謝虎軍

摘要 ? ?課程體系構(gòu)建是人才培養(yǎng)過程中的核心內(nèi)容之一，在產(chǎn)教融合的背景下如何構(gòu)建茶藝與茶葉營銷專業(yè)課程體系決定著人才培養(yǎng)的質(zhì)量。本文從專業(yè)人才需求調(diào)研分析開始，依據(jù)調(diào)研結(jié)果確定專業(yè)課程體系構(gòu)建的基本理念和思路，再根據(jù)該基本理念和思路構(gòu)建茶藝與茶葉營銷專業(yè)課程體系，以期該課程體系能服務(wù)于專業(yè)人才培養(yǎng)，為企業(yè)培養(yǎng)符合崗位需求的高素質(zhì)技術(shù)技能型專業(yè)人才。

關(guān)鍵詞 ? ?產(chǎn)教融合;茶藝與茶葉營銷專業(yè);課程體系;構(gòu)建

中圖分類號 ? ?G712 ? ? ? ?文獻標(biāo)識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2020）22-0235-03 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）

產(chǎn)教融合是學(xué)校和企業(yè)開展校企深度合作，學(xué)校和企業(yè)在人才培養(yǎng)方案制定、師資力量配備、教學(xué)實訓(xùn)設(shè)施設(shè)備互建互用、雙方師資融入對方開展教學(xué)工作、共同建立教學(xué)質(zhì)量評價體系的一種深度融合的教學(xué)模式。產(chǎn)教融合模式有利于學(xué)校了解企業(yè)對人才的實際要求，且企業(yè)擁有十分完善的實驗實訓(xùn)條件、真實的頂崗實習(xí)實訓(xùn)崗位、“真槍真刀”的實際工作環(huán)境等有利教學(xué)條件培養(yǎng)符合社會、行業(yè)企業(yè)需求的高素質(zhì)專業(yè)技術(shù)技能型人才;產(chǎn)教融合有利于企業(yè)借助學(xué)校系統(tǒng)的教學(xué)理念、教學(xué)模式、教學(xué)方法和途徑，融入企業(yè)文化、企業(yè)制度、企業(yè)發(fā)展和建設(shè)所需的專業(yè)人才要求，與學(xué)校一起有針對性地培養(yǎng)滿足行業(yè)和企業(yè)需求的專業(yè)人才;產(chǎn)教融合就是將學(xué)校和企業(yè)的優(yōu)勢結(jié)合，優(yōu)勢互補，以企業(yè)需求為目的，并借助于企業(yè)的優(yōu)勢力量和環(huán)境、條件、用人規(guī)格等培養(yǎng)合格的、就業(yè)上崗的優(yōu)秀專業(yè)人才。

產(chǎn)教融合的人才培養(yǎng)模式，關(guān)鍵在于師資力量，包括學(xué)校的理論教師，也包括企業(yè)的實踐實訓(xùn)實習(xí)教師，更需要既精通理論體系又有營銷實戰(zhàn)經(jīng)驗、懂得企業(yè)經(jīng)營與管理的雙師型教師。產(chǎn)教融合的人才培養(yǎng)模式，重點和核心是課程體系建設(shè)。課程體系的設(shè)計、建設(shè)和實施是確保人才培養(yǎng)為誰培養(yǎng)、培養(yǎng)怎樣的人、怎樣培養(yǎng)人的核心問題，也是落實人才培養(yǎng)目標(biāo)的具體實施操作方法和手段。因此，構(gòu)建基于產(chǎn)教融合的茶藝與茶葉營銷專業(yè)課程體系是確保人才培養(yǎng)順利進行、實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的根本保證和具體內(nèi)容的具體體現(xiàn)。

