郭 麗 王 鵬 馬松艷 馬 雪 杜麗紅 王喜慶

（綏化學(xué)院食品與制藥工程學(xué)院 黑龍江綏化 152061）

當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)和信息化的時(shí)代，教育和科學(xué)技術(shù)是社會(huì)發(fā)展的重要推動(dòng)力，國(guó)家支持在各項(xiàng)事業(yè)上優(yōu)先發(fā)展教育事業(yè)。高等學(xué)校作為科技項(xiàng)目和知識(shí)創(chuàng)新的參與主體，培養(yǎng)社會(huì)需要的創(chuàng)新人才和應(yīng)用型人才具有責(zé)無(wú)旁貸的任務(wù)。《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展綱要2010-2020》指出[1]：要?jiǎng)?chuàng)立高校與科研院所、行業(yè)、企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才的新機(jī)制，提升科學(xué)研究水平，增強(qiáng)社會(huì)服務(wù)能力，優(yōu)化結(jié)構(gòu)辦學(xué)特色。著重指出培養(yǎng)具有較強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，進(jìn)行創(chuàng)新性勞動(dòng)并對(duì)社會(huì)做出貢獻(xiàn)的創(chuàng)新性人才，是國(guó)家創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展的基本。

“LbD”是“LearningbyDeveloping”的縮寫(xiě)，即在發(fā)展中和探索中學(xué)習(xí)，是芬蘭拉瑞爾應(yīng)用科技大學(xué)的教學(xué)理念，即在教育、研發(fā)和創(chuàng)新的教學(xué)活動(dòng)中，培養(yǎng)學(xué)生成為未來(lái)職業(yè)領(lǐng)域的創(chuàng)新研究型人才，該模式在芬蘭高等教育實(shí)踐中獲得了顯著成效[2]。高等學(xué)校的使命是通過(guò)開(kāi)展科學(xué)研究來(lái)發(fā)展科學(xué)，提供基于研究的教育，支持學(xué)生的專(zhuān)業(yè)發(fā)展，并開(kāi)展研究和開(kāi)發(fā)工作，以支持教學(xué)并更好地促進(jìn)地域經(jīng)濟(jì)和國(guó)家的發(fā)展。

食品工業(yè)作為保障民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的進(jìn)程中將需要大量的創(chuàng)新型人才。綏化市是全國(guó)玉米加工能力最大的生產(chǎn)基地，擁有新和成、象嶼等一批大型玉米加工企業(yè)，綏化玉米產(chǎn)業(yè)鏈的高速發(fā)展，對(duì)玉米產(chǎn)業(yè)人才提出較高要求，因此高質(zhì)量創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，是當(dāng)前玉米產(chǎn)業(yè)需要研究和解決的問(wèn)題。如何利用LbD的教學(xué)理念，將玉米產(chǎn)業(yè)基于務(wù)實(shí)學(xué)習(xí)理念，以能力為導(dǎo)向開(kāi)展創(chuàng)新型人才培養(yǎng)，是當(dāng)前我們需要研究的課題。

一、玉米產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新型人才的LbD培養(yǎng)模式

在我國(guó)工程專(zhuān)業(yè)認(rèn)證通用標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)食品等工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)要求涉及學(xué)生獲得的能力作出明確規(guī)定[3]，要求食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)具有人文社會(huì)科學(xué)素養(yǎng)、社會(huì)責(zé)任感、職業(yè)道德素養(yǎng)，在掌握數(shù)學(xué)、化學(xué)等自然科學(xué)的基本知識(shí)基礎(chǔ)上，掌握食品科學(xué)與工程研究的基本方法和手段，理解食品工程管理原理與經(jīng)濟(jì)決策方法，食品科學(xué)與工程實(shí)踐對(duì)社會(huì)、健康、安全、法律以及文化的影響。經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢測(cè)及工程實(shí)踐訓(xùn)練，能夠獲取、加工和應(yīng)用食品科學(xué)與工程相關(guān)學(xué)科信息，具有表達(dá)交流及團(tuán)隊(duì)合作能力，具備一定創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)和實(shí)踐能力，具有較好安全意識(shí)、環(huán)保意識(shí)和可持續(xù)發(fā)展理念，可適應(yīng)食品科學(xué)現(xiàn)代化發(fā)展要求?；谏鲜鰳?biāo)準(zhǔn)及要求，為玉米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)提供了思路和依據(jù)。

