宋 瑩，劉 娜，張季軍，張 敏

（遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，遼寧 沈陽 110161）

遼寧省地處我國的東北部，氣候非常適合香菇生產(chǎn)，是我國夏季香菇主產(chǎn)區(qū)，香菇也成為遼寧省食用菌產(chǎn)業(yè)第一大菌種，2017年產(chǎn)量達54.08萬噸[1]。隨著遼寧省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的不斷深入，遼寧香菇生產(chǎn)面積及產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員不斷增加，香菇產(chǎn)業(yè)成為遼寧精準扶貧工作的重要組成部分[2]。但生產(chǎn)上栽培的香菇存在品種退化的趨勢，使香菇產(chǎn)量和質(zhì)量水平發(fā)生波動，菇農(nóng)對香菇品種特性了解不夠透徹。開展香菇新品種選育和引進工作已成為遼寧省香菇產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的當務(wù)之急。為此，從上海引進3個香菇新品種，且將其與當?shù)刂髟云贩N“遼撫4號”進行比較試驗，以期獲得適宜遼寧地區(qū)栽培的優(yōu)質(zhì)香菇新菌株，并明確菌株生長特性，為其在遼寧地區(qū)的推廣應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

“申香215”“申香1501”“申香1513”引自上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，“遼撫4號”為遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所保存。

香菇“申香215”屬中高溫型長菌齡型品種，菌齡100 d～110 d；菌絲適宜溫度20℃～25℃，出菇溫度15℃～25℃；子實體單生，菇型圓整，優(yōu)質(zhì)菇比例高；菌蓋表面鱗片較多，白色，分布在菌蓋周圍；菌柄上粗下細，耐高溫能力強，適應(yīng)性強[3]。

“申香1501”屬中高溫型短菌齡品種，菌齡90 d～100 d；菌絲適宜溫度20℃～25℃，出菇溫度15℃～25℃；子實體單生，菇型圓整，蓋厚柄長；菌蓋表面鱗片較少，耐高溫能力強，適應(yīng)性強[4]。

“申香1513”屬中高溫型中菌齡品種，菌齡100 d～110 d；菌絲適宜溫度20℃～25℃，出菇溫度15℃～25℃；子實體單生，蓋厚柄段；菌蓋表面少許鱗片，耐高溫能力強，適應(yīng)性強[5]。

“遼撫4號”屬中高溫型中菌齡品種，菌齡100 d～110 d；菌絲適宜溫度20℃～25℃，出菇溫度15℃～25℃；出菇早、產(chǎn)量高、質(zhì)量好[6]。

1.2 供試培養(yǎng)基

PDA培養(yǎng)基：土豆（去皮煮汁）200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g，加水1 000 mL，pH自然。栽培種配方：木屑 79%、麩皮20%、石膏1%，培養(yǎng)料含水量60%～62%，pH自然。栽培菌棒培養(yǎng)料配方：木屑79%、麩皮20%、石膏1%，培養(yǎng)料含水量60%～65%，pH自然。

1.3 試驗方法

1.3.1 拮抗反應(yīng)

將上述4個香菇品種菌株進行兩兩配對，接種于直徑9 cm的平板培養(yǎng)基上，接種塊距離2 cm左右，在25℃恒溫箱內(nèi)培養(yǎng)，觀察4個香菇品種菌株間的拮抗反應(yīng)情況[7]。