1 ? ?茶藝與茶葉營銷專業(yè)人才需求狀況

對湖南省涉茶企業(yè)，主要包括大型茶葉生產(chǎn)性企業(yè)和流通性企業(yè)、茶館連鎖經(jīng)營企業(yè)、涉茶流通企業(yè)等，通過問卷調(diào)查、會議座談、重點訪問等方式就企業(yè)對茶藝與茶葉營銷專業(yè)人才的需求情況作了調(diào)查研究。對調(diào)研數(shù)據(jù)和調(diào)研情況進行了整理、分析，并得出了幾個基本結(jié)論：①涉茶企業(yè)對于茶樹栽培、茶園管理、茶葉生產(chǎn)、茶葉制作、涉茶產(chǎn)品研發(fā)的專業(yè)人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于對茶葉營銷專業(yè)人才的需求，主要原因是前者的人才需求相對而言比較穩(wěn)定，且對學(xué)歷有一定要求。如茶樹栽培、加工、制作等崗位一般要求有茶葉栽培與加工中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)歷即可，而類似涉茶產(chǎn)品研發(fā)、茶葉品質(zhì)質(zhì)量控制等崗位則一般至少是茶學(xué)本科畢業(yè)生，主體都是茶學(xué)碩士及博士研究生。②涉茶企業(yè)尤其是流通型涉茶企業(yè)（包括終端茶葉產(chǎn)品消費的茶館等）對茶藝與茶藝營銷專業(yè)人才的需求逐年上升，而且對該專業(yè)人才的基本專業(yè)知識和技能以及綜合素質(zhì)都有規(guī)范的要求;③涉茶企業(yè)對茶藝與茶葉營銷專業(yè)人才的專業(yè)知識、專業(yè)核心技能、專業(yè)拓展能力方面都有具體要求和規(guī)范;④涉茶企業(yè)除了要求專業(yè)人才的專業(yè)知識和專業(yè)核心技能、專業(yè)拓展能力等，更看重或者更需要專業(yè)人才具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)能力。

2 ? ?專業(yè)課程體系構(gòu)建的基本理念和思路

基于上述涉茶企業(yè)對茶藝與茶葉營銷專業(yè)人才需求調(diào)研的結(jié)果，結(jié)合當(dāng)前高職高專人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀和人才培養(yǎng)模式改革的發(fā)展方向，為了進一步加深校企合作，進一步提高工學(xué)結(jié)合和耦合度，進一步深化產(chǎn)教融合，就專業(yè)課程體系構(gòu)建而言，提出下列基本理念和思路。

2.1 ? ?明確職業(yè)面向，精準(zhǔn)定位就業(yè)崗位和發(fā)展崗位

高職專業(yè)培養(yǎng)的畢業(yè)生就是要滿足地方經(jīng)濟發(fā)展和充實行業(yè)企業(yè)建設(shè)和發(fā)展的需求。人才培養(yǎng)精準(zhǔn)對準(zhǔn)就業(yè)崗位和發(fā)展崗位，包括專業(yè)課程設(shè)置和課程體系構(gòu)建等方面。通過對企業(yè)的深入調(diào)查，結(jié)合涉茶企業(yè)崗位現(xiàn)狀，明確該專業(yè)培養(yǎng)的專業(yè)人才對準(zhǔn)茶葉銷售和茶藝服務(wù)崗位群，具體以學(xué)生通過學(xué)習(xí)之后考取中級茶藝師和評茶員作為支撐。學(xué)生通過3年高職教育和培養(yǎng)，在產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)模式的塑造和培養(yǎng)下，要求畢業(yè)生在企業(yè)工作1～3年之后，通過在實際工作崗位上的鍛煉和磨礪，將學(xué)到的理論知識和專業(yè)技能應(yīng)用于工作中。因此，在課程設(shè)置方面，需要充分考慮到該專業(yè)畢業(yè)生的發(fā)展崗位有茶葉門店店長、茶葉企業(yè)銷售經(jīng)理和高級茶藝師等，具體以學(xué)生通過學(xué)習(xí)之后考取考級茶藝師和評茶員作支撐。

2.2 ? ?確定人才培養(yǎng)目標(biāo)，規(guī)范人才培養(yǎng)規(guī)格

本專業(yè)培養(yǎng)思想政治堅定、德技并修、德智體美勞全面發(fā)展，適應(yīng)現(xiàn)代社會需求，面向湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)服務(wù)、營銷和管理第一線，有計劃地培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)精神、懂得茶藝知識，掌握茶葉生產(chǎn)加工工藝、產(chǎn)品質(zhì)量控制、茶葉營銷技術(shù)和企業(yè)的經(jīng)營管理技能，具有茶葉審評和茶葉品質(zhì)評定能力、茶藝服務(wù)與營銷的能力，能夠從事茶葉銷售、茶藝服務(wù)相關(guān)崗位工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。人才培養(yǎng)規(guī)格主要包括素質(zhì)要求、知識要求和能力要求三方面。

2.3 ? ?厘清課程設(shè)置要求，合理分配課程結(jié)構(gòu)

