童亞蘭

摘要：為了讓中職旅游專業(yè)學(xué)生能通過(guò)禮儀課堂學(xué)會(huì)知禮、懂禮、用禮，使學(xué)生的養(yǎng)成教育、實(shí)踐教育和體驗(yàn)教育能同步提升，提高學(xué)生自身的核心素養(yǎng)和文化自信，從而打造高效課堂。在禮儀課堂筆者采用了“四師共導(dǎo)”的教學(xué)模式，通過(guò)學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)三個(gè)平臺(tái)攜手成長(zhǎng)導(dǎo)師、學(xué)生導(dǎo)師、企業(yè)導(dǎo)師、家長(zhǎng)導(dǎo)師共同孕育禮儀課堂，促進(jìn)課堂變革，打造禮儀課堂新向標(biāo)。

關(guān)鍵詞：導(dǎo)師制;高效課堂;核心素養(yǎng)

中職旅游專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀課程，不僅要關(guān)注學(xué)生自身禮儀素養(yǎng)的培養(yǎng)，更要改變當(dāng)今社會(huì)青少年文明禮儀欠缺的現(xiàn)象，使學(xué)生學(xué)會(huì)以禮待人，改善人際關(guān)系，提高自身素養(yǎng)，避免和減少不必要的沖突。

筆者立足課堂，重視學(xué)生養(yǎng)成教育、實(shí)踐教育和體驗(yàn)教育三位一體，理論結(jié)合實(shí)際，堅(jiān)持當(dāng)下發(fā)展與長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展相統(tǒng)一，提升學(xué)生綜合素質(zhì)。開(kāi)展企業(yè)文化浸潤(rùn)、社會(huì)之一核心價(jià)值觀進(jìn)頭腦、德育進(jìn)課堂、紅色文化進(jìn)校園、文明城市創(chuàng)建融于心等活動(dòng)。在課堂上嘗試了“四師共導(dǎo)”的教學(xué)模式，改變了之前的禮儀授課過(guò)程較為傳統(tǒng)，課堂上采用教師講解結(jié)合多媒體視頻觀看，學(xué)生在課堂上的學(xué)習(xí)積極性不高，對(duì)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記較為困難。如何讓學(xué)生在課堂上提高職業(yè)素養(yǎng)和文化自信，打造高效課堂，筆者在禮儀課的教學(xué)中，以三方攜手四師共導(dǎo)共育禮儀課堂新模式，結(jié)合課堂實(shí)例來(lái)談?wù)勛约旱膶?shí)踐與思考，分享我在禮儀課教學(xué)中，是如何做的。

一、雙師共導(dǎo)提升學(xué)生禮儀自身素養(yǎng)

在學(xué)校禮儀課堂上，以成長(zhǎng)導(dǎo)師和學(xué)生導(dǎo)師為核心，“雙管齊下”提升學(xué)生的素養(yǎng)。在課堂上通過(guò)雙師的一系列活動(dòng)提升課堂效率。

（一）微課反饋接任務(wù)，導(dǎo)生自薦亮課堂

在茶師禮儀這課中，首先教師提出本堂課的任務(wù)，播放學(xué)習(xí)小組中優(yōu)秀學(xué)生的操作小短片。然后宣布本堂課的小導(dǎo)師，學(xué)生自主選擇導(dǎo)師，老師下發(fā)操作記錄單。（此環(huán)節(jié)主要通過(guò)任務(wù)驅(qū)動(dòng)，視頻展示，自主選擇的方式來(lái)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。如圖一所示，這是同學(xué)們課前所做的問(wèn)卷星茶師禮儀自主學(xué)習(xí)任務(wù)單統(tǒng)計(jì)圖。

（二）小組合作悟技巧，導(dǎo)師教學(xué)活課堂

學(xué)生選好導(dǎo)師后進(jìn)入導(dǎo)師教學(xué)小組合作的環(huán)節(jié)。1、每組選定一名監(jiān)督員，一名記錄員，一名觀察員，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。2、在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，小組間的崗位可根據(jù)課程來(lái)輪流體驗(yàn)、相互配合。3、組員分配完成后學(xué)生導(dǎo)師帶領(lǐng)組員到相應(yīng)崗位前，按照自己對(duì)知識(shí)的理解和老師下發(fā)的學(xué)習(xí)單，教授茶師禮儀的步驟和技巧。此時(shí)，各組學(xué)生認(rèn)真練習(xí)，教師循環(huán)觀察每位學(xué)生的操作情況和學(xué)習(xí)情況。導(dǎo)師引領(lǐng)的分組教學(xué)，對(duì)每位學(xué)生導(dǎo)師來(lái)說(shuō)充滿了挑戰(zhàn)不僅要學(xué)會(huì)專業(yè)老師教授的方法，還需要展示自身的技能和示范能力。導(dǎo)師引領(lǐng)的課堂既新穎又活潑，能有效的解決堂課的重點(diǎn)。

（三）輪換操作固技能，導(dǎo)師督導(dǎo)樂(lè)課堂

在這個(gè)環(huán)節(jié)中，老師請(qǐng)各小組導(dǎo)師進(jìn)行展示，分享技巧。教師則根據(jù)導(dǎo)師成果的巡視、分組指導(dǎo)，及時(shí)指正學(xué)生在操作過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題或不規(guī)范操作。教師及時(shí)記錄同學(xué)在操作過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題在。有效解決學(xué)習(xí)單和操作過(guò)程中的細(xì)節(jié)問(wèn)題。

