彭剛 梁振娟 趙明勇

摘 要：畢節(jié)環(huán)境氣候非常適宜發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史演變，形成了許多歷史名椒，辣椒產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)。該文介紹了畢節(jié)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的對(duì)策建議，以期為畢節(jié)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：辣椒產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;問(wèn)題;對(duì)策建議;畢節(jié)市

中圖分類號(hào) F323文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2020）22-0049-02

辣椒（Capsicum spp.）是一種世界性的重要蔬菜和調(diào)味品，果實(shí)含有豐富的維生素C，還是提煉辣椒素和辣椒紅素的原料，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值[1-2]。據(jù)農(nóng)業(yè)部2016年統(tǒng)計(jì)，我國(guó)辣椒年栽培面積約200萬(wàn)hm2，約占我國(guó)蔬菜種植面積的10%。辣椒是貴州省重要的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，貴州省委政府高度重視辣椒產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅(jiān)中的作用，將辣椒從蔬菜中獨(dú)立出來(lái)，成為貴州省十二大特色產(chǎn)業(yè)之一。2019年，全省辣椒種植總面積33.33萬(wàn)hm2（約占全國(guó)的16.7%），產(chǎn)量52.9萬(wàn)t;2020種植計(jì)劃面積在36.67萬(wàn)hm2以上。目前，貴州辣椒的種植規(guī)模、加工業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品集散規(guī)模等均居全國(guó)第一，總產(chǎn)值近80億元，占全球貿(mào)易額的1.8%。貴州辣椒形成了又香又辣、香辣協(xié)調(diào)的黔椒特點(diǎn)，黔椒中的大方皺椒歷史上就享有“貴州皺椒”“貢椒”“椒中之驕”的盛譽(yù)，其香味聞名全世界，在餐飲界具有不可替代的品質(zhì)特征。辣椒產(chǎn)業(yè)已成為影響畢節(jié)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和百姓收入的重要產(chǎn)業(yè)，在脫貧攻堅(jiān)中的作用尤為重要。

1 畢節(jié)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2018年，畢節(jié)市辣椒計(jì)劃種植面積5.33萬(wàn)hm2，全市辣椒預(yù)計(jì)產(chǎn)量達(dá)120萬(wàn)t以上，產(chǎn)值預(yù)計(jì)達(dá)30億元以上[3]，并且呈現(xiàn)逐年增加的態(tài)勢(shì)。畢節(jié)市現(xiàn)有辣椒加工企業(yè)27個(gè)[3]，但都以初加工為主?！按蠓桨櫧贰薄敖鹕碁匙永苯贰鲍@得了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證[3]。

2 存在問(wèn)題

2.1 外來(lái)品種的引入，使大批種質(zhì)資源加速滅絕 近年來(lái)，隨著辣椒產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)辣椒的需求量大大增加，使得高產(chǎn)量的辣椒品種越來(lái)越受到廣大種植戶的青睞。為了一味追求產(chǎn)量，許多高產(chǎn)外來(lái)品種急速引進(jìn)并霸占原有地方品種的種植面積，農(nóng)家自留種的種植面積銳減，很多優(yōu)異地方種質(zhì)資源急速滅絕，這將使得優(yōu)異基因缺失，對(duì)地方辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展造成了極大的損失。

2.2 用工成本高，限制了辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 由于畢節(jié)地處山區(qū)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)大型的機(jī)械化生產(chǎn)，加之辣椒屬于密集型用工產(chǎn)業(yè)，用工需求巨大，辣椒人工成本過(guò)高已成為辣椒產(chǎn)業(yè)面臨的一大問(wèn)題。

2.3 基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，靠天收情況嚴(yán)重 由于畢節(jié)地區(qū)為喀斯特地形，各地缺水嚴(yán)重，加之基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，使得辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展長(zhǎng)期靠天吃飯，產(chǎn)量無(wú)法得到保障。如遇長(zhǎng)期干旱或水澇，辣椒產(chǎn)業(yè)將損失摻重，甚至可能會(huì)全軍覆沒(méi)，規(guī)?；?jīng)營(yíng)企業(yè)無(wú)法承受這種損失。

