張朝坤 黃婉莉 康仕成

摘 ?要：探討在施用化肥的基礎(chǔ)上增施有機(jī)肥對番石榴一年兩批果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以期為番石榴科學(xué)施肥提供依據(jù)。以‘紅香1號’番石榴為研究對象，以單施化肥為對照，比較每株增施有機(jī)肥2.5、5.0、7.5、10.0 kg對番石榴果實(shí)外觀性狀、產(chǎn)量、品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的影響。結(jié)果表明：在施用化肥的基礎(chǔ)上，增施有機(jī)肥可增加單果質(zhì)量，增大縱徑、橫徑和果形指數(shù)，改善果實(shí)外觀性狀，提高產(chǎn)量，同時提高了果實(shí)可溶性固形物、Vc、可溶性糖和還原糖的含量，降低可滴定酸含量，改善果實(shí)風(fēng)味，提高果實(shí)品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益;其中每株增施7.5 kg有機(jī)肥效果最佳，與CK相比，第1批和第2批果實(shí)的單果質(zhì)量、果實(shí)縱徑和橫徑分別增長了32.48%和20.77%、31.70%和33.97%、25.43%和24.58%，可溶性固形物、Vc、可溶性糖和還原糖分別提高了14.95%和25.76%、56.58%和57.55%、56.93%和53.23%、40.87%和50.54%，可滴定酸含量降低了25.00%和19.35%，總利潤提高了55.46%。

關(guān)鍵詞：番石榴;有機(jī)肥;產(chǎn)量;品質(zhì)

中圖分類號：S667.9 ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

Abstract： The study was aimed to explore the effects of adding organic fertilizers on the yield and quality of two har-vests of guava fruits a year with chemical fertilizers， and to provide a basis for scientific fertilization of guava. The ef-fects on the appearance， yield， quality and economic benefits of guava fruit of ‘Hongxiang No. 1’ by the application of chemical fertilizer （CK）， CK + organic fertilizer 2.5 kg/plant， CK + organic fertilizer 5.0 kg/plant， CK + organic fertilizer 7.5 kg/plant and CK + organic fertilizer 10.0 kg/plant were studied. The combined application of organic fertilizer increased the quality of fruit， increased the longitudinal diameter， transversed diameter and fruit shape index， improved the appearance of the fruit， increased the yield， and at the same time increased the contents of soluble solids， Vc， soluble sugar and reducing sugar， reduced the content of titratable acid， improved economic benefits. Among them， the effect of applying 7.5 kg of organic fertilizer per plant is the best. The quality of the first and second harvest fruit， the vertical and horizontal diameter of the fruit increased by 32.48% and 20.77%， 31.70% and 33.97%， respectively， the content of soluble solids， Vc， soluble sugar and reducing sugar increased by 14.95% and 25.76%， 56.58% and 57.55%， 56.93% and 53.23%， 40.87% and 50.54%， respectively， the the content of titratable acid content reduced by 25.00% and 19.35%， and the total profit increased by 55.46% over CK.

Keywords： Psidium guajava; organic fertilizer; yield; quality

DOI： 10.3969/j.issn.1000-2561.2021.12.023

番石榴（Psidium guajava）為桃金娘科（Myricaceae）番石榴屬（Psidium）植物，原產(chǎn)熱帶美洲，為熱帶和亞熱帶地區(qū)廣泛種植的水果。番石榴果實(shí)甘甜多汁、營養(yǎng)價值高，富含多種人體所需的營養(yǎng)和抗氧化物質(zhì)，深受消費(fèi)者喜愛[1]。番石榴植株對環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，果實(shí)采收期長，種植效益快，有較高的經(jīng)濟(jì)價值和栽培價值[2]。前人眾多研究表明，番石榴果實(shí)生長、產(chǎn)量和品質(zhì)與施肥密切相關(guān)[3-5]。