1.3.2 菌絲生長特性觀察

將上述4個香菇品種菌株分別接種于直徑9 cm的平板培養(yǎng)基上，觀測其長勢情況并計算菌絲生長速度。

忘了忘了。她手忙腳亂合上蓋子。我只顧著吃草莓了。她帶著哭腔。謝謝公司，我以后會加倍努力的！Everything in touch，不會辜負公司對我的期望的！

1.3.3 栽培特性

1） 采用單因素隨機區(qū)組設(shè)計，袋式栽培（17 cm×57 cm），每個菌株200袋。栽培料處理方式為全熟料袋式栽培，在日光溫室內(nèi)進行發(fā)菌出菇管理，按照1.2中栽培料配比，將各種原料混勻并加水攪拌，含水量 62%，每袋裝料 1.00 kg～1.25 kg，每袋等穴距接種4穴；培養(yǎng)室控溫發(fā)菌，溫度控制在22℃～24℃，培養(yǎng)期間二次扎眼排氣。待試驗菌袋完全轉(zhuǎn)色后即可進棚出菇管理，出菇條件為23℃～26℃，記錄每個品種香菇菌棒在制袋、培養(yǎng)、出菇、采收過程中各菌株的性狀表現(xiàn)，并進行考評[8]。

2）香菇菌株產(chǎn)量情況測定。出菇試驗采用層架立體擺放方式，隨機排列，每個品種菌株200袋為一次重復(fù)，共設(shè)置3個重復(fù)。按照鮮銷采收標準，子實體成熟度達70%～80%時采收并觀察生長發(fā)育情況、記錄前4潮菇產(chǎn)量、每個品種菌株200棒的香菇產(chǎn)量，并使用常規(guī)方法計算各菌株生物學(xué)效率（W，%）。

式中：A為鮮菇重（g）；M為培養(yǎng)料干重（g）。

3）各香菇菌株的質(zhì)量性狀測定。在測定產(chǎn)量情況的同時，對每區(qū)隨機抽樣20朵香菇，觀察記錄個體形態(tài)特征，測量個體菌蓋大小、菌肉厚薄、菌柄長短及粗細等質(zhì)量性狀，取其平均值[9]。

2 結(jié)果與分析

2.1 拮抗試驗

拮抗反應(yīng)可作為食用菌種內(nèi)鑒別菌株異同的重要標志[10]。對香菇而言，產(chǎn)生拮抗反應(yīng)時平板上兩接種塊之間菌絲正面產(chǎn)生隆起、背面產(chǎn)生褐色的拮抗線；將接種培養(yǎng)后產(chǎn)生拮抗線的菌株視為不同種，為不同營養(yǎng)親和群；不產(chǎn)生拮抗線的菌株為同一種，為同一營養(yǎng)親和群，4種香菇間的拮抗反應(yīng)情況見表1。

表1 4個香菇菌株的拮抗反應(yīng)Tab.1 The antagonistic reaction among 4 tested strains

由表1所示，4種香菇菌株間均有拮抗反應(yīng)產(chǎn)生，表明本試驗選用的香菇菌株為親緣不同的品種。

2.2 菌絲生長特性試驗

不同菌株在PDA加富培養(yǎng)基上的菌絲生長情況見表2。

表2 供試菌株的菌絲生長速度及長勢Tab.2 The mycelium growth rate and status of tested strains

2.3 栽培試驗

2.3.1 供試香菇菌株菌棒生長情況比較

各品種香菇菌株菌棒生長情況見表3。

表3 供試菌株菌棒生產(chǎn)記錄Tab.3 The culture of tested mushroom spawn

由表3可知，在相同接種時間條件下，各菌株菌絲連圈及滿袋時間不同，快慢依次為申香1501＞申香1513＞遼撫4號＞申香215；各菌株轉(zhuǎn)色期和菌絲生長速度快慢不同，“遼撫4號”轉(zhuǎn)色時間最短，其次為“申香1501”，最慢為“申香215”；轉(zhuǎn)色到出菇所需時間差異明顯，“遼撫4號”邊轉(zhuǎn)色邊出菇，“申香1501”較早，轉(zhuǎn)色后14 d見到菇蕾；“申香1513”轉(zhuǎn)色后23 d出現(xiàn)菇蕾，而“申香215”轉(zhuǎn)色后出現(xiàn)菇蕾時間最晚。

