龔 翔，朱萬春

（貴州民族大學，貴州 貴陽 550025）

為滿足游客對旅游參與性與交互性要求的增長需求，體驗式旅游成為近年來旅游行業(yè)的一個熱詞。隨著食用菌行業(yè)的興起，也加深了人們對野生食用菌的了解。我國野生食用菌不僅品種繁多，營養(yǎng)豐富，而且在食用菌栽培技術上的進步為優(yōu)良野生食用菌的馴化栽培奠定了基礎[1]。在此背景下，貴州依托當?shù)匾吧秤镁Y源開展體驗式旅游模式的探索，彌補了旅游業(yè)體驗活動單一的弊端。并且依靠野生食用菌資源，開展采摘體驗還能進一步促進野生食用菌產(chǎn)品的銷量，帶動2個行業(yè)的發(fā)展。

1 貴州省野生食用菌資源狀況

1.1 貴州省野生食用菌資源概況

貴州省是野生食用菌生產(chǎn)栽培的大省，自然氣候及土地條件孕育了資源豐富、品種繁多的野生食用菌。貴州省野生食用菌雖然沒有樹立和云南省比肩的品牌聲望，但貴州省獨有的野生食用菌種類也為其食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了機遇與契機。貴州省野生食用菌約分15個科、56個屬，在全省范圍內(nèi)分布廣泛，其中最為知名的野生食用菌品種為松樹菌（Plumbago indica Linn.）、鵝膏菌（Lithocarpus vari－olosus）、小紅菌（Hypocrella bambusae）、松乳菇（Roegneria serotina）等[2]。此外，羊肚菌（Morchella esculenta）、雞菌（Termitomyces albuminosus Heim）等他省常見種在貴州省野生食用菌品種資源中也占據(jù)了一定的比重。在貴州省貴陽市、銅仁市、安順市、黔東南州等地區(qū)是野生食用菌生產(chǎn)加工的重點地區(qū)[3]。貴州省的野生食用菌憑借其天然、綠色、營養(yǎng)價值高的優(yōu)勢，深受消費者的喜愛，我國大部分地區(qū)都是貴州野生食用菌銷售的主要市場[4]。

1.2 貴州省依托野生食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況

貴州省具有良好的地理優(yōu)勢和野生食用菌資源，并積極依托區(qū)位優(yōu)勢拓展野生食用菌市場，積極培育野生食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，通過加工、包裝等方式增加野生食用菌產(chǎn)品的附加值。截止至2019年底，貴州省野生食用菌產(chǎn)值達到了57.8億元，全省年產(chǎn)量高達87 000 t[5]。在貴州省內(nèi)也基本形成了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，貴州野生食用菌的品牌形象也初步建立。

現(xiàn)階段，在2020年脫貧攻堅收官戰(zhàn)的推動下，貴州省野生食用菌產(chǎn)業(yè)集群效應日益明顯，一批生產(chǎn)基地已經(jīng)初具規(guī)模，提升了貴州省野生食用菌的產(chǎn)業(yè)競爭力[6]。目前，貴州省野生食用菌加工基地約有160個，總面積達到13 333.34 hm2[7]，加工技術也有了顯著提升，野生食用菌加工已經(jīng)成為貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

2 貴州省野生食用菌采摘體驗式旅游的條件分析

2.1 貴州省開展體驗式旅游的現(xiàn)狀

野生食用菌產(chǎn)業(yè)雖然為促進貴州省經(jīng)濟社會發(fā)展貢獻了力量，但在生態(tài)體驗旅游發(fā)展方面卻不甚理想。因此借助貴州省野生食用菌資源，借助于林下、種植基地、種植園區(qū)等開展采摘體驗式旅游，創(chuàng)造新的經(jīng)濟增長點。進一步開展貴州省食用菌采摘體驗式旅游模式的探索，成為貴州省產(chǎn)業(yè)關注的重點。