合理施用有機(jī)肥，能夠提高土壤肥力，改善土壤的理化性狀，同時增強(qiáng)土壤的蓄肥和蓄水能力。相關(guān)研究表明，施用有機(jī)肥能夠顯著提高土壤中全氮、顆粒有機(jī)氮、可溶性有機(jī)氮、微生物量氮以及輕組有機(jī)氮（LFON-N）的含量[6]。有機(jī)肥與化肥配施是維持土壤可持續(xù)性的最優(yōu)施肥模式，能促進(jìn)作物增產(chǎn)，有效降低化肥的施用量[7]。目前番石榴品質(zhì)大幅度下降的主要原因是偏施濫施化肥，不注重兼施有機(jī)肥[8]。受番石榴市場價格、勞動力成本等多因素的影響，果農(nóng)在番石榴的日常施肥管理上，偏重施復(fù)合肥等化學(xué)肥料，少施或不施有機(jī)肥，長此以往會造成肥料利用率低，土壤板結(jié)，有害離子積累而傷害根系，導(dǎo)致植株長勢衰弱，果實(shí)產(chǎn)量低、品質(zhì)差等結(jié)果。近年來，有機(jī)肥在果實(shí)生產(chǎn)中得到廣泛的應(yīng)用，但是關(guān)于在番石榴種植過程中有機(jī)肥和化肥配施的研究鮮有報道。因此，本試驗(yàn)應(yīng)用復(fù)合肥配施有機(jī)肥，研究其對番石榴一年兩批果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以期確定最佳的復(fù)合肥和有機(jī)肥配施比例，為番石榴科學(xué)施肥提供技術(shù)依據(jù)。

1 ?材料與方法

1.1 ?試驗(yàn)地土壤概況

本研究于2020年在福建省漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所番石榴種植基地進(jìn)行，供試土壤類型為沙壤土。土壤理化情況：有機(jī)質(zhì)2.06%、pH 6.93、堿解氮90.70 mg/kg、速效磷50.99 mg/kg、速效鉀85.41 mg/kg、有效鈉80.95 mg/kg、有效鈣1402.27 mg/kg、有效鎂123.64 mg/kg、有效鋅2.58 mg/kg、有效鐵97.43 mg/kg。

1.2 ?材料

番石榴材料選用生長良好、長勢一致的3年生‘紅香1號’番石榴植株;有機(jī)肥為海藻有機(jī)肥（有機(jī)質(zhì)>45%，有效活菌數(shù)>2000萬/g，總養(yǎng)分（N-P2O5-K2O）>5%）;復(fù)合肥為三元復(fù)肥（N∶P2O5∶K2O = 17∶17∶17）。

1.3 ?方法

1.3.1 ?施肥處理 ?番石榴采用一年兩批反季果生產(chǎn)模式[9]，即通過5月13日第1次修剪，去除春梢結(jié)果枝的花蕾，不生產(chǎn)8月成熟的正季果，促夏梢結(jié)果枝生長和開花結(jié)果，生產(chǎn)第1批反季果;8月8日第2次修剪，促秋梢結(jié)果枝生長和開花結(jié)果，生產(chǎn)第2批反季果，2批果實(shí)分別在10—11月和次年2—3月成熟采收。

設(shè)5個處理，施肥量分別為：對照CK，每株施復(fù)合肥2 kg，分4次施用;處理A、B、C和D，于5月14日，每株分別一次性施有機(jī)肥2.5、5.0、7.5、10 kg，追肥同CK。不同處理施肥量和施肥時間詳見表1，每個處理各10株，3次重復(fù)。

1.3.2 ?果實(shí)主要性狀測定 ?分別于2020年10月（第1批果）和2021年3月（第2批果）觀察測定果實(shí)主要性狀。

（1）果實(shí)縱、橫徑和果形指數(shù)。每批取15個果實(shí)，用游標(biāo)卡尺測定縱徑和橫徑，計算果實(shí)縱徑和橫徑的比值，即為果形指數(shù)。

（2）單果質(zhì)量、單株產(chǎn)量。用T1000型電子天平測定單果質(zhì)量，并統(tǒng)計單株果實(shí)產(chǎn)量。

（3）果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)。參考文獻(xiàn)[10]的方法，取番石榴果肉測定可溶性固形物（采用數(shù)顯手持折光儀）、可滴定酸（以檸檬酸計）、維生素C（鄰菲羅啉比色法）、可溶性糖（蒽酮法）和還原糖（高錳酸鉀滴定法）。

1.4 ?數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Excel軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行前期統(tǒng)計分析和制圖，采用SPSS 21.0軟件的單因素方差分析和Duncan法進(jìn)行各處理間的多重比較和差異顯著性檢驗(yàn)。

