四小姐

周末閑在家看汪曾祺，三分之一都是談吃。唇齒生香，活色生香。

老先生是個(gè)生活家。他的食單可不似袁子才先生的《隨園食單》，都是聽來的二手貨。汪老可是親自下廚房的，油燒到哪種程度，魚怎么片，作料如何加，那都是清清楚楚的。沒親身實(shí)踐過的人絕難表達(dá)清楚。

像我這等干癟的貨色，遇到好的，只能嘖嘖之，感嘆號(hào)之，或者嘶喊——真好，極好，特別好。除此以外，并不能心到口到。

可老頭的文字是真好。連清香都可以說出是怎樣一種香——即食時(shí)如坐在河邊聞到新漲的春水的氣味。

寫云南小吃玉麥粑粑，簡述做法之后，特添了兩句——苗族女孩子（賣玉麥粑粑的都是苗族的女孩）吆喚：玉麥粑粑……聲音嬌嬌的，很好聽。如果下點(diǎn)小雨，尤有韻致。

我一直不喜歡吃石榴，但具體原因說不清楚。被汪先生一說，瞬間醍醐灌頂：吃得一嘴籽兒，而吮不出多少味道。這很像蘇東坡曾評(píng)價(jià)讀賈島詩所說過的，如食小魚，所得不償勞——這五個(gè)字很恰切地說明了我不喜之緣由。

聯(lián)大時(shí)期，先生在昆明待了許多年頭，對(duì)春城一直恍若夢里家山。他很喜歡吃那里的核桃糖。核桃在有些地方是貴重的山果，在昆明不算什么，花極少的錢買一大塊，邊走邊吃，從華山路到翠湖才能吃完。然后在湖水里洗洗手，去茶館里喝茶。

昆明的核桃糖竟是軟的，不像稻香村賣的核桃粘或椒鹽核桃，硬邦邦。

點(diǎn)心之類哄小孩子的吃食，我是極愛的。在我吃過的城市里，以上海為最。沈大成紅房子杏花樓五芳齋老大昌這些老字號(hào)里，隨便挑一樣都好吃。去年清明在上海，差點(diǎn)沒被甜死。

江浙人飲食清淡，物產(chǎn)豐富，做東西又精細(xì)，點(diǎn)心的文化發(fā)揚(yáng)得很好。我小時(shí)候一想到江南，覺得雨也應(yīng)該是甜的。

云片糕，橘紅糕，松仁纏， 寸金糖，名字漂亮，東西也精致，難怪周作人說，得半日之閑，可抵十年的塵夢。我是情愿醉倒在上海的甜蜜里，暮暮朝朝的。

北方相比南方，就貧瘠許多。有點(diǎn)名號(hào)而我又吃過的，一個(gè)是北京的稻香村。我有朋友經(jīng)常去北京出差，每回必央他帶些回來?？上н@廝跟我一樣是甜黨，說好給我?guī)У?，到我手里?jīng)常就剩下一兩塊棗泥酥或者山楂餅，大半都被他自己吃了去。

另一個(gè)是哈爾濱的老鼎豐。這個(gè)幾乎顛覆了我對(duì)哈爾濱這座城的印象。

竊以為，單是中央大街的馬迭爾冰糕，就夠人專門跑一趟的。在我一生中吃過的各種冰糕中，馬迭爾是當(dāng)之無愧的第一。如果要我給它一個(gè)評(píng)語，我將毫不猶豫地說：無與倫比！

老鼎豐還保存了國營供銷社的經(jīng)營模式，柜臺(tái)里面都是穿統(tǒng)一制服的上些年紀(jì)的阿姨。老鼎豐最負(fù)盛名的是百果月餅。哪怕不喜甜食之人，吃上也覺細(xì)膩酥軟。那種甜不上頭，吃了還想吃。

真的，那東西只宜供佛，人不能吃，因?yàn)樘贸粤恕?/p>