（四）小組實(shí)操測(cè)成效，導(dǎo)師評(píng)分思課堂

結(jié)合本組同學(xué)的操作情況完成課堂過(guò)程性評(píng)價(jià)和任務(wù)完成情況評(píng)價(jià)。學(xué)生導(dǎo)師技巧的分享，教師經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，不僅提升了課堂，還深化了課堂效果，為了檢測(cè)學(xué)生導(dǎo)師的教，學(xué)生的學(xué)，教師根據(jù)練習(xí)情況隨機(jī)抽取每組2名學(xué)生進(jìn)行組間比賽。學(xué)生導(dǎo)師根據(jù)時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)、手法選出“最佳技能師”、“最佳參與師”、這時(shí)學(xué)生的激情又一次被調(diào)動(dòng)起來(lái)，看著自己動(dòng)手操作的成果，成功的喜悅油然而生，有效提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增加了學(xué)生的操作積極性。相比傳統(tǒng)課堂學(xué)生更喜歡在有任務(wù)、有競(jìng)爭(zhēng)的情境下學(xué)習(xí)。

二、職場(chǎng)導(dǎo)師構(gòu)建學(xué)生成長(zhǎng)新體系

（一）校企共建練技能，培訓(xùn)合格發(fā)證書(shū)

根據(jù)我們面對(duì)的學(xué)生的特點(diǎn)，我校和幸福湖酒店實(shí)行校企合作的基礎(chǔ)上，實(shí)行“導(dǎo)師”結(jié)對(duì)模式，即專業(yè)組長(zhǎng)與企業(yè)總監(jiān)結(jié)對(duì);專業(yè)老師和企業(yè)主管結(jié)對(duì);學(xué)習(xí)小組與企業(yè)班組結(jié)對(duì)?，F(xiàn)以一個(gè)30人的實(shí)訓(xùn)教學(xué)班級(jí)為例，進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)：

1.分任務(wù)、組小組

將《禮儀實(shí)訓(xùn)》分成8個(gè)實(shí)訓(xùn)任務(wù)，5個(gè)實(shí)訓(xùn)小組，每個(gè)學(xué)習(xí)小組根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)進(jìn)行合理分組，每個(gè)小組按學(xué)生的特點(diǎn)來(lái)組合，組名按禮儀相關(guān)的詞來(lái)命名。比如：窈窕淑女組、紳士組、優(yōu)雅知性組等等。老師集中介紹這節(jié)課的任務(wù)，提出注意事項(xiàng)。根據(jù)教師的講解結(jié)合課前所得，做好課堂準(zhǔn)備。

2.結(jié)成對(duì)、進(jìn)企業(yè)

安排到的學(xué)習(xí)小組去企業(yè)跟企業(yè)師傅學(xué)習(xí)技能。學(xué)生在企業(yè)師傅的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)相應(yīng)的技能。企業(yè)有會(huì)議安排時(shí)，學(xué)生可根據(jù)特長(zhǎng)安排接待、茶水服務(wù)、頒獎(jiǎng)等服務(wù)。

3.發(fā)證書(shū)、提自信

考核合格后頒發(fā)合格證書(shū)，學(xué)生成為技能能手以此來(lái)帶動(dòng)其他同學(xué)的技能操作。企業(yè)導(dǎo)師的前期教授讓行業(yè)信息走進(jìn)課堂;學(xué)生導(dǎo)師的課堂主唱增加了學(xué)生的自信;學(xué)校教師的悉心點(diǎn)撥提升了課堂的空間感。從而形成了企業(yè)導(dǎo)師、學(xué)生導(dǎo)師、學(xué)校教師共導(dǎo)的創(chuàng)新課堂。全新的課堂模式讓學(xué)生體驗(yàn)不一樣的課堂氛圍。

三、家長(zhǎng)導(dǎo)師推進(jìn)家校育人新模式

前蘇聯(lián)偉大的教育家蘇霍姆林斯基曾說(shuō)：“最完備的教育模式時(shí)”學(xué)校-家庭“教育，學(xué)校和家庭是一對(duì)教育者?！奔议L(zhǎng)能參與到學(xué)校的教育中無(wú)疑能更好地提高學(xué)生的自身意識(shí)，也能更好地了解自己的孩子在校情況、成長(zhǎng)情況、心理狀態(tài)等。

每學(xué)年按照課程安排，邀請(qǐng)每個(gè)班的家委會(huì)成員成立家長(zhǎng)課堂，教授學(xué)生一些社會(huì)生活技能，一個(gè)小組安排一位家長(zhǎng)導(dǎo)師，定期跟蹤指導(dǎo)的學(xué)生。學(xué)生在家長(zhǎng)導(dǎo)師的帶領(lǐng)下既改變了禮儀教學(xué)的課堂模式又讓學(xué)生學(xué)到了不一樣的知識(shí)，又讓來(lái)參與的授課的家長(zhǎng)子女有種莫大的自豪感。

中職學(xué)校的學(xué)生全面發(fā)展不僅需要學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)的全力配合，通過(guò)四位導(dǎo)師巧妙的、靈活的課堂教學(xué)方式，讓學(xué)生在寓教于樂(lè)中完成所學(xué)知識(shí)，提升了自身的禮儀素養(yǎng)、增強(qiáng)了自信心、拓寬了行業(yè)接觸的途徑、增進(jìn)了與家長(zhǎng)之間的關(guān)系，為今后的職業(yè)發(fā)展打下更深的基礎(chǔ)，也為祖國(guó)培養(yǎng)出更多的旅游專業(yè)復(fù)合型人才。

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