周麗斌

摘 要：作為我國生產(chǎn)的一種淡水螺，田螺既是餐桌上的美味，也是上等的保健食品。而目前隨著不斷減少的田螺天然產(chǎn)量，田螺市場也日漸慘淡。高山薄殼田螺殼薄、營養(yǎng)味鮮，有著鮮嫩的肉質(zhì)。近年來，我國很多地區(qū)的農(nóng)戶開始人工養(yǎng)殖和大力發(fā)展田螺，并將其視為是一項創(chuàng)業(yè)門路。作為一種無公害、純天然的高山綠色食品，其主要功效為醒目、精神和利尿。近年來，浙江省景寧縣英川鎮(zhèn)稻螺共育養(yǎng)殖，成效比較顯著。為了促進養(yǎng)殖戶的增產(chǎn)增收，本文研究和探討了高山田螺無公害養(yǎng)殖技術(shù)。

關(guān)鍵詞：無公害;高山田螺;養(yǎng)殖技術(shù)

英川田螺，原產(chǎn)于浙江省景寧縣英川鎮(zhèn)，英川鎮(zhèn)，位于浙江省景寧畬族自治縣西南山區(qū)，平均海拔430米，地勢自西南向東北傾斜，屬高山丘陵地區(qū)。英川田螺素有“盤中明珠”的美譽，英川田螺的鮮美，無法用言語形容，作為景寧八大特色菜之一，曾在2001年獲中國浙江國際農(nóng)業(yè)博覽會銀質(zhì)獎，可謂遠(yuǎn)近聞名。也因其獨特的味道，一度銷售供不應(yīng)求。它是上天賜予勤勞質(zhì)樸的英川人，最自然最綠色的美食，而人們在靠山吃山的同時，也創(chuàng)造出了更多意想不到的財富。英川田螺有著與花瓶相類似的形狀，其殼薄色亮，有著鮮美的肉質(zhì)和豐富的營養(yǎng)，是人們喜食的佳肴。同時，其藥用價值獨特，主要功效為抗癌、保健利尿、醒目養(yǎng)顏。所謂靠山吃山，近水吃水?？扛餅樯挠⒋ㄈ耍匀灰矎奶锏乩镆捠?。稻田除了種豆插秧，也有肉食。而作為一種稻田綜合管理的模式，高山稻田套養(yǎng)薄殼田螺非常容易操作和管理。而目前，已經(jīng)很少有田間的田螺了。究其原因，是在20世紀(jì)六七十年代種糧施肥用使用過量的氨水或碳酸氫銨，并因此淘汰了田間原本固有的螺種。為了對薄殼田螺的生態(tài)環(huán)境進一步改善，很多高山地區(qū)運用稻田基地，對田螺進行生態(tài)養(yǎng)殖，效果比較顯著。現(xiàn)介紹如下：

1.田螺的生物學(xué)

作為一種腹足類軟體動物，田螺主要喜歡在有著清新的水質(zhì)、豐富的飼料、松軟的底質(zhì)、冬暖夏涼和適宜的溫度下生活，尤其喜歡在微流水的地方群集。田螺食性雜，所食主要是有機碎屑和水生植物嫩莖葉，并且其攝食和活動主要是在夜間進行，20 ～ 27℃是最適合田螺生長的環(huán)境。一般情況下，田螺所選擇的食物，主要是泥土中的微生物和水生植物。田螺雌雄異體，有著細(xì)長的觸角，并向前方伸展的為雌螺，而有著短粗的觸角，并向右內(nèi)彎曲的為雌螺。

2.高山田螺的無公害養(yǎng)殖技術(shù)

2.1養(yǎng)殖場地的選擇和建設(shè)

高山薄殼田螺稻田種養(yǎng)，通常是在山區(qū)丘陵和梯田地區(qū)比較適合，采用微流

水方式，通過自然地勢落差的有效運用，開展田螺養(yǎng)殖。田螺的生長會受到用藥、施肥、耕田、收割的影響，因此需將防護措施做好。選擇田螺的養(yǎng)殖場地，主要是有著便利的交通和水利，充足的水源和清新的水質(zhì)，具有相對較少的鐵、硫含量，少腐植質(zhì)土壤、無污染環(huán)境。了更好的硬化田埂，需要在2月初整治田埂后，在投放種螺。筑泥加寬和加高田埂，滿足40cm 以上的高度要求 。為了對日常作業(yè)提供便利，相比于一般的稻田，寬度要加寬一些。同時，為了防止進入雜物和敵害生物，以及田螺逃脫，還要將密網(wǎng)或者柵欄設(shè)置在稻田進、出水口處。

