 g菌種，混合菌種在加入菜籽餅前先使用紅糖水激活，每100 g菌種使用50 g紅糖，加1 L水，在30～35℃條件下激活8～12 h后，將激活菌液倒入用水浸泡的菜籽餅中（100 kg菜籽餅用水60 kg浸泡），混合均勻，經(jīng)過48 h發(fā)酵預(yù)處理后采用人工拋撒的方式直接投喂。

鳙魚與鰱魚的放養(yǎng)比例及密度：試驗選擇6個面積為8～10畝的池塘。其中1、2、3號池塘放養(yǎng)鳙魚密度均為320尾/畝，同時每畝搭配鰱魚80尾；4、5、6號池塘放養(yǎng)鳙魚密度為280尾/畝，鰱魚密度為120尾/畝。

放養(yǎng)魚種規(guī)格：鳙魚和鰱魚在放養(yǎng)時的平均規(guī)格分別為300和250 g/尾。

放養(yǎng)時間：放養(yǎng)魚種時間為2021年3月25日。

投餌時間及方法：開始投飼時間為2021年4月15日。從4月15日～5月14日每天投喂生物菌預(yù)處理菜籽餅為飼養(yǎng)魚總重量的3%，每天投喂2次，投喂時間分別為上午9點和下午2～3點；5月15日～10月15日每天投喂生物菌預(yù)處理菜籽餅為飼養(yǎng)魚總重量的5%～7%，每天投喂3次，投喂時間分別為上午8～9點、中午1～2點和傍晚5～6點。每次均采用飽食投飼法（90%）；同時6個池塘的日投飼量完全相同。

2 試驗結(jié)果

2.1 不同比例鳙魚、鰱魚生長情況由表1可知，80∶20組：用不同配方生物菌預(yù)處理菜籽餅后進行飼養(yǎng)試驗，在180 d的試驗期內(nèi)，1號池塘鳙魚平均體重由300 g/尾增加到平均1482.1 g/尾，鰱魚平均體重從250 g/尾增加到1253.5 g/尾；2號池塘1號池塘鳙魚平均體重從300 g/尾增加到平均1501.2 g/尾，鰱魚平均體重從250 g/尾增加到1303.7 g/尾；3號池塘鳙魚平均體重從300 g/尾增加到1574.5 g/尾，鰱魚平均體重從250 g/尾增加到1353.8 g/尾。3個池塘鳙魚的平均成活率為96%，鰱魚平均成活率為94%。

表1 80∶20組生長情況

由表2可知，70∶30組：4號池塘鳙魚平均體重從300 g/尾增加到平均1482.1 g/尾，鰱魚平均體重從250 g/尾增加到1274.5 g/尾；5號池塘鳙魚平均體重從300 g/尾增加到平均1521.2 g/尾，鰱魚平均體重從250 g/尾增加到1323.9 g/尾；6號池塘鳙魚平均體重從300 g/尾增加到平均1596.3 g/尾，鰱魚平均體重從250 g/尾增加到1402.2 g/尾。3個池塘鳙魚的平均成活率為94%，鰱魚平均成活率為93%。

表2 70∶30組生長情況

2.2 不同配方生物菌餌料利用率在不同配方生物菌預(yù)處理菜籽餅后進行鳙魚飼養(yǎng)試驗，鳙魚和鰱魚搶食性最強的對比組為混合菌中酵母菌60 g、芽孢桿菌20 g、乳酸菌20 g的3號混合菌。其鳙魚和鰱魚在這個混合菌預(yù)處理后養(yǎng)殖的3號池塘和6號池塘增重最為明顯，餌料系數(shù)最低。

3 分析與討論

3.1 菜籽餅作為鳙魚餌料的營養(yǎng)成分相關(guān)研究表明，菜籽餅粗蛋白質(zhì)含量為31%～35.7%，粗蛋白質(zhì)中的氨基酸占82%，粗纖維含量為12.1%，粗脂肪含量為9.7%，同時，菜籽餅中還含有鈣、磷、鐵、鎂、錳等多種礦物質(zhì)，總含量為7%～8%，因此，生物菌預(yù)處理菜籽餅后，其氨基酸含量豐富且比例適當，營養(yǎng)成分能滿足鳙魚生長需要。

3.2 菜籽餅中的抗營養(yǎng)成分和有毒物質(zhì)相關(guān)研究表明，菜籽餅中含有3種抗營養(yǎng)成分和有毒物質(zhì)，分別為單寧、硫葡萄糖甙和植酸，但不同地區(qū)及不同品種的菜籽餅中以上3種物質(zhì)含量存在一定的差異，其中硫葡萄糖甙含量為5.6%～9.7%，植酸的含量為4.4%～5.6%，單寧的含量為1.5%～3.5%。

