薛國(guó)峰 樊應(yīng)虎 韓學(xué)坤 張運(yùn)鋒 王會(huì)軍 陸秀春 歐陽(yáng)軍 李昌元

摘 要：以10個(gè)鮮食甜玉米品種與美味花超（CK1）、9個(gè)糯玉米品種與天紫23（CK2）為研究對(duì)象進(jìn)行品種篩選試驗(yàn)，旨在篩選出適宜楚雄州推廣種植的優(yōu)良鮮食玉米品種。結(jié)果表明：甜玉米品種瑞甜3號(hào)、瑞甜4號(hào)品質(zhì)為2級(jí)，較CK1分別增產(chǎn)4.2%和12.7%，云甜玉13號(hào)品質(zhì)為1級(jí)，較CK1減產(chǎn)9.2%，結(jié)合高產(chǎn)攻關(guān)，推廣潛力好;糯玉米品種黑糯1號(hào)、甜嘉糯1號(hào)、大玉糯6號(hào)品質(zhì)為1級(jí)，較CK2分別增產(chǎn)6.8%、13.8%和15.5%;上述6個(gè)品種適合在楚雄地區(qū)推廣種植。

關(guān)鍵詞：鮮食玉米;農(nóng)藝性狀;品質(zhì);產(chǎn)量

中圖分類號(hào)：S513文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1006-060X（2020）10-0009-04

Abstract： 10 fresh sweet maize （ using Meiweihuachao as CK1 ） and 9 fresh waxy maize （using Tianzi 23 as CK2） varieties were taken as materials in varietal selection experiments. The aim is to screen out excellent fresh maize varieties suitable for the Chuxiong area. The results show that two sweet maize varieties Ruitian 3 and Ruitian 4 is 4.2% and 12.7% higher than CK1 in yield respectively， ranking quality grade 2; Yuntianyu 13 reaches quality grade 1， but its yield is 9.2% lower than that of CK1， which will have a good promotion potential if its high-yielding technology is achieved. The waxy maize varieties Heinuo 1， Tianjianuo 1 and Dayunuo 6 rank quality grade 1， their yields are increased by 6.8%， 13.8% and 15.5%， respectively in comparison with CK2.? The above 6 maize varieties are suitable for promotion in the Chuxiong area.

Key words： fresh maize varieties; agronomic traits; quality; yield

鮮食玉米是指在乳熟期收獲果穗食用或加工的菜果兼用玉米。目前生產(chǎn)上的主要類型是甜玉米和糯玉米。鮮食玉米風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有甜、糯、嫩、香等優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值、加工價(jià)值高，是重要的糧經(jīng)作物，是當(dāng)今世界新開發(fā)的十大高檔蔬菜[1]。與普通玉米相比，鮮食玉米生育期短、附加值高，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值高，可滿足不同種植方式的需要，農(nóng)民種植效益可觀。

隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及人民生活水平的不斷提高，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，同時(shí)也對(duì)其食味品質(zhì)提出了更高的要求。學(xué)者們對(duì)中國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、特點(diǎn)與前景進(jìn)行分析，總結(jié)了推動(dòng)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，提出了中國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策[2]。當(dāng)前中國(guó)鮮食玉米仍存在品種檔次低、產(chǎn)品類型單一、產(chǎn)量低、口感差、加工質(zhì)量參差不齊等劣勢(shì)[3]。鮮食玉米的感官品質(zhì)主要體現(xiàn)在外觀性狀、色澤、籽粒排列、飽滿度、種皮厚度等，單包鮮重是甜玉米商品重要的外觀質(zhì)量指標(biāo)，鮮果穗大小顯著影響商品的售價(jià)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[4]。20世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)鮮食玉米育種及產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，優(yōu)勢(shì)顯著，目前已成為全球第一大生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)[5]，進(jìn)行鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展策略與育種策略探討，其迫切性、重要性、必要性不言而喻。