稻田最適宜采用松軟的底泥，不施農(nóng)藥，對化肥盡量少施用。在放養(yǎng)種螺前 半個月，用漂白粉和生石灰消毒，將其他敵害生物和野生魚類清除。消毒3～ 4d 后在將有機肥投放在稻田內(nèi)，為了避免有害其他的產(chǎn)生，對生長和繁殖硅藻和微生物帶來阻礙，必須使用安全堆熟和腐爛的基肥，這樣才能對田螺的養(yǎng)殖提供保障。同時，為了促進天然誘餌，如青苔、硅藻和微生物的培養(yǎng)，要深埋青草，這樣才能有柔軟的土壤。一周后均勻施撒基肥，并將水稻種植在畦面上，供田螺棲息。

2.2田螺的飼養(yǎng)管理

①放養(yǎng)密度：田螺放養(yǎng)盡量不能有太大的密度。樊薈慧等研究表明，田螺會隨著不斷增加的養(yǎng)殖密度，而逐漸減少了特定的生產(chǎn)率和仔螺的質(zhì)量。由此可見，高密度養(yǎng)殖會對親螺的生長帶來直接影響，并因此對受精卵的發(fā)育帶來影響，直接阻礙了田螺的生長、繁殖、存活。所以，要與實際情況相結(jié)合，合理選擇養(yǎng)殖密度，而不是盲目的追求高產(chǎn)高效。

②飼料投喂：在高密度飼養(yǎng)條件，達(dá)到20-26℃的水溫時，天然飼料對于田螺的攝食需要無法滿足，就需要對豆餅、麥麩、雜魚肉、貝肉等人工飼料進行補充配合成混合飼料投喂，每喂一次的時間間隔為3-4天投喂一次。

③水質(zhì)管理：沒有污染的河川溝渠之水，是養(yǎng)殖田螺的最佳水源。要求高于5mg/L 的溶氧，稻田旱季不干，大雨不淹，有著便利的進排水、在半山區(qū)有著充足的水源，特別是水庫輸水涵洞下游的稻田，對于田螺更適合養(yǎng)殖，而最適宜的稻田面積為50～1200m2。

④土壤改良：土壤密切關(guān)聯(lián)著田螺生長發(fā)育，特別是土壤的酸堿度和氨氣含

量，會產(chǎn)生非常大的影響。需要與土壤的具體情況相結(jié)合，實施有針對性的措施措施，田螺耐寒怕熱，在pH 6.5時往往有著最高的存活率和生長率。所以，稻田應(yīng)選在爛泥田環(huán)境，有著較多的土壤腐殖質(zhì)、充足的陽光和清新的水質(zhì)，以及較高的地勢，同時，還要清除干凈田埂的草。因為水淺，養(yǎng)殖田螺的水域水溫容易升高，會因此缺乏氧氣。所以在每年的四月份以后，需要通過流水方式，對水的溫度進行調(diào)節(jié)，這樣才能使水中的含養(yǎng)量增加。

2.3螺種放養(yǎng)

若是第一年放養(yǎng)螺種，投放的時間最好選擇田螺繁殖前。稻田養(yǎng)殖的田螺應(yīng)對本地薄殼田螺種進行選擇，可以到到市場上去收購。要求選擇色澤淡褐的螺種，完好無損的貝殼，沒有螞蟥等寄生在螺體上，具有較大的健康個體。雄螺小而長且右觸角向右內(nèi)彎曲，而雌螺個體大而圓。要依據(jù)3：7比例一起放養(yǎng)雌、雄，通常放養(yǎng)螺種7千克/畝。為了對田螺的常年生長提供保障，可采用自然繁殖的方式。若是選在插秧后半個月放養(yǎng)仔螺，需要秧苗返青后投放。

2.4水稻栽培

選擇當(dāng)?shù)胤N，應(yīng)具有較強的抗病害性能和優(yōu)良的品種。栽培密植應(yīng)采用田地間隔式，要保持20厘米的秧苗間隔，大于純種稻谷6.6厘米。為了讓客戶對夏天摸田螺的樂趣切身體驗，要與田地的大小相結(jié)合，將0.3米寬的螺溝在中間適當(dāng)預(yù)留，田螺稻田綜合種養(yǎng)應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)的水稻，并具有較高的產(chǎn)量和質(zhì)量。要合理改造稻田結(jié)構(gòu)，根據(jù)季節(jié)對優(yōu)質(zhì)田螺種進行放養(yǎng)，這樣才能實現(xiàn)雙豐收的目標(biāo)，既能收獲高質(zhì)量的田螺還能收獲有機水稻。要加強水稻病蟲害管理。要嚴(yán)格遵循稻螺田農(nóng)藥安全使用操作規(guī)程，所使用的農(nóng)藥要高效和低毒。噴藥前需要將稻田水位加深，為將原來的水位保持，噴藥后2d 要降低水位。和常規(guī)水稻栽培技術(shù)一樣，田螺的生長環(huán)境必須要有充足的水量、清澈的水質(zhì)和沒有任何污染，因此必須要嚴(yán)格篩選養(yǎng)殖田螺的稻田。田螺稻田養(yǎng)殖的種螺田能便捷排水、有著優(yōu)良的水質(zhì)和良好的保水性，同時，改造稻田的基本結(jié)構(gòu)，要加高加固田埂，并在進水口、排水口處設(shè)置柵欄，以防逃逸。要將集螺坑挖出，為田螺提供冬暖夏涼的生存環(huán)境，同時方便田螺的收集和水稻的收獲。在改造完稻田之后后，還要將田間管理工作做好。

