閆向竹 趙宏宇

我國的中醫(yī)藥理論知識具有悠久的傳承歷史，整體觀念、辨證施治、臟象學說、五行陰陽學說、氣血津液學說等更被應用到中醫(yī)藥保健養(yǎng)生的實踐中。隨著時代的發(fā)展，人們對健康養(yǎng)生日益重視，對食品的要求也越來越高。因此，應用適當的中醫(yī)藥理論，配伍恰當的藥食同源的中藥材和食材，開發(fā)適用于養(yǎng)生調理的食品已經迫在眉睫。

一、傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論概述

我國傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論遵循哲學觀的整體理念與辨證論治觀點，是祖國傳統(tǒng)醫(yī)學體系的基礎與核心，也是最大特色的歷史遺產。中醫(yī)基礎理論的學說主要包括陰陽五行學說、臟象學說、五運六氣學說、氣血津液學說、體質學說、病因學說、病機學說、分形經絡學說等，以《黃帝內經》為基礎，經歷代先賢不斷發(fā)掘、納新、整理，共同匯成了現(xiàn)在的中醫(yī)藥理論體系。

1.氣血津液理論?！饵S帝內經》云：“氣血失和，百病乃變化而生”，“氣血充盈，百病不生”;《素問·舉痛論》說：“百病生于氣也”;《血證論》中有“氣為血之帥，血隨之而運行，血為氣之守，氣得之而靜謐”;《靈樞·本神》中又有“智者之養(yǎng)生也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處”，這些均是先人對于氣血津液理論的總結。氣血津液既是指臟腑正常生理活動的產物，受臟腑支配，又是人體生命活動的物質基礎，一旦氣血津液發(fā)生病變，不僅會影響臟腑的功能，還會影響人體的生命活動。

2.陰陽五行理論。陰陽學說是指陰陽之間的對立制約、互根互用，始終處于不斷的運動變化之中?！鹅`樞·陰陽系日月》說：“陰陽者，有名而無形”，《易經·系辭》說：“一陰一陽之謂道”，《素問·陰陽應象大論》中說：“陰陽者，天地之道也，萬物之綱紀，變化之父母，生殺之本始，神明之府也，治病必求于本”。五行學說主要是以生克制化的理論，來說明事物在運動變化過程中相互間的聯(lián)系，以及事物在變化發(fā)展中的相對穩(wěn)定狀態(tài)?！渡袝ず榉丁分姓f：“五行：一曰水，二曰火，三曰木，四曰金，五曰土。水曰潤下，火曰炎上，木曰曲直，金曰從革，土爰稼穡。潤下作咸，炎上作苦，曲直作酸，從革作辛，稼穡作甘?！薄端貑枴ぬ煸o大論》《素問·陰陽應象大論》更將五行引入了方位、五風、五色、五味、五音、五臟、五氣、五官等，于是綜合形成了我們現(xiàn)在熟知的陰陽五行學說。

3.臟象理論。臟象學說又稱藏象學說，在陰陽五行學說的基礎上概括總結而成，是研究人體各個臟腑的生理功能、病理變化及其相互關系的學說。臟象學說以五臟為中心，通過經絡系統(tǒng)，將六腑、五體、五官、九竅、四肢百骸等溝通聯(lián)系成有機整體。即以五行配五臟為中心，以五行的特性來分析歸納人體臟腑、經五臟為中心的生理病理系統(tǒng)，并將人體五臟與自然界的五色、五味等都作了相應聯(lián)系，構成了天人一體的五臟系統(tǒng)。《黃帝內經》指出，“五行有五色，五臟有五行，五色入五臟，五行者金木水火土，對應五色白青黑紅黃，對應五臟肺肝腎心脾。”

二、傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論在食品中的應用

中醫(yī)藥歷史悠久、底蘊深厚，具有較完善的前人知識典籍、各種中醫(yī)藥理論學說體系以及治療方法。隨著社會經濟的發(fā)展，人民群眾對健康的需求快速增長，古有食療養(yǎng)生，今有中醫(yī)藥理論特色的保健食品以及藥食同源食品。