楚雄彝族自治州屬于典型山區(qū)，玉米生產(chǎn)在該地區(qū)占有非常重要的地位。以10個(gè)鮮食甜玉米品種與美味花超（CK1）、9個(gè)糯玉米品種與天紫23（CK2）為研究對(duì)象進(jìn)行品種篩選試驗(yàn)，旨在篩選出適宜楚雄州推廣種植的優(yōu)良鮮食玉米品種。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)在楚雄州農(nóng)業(yè)科學(xué)院青龍橋基地進(jìn)行，地理位置東經(jīng)101.75°，北緯25.23°，海拔1 772 m，年平均氣溫15.7 ℃，年降雨量830 mm，雨季多集中在7—9月。四周空曠，交通方便，地勢(shì)平坦，土層深厚，土壤為紅壤土，前茬作物為油菜。

1.2 試驗(yàn)品種

參試品種21個(gè)，其中甜玉米品種11個(gè)，分別為：云甜玉8號(hào)、云甜玉9號(hào)、云甜玉10號(hào)、瑞甜1號(hào)、瑞甜2號(hào)、瑞甜3號(hào)、瑞甜4號(hào)、云甜玉11號(hào)、云甜玉12號(hào)、云甜玉13號(hào)、美味花超（CK1）;糯玉米品種10個(gè)，分別為：黑糯1號(hào)、黑糯2號(hào)、彩糯1號(hào)、紫黑糯1號(hào)、大玉糯2號(hào)、大玉糯5號(hào)、大玉糯6號(hào)、甜嘉糯1號(hào)、甜嘉糯2號(hào)、天紫23（CK2）。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 單因素試驗(yàn)，不設(shè)重復(fù)，按甜、糯玉米區(qū)組排列，小區(qū)面積20 m2。試驗(yàn)設(shè)21個(gè)處理，即1個(gè)品種為1個(gè)處理。小區(qū)為5行區(qū)，等行距種植，行距0.8 m，塘距0.4 m，雙株留苗，行長(zhǎng)5 m，種植密度為62 503株/hm2。

1.3.2 田間管理及采收 采用打塘穴播，播種時(shí)間為2016年5月23日，播種時(shí)施入玉米專用復(fù)合肥450 kg/hm2，分別在拔節(jié)期和大喇叭口期追施尿素300和450 kg/hm2。播種后灌水1次，以保證出苗整齊，間苗時(shí)間6月15日，定苗時(shí)間6月20日。其他病蟲草害防治根據(jù)田間管理手冊(cè)進(jìn)行管理。

抽雄吐絲期各品種套袋5穗自交授粉，授粉后23 d，苞葉青綠色，花絲黑褐色，籽粒飽滿、汁漿多，呈現(xiàn)該品種的感官品質(zhì)時(shí)進(jìn)行采收和品嘗。采收后切去穗柄和苞葉尖端，剝除部分苞葉，留苞葉8～10片。

1.3.3 測(cè)定項(xiàng)目與方法 生長(zhǎng)期內(nèi)記載生育進(jìn)程;田間記載抗倒伏性，銹病、大斑病、小斑病、灰斑病、紋枯病等發(fā)病情況，株高和穗位高。成熟期收獲所有果穗計(jì)產(chǎn)，并從中選取有代表性的10穗（大中?。谑覂?nèi)考察穗長(zhǎng)、穗粗、凸尖、穗行數(shù)、行粒數(shù)、鮮穗百粒重等性狀。

1.3.4 外觀品質(zhì)和食味品質(zhì)評(píng)價(jià) 外觀品質(zhì)包括禿尖度、穗型、籽粒（大小、行列整齊度、結(jié)實(shí)性）、苞葉長(zhǎng)短及形態(tài)、粒色和軸色5項(xiàng)，打分18～30分。蒸煮品質(zhì)包括氣味、色澤、甜（糯）性、風(fēng)味、柔嫩度、皮的薄厚6項(xiàng)。分值為：甜度（糯性）10～18分，皮薄厚10～18分，氣味4～7分，色澤4～7分，風(fēng)味7～10分，柔嫩性7～10分，總計(jì)70分。等級(jí)劃分：60～74分為3級(jí)，75～89分為2級(jí)，90分以上為1級(jí)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種的生育進(jìn)程比較

