彭傳燚

（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院，安徽合肥 230036）

高教大計、本科為本。本科教育一直是我國高等教育改革的熱點(diǎn)，伴隨高等教育擴(kuò)招，“寬進(jìn)寬出”導(dǎo)致“快樂的大學(xué)”的現(xiàn)象愈加明顯[1]。近年來，本科畢業(yè)設(shè)計實(shí)踐教學(xué)流于形式、浮于表面而未達(dá)到期望的效果，論文寫作中抄襲和拼湊現(xiàn)象嚴(yán)重。從項(xiàng)目驅(qū)動教學(xué)模式角度提出改進(jìn)本科畢業(yè)論文質(zhì)量的措施，為食品本科畢業(yè)設(shè)計實(shí)踐教學(xué)改革提供一些參考。

1 “四個回歸”和新工科建設(shè)背景下食品本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革方向

人才培養(yǎng)是大學(xué)的本質(zhì)職能，本科教育是大學(xué)的根和本，高等教育要回歸常識、回歸本分、回歸初心、回歸夢想[2-3]?！八膫€回歸”是對高等教育發(fā)展規(guī)律的高度總結(jié)，豐富和拓展了中國特色高等教育理論，將其作為高等教育的指導(dǎo)思想，具有重要的啟示。2017 年教育部正式啟動“新工科發(fā)展研究”，由多學(xué)科交叉融合形成，旨在工科專業(yè)的改革創(chuàng)新、探索符合新時代特征和工程教育規(guī)律的培養(yǎng)模式[4-5]。食品專業(yè)是一個集理、醫(yī)、工、農(nóng)等學(xué)科為一體的交叉學(xué)科，是典型工科專業(yè)，其實(shí)踐教學(xué)的水平是影響新工科建設(shè)質(zhì)量高低的重要因素。因此，在“四個回歸”和“新工科”建設(shè)背景下，主動按照人才培養(yǎng)的要求和“新工科”建設(shè)體系，系統(tǒng)培養(yǎng)學(xué)生的思維能力、分析問題能力、動手能力、解決問題能力和創(chuàng)新能力，這對食品專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)提出了更高的要求。其中，畢業(yè)設(shè)計教學(xué)實(shí)踐是食品專業(yè)實(shí)踐教學(xué)和人才培養(yǎng)的核心環(huán)節(jié)。

2 本科畢業(yè)設(shè)計實(shí)踐教學(xué)改革的必要性

中國高等教育“快樂的大學(xué)”的現(xiàn)象要扭轉(zhuǎn)，對大學(xué)生要合理“增負(fù)”[1]。食品專業(yè)是研究現(xiàn)代食品加工理論和應(yīng)用技術(shù)的學(xué)科，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性。在“四個回歸”和“新工科”背景下，積極探索符合時代特征和工程教育規(guī)律的食品專業(yè)高級人才的培養(yǎng)模式。本科畢業(yè)設(shè)計實(shí)踐教學(xué)活動通過選題開題、設(shè)計試驗(yàn)、試驗(yàn)研究、論文撰寫和答辯等環(huán)節(jié)全面檢驗(yàn)學(xué)生綜合素質(zhì)和人才培養(yǎng)質(zhì)量，是對高校人才培養(yǎng)質(zhì)量最重要檢驗(yàn)，同時也是對高等教育建設(shè)成效的綜合考核。但是，我國高校本科畢業(yè)論文質(zhì)量不高，抄襲現(xiàn)象嚴(yán)重，令人十分擔(dān)憂。究其根源主要有3 個方面：①學(xué)生在畢業(yè)設(shè)計實(shí)踐教學(xué)過程中的學(xué)習(xí)主動性不強(qiáng)。一方面由于學(xué)生沒有接受過科學(xué)試驗(yàn)的系統(tǒng)訓(xùn)練，不懂如何設(shè)計試驗(yàn)、如何開展試驗(yàn)，指導(dǎo)教師無法傾注足夠的時間和精力來親自指導(dǎo)學(xué)生開展畢業(yè)論文實(shí)踐；另一方面，學(xué)生不愿意花太多精力開展畢業(yè)設(shè)計，按照目前的高校學(xué)位管理規(guī)定，畢業(yè)論文質(zhì)量的高低，與畢業(yè)證和畢業(yè)證的相關(guān)性不大，甚至還認(rèn)為會影響自己的就業(yè)和深造[6-7]。②指導(dǎo)教師參與積極性不強(qiáng)。大多指導(dǎo)教師忙于平日的教學(xué)、科研、社會服務(wù)和國內(nèi)外進(jìn)修，沒有充分的時間對學(xué)生進(jìn)行有效的指導(dǎo)；指導(dǎo)本科畢業(yè)設(shè)計的工作量和價值在教師年度考核中的體現(xiàn)也較小[6]。③論文數(shù)據(jù)降低了抄襲的門檻和成本。隨著各種論文數(shù)據(jù)庫在高校的廣泛普及，使得抄襲變得日益便捷，而實(shí)踐教學(xué)過程監(jiān)督管理的弱化，則進(jìn)一步降低了抄襲的門檻和成本。當(dāng)前，本科畢業(yè)論文質(zhì)量低劣的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)，促使教師必須認(rèn)真思考，如何進(jìn)行本科畢業(yè)設(shè)計實(shí)踐教學(xué)的改革。