3.2.1 單寧 單寧是一種多元酚化合物，具有苦澀味，主要影響菜籽餅的適口性；同時，單寧在堿性條件下易被氧化，導(dǎo)致其顏色變黑，同時產(chǎn)生異臭味，還會與蛋白質(zhì)結(jié)合，生成不溶性化合物，也可與多種金屬離子（如鈣、鐵等）發(fā)生反應(yīng)，形成一定的沉淀，從而降低菜籽餅本身的營養(yǎng)價值和利用率。

3.2.2 硫葡萄糖甙 硫葡萄糖甙本身無毒，其降解形成的產(chǎn)物主要有異硫氰酸酯、惡唑烷硫酮、硫腈酸酯和腈4類。異硫氰酸酯有辛辣味，在一定程度上會影響菜籽餅的適口性，同時異硫氰酸酯對黏膜有強烈的刺激作用，如果未采取相應(yīng)處理，長期飼喂菜籽餅可能會引發(fā)魚腸炎病。

3.2.3 植酸 植酸具有較強的螯合作用，在消化道中能結(jié)合二價和三價金屬離子（如鈣、鋅、鎂、銅和鐵等），形成不溶性螯合物，這些螯合物即使在弱酸條件下也極難溶解，不易被消化道吸收。因此，菜籽餅中植酸含量過高時會大大降低鐵、鈣等元素的利用率。

3.3 采用生物菌對菜籽餅進行預(yù)處理的作用

3.3.1 增強菜籽餅的消化率，改善菜籽餅的適口性 一方面，生物菌預(yù)處理菜籽餅?zāi)芡ㄟ^發(fā)酵的方式產(chǎn)生大量的活性肽，如小肽鐵、抗菌肽等，這些肽類物質(zhì)比氨基酸的消化吸收更快、更完全。從而顯著增加了菜籽餅的消化利用率；另一方面，發(fā)酵處理后的菜籽餅單寧含量顯著降低，適口性顯著增強，提升了菜籽餅的使用效率。

3.3.2 有效降解了硫酸葡萄糖甙、植酸含量 在預(yù)處理前，對3個批次采購的菜籽餅中的硫酸葡萄糖甙和植酸含量進行了檢測。硫酸葡萄糖甙降解形成的主要產(chǎn)物異硫氰酸酯含量平均為595 mg/kg，經(jīng)過生物菌預(yù)處理后，其降解形成的主要產(chǎn)物異硫氰酸酯含量降低到169 mg/kg，顯著低于《無公害食品漁用配合飼料》（NY5073-2002）安全限量標準。植酸含量從預(yù)處理前的5.23%下降到1.65%，減少了螯合物的形成。

3.4 80∶20和70∶30兩種鳙鰱魚搭配比例對平均增重量的影響通過試驗發(fā)現(xiàn)，80∶20鳙魚、鰱魚搭配比例，3個對比組收獲時鳙魚的平均體重1519.2 g/尾，鰱魚平均體重1303.7 g/尾；70∶30鳙魚、鰱魚搭配比例，3個對比組收獲時鳙魚的平均體重1540.3 g/尾，鰱魚平均體重1433.5 g/尾。70∶30鳙魚、鰱魚搭配比例在收獲時的平均體重較80∶20搭配比例鳙魚凈增重提高1.37%，鰱魚凈增重提高9.48%。由此可以看出，80∶20和70∶30兩種搭配比例對鳙魚平均增重影響不明顯，但對鰱魚平均增重影響較大。

3.5 不同配方生物菌對餌料利用率的影響3個不同配方生物菌在相同生產(chǎn)條件下的比較試驗，80∶20對比組的平均餌料系數(shù)為2.52，其中3號配方生物菌的餌料系數(shù)最低，為2.21，比平均餌料系數(shù)低13.11%；70∶30對比組的平均餌料系數(shù)為2.47，其中使用3號配方生物菌的餌料系數(shù)最低，為2.29，比平均餌料系數(shù)低7.56%.由此可以看出，在3個配方生物菌中，3號配方生物菌預(yù)處理后投喂鳙魚、鰱魚的餌料系數(shù)最低。因此，在菜籽餅預(yù)處理中，適當增加酵母菌在生物菌中的比例，能在一定程度上提高菜籽餅在養(yǎng)殖鳙魚、鰱魚中的利用率。

4 結(jié)語

本研究通過飼養(yǎng)試驗初步得出80∶20和70∶30兩種搭配比例放養(yǎng)方式對鳙魚平均增重影響不顯著，對鰱魚平均增重影響較為顯著的結(jié)論；同時，項目根據(jù)鳙魚、鰱魚的營養(yǎng)需求，結(jié)合菜籽餅中營養(yǎng)成分含量、抗營養(yǎng)成分和有毒物質(zhì)含量，篩選出提高菜籽餅利用率的生物菌種配方。