馬煒晶

摘要：食品在人們的生活中是不可缺少的，食品安全是關乎無數(shù)人的民生大計。然而，隨著我國經濟的發(fā)展，各類食品涌現(xiàn)而出，隨之帶來的還有一系列的食品安全問題。從三聚氰胺奶粉到瘦肉精，層出不窮的食品安全問題給我國居民的生命健康帶來了嚴重的威脅。新時代下，我們應重點關注食品安全問題，加強食品檢驗檢測，嚴格杜絕一些質量不過關的產品出現(xiàn)在市場當中。

關鍵詞：食品安全、檢驗檢測、對策分析

前言：隨著近年來食品安全問題的出現(xiàn)，對社會產生了非常嚴重的負面影響。同時，國家也在不斷加強食品質量監(jiān)督，通過多種手段維護人民利益。食品監(jiān)督檢測制度體現(xiàn)在對食品生產加工各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督中。對于食品安全的保障而言，加強食品檢測是十分有效的措施，對維護市場經濟秩序，保護人們的健康安全具有重要作用。

一、中國現(xiàn)代食品檢驗檢測體系的構成

（一）食品安全監(jiān)管體系支持的食品檢驗檢測機構

中國的食品安全監(jiān)管體系采取分段、品種監(jiān)管的方式，即根據產品品種和監(jiān)管環(huán)節(jié)，由不同部門進行監(jiān)管。相應的食品檢驗檢測體系由農業(yè)、質檢、工商、衛(wèi)生等部門實施。國家具有權威性和強制性的檢測機構[1]。

（二）食品生產企業(yè)檢測部門

根據國家的相關規(guī)定，具備一定規(guī)模的食品企業(yè)必須配備食品生產企業(yè)檢測部門，負責對生產的產品進行質量審核。

（三）第三方食品安全檢查機構

很多時候我們需要出具第三方的檢測報告，避免食品生產企業(yè)進行報告的違法造假，使得不合格的商品流入市場當中。第三方檢測機構就是基于此誕生的，一般來說第三方檢測機構依托于國外的企業(yè)，擁有先進的技術與設備，在檢測能力方面比較強。

二、我國食品質量安全問題

（一）食品檢驗檢測系統(tǒng)不完善

目前的食品成分主要包括牛奶、肉類、家禽和雞蛋，主要與農業(yè)生產有關。因此，其化學成分在養(yǎng)殖和種植中是否超標，使用是否得當，將影響食品質量。同時，食品加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生、生產環(huán)境和食品銷售環(huán)境的監(jiān)管都對食品質量產生重要影響，這就要求食品監(jiān)管部門嚴格控制質量。然而，由于我國食品檢驗檢測體系的缺陷和缺乏監(jiān)管，不合格食品流入市場。此外，利益驅動的不良企業(yè)也會使產品質量得不到保證[2]。

（二）中國食品檢驗機制尚不完善

現(xiàn)階段，必須重視食品安全，食品必須具有合格食品檢驗檢測正規(guī)機構的檢驗證書，以排除不符合要求的食品。但從總體上看，我國食品檢驗檢測體系還存在諸多問題，雖然國內檢驗方法較為多樣，但不同食品的檢測標準也不盡相同。一般來說，正規(guī)的食品監(jiān)管機構應該對食品生產的銷售和生產環(huán)節(jié)進行嚴格的監(jiān)督管理。但是，我國食品安全監(jiān)督管理落實不到位，力度不到位，制度不完善，仍有很大的改進空間。這導致相當一部分假冒偽劣食品流入市場，給消費者的安全造成隱患，對消費者的健康構成嚴重威脅，也嚴重影響了正常的市場秩序。

（三）食品抽檢工作重復

現(xiàn)階段，中國已經建立并形成了包括市場監(jiān)管、農業(yè)、海關、糧食和衛(wèi)生在內的食品檢驗檢測體系。各部門均可從事食品檢驗，但由于上級主管部門不同，各自的檢驗工作相對獨立。在這種情況下，各檢查組缺乏相互溝通與合作，重復檢查次數(shù)多，檢查數(shù)據無法共享。當然，在國家部門開展的食品檢測中往往也存在著類似的問題，例如衛(wèi)健委和市場監(jiān)管等部門在開展食品檢測的過程中就很少做到信息互通，行政資源被嚴重浪費。因此，建立起一個食品檢測信息平臺顯得尤為重要。除此之外，很多時候食品檢測的工作中缺乏一個統(tǒng)一的協(xié)調方針，實際工作很難落實下去。在實行抽檢的過程中，我們往往會選擇一些中大型食品企業(yè)進行檢測，這些企業(yè)通常具有良好的質量意識。但是，對于那些需要加強管理的小型食品生產企業(yè)和小食品車間，由于產品沒有在常規(guī)銷售渠道流通，缺乏有效的抽樣檢驗，食品安全風險仍然很高[3]。