根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)要求，本專業(yè)課程由四大模塊構(gòu)成，即專業(yè)基本素養(yǎng)模塊、專業(yè)基礎(chǔ)模塊、專業(yè)核心模塊和專業(yè)能力拓展模塊。專業(yè)基本素養(yǎng)模塊主要包括以思政、體育、心理、創(chuàng)業(yè)、勞動教育為主組成的基本素養(yǎng)必需課程，由語文類、英語、數(shù)學(xué)、計算機、信息技術(shù)、安全教育、美育、湘商文化為主組成的基本素養(yǎng)選修課，此模塊課程主要培養(yǎng)學(xué)生基本的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德和職業(yè)能力。專業(yè)基礎(chǔ)模塊主要由商貿(mào)流通專業(yè)群基層共享模塊課組成，該模塊主要為學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識打下扎實的專業(yè)基礎(chǔ)。專業(yè)核心模塊的核心課程包括核心理論課程和專業(yè)實踐課程，該模塊主要是培育、培養(yǎng)、訓(xùn)練學(xué)生掌握專業(yè)核心知識和熟練掌握專業(yè)核心技能。專業(yè)能力拓展模塊課程主要是幫助學(xué)生畢業(yè)后走向工作崗位有足夠的發(fā)展后勁和良好的發(fā)展基礎(chǔ)[1-2]。

2.4 ? ?對應(yīng)核心課程與職業(yè)崗位能力要求，確保人才培養(yǎng)達(dá)到崗位需求

對照專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)崗位，對應(yīng)分析典型工作項目，提煉出就業(yè)崗位必須掌握的新職業(yè)能力要求，再明確到具體的專業(yè)課程。反過來說，通過開設(shè)和講解、操練相關(guān)的專業(yè)理論課程和實驗實訓(xùn)等實踐課程，通過考核之后能夠勝任相應(yīng)的就業(yè)崗位，并能獨立完成就業(yè)崗位對應(yīng)的典型工作項目。如茶葉銷售類崗位有分析消費者、尋找客戶、拜訪客戶、業(yè)務(wù)洽談、營銷產(chǎn)品等5個典型工作項目，相應(yīng)的核心職業(yè)能力要求為具備茶葉貿(mào)易和營銷能力、具備進行茶葉企業(yè)日常經(jīng)營實務(wù)操作與運營管理能力、能夠完成茶產(chǎn)品的營銷與宣傳工作等。因此，在課程設(shè)置方面，通過市場營銷實務(wù)、市場調(diào)查實務(wù)、茶葉門店銷售技巧、市場營銷策劃、廣告實務(wù)、消費者行為學(xué)、新媒體營銷等課程來實現(xiàn)。再如茶藝服務(wù)類崗位有茶藝展示、茶葉沖泡、組織茶會、溝通與方案策劃、茶葉品鑒等5個典型工作項目。相應(yīng)的核心職業(yè)能力要求：能夠進行茶葉沖泡、茶席設(shè)計和茶會組織;具備茶文化宣傳推廣、茶事活動策劃、茶藝茶館服務(wù)能力;具備基本茶葉審評能力等。因此，在專業(yè)課程設(shè)置方面，可以通過茶藝服務(wù)與技巧、茶文化基礎(chǔ)、茶席設(shè)計與茶會組織、茶藝英語、商務(wù)禮儀、茶藝插花、茶葉企業(yè)經(jīng)營與管理、茶藝師考證實訓(xùn)、茶葉審評技術(shù)、評茶員考證實訓(xùn)、名茶品飲來實現(xiàn)。

2.5 ? ?構(gòu)建實踐教學(xué)體系，鍛煉和提高學(xué)生的專業(yè)實踐能力

設(shè)置茶葉企業(yè)認(rèn)知實訓(xùn)、茶藝技能實訓(xùn)、市場調(diào)研實訓(xùn)、評茶技能實訓(xùn)、商務(wù)數(shù)據(jù)分析實訓(xùn)、市場營銷策劃實訓(xùn)、茶葉銷售實訓(xùn)、專業(yè)技能綜合實訓(xùn)、畢業(yè)設(shè)計和畢業(yè)實習(xí)等實踐教學(xué)課程，通過校內(nèi)外實訓(xùn)和企業(yè)提供的真實實驗條件和實訓(xùn)環(huán)境，不斷提高學(xué)生的專業(yè)實踐動手能力。

3 ? ?茶藝與茶葉營銷專業(yè)課程體系構(gòu)建

3.1 ? ?確?；舅仞B(yǎng)模塊課程開齊開足，培養(yǎng)學(xué)生通識能力和良好的職業(yè)道德及職業(yè)能力

基本素養(yǎng)模塊課程，主要是基于《教育部關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案》（教職成〔2019〕13號文件）中“嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定開齊開足公共基礎(chǔ)課程”的要求來設(shè)置思想政治理論課、體育、軍事課、心理健康教育等課程，將其列為公共基礎(chǔ)必修課程，并將馬克思主義理論類課程、黨史國史、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、信息技術(shù)、語文、數(shù)學(xué)、外語、健康教育、美育課程、職業(yè)素養(yǎng)等列為必修課或限定選修課。