2 ?結(jié)果分析

2.1 ?不同施肥處理對番石榴產(chǎn)量的影響

由表2可知，增施有機(jī)肥處理較CK均能顯著提高番石榴果實(shí)質(zhì)量和產(chǎn)量，2批果實(shí)，不同處理間單果質(zhì)量、單株產(chǎn)量和平均畝產(chǎn)量均以C處理最高，處理D次之。第1批果實(shí)，與CK比較，A、B、C和D處理果實(shí)質(zhì)量分別提高了11.52%、26.73%、32.48%和29.46%，且B、C和D處理果實(shí)質(zhì)量顯著高于A處理;統(tǒng)計單株產(chǎn)量和畝產(chǎn)量可知，B、C和D處理之間產(chǎn)量差異不顯著，但是3個處理產(chǎn)量顯著高于A處理。第2批果實(shí)，與CK比較，A、B、C和D處理果實(shí)質(zhì)量分別提高了14.85%、19.02%、20.77%和20.74%，增施有機(jī)肥處理之間果實(shí)質(zhì)量差異不顯著;C和D處理之間平均單株產(chǎn)量差異不顯著，但是顯著高于A和B處理;統(tǒng)計平均畝產(chǎn)量可知，B、C和D處理之間產(chǎn)量差異不顯著，但是3個處理產(chǎn)量顯著高于A處理。2批果實(shí)相比較，第1批單果質(zhì)量和單株產(chǎn)量較高。綜上所述，有機(jī)肥和化肥配施可以有效提高果實(shí)質(zhì)量和產(chǎn)量，其中以每株增施有機(jī)肥7.5 kg效果最好。

2.2 ?不同施肥處理對果實(shí)外觀性狀的影響

番石榴果實(shí)外觀性狀對果品等級具有決定性作用，影響其市場價格的高低。由表3可知，增施有機(jī)肥對果實(shí)縱徑和橫徑的生長均有不同程度的促進(jìn)作用。2批果實(shí)，不同處理間果實(shí)縱徑和橫徑均以C處理最大，其次為D處理。第1批果實(shí)，增施有機(jī)肥處理組果實(shí)縱徑比CK分別提高了8.07%、17.80%、31.70%和23.37%，C和D處理之間果實(shí)縱徑差異不顯著，但顯著高于A處理;B、C和D處理果實(shí)橫徑比CK分別提高了13.35%、25.43%和16.53%，A處理果實(shí)橫徑與CK比較，差異不顯著;與CK相比，增施有機(jī)肥處理均提高了番石榴果形指數(shù)。第2批果實(shí)，B、C和D處理果實(shí)縱徑比CK分別提高了18.76%、33.97%和31.23%，A處理果實(shí)縱徑與CK比較，差異不顯著，C和D處理之間果實(shí)縱徑差異不顯著，但顯著高于A和B處理;增施有機(jī)肥處理果實(shí)橫徑相比較與CK均有顯著提高，但是A處理果實(shí)橫徑顯著較低于C和D處理;在增施有機(jī)肥處理中僅C和D處理果形指數(shù)相比較于CK顯著提高。上述結(jié)果表明，在施等量復(fù)合肥的條件下，增施有機(jī)肥能有效改善番石榴果實(shí)外觀性狀，其中以每株增施有機(jī)肥7.5 kg對提高果實(shí)縱橫徑和果形指數(shù)的效果最為顯著。

2.3 ?不同施肥處理對果實(shí)品質(zhì)的影響

由表4可知，2批果實(shí)，增施有機(jī)肥處理均提高了可溶性固形物含量，其中C和D處理效果較好，相比較于CK，2批果實(shí)，C處理果實(shí)可溶性固形物分別提高了14.95%和25.76%;D處理果實(shí)可溶性固形物分別提高了13.01%和20.92%，其中C處理果實(shí)可溶性固形物含量最高分別達(dá)到10.07%和10.4%。果實(shí)風(fēng)味的優(yōu)劣與可滴定酸含量的關(guān)系較大[11]，2批果實(shí)，增施有機(jī)肥均顯著降低果實(shí)的可滴定酸含量，增施有機(jī)肥處理間可滴定酸含量差異不顯著。在Vc含量方面，增施有機(jī)肥處理提高了果實(shí)Vc含量，2批果實(shí)均以C和D處理果實(shí)Vc含量提高較為顯著，相比較于CK，C處理Vc含量分別提高了56.58%和57.55%;D處理Vc含量分別提高了54.52%和54.81%。