由表1可知，供試甜玉米品種的生育期是74～84 d，瑞甜1號(hào)的生育期最短，云甜玉12號(hào)、云甜玉13號(hào)和對(duì)照品種美味花超生育期一致。供試糯玉米品種生育期是80～86 d，生育期最短的是大玉糯2號(hào)，最長(zhǎng)的是彩糯1號(hào);除了大玉糯2號(hào)，其余糯玉米品種生育期均長(zhǎng)于對(duì)照品種天紫23。甜玉米品種采收期比糯玉米提前6～12 d。

2.2 不同品種抗性比較

由表2可知，玉米品種抗倒伏性與植株高度有關(guān)，株高矮、穗位低，抗倒伏能力強(qiáng)，反之抗倒伏能力弱。甜玉米品種瑞甜3號(hào)、瑞甜4號(hào)比其他品種抗倒伏性弱，均為3級(jí)，其他甜玉米品種抗倒伏性好，均為1級(jí)。糯玉米品種彩糯1號(hào)、大玉糯2號(hào)倒伏嚴(yán)重，達(dá)到5級(jí)，大玉糯5號(hào)、大玉糯6號(hào)為3級(jí)，其余糯玉米品種抗倒伏性好，均為1級(jí)。各甜玉米品種抗銹病、大班病、小斑病、灰斑病、紋枯病強(qiáng)，除了瑞甜3號(hào)銹病3級(jí)、美味花超小斑病3級(jí)，其余品種均沒(méi)有病害發(fā)生。糯玉米品種發(fā)生較多的病害是小斑病，有5個(gè)品種小斑病病級(jí)3級(jí);其次是銹病，有4個(gè)品種銹病病級(jí)3級(jí);其他病害較輕。彩糯1號(hào)較其余糯玉米品種病害嚴(yán)重，小斑病、灰斑病病級(jí)3級(jí)，其余品種抗病性較好。

2.3 不同品種農(nóng)藝性狀比較

2.3.1 株高和穗位高 供試甜玉米株高173.3～283.3 cm，穗位高41.7～128.3 cm，云甜玉10號(hào)株高、穗位高均最低，對(duì)照品種美味花超植株、穗位均較高，分別比其余品種高23.3～110.0 cm、18.3～86.6 cm。供試糯玉米品種株高203.3～305.0 cm，穗位高65.0～125.0 cm，彩糯1號(hào)植株、穗位均高于其余品種，甜嘉糯2號(hào)株高、穗位高均最低。

2.3.2 果穗性狀 果穗形狀、籽粒排列情況、粒色、禿尖等是鮮食甜玉米的感官品質(zhì)評(píng)價(jià)的重要參考指標(biāo)。如表2所示，供試甜玉米穗長(zhǎng)16.7～20.0 cm，穗粗4.0～5.7 cm，凸尖0.3～2.5 cm，穗行數(shù)11.3～17.3行，行粒數(shù)24.7～40.7粒;云甜玉10號(hào)穗長(zhǎng)最長(zhǎng)，云甜玉12號(hào)穗行數(shù)、行粒數(shù)最多。供試糯玉米穗長(zhǎng)16.3～22.3 cm，穗粗3.5～5.7 cm，凸尖1.2～2.5 cm，穗行數(shù)14.0～18.7行，行粒數(shù)26.7～40.3粒;大玉糯5號(hào)、甜嘉糯1號(hào)穗長(zhǎng)最長(zhǎng)，大玉糯2號(hào)穗粗最粗，黑糯2號(hào)、甜嘉糯1號(hào)穗行最多，甜嘉糯2號(hào)行粒數(shù)最多。

2.4 品質(zhì)評(píng)價(jià)與產(chǎn)量

外觀品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)直接影響鮮食玉米的經(jīng)濟(jì)效益。試驗(yàn)結(jié)果（表3）顯示，甜玉米、糯玉米穗型均為筒形、軸色除了黑糯玉米、紫黑糯玉米和甜嘉糯玉米外，其余均為白色;甜玉米粒色為黃色、黃白色，糯玉米粒色為黑色、紫色、白色、五彩色。甜玉米百粒鮮重34～52 g，糯玉米百粒鮮重27～46 g。通過(guò)外觀、蒸煮品質(zhì)評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)甜玉米品種云甜玉9號(hào)、瑞甜2號(hào)、云甜玉13號(hào)和對(duì)照品種美味花超的品質(zhì)等級(jí)為1級(jí);糯玉米品種黑糯1號(hào)、彩糯1號(hào)、大玉糯6號(hào)、甜嘉糯1號(hào)和對(duì)照品種天紫23的品質(zhì)等級(jí)為1級(jí)。

