曹佳瑛，劉玉垠

(安康市林業(yè)技術(shù)推廣中心，陜西 安康 725000)

藤椒又名竹葉青椒(Zanthoxylumarmatum)，蕓香科花椒屬植物，原產(chǎn)于中國，栽培歷史悠久,藥食同源[1]?；ń啡澜缂s250種，中國有2亞屬39種14變種[2]，分布北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部[3]。藤椒以其清香麻鮮的味道和翠綠的色澤得到廣泛的食用，極大地促進(jìn)了川渝地區(qū)藤椒種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其加工副產(chǎn)品更是暢銷國內(nèi)外[4]。

陜西地區(qū)花椒品種以傳統(tǒng)“紅花椒”為主，其中鳳縣被國家林業(yè)局命名為“中國花椒之鄉(xiāng)”[5]；韓城生產(chǎn)的“大紅袍”花椒聞名海內(nèi)外，年產(chǎn)量占全國花椒產(chǎn)量的1/6，是全國規(guī)模最大的花椒生產(chǎn)基地。安康位于陜西省南部，地處北緯31°42′～33°49′、東經(jīng)108°01′～110°01′之間，秦巴山脈環(huán)繞，漢江穿流而過。安康屬于亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候，年均氣溫15～17 ℃，年均日照時數(shù)1 610 h，年均降水量1 050 mm[6]。從地理位置和氣候條件綜合看，安康是藤椒適宜栽培區(qū)。近年來，在安康部分高山地區(qū)引進(jìn)藤椒種植，給當(dāng)?shù)厝罕妿硪欢ǖ慕?jīng)濟(jì)效益，也為脫貧攻堅起到一定貢獻(xiàn)，但生產(chǎn)缺乏規(guī)范，管理粗放，生長狀況良莠不齊。本文在前人研究的基礎(chǔ)上并結(jié)合多年生產(chǎn)經(jīng)驗，總結(jié)藤椒的生物學(xué)特性及其適于安康地區(qū)的栽培管理技術(shù)，旨在為安康藤椒栽植提供一定的技術(shù)支持，從而有效推動農(nóng)民致富和鄉(xiāng)村振興。

1 藤椒利用價值及生物學(xué)特性

藤椒在目前栽培推廣的“青花椒”中油脂含量最高，麻味犀利，味道清香鮮美且苦味不明顯。樹體一般經(jīng)濟(jì)壽命20 a左右，定植2 a開始結(jié)果，3～5 a分枝大量增加，樹冠擴展迅猛，產(chǎn)量逐年提高，6 a后產(chǎn)鮮椒產(chǎn)量可達(dá)15.0 t·hm-2以上。目前鮮椒市場售價每千克40元以上，出干椒比例為5∶1，干椒價格每千克90～120元。果品6月中下旬成熟，平均單產(chǎn)12.0 t·hm-2，尤其是優(yōu)良新品種無刺藤椒單產(chǎn)可達(dá)21.0 t·hm-2。

藤椒為多年生常綠或半常綠灌木或小喬木，樹冠較大，高2～4 m，樹勢強健，枝葉披散，延長狀若藤蔓，故稱藤椒。嫩枝紅褐色，葉軸翼明顯；小葉3～9葉，偶見11葉，披針形，稀卵形葉較大；單性花，花被片一輪；花序近腋生或同時生于側(cè)枝之頂，果實表面有微凸起少數(shù)油點，種子直徑3～4 mm，褐黑色?；ㄆ?—5月，果期8—10月[7]。藤椒果實的瘤狀凸起比較明顯，果皮在光線下有明顯的亮點；經(jīng)過曬干或人工干燥后的果皮呈青綠色；根、莖、葉、果及種子均可藥用，可祛風(fēng)散寒、行氣止痛，治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病[8]。

藤椒為喜陽、淺根性樹種，性喜光照和干燥溫涼的氣候環(huán)境，比較耐旱[9]。適宜條件為年平均氣溫12～19 ℃，≥0 ℃有效積溫3 400 ℃以上；年日照時數(shù)≥1 200 h，無霜期不少于180 d，年降水量≥600 mm；不耐澇，長時間積水會導(dǎo)致椒樹死亡；對土壤要求不嚴(yán)，對土壤營養(yǎng)匱乏有耐受性。栽植應(yīng)主要選擇陽坡、半陽坡，背風(fēng)，海拔800 m以下且坡度≤25°的坡地及平地，且土層厚40～60 cm以上，土質(zhì)疏松，排水良好，pH值6.5～7.5的壤土、沙壤土和鈣質(zhì)壤土[10]。

2 栽培管理技術(shù)