1.中藥保健食品。從相關的專利調查發(fā)現(xiàn)，中藥保健食品多以臟象、氣血津液等中醫(yī)藥傳統(tǒng)理論學說為基礎，配以靈芝、酸棗仁、黨參、阿膠、茯苓、山楂、百合等中藥材合理配伍加工而成，具有延緩衰老、有助睡眠、調整血脂血糖等功效。

調查發(fā)現(xiàn)，具有中國特色的中藥類保健食品在研發(fā)、評價及市場應用過程中存在諸多問題。有些中藥保健食品講不清應用的中醫(yī)藥理論，在中藥保健食品的評價過程中，保健食品法規(guī)、評價規(guī)范建設時間較長。只有合理利用中醫(yī)藥理論開發(fā)中藥保健食品，突出中藥保健食品的特色，才能與普通保健食品區(qū)分，推動具有中醫(yī)藥特色的健康產業(yè)和諧、快速、持續(xù)發(fā)展。

2.藥食同源食品。藥食同源食品是在傳統(tǒng)養(yǎng)生理論的基礎上，將既是藥品又是食品的原料經過配伍，并利用現(xiàn)代化工藝加工處理后的養(yǎng)生食品。藥食同源食品不屬于保健食品，是適合于亞健康人群及普通人群的普通食品，具有簡、便、廉的特點。

從相關的專利調查發(fā)現(xiàn)，藥食同源食品多以酒、飲料、粉、顆粒的形式出現(xiàn)，采用國家藥食同源目錄中的品種，根據五行學說、臟象學說、氣血津液理論等傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論對亞健康人群進行辯證分析，制成具有調理五臟、調整氣血、調整亞健康體質等功效的藥食同源產品。日前市場上多數藥食同源食品的功效過于夸大，“中西合璧”的解說也給市場管理、廣告宣傳管理等帶來麻煩。因此，只有合理采用中醫(yī)藥理論，通過最佳配伍開發(fā)藥食同源食品，從最初的質量上把關，使產品符合國家食品安全法律法規(guī)的要求，合理達到預防疾病、提升生命活力的目的，便于人們進行自我健康管理。

值得一提的是，在我國各階段的疫情指南中都有中醫(yī)藥辯證治療新冠疫情的介紹，在中醫(yī)藥治療范圍內的受用人群中發(fā)現(xiàn)，中藥湯劑、中成藥及中醫(yī)藥適宜技術手段的使用均有起效快、復發(fā)性低、副作用小的特點。在全球新冠肺炎疫情肆虐的大環(huán)境下，我國特色中醫(yī)藥手段煥發(fā)出新的生命力，成為抗疫戰(zhàn)場上的利器，種種數據的回饋也讓人們對中醫(yī)藥的使用更加信服，這更為中醫(yī)藥的發(fā)展帶來了希望。

三、展望

隨著時代的發(fā)展，養(yǎng)生理念越加深入人心。目前，我們仍然要警惕疫情的發(fā)生，亞健康人群的自我保護也更為重要，要讓消費者從意識上正視中醫(yī)藥的功效，從生活中認識亞健康調養(yǎng)的需要，從交流中明白有一定中醫(yī)藥理論指導的現(xiàn)代保健食品的輔助作用。因此，要應用適當的中醫(yī)藥理論學說，配伍恰當的藥食同源的中藥材和食材，開發(fā)適用于亞健康人群養(yǎng)生調理的食品。如今，大健康產業(yè)已經成為中國經濟新的增長點，要大力發(fā)展健康產業(yè)，不斷滿足群眾多樣化的健康需求，開發(fā)具有調理作用的中國特色中醫(yī)藥食品，拓展我國中醫(yī)藥食品的范圍，讓更多的中國特色中醫(yī)藥食品走出國門。

項目名稱：吉林省中醫(yī)藥科技項目（課題編號：2020136），項目題目：“氣血津液”藥食同源系列食療食品的研制與開發(fā)。

作者簡介：閆向竹（1985-），女，漢族，吉林長春人，助教，碩士研究生，研究方向為中藥學。

通信作者：趙宏宇，男，高級工程師，研究方向為中藥學。