徐盛娟 方俠 俞剛 宋寶良

摘要：食品安全問題已經(jīng)成為現(xiàn)階段人們重點(diǎn)關(guān)注的問題內(nèi)容，在對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行檢查檢驗(yàn)的過程中，相關(guān)部門和工作單位需要將食品安全問題放在首要位置，而檢驗(yàn)的過程也需要保證全面和完善，不斷提升食品檢驗(yàn)的實(shí)際效果，改善檢驗(yàn)過程中出現(xiàn)的各種問題?，F(xiàn)階段，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不斷完善，但是檢驗(yàn)的質(zhì)量和管理手段依舊存在明顯的差距，這對(duì)食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)造成嚴(yán)重的影響。因此，為了能夠全面提升食品質(zhì)量檢驗(yàn)的實(shí)際效果，相關(guān)部門和工作人員需要對(duì)檢驗(yàn)過程中出現(xiàn)的問題進(jìn)行深入的研究和分析，針對(duì)性地提出建議和改善措施，希望能為今后相關(guān)工作人員的實(shí)際工作提供有效參考。

關(guān)鍵詞：質(zhì)量管理;食品安全;檢驗(yàn)機(jī)構(gòu);問題研究;對(duì)策

食品安全問題與人們?nèi)粘Ｉ钣兄志o密的鏈接，也是現(xiàn)階段社會(huì)各行業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的問題內(nèi)容。在社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平不斷發(fā)展的背景條件下，食品安全企業(yè)有著較為迅速的發(fā)展和進(jìn)步，但是依舊存在著一些優(yōu)良不齊的問題。作為食品質(zhì)量檢驗(yàn)的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，食品安全實(shí)驗(yàn)室能夠按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)視頻質(zhì)量進(jìn)行全面檢測(cè)，并給出有效的視頻保障數(shù)據(jù)信息，為監(jiān)督管理部門檢驗(yàn)不符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的食品，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)和制造環(huán)節(jié)提供一定的約束，進(jìn)一步對(duì)食品質(zhì)量的安全提供有效地保障。在不斷發(fā)展和運(yùn)行的過程中，食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室依舊存在一定的問題，質(zhì)量管理的實(shí)際效果與預(yù)期效果存在明顯的偏差，需要相關(guān)工作人員對(duì)這方面的問題加以重視。

1、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理工作中出現(xiàn)的問題

1.1質(zhì)量管理結(jié)構(gòu)體系不完善

在食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室中，并沒有全面建設(shè)符合實(shí)驗(yàn)室發(fā)展特色的質(zhì)量管理體系，多數(shù)都是需要按照其余機(jī)構(gòu)的管理內(nèi)容進(jìn)行建設(shè)和管理，這樣的質(zhì)量管理體系與實(shí)驗(yàn)室實(shí)際情況存在一定的偏差，實(shí)際管理過程中落實(shí)程度也不夠全面，存在許多的質(zhì)量問題。比如：多數(shù)質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在實(shí)際工作中，沒有對(duì)抽驗(yàn)檢測(cè)工作人員開展安全培訓(xùn)，導(dǎo)致實(shí)際上崗工作效率較低、環(huán)境帶來的安全風(fēng)險(xiǎn)問題較大，在實(shí)際準(zhǔn)備工作中各項(xiàng)設(shè)備和維護(hù)更新不夠及時(shí)等多種問題。同時(shí)，還缺少對(duì)檢驗(yàn)全過程質(zhì)量管理和控制工作，導(dǎo)致現(xiàn)實(shí)中主客觀因素的不斷增加，食品檢驗(yàn)的全過程出現(xiàn)錯(cuò)位、混亂、不規(guī)范等多種質(zhì)量管理問題。這樣的問題也讓?shí)徫簧系墓ぷ魅藛T，對(duì)自身崗位責(zé)任不夠明確，出現(xiàn)責(zé)任推諉的情況。