3.2 ? ?課賽融通、課證貫通、課崗聯(lián)通，確定科學(xué)合理的專業(yè)課程

專業(yè)課程包括專業(yè)基礎(chǔ)課程和專業(yè)核心課程（包括專業(yè)實踐課程）兩大類。這部分課程的設(shè)置充分考慮到中華茶藝大賽的競賽規(guī)程和競賽技術(shù)文件，有效地將競賽內(nèi)容融入課程中去;可以將茶藝師、評茶員職業(yè)培訓(xùn)和資格鑒定的相關(guān)考證內(nèi)容和實操內(nèi)容與課程貫通;還可以與校企合作企業(yè)就具體崗位職責(zé)要求和崗位能力要求與課程內(nèi)容聯(lián)通。通過課賽融通、課證貫通、課崗聯(lián)通，確定科學(xué)合理的專業(yè)課程設(shè)置，達(dá)到有效培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能的目的[3]。

3.3 ? ?著眼發(fā)展、著眼傳承、著眼創(chuàng)新，設(shè)立專業(yè)能力拓展課程

高等職業(yè)教育首先要確保在校和在企業(yè)崗位的培養(yǎng)和訓(xùn)練之后，學(xué)生一畢業(yè)就能勝任相應(yīng)崗位的工作。同時，還要培養(yǎng)學(xué)生厚積薄發(fā)的能力、發(fā)展的眼光，并將其融入行業(yè)和企業(yè)的發(fā)展之中去;此外，還要培養(yǎng)學(xué)生傳承中華茶文化的意識和能力，將推廣茶文化作為己任，并能有效運用到茶葉營銷中去;與此同時，培養(yǎng)學(xué)生具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力和素養(yǎng)，在將來的工作中永遠(yuǎn)保持一顆積極上進之心，永遠(yuǎn)富有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之情。因此，將開設(shè)茶藝插花、湘茶知識、品飲藝術(shù)、中華文化史、經(jīng)典詩詞欣賞等課程構(gòu)成專業(yè)能力拓展課程模塊。

3.4 ? ?師資隊伍、教學(xué)資源、實訓(xùn)基地保障，確保課程體系完整且正常運行

教學(xué)活動中，師資是關(guān)鍵，教學(xué)資源是核心，實訓(xùn)基地是保障。一方面，將職業(yè)院校的師資派往企業(yè)，或是跟企業(yè)專家、師傅學(xué)習(xí)，或是輔助企業(yè)專家、師傅帶學(xué)生頂崗實訓(xùn)實習(xí)，通過這種方式幫助職業(yè)院校教師成長，掌握行業(yè)發(fā)展動態(tài)，明確企業(yè)各崗位對勞動者的能力要求;另一方面，安排企業(yè)專家、師傅進課堂授課，企業(yè)專家、師傅能將最新的理念和崗位實際工作需求直接傳授給學(xué)生，零距離縮短學(xué)生對就業(yè)崗位的茫然;更重要的是通過職業(yè)院校和企業(yè)互派師資，其目的不是簡單的單向往來，更重要的是要建立起一支穩(wěn)定的校企合作師資團隊，該團隊能共同開展教研活動，制定人才培養(yǎng)方案，分工教學(xué)，合作培養(yǎng)專業(yè)人才等[4]。校企雙方合作共建教學(xué)資源庫，依據(jù)人才培養(yǎng)規(guī)律和人才培養(yǎng)要求，在企業(yè)建立適合于專業(yè)人才培養(yǎng)的實訓(xùn)基地，也可以創(chuàng)造條件將部分實訓(xùn)基地建到職業(yè)院校內(nèi)，將理論課堂和實訓(xùn)環(huán)境有機結(jié)合起來，確保課程體系完整且正常運行。

4 ? ?參考文獻

[1] 范春梅.茶藝與茶葉營銷專業(yè)課程建設(shè)研究[J].中國教育技術(shù)裝備，2018（0）：54-56

[2] 黎永鍵，關(guān)偉.產(chǎn)教融合的高職汽車檢測與維修專業(yè)課程體系構(gòu)建[J].當(dāng)代職業(yè)教育，2017（3）：64-68.

[3] 高玉萍.高職茶藝與茶葉營銷專業(yè)人才培養(yǎng)方案的設(shè)計思考[J].中國商論，2019（21）：253-254.

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