貴州省的游客主要來自省內(nèi)以及四川、重慶、廣西等周邊省、市，也有較遠省、市慕名而來的游客，只是所占比例很少。旅游資源的薄弱及旅游項目的單一，不能很好地為貴州省旅游業(yè)發(fā)展提供基礎。貴陽市烏當區(qū)采摘園、黔南州生態(tài)體驗園等雖然具有優(yōu)美的自然生態(tài)景觀，但是與省內(nèi)眾多的著名景點相比，吸引力相對較弱[8]。因此依托食用菌資源開發(fā)新興旅游產(chǎn)品，對滿足當前消費者對體驗旅游、觀光旅游的要求具有重要作用，能夠基于貴州的野生食用菌產(chǎn)業(yè)基礎打造旅游品牌，更好地發(fā)展貴州省的旅游產(chǎn)業(yè)及野生食用菌產(chǎn)業(yè)。

2.2 貴州省開展野生食用菌采摘體驗式旅游的條件

2.2.1 體驗資源豐富

貴州省具自然生態(tài)優(yōu)勢，貴州省大部分市縣在亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)域范圍內(nèi)，為當?shù)卦鎏砹藲夂蛏系膬?yōu)勢。不僅溫度、濕度適宜，夏季當?shù)販囟绕毡楸热珖骄鶞囟纫?℃～5℃，是人們休閑旅游廣泛選擇的地點[9]。貴州省森林資源豐富，林木覆蓋率為54.93%，喀斯特地貌與生物多樣性明顯[10]。目前，野生食用菌產(chǎn)業(yè)作為貴州省助力脫貧攻堅的重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)，規(guī)?；脑耘嗷亍⒃耘啻笈锶缬旰蟠汗S般發(fā)展起來。依托食用菌種植技術的提高，大部分食用菌和少部分野生食用菌品種都能通過人工栽培獲得，能夠滿足游客從栽培到采摘的參與式需求，帶來豐富的感官體驗。

2.2.2 知名度高

“十九大”以后，貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)量不斷增加，也向外打開了銷路[11]。再加上貴州本身是一個美食大省，通過利用野生食用菌食材在《舌尖上的中國》等一系列欄目的播出，提高了貴州省野生食用菌的知名度[12]。2017年在貴州省烏當區(qū)建立的烏當農(nóng)產(chǎn)品物流園，將貴州省野生食用菌的名聲帶到了全國各地，紫紅菌、麻子菌等野生食用菌逐漸地成為了貴州省烏當區(qū)的名片。不僅當?shù)匕傩占矣鲬魰裕以谌珖鞯匾矎V為人知。成為貴州省借助野生食用菌的美譽開展采摘體驗式旅游模式探索和推進的基礎條件之一[13]。

2.2.3 區(qū)位條件優(yōu)越

借助政府的大力扶持以及我國高鐵技術的飛速發(fā)展，貴州省高鐵通道的打通使其成為西南地區(qū)重要的交通樞紐。北鄰重慶、四川，東接湖南，南融廣西、廣東，西連云南，區(qū)位交通條件十分優(yōu)越[14]。除了陸上交通，貴州還有貴陽龍洞堡國際機場、遵義新舟機場、茅臺機場等與其他省市聯(lián)袂成帶。

在本省境內(nèi)，高速鐵路、高速公路與城市干道縱橫交錯，成為貴州省發(fā)展現(xiàn)代旅游的一項重要交通基礎，為廣大游客提供了旅游出行的基本保障。

2.2.4 民風淳樸

貴州省在經(jīng)濟發(fā)展上相對落后于其他省市，受到商品經(jīng)濟的沖擊較少，在加上貴州悠久的歷史，也蘊含了深厚的抗戰(zhàn)紅文化，使得這片土地的人民有著自己的生活方式和生存風骨。貴州豐富的物產(chǎn)和優(yōu)美的自然生態(tài)環(huán)境，形成了當?shù)孛耧L淳樸、熱情好客的氣氛，能夠使游客產(chǎn)生賓至如歸的感受。淳樸的民風為游客緩解日常生活壓力、舒緩身心創(chuàng)造了條件。