（一）加強(qiáng)課程建設(shè)，提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程育人實(shí)效。為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和科技進(jìn)步需要，注重知識(shí)的互相滲透融合，強(qiáng)調(diào)綜合素質(zhì)與能力的培養(yǎng)，突出科學(xué)優(yōu)勢(shì)與特色。綏化學(xué)院2019年7月與黑龍江省新和成生物科技有限公司共建綏化玉米加工產(chǎn)業(yè)學(xué)院，2020年12月與綏化市政府、省農(nóng)科院綏化分院以及以新和成、象嶼等20余家玉米深加工企業(yè)，共同組建了現(xiàn)代玉米產(chǎn)業(yè)學(xué)院和玉米產(chǎn)業(yè)產(chǎn)教融合育人聯(lián)盟，為玉米產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。綏化學(xué)院加強(qiáng)課程建設(shè)，提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程育人實(shí)效。新生入學(xué)進(jìn)入基地參觀學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)；在專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案中開(kāi)設(shè)職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)必修課程，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐模塊，將學(xué)生獲批專(zhuān)利、獲得職業(yè)資格證書(shū)等納入實(shí)踐模塊。建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)云教學(xué)平臺(tái)，引入優(yōu)質(zhì)網(wǎng)絡(luò)課程提供學(xué)生在線學(xué)習(xí)。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開(kāi)設(shè)玉米產(chǎn)業(yè)企業(yè)課程、特色課程、豐富的實(shí)踐課程等，學(xué)生通過(guò)知識(shí)獲取、參與學(xué)習(xí)、知識(shí)創(chuàng)新三種方式逐漸形成LbD模式。

1.企業(yè)課程和特色課程。結(jié)合玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，食品專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)了發(fā)酵工程、玉米加工工廠設(shè)計(jì)等企業(yè)課程，由教師、行業(yè)專(zhuān)家、企業(yè)技術(shù)人員共同授課，針對(duì)玉米產(chǎn)業(yè)行業(yè)相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)和核心知識(shí)、技能和方法、產(chǎn)品質(zhì)量控制等開(kāi)展深入交流和講授，學(xué)生作為參與者，將課程學(xué)習(xí)拓展到現(xiàn)實(shí)工作環(huán)境中，有效地發(fā)展鍛煉了實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，在課程改革中充分體現(xiàn)了“以學(xué)生為主體，以培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用能力為導(dǎo)向”[4]。針對(duì)綏化市玉米產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)地位，預(yù)期打造亞洲新興玉米精深加工中心的發(fā)展勢(shì)頭，開(kāi)設(shè)了糧食工程限選課程3門(mén)，開(kāi)設(shè)了面向產(chǎn)業(yè)智能制造發(fā)展需求的工業(yè)儀表與自動(dòng)化、食品工程仿真實(shí)驗(yàn)等特色課程，與玉米加工企業(yè)對(duì)接，開(kāi)展項(xiàng)目研發(fā)，學(xué)生參與推進(jìn)玉米精深加工增效益。

2.實(shí)踐課程比例高，選修課豐富多樣。在基礎(chǔ)實(shí)踐課之外，設(shè)置了10門(mén)以上的獨(dú)立實(shí)踐課程，每門(mén)實(shí)踐課時(shí)為32學(xué)時(shí)及以上，占總學(xué)時(shí)數(shù)的30%以上。通過(guò)大量基礎(chǔ)操作和拓展鍛煉，高效地提升了學(xué)生綜合素質(zhì)，分析和解決問(wèn)題的能力顯著提高，使學(xué)生掌握食品專(zhuān)業(yè)相關(guān)技術(shù)及綜合實(shí)驗(yàn)的能力，新產(chǎn)品研制、工藝條件優(yōu)化及改進(jìn)等相關(guān)能力。利用校內(nèi)粗糧飲料生產(chǎn)工藝中試平臺(tái)、肉品加工生產(chǎn)工藝生產(chǎn)線開(kāi)展食品研發(fā)，同時(shí)針對(duì)科研項(xiàng)目、企業(yè)需求，因地制宜開(kāi)展研發(fā)設(shè)計(jì)綠色食品；利用校市共建食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心（黑龍江省食品檢測(cè)大學(xué)生校外實(shí)踐教育基地）開(kāi)展食品檢測(cè)實(shí)訓(xùn)，學(xué)生參與實(shí)踐教育基地市域食品批量檢測(cè)、抽樣檢測(cè)，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)過(guò)程中鞏固了專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)，培養(yǎng)了學(xué)生良好的協(xié)調(diào)溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力，自我學(xué)習(xí)能力和設(shè)計(jì)能力，切實(shí)培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。

除學(xué)科基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課外，開(kāi)設(shè)了豐富的公共選修課，傳統(tǒng)文化與大學(xué)生人格修養(yǎng)、公共關(guān)系禮儀實(shí)務(wù)等課程，為未來(lái)食品從業(yè)人員提升倫理素養(yǎng)，完善自身職業(yè)道德建設(shè)提供基礎(chǔ)支撐；開(kāi)設(shè)的商標(biāo)法、知識(shí)產(chǎn)權(quán)法律基礎(chǔ)、專(zhuān)利電子申請(qǐng)、企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)與管理等課程與專(zhuān)業(yè)主體課程做到了補(bǔ)充增容，為全方位提升專(zhuān)業(yè)能力奠定了基礎(chǔ)。