3 項(xiàng)目驅(qū)動教學(xué)模式的內(nèi)涵

大學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性是我國與西方高等教育的最大差異。中國的高等教育是灌溉式教學(xué)，沒有走出義務(wù)教育的教學(xué)模式，學(xué)生學(xué)習(xí)主動性不強(qiáng)，只會被動地接受知識，不喜歡提問，也不能創(chuàng)新應(yīng)用所學(xué)的知識。眾所周知，興趣是最好的老師，最好的學(xué)習(xí)方式是帶著明確的問題去學(xué)。因此，大學(xué)生在高等教育過程中，選擇一個感興趣的課題（項(xiàng)目）去分析問題，通過設(shè)計相關(guān)試驗(yàn)來解決問題，并將研究結(jié)果撰寫成學(xué)術(shù)論文，以達(dá)到檢驗(yàn)其大學(xué)學(xué)習(xí)效果的目的，這種以興趣引導(dǎo)的教學(xué)模式對提升高等教育水平和學(xué)生綜合素質(zhì)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。項(xiàng)目驅(qū)動教學(xué)的內(nèi)涵就是以學(xué)生為主體，在教師的引導(dǎo)和指導(dǎo)下，最大程度地挖掘?qū)W生的學(xué)習(xí)潛力，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，通過“興趣引導(dǎo)、項(xiàng)目驅(qū)動”的教學(xué)模式來驅(qū)動學(xué)生完成本科畢業(yè)論文，提高畢業(yè)設(shè)計的水平和論文質(zhì)量[8-9]。實(shí)施“興趣引導(dǎo)、項(xiàng)目驅(qū)動”教學(xué)模式對于提升本科畢業(yè)論文的質(zhì)量和水平具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

4 項(xiàng)目驅(qū)動教學(xué)持續(xù)提高食品專業(yè)本科畢業(yè)設(shè)計質(zhì)量

如何激發(fā)和調(diào)動學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的積極性、培養(yǎng)學(xué)生的思維能力、分析和解決問題能力和創(chuàng)新能力是高等教育教學(xué)改革的重要課題之一。利用“興趣引導(dǎo)、項(xiàng)目驅(qū)動”的教學(xué)模式，可以從以下3 個方面來開展和實(shí)施。

4.1 興趣引導(dǎo)研究課題的選擇

課題項(xiàng)目的研究過程是培養(yǎng)學(xué)生提出問題、分析問題和解決問題能力的重要途徑。不同類型的課題項(xiàng)目存在著較大的差異，以食品專業(yè)為例，包括食品原料的貯藏、食品的加工工藝、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品微生物、食品安全、食品風(fēng)味和新產(chǎn)品開發(fā)等。因此，建議在專業(yè)課程學(xué)習(xí)后（一般在大三結(jié)束后），學(xué)生對專業(yè)有了一定的認(rèn)知和學(xué)科基礎(chǔ)，能夠較好地根據(jù)自己的興趣愛好選擇適合自己的指導(dǎo)教師和課題項(xiàng)目，具備了查閱和整理相關(guān)資料及撰寫學(xué)術(shù)論文的基本能力。學(xué)生可利用暑期查閱相關(guān)資料，撰寫畢業(yè)設(shè)計的開題報告。此外，應(yīng)該大力鼓勵學(xué)生組成團(tuán)隊開展畢業(yè)設(shè)計實(shí)踐，這有利于培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)助能力。指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)自己的研究方向，安排相應(yīng)的研究課題，這不但有利于指導(dǎo)教師研究課題深度的挖掘和廣度的拓展，而且能夠保證畢業(yè)課題的質(zhì)量。

4.2 研究生輔助教學(xué)指導(dǎo)[10]