2.3.2 供試香菇菌株子實體產(chǎn)量比較

各品種香菇菌株子實體產(chǎn)量比較見表4。

表4 供試菌株子實體出菇情況Tab.4 The fruiting body of tested strains

由表4可知，供試香菇菌株單菇重差異顯著，“申香215”單菇重最重，達到57 g，最輕為“遼撫4號”，單菇重33 g；“申香1513”和“遼撫4號”的子實體產(chǎn)量和生物學(xué)效率較高，200棒產(chǎn)量分別達176 kg和175 kg，生物學(xué)效率分別為88.0%和87.5%，二者間產(chǎn)量差異不顯著，但與其他品種均達到顯著差異；在干鮮比方面差異不明顯，“申香1501”的折干率最高，為1∶0.180，折干率最小為“遼撫4號”，比值為1∶0.160；各品種香菇菇型圓整度比率大小差異顯著，“申香215”菇型圓整度最好，占95%，菇型圓整率最低的是“申香1513”，為82%。

2.3.3 供試香菇菌株子實體生物學(xué)性狀比較

各品種香菇菌株子實體生物學(xué)性狀比較見表5。

表5 不同菌株農(nóng)藝性狀Tab.5 The agronomy characteristics of tested strains

由表5可知，4個香菇品種子實體菌蓋從厚到薄依次為申香1501>申香1513>遼撫4號>申香215，菌蓋直徑從大到小依次為申香215>申香1513>遼撫4號>申香1501；菌柄長度從大到小依次為申香1501>遼撫4號>申香215>申香1513，菌柄從粗到細依次為申香215>申香1513>申香1501>遼撫4號，菌柄越細越短，表明香菇質(zhì)量越好，商品性也越好。各品種香菇子實體外觀形態(tài)見圖1。

由圖1可知，“申香1501”香菇子實體褐色，鐘形，邊緣少許鱗片；“申香1513”香菇子實體淺褐色，菇蓋較平，周身鱗片；“申香215”香菇子實體褐色，饅頭形，菇型圓整，邊緣具有鱗片；“遼撫4號”香菇子實體淺褐色，饅頭型，邊緣具有鱗片；“申香215”香菇菇肉緊實，硬度最大，商品性最佳，菇質(zhì)最軟為“申香1501”。

3 討論與結(jié)論

香菇栽培的菌種選擇，產(chǎn)量是首要因素，同時還需考慮品種的商品率、菇質(zhì)硬度及適應(yīng)性等[11]。試驗中4個香菇菌株之間均有拮抗反應(yīng)產(chǎn)生，認定為親緣不同品種；3個申香系列品種對遼寧省生態(tài)條件有較好的適應(yīng)性。各菌株的菌絲生長速度和產(chǎn)量差異與品種自身生物學(xué)特性有關(guān)，3個申香系列香菇品種各具特點，“申香1501”菌絲生長速度顯著快于“遼撫4號”及其他供試菌株，在母種培養(yǎng)基中生長最快（4.71 mm·d-1），菇型為鐘形，菇質(zhì)較軟，干鮮比高于“遼撫4號”及其他供試菌株，烘干后菇型美觀，可以作為鮮品供應(yīng)市場或者干品銷售；“申香1513”產(chǎn)量最高，生育期和“遼撫4號”接近，為硬質(zhì)菇，顏色較淺，菇柄短，但菇型圓整度低，可以作為遼寧栽培菌種的選擇；“申香215”生育期較長，產(chǎn)量相對其他3個品種低，但菇型美觀，菇型圓整度高，單菇重量最大，為硬質(zhì)菇，耐儲運，深受市場歡迎；雖然產(chǎn)量相對低，但每千克價格在市場上高于其他品種2元～4元，第4潮菇產(chǎn)量明顯高于其他3個品種，“申香215”菌棒后期回縮較少，還可以繼續(xù)出菇，最后的總生物學(xué)效率還可以再提高，所以可以作為遼寧省出口或者鮮銷的品種選擇之一。