姚菊霞，張吉成

（定西市畜牧獸醫(yī)局，甘肅定西 743000）

隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全的重視，以及我國在飼料中全面禁止促生長類抗生素的使用后，為了提高動(dòng)物免疫力和生產(chǎn)力，人們開始加大力度研究天然化合物來替代抗生素。海藻在生產(chǎn)過程中會(huì)產(chǎn)生大量副產(chǎn)物，國內(nèi)大部分副產(chǎn)品被棄置，但這些副產(chǎn)物可能對(duì)動(dòng)物有益，因?yàn)槠浜懈鞣N礦物質(zhì)和有機(jī)酸，如藻酸鹽和褐藻酸鹽（孫福昱等，2019）。藻酸鹽通過酶轉(zhuǎn)化為褐藻酸鹽低聚物，對(duì)免疫細(xì)胞分泌細(xì)胞因子有刺激作用，通過提高鋅的生物利用度對(duì)免疫系統(tǒng)有積極作用（樊永麗，2019）。韓揚(yáng)和汪淑晶（2019）報(bào)道，海藻中的藻多糖還有助于凝血，并具有抗癌和抗氧化作用。此外，El-Deek等（2011）研究報(bào)道，海藻可以改善肉雞肉質(zhì)，基于上述研究結(jié)果說明海藻具有作為替抗的潛力。在青貯或原料保存過程中，乳酸菌是常用菌種，通過其發(fā)酵可以提高飼料原料的保存期。此外，微生物發(fā)酵的益生菌制劑可對(duì)家禽生產(chǎn)性能產(chǎn)生積極影響（Patterson和Burkholder，2003）。因此，利用多種微生物發(fā)酵褐藻作為家禽飼料添加劑有望產(chǎn)生有益作用。因此，本試驗(yàn)旨在研究日糧中添加不同處理方式的海藻，評(píng)估其對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和血液生化指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 原料準(zhǔn)備與動(dòng)物分組將收集的海藻分為2份，其中一份為枯草芽孢桿菌在37℃厭氧條件下發(fā)酵48 h，之后利用米曲霉在37℃條件下好氧條件下發(fā)酵96 h，發(fā)酵后的海藻-20℃保存，直到作為原料添加。選擇40周齡產(chǎn)蛋率接近的648只海蘭褐殼蛋雞，隨機(jī)分為3組，每組108只，每個(gè)重復(fù)36只。對(duì)照組蛋雞飼喂基礎(chǔ)日糧，T1和T2組蛋雞飼喂基礎(chǔ)日糧+0.5%海藻和0.5%發(fā)酵海藻。1周適應(yīng)期后開展為期6周的飼養(yǎng)試驗(yàn)。

表1 試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 試驗(yàn)記錄每天觀察蛋雞的健康狀況，并記錄產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)和蛋重，整個(gè)試驗(yàn)期分為1～3 w和4～6 w進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。試驗(yàn)各階段記錄的數(shù)據(jù)用于計(jì)算產(chǎn)蛋性能。

1.3 樣品采集與分析試驗(yàn)結(jié)束后，從每個(gè)重復(fù)選擇10枚完整的雞蛋，采用日立全自動(dòng)蛋品質(zhì)分析儀測定相關(guān)指標(biāo)。同時(shí)每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇4只體重接近的蛋雞進(jìn)行采血，分離血清后樣品用于測定生化指標(biāo)的濃度及轉(zhuǎn)氨酶活性（谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶）。

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS軟件單因素方差分析模型，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧添加不同處理方式海藻對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響由表2可知，日糧處理對(duì)試驗(yàn)1～3 w蛋雞生產(chǎn)性能、4～6 w蛋重和采食量及整個(gè)試驗(yàn)期（1～6 w）蛋重、平均蛋重、采食量的影響均無顯著差異（P＞0.05）。T1組4～6 w蛋雞的產(chǎn)蛋率和平均蛋重較對(duì)照組和T2組分別顯著提高2.70%、2.59%和3.75%、3.40%（P＜0.05）。T1組蛋雞4～6 w和1～6 w料蛋比較對(duì)照組分別顯著降低4.65%和2.70%（P＜0.05），但1～6 w產(chǎn)蛋率顯著提高1.40%（P＜0.05）。