1.2對(duì)質(zhì)量防控的意識(shí)較為薄弱

管理工作人員的主動(dòng)防控意識(shí)較為薄弱，責(zé)任感也不足，在實(shí)際工作的過程中，無法將人民群眾安全利益作為工作的首要任務(wù)，工作態(tài)度和政治素養(yǎng)都存在一定的偏差問題。導(dǎo)致實(shí)際工作出現(xiàn)抓大放小、形式化的問題出現(xiàn)，監(jiān)督管理控制中的獎(jiǎng)懲制度不夠規(guī)范，實(shí)際績(jī)效考核結(jié)構(gòu)不全面，很難落實(shí)到質(zhì)量管理的關(guān)鍵點(diǎn)中，質(zhì)量技術(shù)文件規(guī)定也很難落實(shí)，導(dǎo)致監(jiān)督管理和控制的力度不斷降低，食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)逐漸提升[1]。

1.3監(jiān)督管理工作團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)較差

工作人員的專業(yè)素質(zhì)能力，對(duì)食品安全質(zhì)量管理有著直接的影響，現(xiàn)階段在基層食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室的工作人員專業(yè)性較低、技術(shù)水平不足、一人負(fù)責(zé)多個(gè)工作內(nèi)容等問題不斷出現(xiàn)，并且實(shí)驗(yàn)室的監(jiān)督管理工作多數(shù)都是由技術(shù)人員承擔(dān)，但是因?yàn)橘|(zhì)量管理崗位具有較為明顯的特殊性，因此技術(shù)人員很難確保監(jiān)督管理的真實(shí)性和有效性。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)室場(chǎng)所較多，需要監(jiān)督的關(guān)鍵工作點(diǎn)較多，而人員配備不足的問題，導(dǎo)致質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)不斷提高。除此之外，技術(shù)人員對(duì)監(jiān)督管理工作的認(rèn)知不夠充足，專業(yè)技術(shù)水平的限制，也讓技術(shù)人員很難發(fā)現(xiàn)監(jiān)督管理工作中存在的問題，無法及時(shí)對(duì)問題進(jìn)行糾正，特別是在操作中出現(xiàn)的嚴(yán)重違規(guī)行為，監(jiān)督管理人員需要與多個(gè)部門進(jìn)行協(xié)調(diào)，但是實(shí)際的工作中，監(jiān)督管理人員無法及時(shí)進(jìn)行交流和溝通，對(duì)監(jiān)督管理以及控制效果造成嚴(yán)重的影響。

2、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理的有效對(duì)策

2.1完善質(zhì)量管理的結(jié)構(gòu)體系

為了能夠更好地保證食品檢驗(yàn)的實(shí)際效果，就需要對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室自身實(shí)際情況，對(duì)質(zhì)量管理制度內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充和完善，不能按照質(zhì)量管理的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，這樣會(huì)嚴(yán)重影響質(zhì)量管理工作的實(shí)際效力。建立符合實(shí)驗(yàn)室發(fā)展的質(zhì)量管理制度，能夠有效地防止要求標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)工作不吻合的情況出現(xiàn)，質(zhì)量管理工作人員需要定期根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)質(zhì)量管理結(jié)構(gòu)體系制度內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的更新和完善，尤其是對(duì)崗位職責(zé)、獎(jiǎng)懲制度、安全標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行明確的劃分。同時(shí)，還需要建立符合檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的組織機(jī)構(gòu)，保證各部門之間的上下級(jí)關(guān)系、職責(zé)范圍都能夠得到明確的劃分，為質(zhì)量管理提供有效地保障。除此之外，還需要建立較為完善的結(jié)構(gòu)體系文件，包括質(zhì)量管理的規(guī)劃、政策、指導(dǎo)文件和基本程序等。從而更好地對(duì)各部門之間的執(zhí)行能力進(jìn)行指導(dǎo)和規(guī)劃，標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理文件需要以金字塔的形式排列，對(duì)質(zhì)量記錄、作業(yè)指導(dǎo)、程序文件等，詳細(xì)地進(jìn)行劃分。最后還需要對(duì)檢驗(yàn)的實(shí)際流程和方法進(jìn)行檢驗(yàn)和抽查，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)督、事故調(diào)查的相關(guān)工作，更好的找尋食品質(zhì)量安全問題出現(xiàn)的主要原因[2]。

2.2加強(qiáng)質(zhì)量防控的相關(guān)意識(shí)