2.5田螺的越冬管理

田螺用殼頂鉆土，以預(yù)防冬季天寒。潛入洞穴中冬眠御寒，而將一些切細(xì)的稻草撒放在池中，也非常有好處。田螺開始冬眠的時間，是在水溫下降到 8～9℃時。在過冬前，應(yīng)將田螺的營養(yǎng)加強，可適當(dāng)?shù)恼{(diào)高田間的水位。為了便于田螺掘穴隱藏，入土越冬，可向田間撒一些曬干后切碎的稻草。田螺越冬期不吃食，但是還需要保持10～15cm的養(yǎng)殖池水深 。通常情況下，每 3～4d 更換 1 次水。

2.6田螺的收獲與運輸

投放的幼螺經(jīng)過一年的精心飼料后，可達(dá) 10-20g，而當(dāng)年孵出的仔螺，規(guī)格也應(yīng)該達(dá)到5g 。田螺最好的季節(jié)是在12 月至翌年 2 月的田螺，同時運用捕大留小、分批上市的辦法收獲田螺。田螺起捕上市的標(biāo)準(zhǔn)，是達(dá)到10～20克/只的規(guī)格。采用干池捕撈方式，收獲田螺要采取捕大留小，為了能做到自然補種，還要對部分母螺有選擇地選留，以后每年無須再投種苗。田螺有著非常簡單的運輸要求，只需要防止高溫暴曬，達(dá)到保濕的要求。要對成螺有選擇地攝取，為達(dá)到自然補種的目標(biāo)，應(yīng)注意選留部分母螺和留養(yǎng)幼螺的方式，以后不必再對種苗進行投放。要與其生活特性相結(jié)合，在夏、秋高溫季節(jié)，選擇和揀拾水體中旋轉(zhuǎn)的竹枝。而對田螺的采收，也可采取排水干池揀拾和下池摸捉等方法。田螺往往有著簡便的運輸，可盛裝在木桶和普通竹簍中。也可用編織袋包裝，運輸途中要防止暴曬，并保持濕潤的田螺。

2.7日常管理

2.7.1飼養(yǎng)

作為一種雜食性生物，田螺主要食物為土壤腐殖質(zhì)和水生植物類。為了對田螺品質(zhì)提供保障，通常在整個生產(chǎn)過程不投飼料。但在田螺的繁殖期和越冬期前，應(yīng)將一些米糠或麩皮適當(dāng)投放，對其營養(yǎng)進行補充。為了對浮游生物進行培養(yǎng)，養(yǎng)殖稻田先投施一些糞肥，為田螺提供餌料。要根據(jù)螺池底質(zhì)肥瘦而決定施肥量，主要是采用經(jīng)發(fā)酵的畜禽糞等有機肥。同時，將動物內(nèi)臟、嫩草、青草和蔬菜菜葉等作為飼料。在生長季節(jié)投餌 2～3 次 / 周，同時與田螺的攝食情況相結(jié)合，適當(dāng)?shù)脑鰷p田螺增減。溫度20～28℃是田螺最佳生長期，在此期間可增加投餌量。

2.7.2調(diào)節(jié)稻田水位

要與田螺生長和水稻生長需要相結(jié)合，對水位及時進行調(diào)節(jié)。尤其是在繁殖季節(jié)，需要田水保持流動。高溫季節(jié)，將進水量不斷加大，對水溫升高進行控制。

通常在插秧時要有略低一些的水位。田螺主要是生活在坑溝中，待秧苗返青后，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)水位在10厘米，田螺可以到田中活動覓食。通常，會有獨立的水渠存在于高山地帶，田間水量狀態(tài)應(yīng)該是微流水。要保持超過4.0毫克/升含氧量的整個養(yǎng)殖過程，而在過冬時期和田螺繁殖季節(jié)，可略調(diào)高一些水位。