二、完善我國食品安全檢測體系的對策分析

（一）加強對食品檢驗機構的評估

食品監(jiān)督是一種技術監(jiān)督，需要檢驗數(shù)據的支持。由此可見，食品檢測機構所出具的數(shù)據報告對于食品質量的檢測尤為重要。因此，我們要加強對食品檢測機構的監(jiān)管，對其檢驗過程的規(guī)范性以及檢驗數(shù)據的根源性進行監(jiān)察。嚴查那些沒有檢驗就出具報告，或者沒有按照規(guī)范標準檢測的情況，一旦發(fā)現(xiàn)檢測企業(yè)存在此類問題，使其終身不得從事食品檢驗。對于檢測機構來說，一旦發(fā)現(xiàn)數(shù)據的真實性出現(xiàn)問題，將被永遠踢出檢驗機構的行列，并被國家監(jiān)管部門通報，從而無法在食品檢驗行業(yè)立足。

（二）增強對食品檢測方面的投入

在新時期下，為了保證食品檢測的高效性和準確性，我們必須不斷加強檢測隊伍建設、高端檢測設備的配備以及科學檢測技術的引進。國內應持續(xù)加強對食品檢測人員的培養(yǎng)，可以定期組織學術考察、出國學習等方式，促進檢測人員技術的提高。同時，我們還應加大相關硬件設備的投入，一方面要積極引進外國的先進設備，另一方面國內企業(yè)還應通過重點突破的形式，建立檢測特定產品和特定檢測能力的重點機構。同時，積極引進國外先進技術，以合作的方式開展技術領域的橫向合作。食品檢測是一項浩大的工程，但同時又是關乎民生大計的重點工程，因此國家以及相關企業(yè)一定要加大對食品檢測工程的人力、物力以及技術方面的投入，確保食品檢測的規(guī)范性和科學性。

（三）加強對食品檢測過程的監(jiān)督

在檢測體系的構建中，除了要關注市面上成品食品的質量問題，還應追本溯源，關注這些食品生產原材料的質量安全問題。從原料生產到作物種植乃至食品的包裝等環(huán)節(jié)，都需要做到一一監(jiān)管。只有將這些環(huán)節(jié)的檢測都完善了，我們才能真正做到保證食品能安全的被送到人們的餐桌。當然，我們還應當對于各個檢測環(huán)節(jié)進行細分和明確的分工，完善檢測標準。一般來說我們可以將整個食品檢測過程分為作物種植檢驗、初級產品檢驗、食品加工檢驗等過程。通過對檢驗環(huán)節(jié)的細分，可以明確各自的檢驗職責，發(fā)現(xiàn)問題采取針對性的整改，最終確保食品檢驗體系可以不斷完善[4]。

（四）監(jiān)督第三方檢測機構的市場準入和檢測

為了充分發(fā)揮第三方檢測機構的有效性，必須加強對第三方檢測機構的管理。事業(yè)單位的設立和經營，必須經國家頒發(fā)相應的許可證后方可經營[5]。同時對第三方檢測機構的檢測結果進行不定期抽查，避免因企業(yè)追求經濟效益而導致檢測不合格的食品流入到市場當中。一旦發(fā)現(xiàn)有類似的情況發(fā)生，應對上述機構給予嚴厲處罰，確保食品檢驗檢測體系的規(guī)范運行。

結語：

綜上所述，現(xiàn)階段我國食品檢驗檢測工作仍存在諸多問題，不僅影響了人民群眾的生命健康，而且對社會也產生了一定的負面影響。因此，近年來，國家不斷加強食品檢測，穩(wěn)定市場環(huán)境，保障人民飲食，這需要國家、企業(yè)和人民自身的共同努力。在新時期下，我們應該加強對食品檢測過程的監(jiān)督，完善食品檢測體系，為人民的幸福生活做出強有力的保障。

參考文獻：

[1]楊樂. 我國食品檢驗檢測體系現(xiàn)狀及應對策略探討[J]. 探索科學， 2019， 1000（003）：309-310.

[2]卓業(yè)長. 農產品質量安全檢驗檢測體系現(xiàn)狀及發(fā)展對策研究[J]. 農家科技（下旬刊）， 2020， 1000（003）：12-13.

[3]楊麗娟. 試析食品檢驗檢測體系的現(xiàn)狀及其對策[J]. 糧食流通技術， 2019， 1012（023）：115-118.

[4]矯文文， 孫曉玲， 孫玲玲. 當前食品檢驗檢測體系存在的問題及完善對策分析[J]. 糧食流通技術， 2019， 1000（011）：9-11.

[5]趙粒岑. 概述食品檢驗檢測體系存在的問題及處理措施[J]. 中國科技投資， 2019， 1000（001）：169-170.