實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理工作人員需要不斷加強(qiáng)質(zhì)量防控意識(shí)，樹立生命健康與安全的使命感和責(zé)任意識(shí)，并且將自身的崗位職責(zé)充分發(fā)揮，對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)全過程進(jìn)行監(jiān)督和管理。實(shí)驗(yàn)室還需要制定年度質(zhì)量監(jiān)督管理的規(guī)劃任務(wù)，對(duì)監(jiān)督的對(duì)象、頻率、方式和內(nèi)容等方面提出相關(guān)的要求。監(jiān)督管理工作人員，需要將監(jiān)督管理內(nèi)容全面落實(shí)，定期或者不定期地開展監(jiān)督檢查工作，做好相應(yīng)的監(jiān)督檢查記錄，如果在實(shí)際工作中發(fā)現(xiàn)問題的出現(xiàn)，需要及時(shí)進(jìn)行糾正和調(diào)整，提出有效的整改建議，確認(rèn)實(shí)際的檢查時(shí)間，加強(qiáng)各部門之間的溝通和交流，提出相應(yīng)的監(jiān)督檢查報(bào)告，從而更好地對(duì)食品質(zhì)量安全提供保障。

2.3加強(qiáng)對(duì)工作人員的基礎(chǔ)培訓(xùn)

在實(shí)際工作的環(huán)節(jié)中，實(shí)驗(yàn)室機(jī)構(gòu)需要定期開展培訓(xùn)內(nèi)容，對(duì)工作人員的技術(shù)能力進(jìn)行培養(yǎng)，確保監(jiān)督管理工作人員能夠明確的掌握和了解檢驗(yàn)流程、檢驗(yàn)方式、安全問題等多種知識(shí)和技能。同時(shí)，還需要不斷提升工作人員對(duì)質(zhì)量安全問題的研究與分析能力，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題的存在及時(shí)進(jìn)行糾正，確保檢驗(yàn)工作的完整性。除此之外，還需要加強(qiáng)崗位入職的標(biāo)準(zhǔn)，招納更多專業(yè)性較強(qiáng)的質(zhì)量控制管理人員、技術(shù)檢驗(yàn)人員，將工作進(jìn)行明確的劃分，避免出現(xiàn)一人多職的問題，進(jìn)一步對(duì)質(zhì)量管理工作的實(shí)際效果、效率進(jìn)行保障[3]。

結(jié)束語(yǔ)：食品質(zhì)量管理結(jié)構(gòu)體系中有著多種不同問題，在實(shí)際質(zhì)量檢驗(yàn)試驗(yàn)開展的階段中，管理工作人員需要結(jié)合自身的實(shí)際情況，將食品質(zhì)量作為重點(diǎn)內(nèi)容，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理的相關(guān)意識(shí)，對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行全面有效地控制，從而不斷提升食品質(zhì)量檢測(cè)的流程規(guī)范性，完善檢測(cè)的實(shí)際方式和具體手段，有效地減少食品安全的相關(guān)問題不斷出現(xiàn)，讓人們可以更加放心安全的對(duì)食品進(jìn)行購(gòu)買，推動(dòng)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)鏈的不斷進(jìn)步和發(fā)展。此外，加強(qiáng)對(duì)食品安全的質(zhì)量檢測(cè)工作，不僅能夠?qū)θ藗兊纳】颠M(jìn)行保障，還能夠在一定程度上提高我國(guó)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)，因此加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全的管理檢驗(yàn)工作，是現(xiàn)階段相關(guān)行業(yè)需要重點(diǎn)研究和加強(qiáng)的工作內(nèi)容。

參考文獻(xiàn)：

[1]武斌， 牛秀梅， 李聰. 質(zhì)量管理在食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室管理中的運(yùn)用[J]. 食品界， 2019， 000（008）：45.

[2]李超， 金成花. 細(xì)節(jié)管理在食品藥品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理中的應(yīng)用[J]. 臨床醫(yī)藥文獻(xiàn)電子雜志， 2020， v.7;No.439（18）：195-195.

[3]陳媛媛. 細(xì)節(jié)管理在食品藥品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理中的應(yīng)用效果[J]. 現(xiàn)代教育論壇， 2021， 4（1）：106-107.