2.4 產(chǎn)業(yè)鏈短，抗風(fēng)險(xiǎn)能力低 畢節(jié)地區(qū)辣椒種植長(zhǎng)期處于百姓自給自足狀態(tài)，由于近幾年辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，百姓嘗到了種植辣椒所帶來(lái)的收益，逐漸開(kāi)始大面積種植辣椒。但是畢節(jié)地區(qū)的辣椒存在加工企業(yè)少，且大多局限于初加工，絕大多數(shù)的辣椒均以原料的形式銷售，市場(chǎng)依靠力強(qiáng)，附加值較低，而且隨時(shí)存在滯銷的風(fēng)險(xiǎn)。

2.5 種植技術(shù)落后，傳統(tǒng)種植思想所占比重大 畢節(jié)地屬烏蒙山區(qū)腹地屬于全國(guó)的貧中之貧，困中之困地區(qū)，百姓較為貧窮，種植技術(shù)較為原始，對(duì)辣椒新品種的認(rèn)識(shí)不深，缺乏專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，很多地方仍然以原來(lái)的種植模式種植辣椒，造成產(chǎn)出少、效益低問(wèn)題，已不能適應(yīng)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求。

3 對(duì)策建議

3.1 加大種質(zhì)資源收集力度，選育更多本的地品種 為了有效保護(hù)和利用好本地優(yōu)異地方種質(zhì)資源，急需加大投入，大量收集整理本地珍稀辣椒資源，建立地方資源種植資源圃，有效保存珍稀資源;加大力度對(duì)本地資源的開(kāi)發(fā)利用，選育適宜于本地區(qū)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新品種。

3.2 采用村社一體合作社帶頭、各家各戶自主種植辣椒的模式 為了解決辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中用工成本的難題，建議采用村社一體合作社帶頭、各家各戶自主種植辣椒的模式，由經(jīng)營(yíng)主體負(fù)責(zé)種子種苗質(zhì)量、栽培技術(shù)及產(chǎn)銷對(duì)接。既可解決種植技術(shù)的問(wèn)題，又有效地解決了種子種苗及銷售相關(guān)問(wèn)題。

3.3 加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善水路與公路建設(shè) 畢節(jié)市農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)普遍滯后，標(biāo)準(zhǔn)化育苗未得到大面積推廣，多數(shù)地方仍以露地小拱棚育苗為主，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工程性缺水或排水不暢等問(wèn)題普遍存在，抵御自然風(fēng)險(xiǎn)能力較差。因此，急需加強(qiáng)水路與公路建設(shè)，擺脫長(zhǎng)期靠天吃飯的問(wèn)題。

3.4 引進(jìn)或培養(yǎng)精深加工辣椒企業(yè)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈 目前，畢節(jié)辣椒存在種植面積較大、品質(zhì)高、龍頭加工企業(yè)少，精深加工企業(yè)缺乏等問(wèn)題，造成辣椒產(chǎn)值普遍偏低的情況。為有效解決這一問(wèn)題，政府急需加大投入，引進(jìn)或者培養(yǎng)本土精深加工企業(yè)，提高辣椒產(chǎn)值，助力辣椒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。

3.5 加大投入，引導(dǎo)種植戶改變傳統(tǒng)種植觀念 辣椒作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、助推脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)，常年種植面積和產(chǎn)量均占全省的1/4以上，急需加大投入，加強(qiáng)對(duì)種植戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)及田間指導(dǎo)，徹底改變傳統(tǒng)種植觀念。加強(qiáng)與科研院校的合作，加大辣椒新品種、新技術(shù)、新模式的試驗(yàn)示范力度，提高辣椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平。 按照科技人員直接到戶、良種良法直接到田、技術(shù)要領(lǐng)直接到人的要求，組織農(nóng)技干部大力推廣栽培管理技術(shù)，掌握新形勢(shì)下的辣椒種植技術(shù)，提高產(chǎn)出，增加效益。

參考文獻(xiàn)

[1]Khan F.A.，Mahmood T.，Ali M.，et al. Pharmacological importance of an ethnobotanical plant：Capsicum annuum L[J].Natural product research，2014，28（16）：1267-1274.

[2]Reilly C.A.，Crouc D.J.，Yost G.S.，et al. Determination of capsaicin，dihydrocapsaicin，and nonivamide in self-defense weapons by liquid chromatography-mass spectrometry and liquid chromatography-tandem mass spectrometry[J].Journal of Chromatography A，2001，912（2）：259-267.

[3]孫川川，牟東嶺，王立新，等.畢節(jié)市辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)舉措[J].長(zhǎng)江蔬菜，2019，08：83-85.

（責(zé)編：張宏民）