本科畢業(yè)設(shè)計實(shí)踐教學(xué)活動參與的主體是學(xué)生和指導(dǎo)教師，但是在畢業(yè)設(shè)計執(zhí)行過程中，存在很多問題：①學(xué)生和指導(dǎo)教師之間缺少充分的溝通和有效的指導(dǎo)；②學(xué)生試驗(yàn)完成和論文寫作過程中監(jiān)督管理乏力；③學(xué)生忙于實(shí)習(xí)、工作面試和考研等，畢業(yè)設(shè)計的自主性和熱情較差；④指導(dǎo)教師忙于教學(xué)、科研和社會服務(wù)，沒有充分的時間和精力指導(dǎo)學(xué)生。研究生輔助教學(xué)指導(dǎo)具有以下4 點(diǎn)優(yōu)勢：①與本科生年齡相近，溝通無障礙，可以保證指導(dǎo)的質(zhì)量；②研究生的學(xué)術(shù)作風(fēng)扎實(shí)、思維嚴(yán)謹(jǐn)，可以形成良好的科研氛圍，對本科生產(chǎn)生積極的影響；③研究生輔助教學(xué)大大減輕指導(dǎo)教師的重復(fù)性工作和負(fù)擔(dān)，提高本科畢業(yè)設(shè)計的指導(dǎo)水平和質(zhì)量；④有利于研究生綜合能力的培養(yǎng)。當(dāng)然，參與輔助教學(xué)的研究生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)，選擇科研實(shí)踐經(jīng)歷較豐富、科研成果較多且有責(zé)任心的高年級研究生擔(dān)任指導(dǎo)教師的本科畢業(yè)設(shè)計實(shí)踐教學(xué)助理，這樣有利于研究生和本科生的培養(yǎng)，提高就業(yè)競爭力，實(shí)現(xiàn)共贏。因此，在畢業(yè)設(shè)計試驗(yàn)和論文撰寫過程中，可以充分利用研究生資源在本科畢業(yè)設(shè)計教學(xué)中的優(yōu)勢，讓其參與本科畢業(yè)設(shè)計中，在指導(dǎo)教師和本科學(xué)生之間搭建起溝通的橋梁，有效解決指導(dǎo)教師參與積極性不強(qiáng)和過程管理弱化問題，逐漸形成并發(fā)展為高等教育人才培養(yǎng)的重要模式。

4.3 優(yōu)化過程管理，加強(qiáng)考核管理，建立激勵約束制度

學(xué)生和指導(dǎo)教師是本科畢業(yè)設(shè)計實(shí)踐教學(xué)2 個最重要的主體。此外，教學(xué)管理部門也是重要的參與主體。要解決好畢業(yè)設(shè)計實(shí)踐教學(xué)過程中存在的問題，關(guān)鍵是調(diào)動學(xué)生和指導(dǎo)教師的積極性，優(yōu)化過程管理，規(guī)范論文考核，教學(xué)管理部門應(yīng)制定相關(guān)的激勵政策和管理規(guī)定，達(dá)到提高論文質(zhì)量的目的。首先，向?qū)W生講述和強(qiáng)調(diào)畢業(yè)設(shè)計實(shí)踐教學(xué)的重要性，鼓勵結(jié)合自己興趣愛好，選擇課題方向和指導(dǎo)教師；其次，建立激勵約束機(jī)制，鼓勵指導(dǎo)教師積極參與畢業(yè)設(shè)計實(shí)踐教學(xué)，創(chuàng)新指導(dǎo)的方式方法，在物質(zhì)和精神上對表現(xiàn)優(yōu)秀的指導(dǎo)教師和學(xué)生進(jìn)行獎勵；最后，加強(qiáng)論文考核管理，通過開題申請、中期考核和結(jié)題答辯，讓學(xué)生系統(tǒng)接受畢業(yè)設(shè)計實(shí)踐教學(xué)鍛煉，使他們在“做中學(xué)、學(xué)中思、思中做”里成長成才，并積極探索“思中創(chuàng)”的實(shí)踐教學(xué)模式。

5 結(jié)語

食品專業(yè)是典型工科專業(yè)，“四個回歸”和“新工科”建設(shè)對食品專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)提出了更高的新要求。在畢業(yè)設(shè)計實(shí)踐教學(xué)中實(shí)施項(xiàng)目驅(qū)動教學(xué)模式，通過興趣引導(dǎo)課題選擇，研究生輔助教學(xué)指導(dǎo)，優(yōu)化過程管理，加強(qiáng)考核管理，杜絕抄襲成風(fēng)現(xiàn)象，有效提高畢業(yè)論文的質(zhì)量和水平，切實(shí)解決學(xué)生在做畢業(yè)設(shè)計實(shí)踐教學(xué)過程中“不想做”“不會做”及指導(dǎo)教師“不愿做”兩大現(xiàn)實(shí)問題，全面提高學(xué)生的就業(yè)核心競爭力和綜合能力。