適當(dāng)吃些豬肝，對健康是有益的。豬肝中鐵質(zhì)豐富、易吸收利用，是補血佳品；豬肝還富含豐富的維生素A，可緩解眼睛的疲勞，保護(hù)我們的視力；且B 族維生素尤其是維生素B2含量豐富。中醫(yī)認(rèn)為豬肝具有補肝腎，益精血，滋陰壯陽，健脾開胃，降火消氣、保護(hù)視力等功用。

番茄性寒，有涼血平肝的作用，豬肝屬性溫和，兩者搭配對養(yǎng)肝護(hù)肝有更好的功效。番茄富含維生素C，和豬肝一起煲湯，不僅美味、補肝明目，還有美容養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)氣血的作用。貧血、腳氣、浮腫的人以及視力減退、眼睛疲勞的人，建議不妨經(jīng)常熬些西紅柿豬肝湯食用。

【食材】番茄、豬肝、金針菇、木耳、姜、大蔥、油、鹽、白胡椒、番茄醬。

【做法】1.豬肝切片，洗凈，放鹽、料酒腌10分鐘，去腥味；腌好的豬肝再次洗凈，打入一個蛋清，放少許淀粉，攪拌均勻。

2.西紅柿切好，鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥姜炒出香味，放入西紅柿，炒軟，加清水煮爛。

3.倒入豬肝，顏色全部變白即關(guān)火。放鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

【小竅門】這道湯的關(guān)鍵在于熬出紅紅的番茄湯汁，炒番茄時，加點糖，更容易出沙起糊。一定要炒到出沙起糊再放水燉。熬湯時可加點番茄醬，湯更鮮美、更漂亮。此外，豬肝應(yīng)充分沖洗、浸泡才可食用。