表2 不同處理方式海藻對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 日糧添加不同處理方式海藻對(duì)蛋品質(zhì)的影響由表3可知，對(duì)照組與處理組對(duì)蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼相對(duì)重量、蛋黃相對(duì)重量及蛋黃顏色L和b值的影響均無顯著差異（P＞0.05）。對(duì)照組和T1組雞蛋哈夫單位較T2組顯著提高12.17%和13.62%（P＜0.05），同時(shí)T1和T2組蛋黃顏色a值較對(duì)照組分別顯著提高5.08%和4.60%（P＜0.05）。

表3 不同處理方式海藻雞蛋品質(zhì)的影響

2.3 日糧添加不同處理方式海藻對(duì)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響由表4可知，對(duì)照組與處理組血清中高密度脂蛋白、球蛋白和尿素氮濃度及谷草轉(zhuǎn)氨酶活性無顯著差異（P＞0.05）。T1組血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性顯著高于對(duì)照組和T2組（P＜0.05）。對(duì)照組蛋雞血清膽固醇濃度顯著高于T1和T2組（P＜0.05），而T1組血清甘油三酯濃度低于對(duì)照組（P＜0.05）。處理組血清白蛋白濃度顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。

表4 不同處理方式海藻對(duì)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，整個(gè)試驗(yàn)期日糧添加不同處理方式的海藻對(duì)蛋重和采食量無顯著影響，但未處理的海藻顯著改善了整個(gè)試驗(yàn)期間和4～6 w的飼料效率。海藻含有豐富的多糖，而飼料中的復(fù)雜多糖耐酸水解，可流入胃腸道內(nèi)，其中低聚糖可改善機(jī)體免疫狀態(tài)、生長性能和腸道菌群（Kulshreshtha等，2014）。因此，本研究認(rèn)為，富含低聚糖的海藻對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能有積極影響。已知益生菌的作用方式包括通過拮抗維持腸道菌群，通過提高酶活性，降低氨產(chǎn)量和細(xì)菌酶活性來改變代謝，提高采食量和消化能力，中和腸毒素和刺激免疫系統(tǒng)（Endo等，2016）。

各處理組蛋殼厚度、蛋黃顏色（L和b值）、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼和蛋黃相對(duì)重量均無顯著差異。據(jù)報(bào)道，蛋殼形成受鈣、磷、鎂、鉀等礦物質(zhì)的影響（Makkar等，2016）。在本研究中，日糧中添加發(fā)酵海藻可顯著降低哈夫單位，但未處理和發(fā)酵海藻組顯著提高蛋黃顏色a值。但在本研究中我們認(rèn)為，大部分雞蛋品質(zhì)指標(biāo)沒有差異，因?yàn)樗酗暳隙继峁┝说皻ば纬伤璧乃械V物質(zhì)。

本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，海藻組顯著降低了血清膽固醇濃度，但絕大部分生化指標(biāo)的濃度未受到顯著影響，其中未發(fā)酵海藻組血清甘油三酯濃度也顯著降低。Rizk等（2017）研究報(bào)道，隨著日糧海藻添加水平的提高，蛋雞血清白蛋白質(zhì)水平也隨之提高，本試驗(yàn)也得到類似結(jié)果。盡管各添加組的白蛋白質(zhì)水平高于對(duì)照組，但仍在正常范圍內(nèi)。此外，未發(fā)酵海藻組血清GPT酶活性也顯著高于對(duì)照組和發(fā)酵海藻組，作者推測可能與合成脂肪含量有關(guān)。

4 結(jié)論

日糧添加0.5%海藻可以顯著改善41～46 w蛋雞生產(chǎn)性能和血清白蛋白濃度，發(fā)酵海藻對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能無改善作用，但降低了雞蛋的哈夫單位。