何佩

摘要：面對著酒店行業(yè)規(guī)模的快速擴大和酒店數(shù)量的增多，它們對高素質與高技能的人才需求也在不斷地增加。而培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的核心職業(yè)能力的首要舉措就是要提高他們的實踐能力與職業(yè)素養(yǎng)，要求學生具有強烈的職業(yè)意識和豐富的管理知識。但是從現(xiàn)實情況來看，中職院校酒店管理專業(yè)的學生不僅在專業(yè)知識上有所欠缺，實踐技能的掌握情況也不容樂觀。本文旨在深入研究中職院校酒店管理專業(yè)學生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)策略，希望借此提供給更多的學校和教師一些可行性的教學建議和培養(yǎng)方法，全面提高學生的綜合素質和專業(yè)水平。

關鍵詞：中職院校;酒店管理;核心職業(yè)能力;培養(yǎng)策略

旅游業(yè)的迅猛發(fā)展促進了酒店數(shù)量的激增，因此，各大酒店急需要高素質的酒店管理人才。從表面上來看，似乎學校和酒店人才的銜接十分順利，呈現(xiàn)出來的局面也是供不應求，但是從根本上來看，中職學校酒店管理專業(yè)的學生在進入實際工作崗位之后會面臨各種各樣的問題，例如心理落差大，和想象中的工作不太一樣，適應不了工作的節(jié)奏，或者不喜歡工作性質等等，而出現(xiàn)這種現(xiàn)象最根本的原因還應追溯到學校對學生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)上面出現(xiàn)了嚴重的問題。因此，針對問題，找到最恰當和可行的解決辦法是當下所有中職學校工作中的重中之重。

一、以市場為導向制定酒店專業(yè)學生的培養(yǎng)計劃

首先，我們要清楚，學生終將要進入市場，走向工作崗位，面對客戶與真實的酒店環(huán)境，因此，以市場為導向，從學生的基本情況出發(fā)制定培養(yǎng)計劃，確定培養(yǎng)目標，是中職學校與各位一線教師的首要工作任務。而為了很好地完成這兩個任務，光憑借主觀意念去想沒有一點用處，最切實的方法還是要深入酒店內部，與真正負責酒店的管理人員深入交流，并詢問“如今市場更需要什么樣子的人才，有沒有具體的標準”“這些人才所必需的技能是什么，在學校中究竟要重點學習哪些知識”等等，只有對這些問題詳細進行過實際調查，那么在制定計劃和確定目標的時候才更從容，才更知道應該如何做。在做好這項工作之后，學校的教學工作就應該始終圍繞這一任務來展開，讓學生真正學到社會和企業(yè)想要他們掌握的知識和技能，培養(yǎng)他們的職業(yè)能力，從而更好地實現(xiàn)學校畢業(yè)與企業(yè)就業(yè)的無縫銜接。

二、充分發(fā)揮教師的指導作用，完善職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)體系

酒店管理專業(yè)的教師，他們的職責除了要傳授給學生基本的專業(yè)知識之外，更重要的是潛移默化地對學生進行思想方面的暗示和熏陶，畢竟酒店管理工作也屬于服務行業(yè)，它面對的客戶形形色色，從學校開始老師就要轉變學生的思想，認為服務行業(yè)總是低人一等，工作也是有苦又累，這樣的思想一定要扼殺在搖籃中。從宏觀角度出發(fā)，中職學校酒店管理專業(yè)的學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)體系應該遵循以教師為主導，學校和家庭多方配合，形成一種良好的循環(huán)，讓學生盡快對職業(yè)素養(yǎng)有更全面的認知，從而幫助他們更快地投入到今后的實習工作中去。

三、善用情境教學法，促進學生的全面發(fā)展

情境教學法不僅有利于學生服務意識的培養(yǎng)，將課堂理論知識與實際場景進行有效融合，通過角色扮演，能夠更清楚全面的掌握客戶訴求，而且還是檢驗學生學習質量的有效方法。通過在課堂上將現(xiàn)實中豐富多彩的情境搬到學生面前，學生能由此探析今后參加工作可能遇到怎樣的問題，并熟練應用多種解決辦法，以最大限度地提高學生的實踐能力。教師可以從兩方面著手，一方面是選擇合理有效的情境案例，如果老師沒有類似的案例，則可以到真實的酒店中進行實地調查，另一方面一定要注意情境的實用性，最好是將某一階段的知識能全部涵蓋到情境中，不僅要有問題，更重要的是要提供給學生實際解決問題的對策，這才是提升學生核心職業(yè)能力的關鍵。

四、積極組織綜合性實踐操作活動，鍛煉學生的基本技能

調查顯示，中職酒店管理專業(yè)的學生綜合實踐能力都偏低，雖然有部分學生理論知識掌握的較為扎實，但是卻在面對實際問題的時候感覺手足無措。通過平時在校期間積極主動的參與學校組織的各種豐富多彩的綜合性實踐活動，不僅有利于學生基本技能的鍛煉，更重要的是提高學生對專業(yè)本身的興趣和學習積極性，更有利于促進學生的長遠發(fā)展。而實踐活動的開展有兩種形式，一種是在校內的實訓室里面，對酒店管理中所涉及的基本技能和話術，例如房間管理，客戶開發(fā)與維護，人力資源等進行練習，還有一種是在真實的酒店中實習，企業(yè)會將學生視為正式員工進行嚴格要求，包括工作態(tài)度、工作流程以及工作細則等，以此來最大限度地培養(yǎng)和提升學生的核心職業(yè)能力。

五、結語

綜上所述，針對酒店管理專業(yè)的學生，教師在開展教學的時候一定要立足于實際，放眼于未來，制定切實可行的教學計劃，通過與各種先進的信息技術和真實場景的默契配合，提高學生對專業(yè)知識的學習興趣和主動性，最終熟練掌握所必需的重要技能，只有這樣，才能為社會和企業(yè)輸送更多的高素質且高技能的酒店管理方面的專業(yè)人才。

參考文獻：

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