“炒作三分鐘”

勝過“臺下十年功”？

“飯圈”這碗飯越來越不好吃了。繼5月8日部署開展“清朗”系列專項行動之后，8月27日，監(jiān)管部門再次向“飯圈”亂象出手，明確要求取消明星藝人榜單、規(guī)范粉絲群體賬號。

明星無可指摘，一旦以“流量”作為前綴，往往使人感受到一種異味。對于明星藝人而言，演技與藝德是安身立命之本，但在太多的“流量明星”身上，既看不到演技，也看不到藝德，所謂“明星效應(yīng)”，也只不過是流量堆砌的產(chǎn)物。畸形的“飯圈”里，“炒作三分鐘”勝過“臺下十年功”，為了收割流量，資本熱衷于追逐明星的熱度，經(jīng)紀(jì)公司致力于帶動粉絲的節(jié)奏，某些演藝明星則一門心思制造話題。多方利益合謀之下，熱度成了衡量演藝明星的唯一標(biāo)尺，雞零狗碎的花邊新聞令人不勝其擾。更有甚者，認(rèn)為“黑紅”也是“紅”，“臭名”也是“名”，為博出位不惜越位。裹挾在情緒洪流中，“飯圈”里充斥著無底線的營銷，無原則的應(yīng)援，甚至劣跡藝人已經(jīng)倒下，惡趣味的“飯圈”仍然久久不散。

當(dāng)“飯圈”成為“煩圈”，整頓就成為必然。其中第一步就是，取消只看熱度不看風(fēng)度的榜單，矯正只看五官不看三觀的觀念。“互聯(lián)網(wǎng)造星術(shù)”正在深遠(yuǎn)地影響著文娛產(chǎn)業(yè)。以保護(hù)藝術(shù)的名義，“飯圈”亂象需要徹底整頓。以整治“飯圈”亂象為標(biāo)志，流行文化的生產(chǎn)消費方式，有必要進(jìn)行全面的梳理，流行的不一定是文化，只有文化才配得上流行。

——趙志疆

網(wǎng)紅餐廳后廚不該是隱秘的角落

胖哥倆肉蟹煲是一家知名的連鎖餐廳，被很多人追捧為“美食打卡地”。但是，因為媒體記者的臥底調(diào)查，北京的兩家胖哥倆肉蟹煲，從“美食打卡地”變成了黑心打臉地。

這個主打“食材新鮮”的餐廳被發(fā)現(xiàn)，隔夜的死螃蟹還在賣，腐爛發(fā)餿的土豆還在用，變味牛骨、隔夜雞爪都成了舌尖上的美食，缺斤短兩成了常規(guī)操作……這樣的胖哥倆肉蟹煲，真是把各種黑暗料理來了個一鍋燴。

值得一提的是，記者臥底的這兩家店，不是胖哥倆肉蟹煲的加盟店，而是總部管理的合營店。也就是說，所謂的臨時工、總部不知情之類的各種借口，都是不存在的。

都說民以食為天，但總有一些黑心的餐飲機(jī)構(gòu)幻想著一手遮天。餐飲衛(wèi)生問題屢見不鮮，一個很重要的原因就是，后廚是一個相對隱秘的角落，普通消費者看不見，常態(tài)化監(jiān)管摸不著，而掛一漏萬的處罰很難讓不良商家感受到切膚之痛。改變這樣的局面，首先就需要完善監(jiān)督機(jī)制。

食品衛(wèi)生是一個動態(tài)的過程，每時每刻都應(yīng)該接受嚴(yán)格的監(jiān)督。對于餐飲機(jī)構(gòu)來說，明廚亮灶應(yīng)該是一種必選動作，只有這樣才能接受最廣泛的消費者監(jiān)督。除此之外，有必要把民間的舉報線索當(dāng)作實際處罰的依據(jù)，完善懲罰性賠償機(jī)制，并且建立行業(yè)黑名單。

只有強(qiáng)化制度問責(zé)，加大違規(guī)成本，才能倒逼餐飲行業(yè)規(guī)范內(nèi)部管理，用實際行動來樹立品牌和形象。

——奕 鈞