（二）基于創(chuàng)新型人才LbD培養(yǎng)模式的玉米產(chǎn)業(yè)教學(xué)特色。

1.教學(xué)中的團(tuán)隊(duì)合作和實(shí)踐。在教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)實(shí)際工作崗位的需求，結(jié)合項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作式開(kāi)展教學(xué)。教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，將學(xué)習(xí)任務(wù)以項(xiàng)目形式下達(dá)給學(xué)生。學(xué)生將項(xiàng)目分解成幾個(gè)任務(wù)組成不同小組完成，小組成員之間根據(jù)自身特點(diǎn)進(jìn)行分工實(shí)施。在分工協(xié)作的過(guò)程中，小組成員自主查閱書(shū)籍、文獻(xiàn)，通過(guò)互相交流、溝通、探討等過(guò)程，鞏固了所學(xué)的理論知識(shí)，并力求將所學(xué)知識(shí)拓展運(yùn)用到實(shí)際生產(chǎn)中，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，實(shí)現(xiàn)“在發(fā)展中學(xué)習(xí)”；在此過(guò)程中，學(xué)生遇到難題時(shí)，老師及時(shí)支持、啟發(fā)和指導(dǎo)學(xué)生，將實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和理論知識(shí)有效地傳遞給學(xué)生。當(dāng)項(xiàng)目涉及到多學(xué)科交叉時(shí)，極大地鍛煉學(xué)生對(duì)新知識(shí)的獲取和拓展學(xué)習(xí)能力，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)“在探索中學(xué)習(xí)”，同時(shí)老師也實(shí)現(xiàn)了自我提升。

2.遠(yuǎn)程互動(dòng)教學(xué)。以“互聯(lián)網(wǎng)+”教學(xué)為契機(jī)，利用信息技術(shù)與教育教學(xué)深度融合，開(kāi)展實(shí)訓(xùn)教學(xué)，創(chuàng)新實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)教育資源從封閉化走向開(kāi)放式，學(xué)習(xí)狀態(tài)實(shí)現(xiàn)以學(xué)生為中心。利用無(wú)線網(wǎng)絡(luò)，與食品企業(yè)的工程師在線對(duì)接生產(chǎn)實(shí)況，面向產(chǎn)業(yè)智能制造發(fā)展要求培養(yǎng)創(chuàng)新人才，通過(guò)遠(yuǎn)程教學(xué)將生產(chǎn)最前沿的知識(shí)傳授給同學(xué)，并隨時(shí)和同學(xué)交流探討，回答學(xué)生提問(wèn)，與企業(yè)生產(chǎn)做到良好的銜接。

同時(shí)，利用課堂APP，課程教案、章節(jié)任務(wù)、輔助資料、作業(yè)、考核方式、課堂考試等內(nèi)容及時(shí)發(fā)送和獲得信息，通過(guò)智能手機(jī)學(xué)生可以隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)課程內(nèi)容，相關(guān)視頻資料，提出問(wèn)題，師生之間可針對(duì)每堂課程內(nèi)容及時(shí)有效地開(kāi)展討論，在討論中加深對(duì)所學(xué)內(nèi)容的掌握和理解。

二、玉米產(chǎn)業(yè)LbD培養(yǎng)模式下的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)

（一）校地合作共建，深度推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。2016年8月綏化學(xué)院與綏化市政府共建大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地。目前在孵企業(yè)59家，學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)擁有營(yíng)業(yè)執(zhí)照企業(yè)15家。校地合作共建了哈北最大的食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，總面積4050平方米，擁有800余項(xiàng)檢驗(yàn)檢測(cè)的國(guó)家資質(zhì)，合作出版校本實(shí)踐教材3部，每年接納上千人次學(xué)生開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)實(shí)踐，為學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的深入開(kāi)展，搭建了良好平臺(tái)。以服務(wù)龍江寒地黑土產(chǎn)業(yè)特色為導(dǎo)向，基地著力研發(fā)的玉米發(fā)酵型保健飲料、玉米復(fù)合型保健飲料、地產(chǎn)保健谷物飲品、寒地黑土肉品極冷保鮮技術(shù)等4項(xiàng)成果開(kāi)展中試，預(yù)期與相關(guān)企業(yè)建立技術(shù)轉(zhuǎn)讓協(xié)議。

（二）強(qiáng)化實(shí)踐訓(xùn)練，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力?；趯?shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)課程的操作基礎(chǔ)，不斷激發(fā)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)興趣，鼓勵(lì)學(xué)生成立課外興趣小組，引導(dǎo)學(xué)生在低年級(jí)進(jìn)入教師科研項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)鍛煉科研能力；鼓勵(lì)學(xué)生積極參加省、市、校相關(guān)學(xué)科競(jìng)賽，自由選題開(kāi)展開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目。