2.1 苗木選擇

根據(jù)苗木分級標(biāo)準(zhǔn)，栽植時選擇Ⅰ、Ⅱ級合格良種苗木。具體選用節(jié)稀、枝分散，皮色青、刺少、葉數(shù)5～9葉，且葉片正面油腺多而明顯，葉寬厚色綠，苗高30 cm以上，根部新鮮色白，側(cè)根5條以上、充分木質(zhì)化的合格椒苗。

2.2 栽植技術(shù)

藤椒在安康栽植一般應(yīng)選擇海拔高度600 m以上的地區(qū)，以750～1 050 m較好，栽植時間以每年3月或10月為宜。栽植密度1 650～2 250株·hm-2，株行距以2 m×3 m或2 m×2.5 m或1.5 m×3 m為宜，瘦瘠坡地株行距可適當(dāng)縮小，沃土壩地株行距可適當(dāng)放大，田邊地角、土埂路邊、房前屋后株行距宜稍大。采用穴狀整地，規(guī)格為長×寬×深：60 cm×60 cm×40 cm。每穴施腐熟農(nóng)家肥5～8 kg、過磷酸鈣0.2～0.25 kg，與表土充分混勻回填于種植穴中，形成略高于地面5 cm左右的小丘待沉降和栽植。藤椒苗栽植前，先剪去病蟲害根、機械傷殘根，以及過長根等，然后在經(jīng)過回填的栽植穴中間挖一直徑約30 cm左右，深度視藤椒苗主根長度而定的小穴，放苗于穴中、壅土覆蓋，并輕輕向上提椒苗使其根部舒展，然后踩實圍土，根頸略高出地面，蓋土做盤，澆足定根水[11]。

2.3 土肥水管理

中耕除草：一般可在4月底至5月上旬以及10月份，結(jié)合松土分別鋤草1～2次。

間作套種：幼林期可間套種豆類、綠肥、紅薯等矮桿作物，起到以耕代撫的作用。

肥料管理：為了充分滿足藤椒樹對各種營養(yǎng)元素的需求，施肥的種類應(yīng)以充分腐熟的有機肥為主，生物菌肥和無機肥為輔。施肥要堅持有機肥與無機肥相結(jié)合的原則，重施有機基肥，合理施用無機肥，做到平衡協(xié)調(diào)施肥，防止面源污染。

幼樹施肥：每年施肥1次，以腐熟的農(nóng)家肥為主，適當(dāng)配施化肥。每年每株1次施用10 kg腐熟農(nóng)家肥、0.5～1 kg過磷酸鈣和25～50 g尿素；在樹冠投影線周緣開溝施肥，然后覆土，施肥深度以15 cm左右為宜。

結(jié)果樹施肥：每年施4次，分別在3月、5月、7月、11月施入。通常每年每株施30～50 kg腐熟農(nóng)家肥、1.5～2.5 kg過磷酸鈣和150～200 g尿素，其中采果后的施肥量約占全年施肥量的50%～60%。施肥方法與幼樹相同[12]。在藤椒樹新發(fā)葉生長旺盛期和開花盛期，可采用根外施肥作為補充。一般在上午10∶00以前或下午16∶00以后，采用0.2%硼砂溶液和0.5%磷酸二氫鉀溶液對全樹葉面噴霧。

水分管理：干旱時間持續(xù)較長、土壤較干燥時，特別是當(dāng)花椒樹的嫩葉出現(xiàn)卷曲萎蔫時應(yīng)及時灌水，灌水量以濕透根系周圍的土壤為宜。但如果在結(jié)果期出現(xiàn)連陰雨，地勢低洼、土壤含水量過大地段，應(yīng)適時開溝排水。

2.4 修枝整形

定干與整形：生產(chǎn)中常以開心形或多主枝開心形等樹形為主。栽植當(dāng)年或次年，幼樹高于60 cm時，從距地面40 cm左右處剪除頂部定干，剪口下葉芽萌發(fā)后，選留不同方向角度分布適合的3～4個萌芽，促其生成側(cè)枝，抹去其他萌芽，減少營養(yǎng)消耗浪費。

修剪：修剪可在青椒采收后或冬季停止生長后到第2年發(fā)芽前進(jìn)行。幼樹一般以短截為主擴大樹冠，盛果樹多采用疏枝、回縮和短截等方法。

(1)短截

幼樹生長期對延長枝適當(dāng)中剪或重短截，對為來年培養(yǎng)結(jié)果枝和控制主枝延長幅度的枝條要輕短截，當(dāng)年結(jié)果枝應(yīng)緩放。