果實(shí)品質(zhì)的差異在很大程度上取決于果實(shí)中積累的糖的種類和數(shù)量[12]。李文生等[13]研究表明，水果的甜度單獨(dú)與還原糖、蔗糖的相關(guān)性比較低，單獨(dú)用還原糖或蔗糖含量來反映水果甜度準(zhǔn)確性較低、可靠性較差;可溶性糖與果實(shí)的甜度相關(guān)性較為密切，能較好地反映果實(shí)甜度的變化。本研究結(jié)合果實(shí)可溶性糖和還原糖的含量綜合分析果實(shí)甜度。從果實(shí)的可溶性糖和還原糖含量看，增施有機(jī)肥可有效提高果實(shí)中可溶性糖和還原糖的含量，2批果實(shí)均以C和D處理可溶性糖和還原糖含量提高最為顯著，與CK相比，第1批果實(shí)C和D處理可溶性糖分別提高了56.93%和60.30%，還原糖提高了40.87%和32.83%;第2批果實(shí)C和D處理可溶性糖分別提高了53.23%和57.01%，還原糖分別提高了50.54%和55.60%;且C和D處理果實(shí)可溶性糖和還原糖含量差異不顯著。

綜上表明，在施用復(fù)合肥的基礎(chǔ)上增施有機(jī)肥可以有效改善番石榴果實(shí)的風(fēng)味，其中以每株增施有機(jī)肥7.5 kg和10.0 kg效果最佳。

2.4 ?不同施肥處理對經(jīng)濟(jì)效益的影響

由表5可知，不同施肥處理間經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)具有顯著的差異。相比較于CK，增施有機(jī)肥處理雖然總投入成本提高，但經(jīng)濟(jì)效益顯著提高。隨著有機(jī)肥施用量的增加總收益呈先上升后下降的趨勢，與CK相比較，總收益增加了1834.63～ 4332.47元/667 m2，產(chǎn)投比提高了4.91%～14.18%。A～D處理較CK總利潤分別提高了21.81%、38.41%、55.46%和47.58%。C處理總利潤和產(chǎn)投比均比其他處理要高。由此可知，增施有機(jī)肥雖然提高了番石榴種植的成本，但是其總利潤和產(chǎn)投比較單施化肥明顯增加，經(jīng)濟(jì)效益得到了有效地提升。本研究結(jié)果表明，在施用復(fù)合肥的基礎(chǔ)上，配施7.5 kg/株的有機(jī)肥經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)投比最高。

3 ?討論

番石榴的生長發(fā)育和果實(shí)形成過程中需要充足的養(yǎng)分供給，植物體內(nèi)營養(yǎng)元素的豐缺對果樹的生長發(fā)育影響極大，有機(jī)肥和無機(jī)肥的混合配施，不僅能滿足果樹的生長發(fā)育，還能提高土壤有機(jī)質(zhì)含量、酶活性以及營養(yǎng)轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)果樹產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[14-17]。Marzouk等[16]發(fā)現(xiàn)與單獨(dú)施用化肥相比較，有機(jī)肥和化肥混合配施能夠有效提高棕櫚果實(shí)質(zhì)量、縱橫徑以及產(chǎn)量。張曉梅等[18]研究表明增施有機(jī)肥羊糞處理均提高了火龍果的產(chǎn)量和品質(zhì)。劉俊靈等[19]、童盼盼等[20]、孫海高等[21]和李水祥等[22]分別在蘋果、香梨、葡萄和蜜柚上的研究也得出了相似的結(jié)論。本研究結(jié)果表明，在施用復(fù)合肥的基礎(chǔ)上增施有機(jī)肥均不同程度提高了番石榴的產(chǎn)量和單果質(zhì)量，同時增加了果實(shí)縱橫徑和果形指數(shù)，促進(jìn)了果實(shí)體積膨大，改善了其外觀性狀，其中以每株增施有機(jī)肥7.5 kg效果最好。每株增施有機(jī)肥10.0 kg，其施肥效果并沒有達(dá)到最好，可能原因是當(dāng)有機(jī)肥施用量達(dá)到一定程度時，已經(jīng)能夠滿足番石榴生長發(fā)育的養(yǎng)分需求，植株營養(yǎng)吸收達(dá)到最高值，過量施用有機(jī)肥將造成肥料的浪費(fèi)。

