郭迎

摘要：“酒店管理概論”課程作為中職旅游專業(yè)學(xué)生必修課程，要求學(xué)生對(duì)于專業(yè)的知識(shí)框架有所理解。引導(dǎo)學(xué)生了解酒店行業(yè)，掌握酒店管理基本理論，以所學(xué)知識(shí)來指導(dǎo)以后的工作實(shí)踐，為以后在酒店實(shí)際工作打下堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：“酒店管理概論”;課堂教學(xué);有效性

一、中職酒店管理專業(yè)教學(xué)與信息技術(shù)融合的作用

1.有利于提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力

中職教師在進(jìn)行課程教學(xué)準(zhǔn)備工作時(shí)，可以充分利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源建立完善的酒店管理課程知識(shí)結(jié)構(gòu)體系及分析課堂教學(xué)重難點(diǎn)知識(shí)，并基于實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)設(shè)置經(jīng)典案例，為開展情境化教學(xué)課堂奠定基礎(chǔ)。在專業(yè)課堂上，教師應(yīng)基于課堂主題設(shè)置相關(guān)的問題，通過播放相關(guān)小視頻、音頻調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和主動(dòng)性，引導(dǎo)學(xué)生積極參與課堂中，進(jìn)而提升創(chuàng)新思維及綜合能力。通過自主學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，落實(shí)學(xué)生主體學(xué)習(xí)地位，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。

2.有利于創(chuàng)新教學(xué)模式

基于酒店管理專業(yè)的實(shí)踐性及綜合性特點(diǎn)，教師不能局限于傳統(tǒng)單一的講授式教學(xué)模式，教師應(yīng)意識(shí)到酒店管理專業(yè)知識(shí)的繁雜性特點(diǎn)，充分利用信息技術(shù)的動(dòng)畫及音頻資源等讓學(xué)生直觀地了解酒店管理流程，使酒店管理專業(yè)課堂更加生動(dòng)有趣。教師應(yīng)積極吸納先進(jìn)的教學(xué)理念，依托學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)需求，創(chuàng)新教學(xué)模式，將行業(yè)前沿的信息及時(shí)傳輸給學(xué)生，拓展學(xué)生的視野，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)能動(dòng)性。

3.有利于提高學(xué)生就業(yè)能力

信息化時(shí)代的到來，要求當(dāng)前中職教育提供應(yīng)用型人才，學(xué)生就業(yè)面臨較大的挑戰(zhàn)。為有效應(yīng)對(duì)激烈的人才競(jìng)爭(zhēng)，僅注重培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)理論知識(shí)已無(wú)法有效應(yīng)對(duì)信息化時(shí)代帶來的沖擊和挑戰(zhàn)。因此，要加強(qiáng)信息技術(shù)在中職酒店管理專業(yè)中的滲透，促使課程教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)新，通過整合社會(huì)各界實(shí)踐資源為學(xué)生提供更多的實(shí)踐平臺(tái)和機(jī)會(huì)，引導(dǎo)學(xué)生積極主動(dòng)解決實(shí)際問題，提高學(xué)生就業(yè)能力。

二、酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)模式的弊端

1.教學(xué)內(nèi)容未滿足酒店發(fā)展需求

傳統(tǒng)的酒店專業(yè)教學(xué)模式仍停留在課堂專業(yè)知識(shí)的講授，很多學(xué)校仍然在機(jī)械的教學(xué)模式中教學(xué)，實(shí)踐方法仍然落后和呆板，很多教學(xué)內(nèi)容已經(jīng)不適應(yīng)高端酒店的專業(yè)管理。例如，一些高端的酒店會(huì)所和相關(guān)服務(wù)已開始了相關(guān)心理、交流、溝通、語(yǔ)言等綜合能力的培養(yǎng)?；ヂ?lián)網(wǎng)形勢(shì)下的酒店管理專業(yè)開始逐步使用機(jī)器人開展一條龍服務(wù)，使酒店管理工作事無(wú)巨細(xì)得到開展。因此，傳統(tǒng)教學(xué)模式應(yīng)服務(wù)于現(xiàn)代化需求。

2.實(shí)踐教學(xué)流于形式

傳統(tǒng)教學(xué)觀念仍然受到一定的影響，教學(xué)中實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容流于形式，酒店管理專業(yè)仍然是一門專業(yè)的學(xué)科，但很多學(xué)校只注重于專業(yè)知識(shí)的講授，教學(xué)形式過于流程化和內(nèi)容化，很多學(xué)生在實(shí)習(xí)期間處于一種信馬由韁的狀態(tài)。酒店管理專業(yè)比較注重實(shí)踐教學(xué)，但很多實(shí)踐教學(xué)形式流于表面，缺乏有效引導(dǎo)，使實(shí)踐教學(xué)的目的事倍功半，最后造成學(xué)生就業(yè)難，或者放棄了在酒店業(yè)發(fā)展的初衷。

3.校企對(duì)接不緊密

各大職業(yè)院校在酒店專業(yè)管理中應(yīng)加強(qiáng)校企合作，但是實(shí)踐中校企對(duì)接仍然不緊密。學(xué)校和企業(yè)之間的隔閡是合作的最大障礙，校企雙方的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容缺乏持續(xù)性的健康發(fā)展。在實(shí)踐教學(xué)中，很多院校和酒店企業(yè)都站在自身利益的角度，對(duì)學(xué)生的教育教學(xué)管理工作缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，最終使得雙方合作出現(xiàn)罅隙。多數(shù)中職院校的酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生，對(duì)企業(yè)的實(shí)踐主動(dòng)性不足，他們與實(shí)踐中的教師交流不夠，導(dǎo)致其不熟悉所在實(shí)習(xí)部門的工作流程，最終影響學(xué)生的長(zhǎng)遠(yuǎn)能力的提升，從學(xué)校來看教學(xué)評(píng)價(jià)活動(dòng)也無(wú)法順利進(jìn)行。