(2)疏枝

主要針對內(nèi)堂枝、病蟲干枯枝、下垂枝、過弱枝、重疊枝、密生枝和交叉枝，進(jìn)行合理疏除，使枝條分布均勻，增加通風(fēng)透光性能。

(3)回縮

主要對結(jié)果樹，結(jié)果3～4 a、比較密生的結(jié)果枝組，需進(jìn)行回縮，以更新結(jié)果枝組。

(4)以采代剪

主要是針對采果后需要剪除的枝條與枝組，在采果時連同枝條一并剪下，保留枝條下端3～4個芽(長不超20～30 cm左右)。生產(chǎn)實踐發(fā)現(xiàn)，“以采代剪”方式采收果實，不僅能控制樹形樹勢，還能增加產(chǎn)量和提高品質(zhì)[13]。

(5)促使木質(zhì)化

在8月10日左右，對當(dāng)年新梢長到40 cm左右時，每間隔10 d左右可噴施烯效唑(20%～30%)+磷酸二氫鉀(0.3%)1～2次，促使枝條木質(zhì)化，促進(jìn)花芽分化。

(6)抹芽打頂

3-4月抹芽，抹去結(jié)果枝上的幼芽。11-12月打頂，剪掉夏秋梢未木質(zhì)化的嫩尖。

2.5 病蟲害防治

2.5.1 藤椒常見病蟲害 有根腐病、褐斑病、葉銹病、紫紋羽病、花椒窄吉丁、蚜蟲類、蚧殼蟲、花椒天牛等[14]。

2.5.2 主要防治方法

(1)根腐病

選擇排水良好的地塊。苗木栽植時剔除有病根的苗木或及時剪除病根，同時剪口處涂以石硫合劑渣液消毒。栽植后發(fā)現(xiàn)病植株時，可施以草木灰水、70%甲基托布津、15%粉銹寧500～800倍澆根。

(2)褐斑病

主要危害葉片。加強田間管理，注意排水。冬春清園，清掃落葉并集中燒毀。發(fā)病初期用70%甲基托布津800倍液或50%多菌靈600倍液噴霧。

(3)葉銹病

合理施肥灌水，鏟除雜草，正確修剪，改善株間和樹冠內(nèi)的通風(fēng)透光狀況。在秋末和冬初及時剪除病葉和枯枝，清除園內(nèi)落葉和雜草，集中燒毀。發(fā)病初期，用粉銹寧(20%乳油)2 000倍液進(jìn)行 1次噴霧。發(fā)病盛期，可根據(jù)田間病情用粉銹寧(20%乳油)1000～2 000倍液噴霧1～2 次。

(4)紫紋羽病

避免在老果園、舊林地建立苗圃。對病株周圍用 70%五氯硝苯粉劑，配成 1∶50～100的藥土均勻撒施，或用70%甲基托布津或 50%多菌靈500倍液灌根，也可對已經(jīng)發(fā)病的苗木盡早挖除，燒毀。

(5)花椒窄吉丁蟲

可在3月中旬及采椒后，選用氧化樂果 40%乳油與機油(或柴油)1∶50 倍液，在樹主干距地面10 cm左右的表皮處刷 3～5 cm 寬的藥帶進(jìn)行防治。

(6)花椒蚜蟲

在4月蚜蟲早春孵化期及時噴藥。選用2.5%敵殺死2 000倍液、蚜虱凈2 000倍液噴霧，冬季噴3～5波美度石硫合劑。

(7)天牛

5月下旬產(chǎn)卵和幼蟲期用刀子刮掉受害部樹皮，或在6月用鋼絲鉤殺已蛀入木質(zhì)的幼蟲。4月下旬至8月中旬人工捕捉成蟲。6-9月，用80%敵敵畏乳油500倍液注入蟲孔，后用泥土封閉蟲孔。

(8)鳳蝶

人工捕捉成蟲；幼蟲期噴80%敵百蟲800倍液或2.5%敵殺死2 000倍液，每10～15 d噴1次，連噴2次。

2.6 采收貯藏

7月中旬至8月下旬，果實色澤碧綠，味香、麻味濃郁，芳香油含量最高時采收。采收時，選擇晴天上午，用枝剪將整個果穗剪下放入籃中，果柄長度以小于1 cm為宜。采收時每籃裝椒量不宜過多，以免重量太大造成過度擠壓、碰撞，導(dǎo)致果皮上的油胞破裂，影響產(chǎn)品品質(zhì)。

鮮果應(yīng)以透氣性良好的竹筐等盛放，內(nèi)墊植物葉片。采收的果實及時攤晾在竹席或草席上，于晴天曬干，干品用編織袋包裝[10]。運輸時不得使用裝運過化肥、農(nóng)藥及其他污染物質(zhì)且未清掃消毒的車輛，特別對未完全干制的青椒，運輸中要注意保持車廂內(nèi)透氣，以免發(fā)熱造成果實腐爛變質(zhì)。