品質(zhì)的好壞對果實(shí)的市場價格起著決定性作用，施肥是影響果實(shí)品質(zhì)優(yōu)劣的重要因素之一。有機(jī)肥含有豐富的營養(yǎng)元素對果實(shí)的形成和品質(zhì)成分的合成具有重要作用[23]。有機(jī)肥肥效的釋放持續(xù)緩慢，能夠與植物對養(yǎng)分的生理需求達(dá)到同步，使植物在整個生育期都能夠充分吸收所需養(yǎng)分，有效促進(jìn)植物營養(yǎng)代謝協(xié)調(diào)均衡，從而確保植物的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)[24]。糖和酸的含量是評價果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。范美蓉等[25]研究表明施用有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥能有效增加柑橘果實(shí)的Vc含量、糖酸比、可溶性總糖含量和可溶性固形物含量，降低可滴定酸含量，使果實(shí)的酸、甜適度，提升柑橘的果實(shí)風(fēng)味。糖及其活化物質(zhì)通過提供底物、中間產(chǎn)物、能量、還原力等多種多樣的形式參與到果實(shí)多種代謝活動，是果實(shí)品質(zhì)和風(fēng)味形成的重要決定因素[26]。酸在果實(shí)品質(zhì)形成過程中起到舉足輕重的地位，風(fēng)味較甜的果實(shí)糖含量不一定很高，但是酸含量卻會比較低[27]。本研究中，C和D處理果實(shí)可溶性糖含量與CK相比平均分別提高了55.08%和58.65%，差異顯著，其原因是有機(jī)肥中含有機(jī)活性物質(zhì)可以提高土壤酶活性，土壤酶參與土壤有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化，促進(jìn)難溶物質(zhì)的分解，從而增加礦物質(zhì)元素的有效性，提高番石榴植株對營養(yǎng)的吸收率，進(jìn)而增加樹體營養(yǎng)水平。同時也促進(jìn)植物體內(nèi)酶的活性，使作物新陳代謝更加旺盛，從而有利于物質(zhì)的積累和轉(zhuǎn)化，進(jìn)而提高其糖含量[28]。就番石榴品質(zhì)方面而言，本研究結(jié)果表明，與單獨(dú)施用化肥相比較，增施有機(jī)肥能夠有效提高番石榴果實(shí)中可溶性固形物、Vc、可溶性糖和還原糖的含量，降低可滴定酸含量。綜合衡量番石榴果實(shí)的各種品質(zhì)指標(biāo)，每株增施有機(jī)肥7.5 kg和10.0 kg處理品質(zhì)較優(yōu)。

本研究中，增施有機(jī)肥雖然提高了番石榴的生產(chǎn)成本，但是其總利潤和產(chǎn)投比較單施復(fù)合肥明顯增加，經(jīng)濟(jì)效益得到了有效地提升，3年生‘紅香1號’番石榴，在每株施用2.0 kg復(fù)合肥的基礎(chǔ)上，增施7.5 kg的有機(jī)肥經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)投比最高。

4 ?結(jié)論

綜上所述，在施用化肥的基礎(chǔ)上，增施有機(jī)肥促進(jìn)番石榴果實(shí)膨大，改善其外觀性狀，增大縱徑、橫徑和果形指數(shù)，增加單果質(zhì)量，提高果實(shí)產(chǎn)量，同時提高番石榴果實(shí)中可溶性固形物、Vc、可溶性糖和還原糖的含量，降低可滴定酸含量，改善果實(shí)風(fēng)味，因此，增施有機(jī)肥提高了種植番石榴的經(jīng)濟(jì)效益。綜合果實(shí)外觀性狀、品質(zhì)、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，3年生‘紅香1號’番石榴，在每株施用2.0 kg復(fù)合肥的基礎(chǔ)上，增施7.5 kg的有機(jī)肥效果最佳。增施有機(jī)肥是番石榴生產(chǎn)中適宜推廣應(yīng)用的技術(shù)措施，具有見效快、施用簡便、增產(chǎn)增收明顯的特點(diǎn)。

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責(zé)任編輯：崔麗虹