甜玉米品種產(chǎn)量659.3～1 185.3 kg/667m2，其中瑞甜4號(hào)、瑞甜3號(hào)產(chǎn)量分別為1 185.3和1 096.4 kg/667m2，比對(duì)照品種美味花超分別增產(chǎn)12.7%和4.2%，其余品種較對(duì)照減產(chǎn)8.5%～37.3%。糯玉米品種產(chǎn)量563.0～1 385.3 kg/667m2，大玉糯2號(hào)、大玉糯5號(hào)、大玉糯6號(hào)、甜嘉糯1號(hào)、黑糯1號(hào)、紫黑糯1號(hào)、甜嘉糯2號(hào)的產(chǎn)量均高于對(duì)照品種天紫23（763.0 kg/667m2），增產(chǎn)1.0%～81.6%，彩糯1號(hào)、黑糯2號(hào)較對(duì)照品種分別減產(chǎn)26.2%和15.5%。

3 結(jié)論與討論

21個(gè)鮮食玉米品種生育期74～86 d，銹病、大斑病、小斑病、灰斑病、紋枯病病級(jí)1～3級(jí)，抗病性較好。品質(zhì)和產(chǎn)量直接制約著鮮食玉米品種的價(jià)值，品質(zhì)好、產(chǎn)量高是育種的主要目標(biāo)。鮮食甜、糯玉米的食用特性決定了其特殊的育種、栽培、品種評(píng)價(jià)目標(biāo)[6]，最佳品嘗期為鮮穗適宜采收期，此時(shí)的果穗最大限度地體現(xiàn)了品種商品特性，客觀反映了品種品質(zhì)、產(chǎn)量性狀[7]。品質(zhì)評(píng)價(jià)時(shí)，甜、糯玉米側(cè)重點(diǎn)不同，甜玉米強(qiáng)調(diào)香甜脆嫩，糯玉米側(cè)重粘軟清香，皮薄無(wú)渣、風(fēng)味佳是兩者共同的目標(biāo)與要求。

鮮食玉米的整齊度是一項(xiàng)動(dòng)態(tài)群體指標(biāo)，它隨生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)程的演化呈逐漸提高的趨勢(shì)，其中苗期整齊度對(duì)成株期產(chǎn)量影響很大[8]。綜合品質(zhì)和產(chǎn)量評(píng)價(jià)認(rèn)為：云甜玉13號(hào)品質(zhì)為1級(jí)，產(chǎn)量較CK1減產(chǎn)9.2%，結(jié)合高產(chǎn)攻關(guān)，推廣潛力好;瑞甜3號(hào)、瑞甜4號(hào)品質(zhì)為2級(jí)，產(chǎn)量較CK1增產(chǎn)4.2%和12.7%;黑糯1號(hào)、甜嘉糯1號(hào)、大玉糯6號(hào)品質(zhì)為1級(jí)，產(chǎn)量較CK2增產(chǎn)6.8%、13.8%和15.5%。以上品種可作為當(dāng)?shù)赝茝V品種，獲得較高經(jīng)濟(jì)效益。針對(duì)品質(zhì)好但產(chǎn)量低的品種，通過(guò)加強(qiáng)田間管理高產(chǎn)攻關(guān)提高產(chǎn)量，達(dá)到該品種的最大經(jīng)濟(jì)效益。篩選出生育期適中、農(nóng)藝性狀良好、產(chǎn)量高、品質(zhì)好的鮮食玉米品種，對(duì)促進(jìn)當(dāng)?shù)胤N植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收具有重要的指導(dǎo)意義。

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（責(zé)任編輯：肖彥資）