2.7.3水稻的施肥、用藥

遵循基肥重施農(nóng)家肥、追肥巧施化肥的原則，對田螺的安全提供保障。基肥施用量占總用肥量的60 %。施用農(nóng)家肥的時間，是在插秧前一星期左右。追肥要早施，在插秧后10d施用。主要是運用有機肥給養(yǎng)殖田螺的稻田，水稻的追肥，嚴(yán)禁對碳酸氫銨進行使用。同時，還要度生石灰適當(dāng)追施。通常每月1次。因為在整個生長過程中，水稻往往具有較少的病蟲害，所以無需用藥。在夏季，水稻周圍會吸附田螺，能夠度發(fā)生稻飛虱進行很好的預(yù)防。同時，將誘蟲燈安裝在田間，田地主要是生產(chǎn)稻谷。一旦遭遇病蟲害，需要對高效低毒的農(nóng)藥進行選用，，這樣才能保障糧食產(chǎn)量。施藥前還要將稻田的水位適當(dāng)增加，噴灑農(nóng)藥的時間應(yīng)選擇在晴天露水干后。盡量減少農(nóng)藥入水，避免影響到田螺的生長。

2.7.4田螺的病害防治

田螺往往具有相對較小的病害，但是也需要與其實際生長情況相結(jié)合，在稻田翻耕加施干石粉。螞蟥、田鼠、鳥和水鴨等，是田螺的主要敵害。防止出現(xiàn)敵害，就是田螺的主要病害防治。因此，必須加強日夜的巡田工作，及時處理敵害?？稍谔锏乩锓胖媒^豬血的草用以誘捕殺滅螞蟥可以，同時為了防止田鼠打洞，還要及時割干凈田埂的草，以免田地漏水或坍塌。另外，魚、鯉魚、鯽魚等，不適合混養(yǎng)在養(yǎng)殖田螺的稻田中。

2.7.5防逃巡查

早晚要勤檢查是否破損或堵塞了進、排水口柵欄，田地是否出現(xiàn)漏水。特別是在高山下暴雨天，應(yīng)對進排水口的垃圾及時處理，由此對于因為田埂坍塌或者過滿的田水導(dǎo)致的田螺逃逸有效預(yù)防。同時，還要加強田間管理，晚間巡田要時刻注意是否有敵害出現(xiàn)，一旦出現(xiàn)敵害，應(yīng)立即采取有效的處理措施。早晚巡視時，還要檢查田里是否有漏水情況出現(xiàn)。有效預(yù)防鴨、蛇、鼠、鳥進入田間捕食田螺，將防盜和防逃工作做好。

3.討論與小結(jié)

3.1實現(xiàn)了養(yǎng)殖戶的增產(chǎn)增收

長期的養(yǎng)殖實踐證實，值得廣泛推廣和運用高山稻田原生態(tài)套養(yǎng)薄殼田螺。稻螺綜合種養(yǎng)對糧食生產(chǎn)的單產(chǎn)不會帶來影響，同時還會對大米的品質(zhì)進行改善。

無論是田螺還是大米，都是綠色環(huán)保的食品。該種養(yǎng)殖方式曾被評為“綠色生態(tài)獎”。不僅大米具有較高的價格和良好的口感。同時稻螺綜合種養(yǎng)也使廣大農(nóng)民的收入增加，由此將廣大農(nóng)民種養(yǎng)的積極性充分調(diào)動起來。作為一個非常好的項目，為鄉(xiāng)村振興和農(nóng)村精準(zhǔn)扶貧做出了貢獻(xiàn)。

3.2要嚴(yán)格選擇螺種

必須對薄殼田螺與福壽螺進行嚴(yán)格區(qū)分，作為一種稻田害蟲，福壽螺屬外來入侵物種，因此在購買時應(yīng)杜絕福壽螺，避免稻田中隨外水源而混入卵粒。

3.3能有效遏制梯田拋荒現(xiàn)象

開展原生態(tài)薄殼田螺的養(yǎng)殖，不單單能使農(nóng)戶的收入增加，還能極大地保護產(chǎn)量逐步減少的薄殼田螺。養(yǎng)殖田螺的田地應(yīng)保持水田狀態(tài)，這樣能有效遏制因為高山地區(qū)勞動力轉(zhuǎn)移導(dǎo)致的梯田拋荒現(xiàn)象，同時也極大地推動了稻田的恢復(fù)利用。另外，利用稻螺綜合種養(yǎng)的模式，還能為長期生活在城市的人帶來了農(nóng)田新體驗。在夏天可以到田間摸田螺，這樣既放松了身心，還能帶種回歸田園的生活體驗。

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