學(xué)校積極開(kāi)展優(yōu)秀成功創(chuàng)業(yè)校友講座、創(chuàng)業(yè)沙龍、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等多項(xiàng)活動(dòng)，營(yíng)造引領(lǐng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍。食品學(xué)院積極組織賽事，鼓勵(lì)引導(dǎo)學(xué)生參加省市校各級(jí)各類(lèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，食品學(xué)院組織“博學(xué)篤行”專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)技能大賽，美食組、實(shí)驗(yàn)組與創(chuàng)意組制作出種類(lèi)豐富的甜點(diǎn)、烤雞、功能性酸奶，生物質(zhì)炭吸油樹(shù)脂、可食用純手工果味透明皂等創(chuàng)意深受校園師生關(guān)注。積極參加綏化學(xué)院“創(chuàng)客制造·創(chuàng)意人生”校園創(chuàng)客作品展，展出烘焙制品。“玉米淀粉合成聚乳酸可降解材料制作環(huán)保吸管”獲得第七屆中國(guó)國(guó)際"互聯(lián)網(wǎng)+"大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽黑龍江賽區(qū)決賽銅獎(jiǎng)。

近三年，獲得黑龍江省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目立項(xiàng)32項(xiàng)，其中玉米醇溶蛋白-透明質(zhì)酸復(fù)合物性質(zhì)及應(yīng)用研究項(xiàng)目獲得國(guó)家立項(xiàng)。乙醇冷浴輔助水酶法提取秋葵籽油的研究等31個(gè)項(xiàng)目獲得省級(jí)立項(xiàng)，玉米相關(guān)研究項(xiàng)目占53%，包括茶多酚-玉米胚芽粕蛋白膜制備及性能研究、玉米-小麥混合粉面條的研制及品質(zhì)改良、花旗松素脂質(zhì)體在玉米胚芽油中的應(yīng)用、寒地黑土玉米須多糖活性的研究及熱分析研究、不同氮源對(duì)脫胚玉米粉深層發(fā)酵生產(chǎn)乳酸的影響、玉米穗軸制備燃料乙醇的預(yù)處理和酶解工藝研究、一種全營(yíng)養(yǎng)代餐玉米粉的配方研究等17個(gè)項(xiàng)目。哆啦卓の創(chuàng)意甜品店、甜淇淇冰淇淋加盟體驗(yàn)店分別獲得省級(jí)校級(jí)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目。紫玉米粉面包的研制，一種水包油包膠型多重復(fù)合乳液的制備及其在低脂乳化腸中的應(yīng)用，pH、離子強(qiáng)度對(duì)肌原纖維蛋白凝膠形成能力的影響，黑木耳功能性成分體外消化模型建立，超臨界CO2流體萃取胚芽油的研究，扣碗酪的制作，東北酸菜中乳酸菌的分離和初篩等48項(xiàng)獲得實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放項(xiàng)目。近三年，學(xué)生參與教師科研項(xiàng)目，合作發(fā)表論文20篇，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利1項(xiàng)，實(shí)用新型專(zhuān)利2項(xiàng)。

通過(guò)這些活動(dòng)及項(xiàng)目的完成過(guò)程，培養(yǎng)了學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的綜合應(yīng)用能力，鍛煉了學(xué)生的表達(dá)交流及團(tuán)隊(duì)合作能力，具備了一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)和科研創(chuàng)新能力，實(shí)現(xiàn)了在探索和發(fā)展中學(xué)習(xí)，同時(shí)也為服務(wù)地域玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供一定的技術(shù)支撐。

三、結(jié)語(yǔ)

基于創(chuàng)新學(xué)習(xí)理論和團(tuán)隊(duì)合作的思想，通過(guò)開(kāi)設(shè)多維教學(xué)主體的特色課程、拓展類(lèi)選修課程、高學(xué)時(shí)的實(shí)踐課程，依托教師的科研項(xiàng)目、學(xué)科競(jìng)賽、實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放性項(xiàng)目、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目來(lái)強(qiáng)化實(shí)踐鍛煉，使學(xué)生在交流、合作、知識(shí)與能力分享過(guò)程中進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)在探索和發(fā)展中學(xué)習(xí)，基于LbD教學(xué)理念構(gòu)建了玉米產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式。這種新型的教學(xué)模式將引導(dǎo)提高食品專(zhuān)業(yè)本科生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維、創(chuàng)新實(shí)踐能力，深化玉米產(chǎn)業(yè)產(chǎn)教融合協(xié)同育人，為地方本科高校應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量提升提供參考和借鑒。