何佩

摘要：面對(duì)著酒店行業(yè)規(guī)模的快速擴(kuò)大和酒店數(shù)量的增多，它們對(duì)高素質(zhì)與高技能的人才需求也在不斷地增加。而培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的核心職業(yè)能力的首要舉措就是要提高他們的實(shí)踐能力與職業(yè)素養(yǎng)，要求學(xué)生具有強(qiáng)烈的職業(yè)意識(shí)和豐富的管理知識(shí)。但是從現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，中職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生不僅在專業(yè)知識(shí)上有所欠缺，實(shí)踐技能的掌握情況也不容樂觀。本文旨在深入研究中職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)策略，希望借此提供給更多的學(xué)校和教師一些可行性的教學(xué)建議和培養(yǎng)方法，全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和專業(yè)水平。

關(guān)鍵詞：中職院校;酒店管理;核心職業(yè)能力;培養(yǎng)策略

旅游業(yè)的迅猛發(fā)展促進(jìn)了酒店數(shù)量的激增，因此，各大酒店急需要高素質(zhì)的酒店管理人才。從表面上來(lái)看，似乎學(xué)校和酒店人才的銜接十分順利，呈現(xiàn)出來(lái)的局面也是供不應(yīng)求，但是從根本上來(lái)看，中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的學(xué)生在進(jìn)入實(shí)際工作崗位之后會(huì)面臨各種各樣的問題，例如心理落差大，和想象中的工作不太一樣，適應(yīng)不了工作的節(jié)奏，或者不喜歡工作性質(zhì)等等，而出現(xiàn)這種現(xiàn)象最根本的原因還應(yīng)追溯到學(xué)校對(duì)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)上面出現(xiàn)了嚴(yán)重的問題。因此，針對(duì)問題，找到最恰當(dāng)和可行的解決辦法是當(dāng)下所有中職學(xué)校工作中的重中之重。

一、以市場(chǎng)為導(dǎo)向制定酒店專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)計(jì)劃

首先，我們要清楚，學(xué)生終將要進(jìn)入市場(chǎng)，走向工作崗位，面對(duì)客戶與真實(shí)的酒店環(huán)境，因此，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，從學(xué)生的基本情況出發(fā)制定培養(yǎng)計(jì)劃，確定培養(yǎng)目標(biāo)，是中職學(xué)校與各位一線教師的首要工作任務(wù)。而為了很好地完成這兩個(gè)任務(wù)，光憑借主觀意念去想沒有一點(diǎn)用處，最切實(shí)的方法還是要深入酒店內(nèi)部，與真正負(fù)責(zé)酒店的管理人員深入交流，并詢問“如今市場(chǎng)更需要什么樣子的人才，有沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)”“這些人才所必需的技能是什么，在學(xué)校中究竟要重點(diǎn)學(xué)習(xí)哪些知識(shí)”等等，只有對(duì)這些問題詳細(xì)進(jìn)行過實(shí)際調(diào)查，那么在制定計(jì)劃和確定目標(biāo)的時(shí)候才更從容，才更知道應(yīng)該如何做。在做好這項(xiàng)工作之后，學(xué)校的教學(xué)工作就應(yīng)該始終圍繞這一任務(wù)來(lái)展開，讓學(xué)生真正學(xué)到社會(huì)和企業(yè)想要他們掌握的知識(shí)和技能，培養(yǎng)他們的職業(yè)能力，從而更好地實(shí)現(xiàn)學(xué)校畢業(yè)與企業(yè)就業(yè)的無(wú)縫銜接。

二、充分發(fā)揮教師的指導(dǎo)作用，完善職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)體系

酒店管理專業(yè)的教師，他們的職責(zé)除了要傳授給學(xué)生基本的專業(yè)知識(shí)之外，更重要的是潛移默化地對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想方面的暗示和熏陶，畢竟酒店管理工作也屬于服務(wù)行業(yè)，它面對(duì)的客戶形形色色，從學(xué)校開始老師就要轉(zhuǎn)變學(xué)生的思想，認(rèn)為服務(wù)行業(yè)總是低人一等，工作也是有苦又累，這樣的思想一定要扼殺在搖籃中。從宏觀角度出發(fā)，中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)體系應(yīng)該遵循以教師為主導(dǎo)，學(xué)校和家庭多方配合，形成一種良好的循環(huán)，讓學(xué)生盡快對(duì)職業(yè)素養(yǎng)有更全面的認(rèn)知，從而幫助他們更快地投入到今后的實(shí)習(xí)工作中去。

三、善用情境教學(xué)法，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展

情境教學(xué)法不僅有利于學(xué)生服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，將課堂理論知識(shí)與實(shí)際場(chǎng)景進(jìn)行有效融合，通過角色扮演，能夠更清楚全面的掌握客戶訴求，而且還是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量的有效方法。通過在課堂上將現(xiàn)實(shí)中豐富多彩的情境搬到學(xué)生面前，學(xué)生能由此探析今后參加工作可能遇到怎樣的問題，并熟練應(yīng)用多種解決辦法，以最大限度地提高學(xué)生的實(shí)踐能力。教師可以從兩方面著手，一方面是選擇合理有效的情境案例，如果老師沒有類似的案例，則可以到真實(shí)的酒店中進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，另一方面一定要注意情境的實(shí)用性，最好是將某一階段的知識(shí)能全部涵蓋到情境中，不僅要有問題，更重要的是要提供給學(xué)生實(shí)際解決問題的對(duì)策，這才是提升學(xué)生核心職業(yè)能力的關(guān)鍵。

四、積極組織綜合性實(shí)踐操作活動(dòng)，鍛煉學(xué)生的基本技能

調(diào)查顯示，中職酒店管理專業(yè)的學(xué)生綜合實(shí)踐能力都偏低，雖然有部分學(xué)生理論知識(shí)掌握的較為扎實(shí)，但是卻在面對(duì)實(shí)際問題的時(shí)候感覺手足無(wú)措。通過平時(shí)在校期間積極主動(dòng)的參與學(xué)校組織的各種豐富多彩的綜合性實(shí)踐活動(dòng)，不僅有利于學(xué)生基本技能的鍛煉，更重要的是提高學(xué)生對(duì)專業(yè)本身的興趣和學(xué)習(xí)積極性，更有利于促進(jìn)學(xué)生的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。而實(shí)踐活動(dòng)的開展有兩種形式，一種是在校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)室里面，對(duì)酒店管理中所涉及的基本技能和話術(shù)，例如房間管理，客戶開發(fā)與維護(hù)，人力資源等進(jìn)行練習(xí)，還有一種是在真實(shí)的酒店中實(shí)習(xí)，企業(yè)會(huì)將學(xué)生視為正式員工進(jìn)行嚴(yán)格要求，包括工作態(tài)度、工作流程以及工作細(xì)則等，以此來(lái)最大限度地培養(yǎng)和提升學(xué)生的核心職業(yè)能力。

五、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，針對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生，教師在開展教學(xué)的時(shí)候一定要立足于實(shí)際，放眼于未來(lái)，制定切實(shí)可行的教學(xué)計(jì)劃，通過與各種先進(jìn)的信息技術(shù)和真實(shí)場(chǎng)景的默契配合，提高學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性，最終熟練掌握所必需的重要技能，只有這樣，才能為社會(huì)和企業(yè)輸送更多的高素質(zhì)且高技能的酒店管理方面的專業(yè)人才。

參考文獻(xiàn)：

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