三、課堂有效性提升對(duì)策

1.引入案例教學(xué)

在“酒店管理概論”這門課程的教學(xué)實(shí)踐中，可以引入案例教學(xué)。案例教學(xué)指的是教師將教學(xué)知識(shí)融入實(shí)際案例事件中，通過展示案例情節(jié)，分析案例蘊(yùn)含知識(shí)點(diǎn)，讓學(xué)生通過討論案例情形來分析，教師加以引導(dǎo)和幫助，開展師生之間互動(dòng)。如果只有單純理論教學(xué)，學(xué)生就會(huì)發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)很無(wú)聊，效果也不佳。因此，必須與案例相結(jié)合，使其更加生動(dòng)活潑，調(diào)動(dòng)學(xué)生在課堂上積極性。同時(shí)，案例教學(xué)法可以增強(qiáng)教學(xué)的實(shí)踐性，學(xué)生可以通過案例了解再遇到具體問題時(shí)，該如何解決、如何避免錯(cuò)誤，從而強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生將專業(yè)知識(shí)靈活的變成具體操作，這對(duì)發(fā)展學(xué)生專業(yè)來說有著極大的示范指導(dǎo)作用。

例如：在講授酒店管理概論課程時(shí)，可以將其與各種情況充分結(jié)合，以確保每個(gè)主要知識(shí)點(diǎn)都有相應(yīng)的情況，并且每種情況都以校企合作的酒店為例。例如：一位出色的服務(wù)生記得服務(wù)期間某位客人偏愛喝冰水，當(dāng)這位客人再次來到大廳時(shí)，這位酒店工作人員直接為客人送上一杯冰水，這一舉動(dòng)讓客人印象很深，對(duì)酒店也產(chǎn)生好感。通過與案例講解相結(jié)合的課程學(xué)習(xí)，學(xué)生可以更清楚地了解提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性，并且這些酒店是學(xué)生將來實(shí)習(xí)的地方。他們聽起來會(huì)更加認(rèn)真，并提高他們對(duì)未來酒店實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)。

2.情景模擬教學(xué)

情境模擬教學(xué)是指在教學(xué)過程中，教師通過設(shè)定酒店管理過程中情節(jié)，讓學(xué)生扮演當(dāng)事人，考驗(yàn)其對(duì)所學(xué)知識(shí)的綜合運(yùn)用能力，激發(fā)學(xué)生熱情參與，實(shí)現(xiàn)師生信息交流。這種教學(xué)方式一方面能夠提高該專業(yè)學(xué)生對(duì)于課堂參與的積極性，另外還能夠讓教師及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正學(xué)生知識(shí)運(yùn)用過程中的問題。情景模擬教學(xué)中學(xué)生身臨其境，可以培養(yǎng)學(xué)生靈活應(yīng)變的能力，幫助學(xué)生克服酒店管理中的實(shí)際困難，避免與客人發(fā)生矛盾，彰顯學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。在講授酒店管理概論課程時(shí)，教師可以隨機(jī)挑選5名同學(xué)，以酒店工作人員和客人的身份來對(duì)話，以場(chǎng)景模擬的形式和要求，復(fù)習(xí)上一堂課的相關(guān)內(nèi)容。例如：當(dāng)酒店客人遇到困難或?qū)擂螆?chǎng)景時(shí)，如何快速緩解并繼續(xù)提供高質(zhì)量服務(wù)，在模擬活動(dòng)中調(diào)動(dòng)氣氛，讓每個(gè)人都在活躍的氣氛中意識(shí)到敬業(yè)精神和服務(wù)質(zhì)量的重要性，同時(shí)也讓他們感受到酒店管理概論該門課程學(xué)習(xí)樂趣。

3.合作教學(xué)模式

團(tuán)隊(duì)合作能力是每個(gè)酒店工作人員必須具備的基本素質(zhì)，這就需要在課程當(dāng)中滲透這種理念和精神。合作教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神的一項(xiàng)重要教學(xué)方式，是指通過學(xué)生分組的形式來完成課堂任務(wù)，教師可以派發(fā)給每個(gè)小組不同的學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生在小組中自行安排職責(zé)和分工，最終以匯報(bào)的形式展現(xiàn)結(jié)果。這種教學(xué)方式能夠鍛煉該專業(yè)學(xué)生表達(dá)交流、實(shí)踐技能，尤其是有利于學(xué)生探索學(xué)習(xí)方法，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力。通過小組合作，學(xué)生也會(huì)了解在實(shí)際工作中與人合作的重要性，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成與人合作的能力，提高學(xué)生學(xué)習(xí)乃至工作的效率，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看有助于學(xué)生專業(yè)能力的提高。

綜上所述，經(jīng)濟(jì)全球化的趨勢(shì)下，酒店管理型人才受到社會(huì)的高度關(guān)注，酒店管理專業(yè)作為重要的第三產(chǎn)業(yè)，該產(chǎn)業(yè)的管理效率受到社會(huì)各界的高度認(rèn)同和關(guān)注。實(shí)踐中，為了切實(shí)保障酒店行業(yè)得到持續(xù)性發(fā)展，各大職業(yè)學(xué)校也應(yīng)在酒店管理專業(yè)的授課中，高度注重信息技術(shù)化的引入，堅(jiān)持以信息技術(shù)手段為依托，全面進(jìn)行授課方式的多元化探索，才能保障學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐能力，最終實(shí)現(xiàn)實(shí)踐能力的強(qiáng)化，進(jìn)而促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展并奠定一定的發(fā)展基礎(chǔ)。

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