3 貴州省野生食用菌采摘體驗式旅游模式現(xiàn)存的問題

3.1 采摘區(qū)域規(guī)劃不科學且消費項目單一

由于在野生食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初缺乏理論指導，貴州省在發(fā)展野生食用菌旅游產(chǎn)業(yè)時也只是摸索著前進。導致了貴州省一部分栽培基地和產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃缺乏前期調(diào)研和科學合理規(guī)劃，使得貴州省野生食用菌品種栽培區(qū)域與其他農(nóng)產(chǎn)品種植區(qū)混雜在一起，沒有區(qū)分出野生食用菌園區(qū)的功能[15]。因此貴州省在發(fā)展野生食用菌采摘體驗式旅游時處于十分被動的地位。野生食用菌采摘區(qū)域缺乏科學規(guī)劃，使得停車場、休閑觀光區(qū)等基礎設施不能滿足野生食用菌采摘體驗式旅游發(fā)展的需求。

此外，由于缺乏規(guī)劃，野生食用菌采摘區(qū)往往僅限于采摘。對游客來說，這樣的項目相對單一，沒有很大的吸引力，對野生食用菌采摘后的產(chǎn)品附帶銷售等項目也鮮為少見。

3.2 品牌意識薄弱

雖然在貴州省境內(nèi)，人們已經(jīng)普遍對小紅菌、紫紅菌、麻子菌等一類野生食用菌有了充分的認識和了解，并形成了野生食用菌的市場需求。但是總的來說，貴州省野生食用菌的知名度和影響力仍然不高。提到野生食用菌人們首先只會想到云南的野生食用菌，對貴州野生食用菌知之甚少。說明貴州省野生食用菌產(chǎn)業(yè)與云南、黑龍江等地區(qū)的野生食用菌產(chǎn)業(yè)相比，仍有較大差距[16]。

由于將野生食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的著力點放在了脫貧攻堅上，對野生食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的聯(lián)動缺乏重視，導致現(xiàn)在在貴州省范圍內(nèi)開展野生食用菌采摘體驗式旅游存在很多困難。受到其他旅游產(chǎn)品與項目的沖擊大，市場開拓仍然任重道遠。

3.3 采摘管理技術落后

在貴州省，實現(xiàn)野生食用菌種植及采摘管理的人員大多是菇農(nóng)，且年齡結構不均衡，多為40歲～60歲之間的農(nóng)民。他們的野生食用菌栽培與管理的知識都是自己在實踐中摸索的，而缺乏專業(yè)的培訓。因此在游客參與到野生食用菌采摘體驗過程中，不能對游客起到很好的講解和指導作用。游客對野生食用菌采摘的知識一知半解，雖然沒有直接影響游客的野生食用菌采摘體驗，但是卻沒有發(fā)揮出野生食用菌采摘體驗式旅游的文化附加價值[17]。

由于野生食用菌采摘園的科研技術水平落后，出現(xiàn)各地區(qū)之間野生食用菌采摘品種同質(zhì)化的情況。貴州省雖然開展野生食用菌采摘的品種有十余種，但都是一些較老或與其他地區(qū)雷同的品種，缺乏對野生食用菌品種的引進和研究開發(fā)，阻礙了野生食用菌采摘體驗式旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.4 缺乏健全的野生食用菌采摘式旅游管理條例

貴州野生食用菌采摘體驗式旅游主要還是靠當?shù)鼐r(nóng)參與管理，這也就是說，與游客發(fā)生直接接觸的菇農(nóng)，在知識結構和文化素養(yǎng)上都比不上專業(yè)的管理人員或導游人員，不能組織游客進行有秩序、有組織的野生食用菌采摘活動[18]。容易出現(xiàn)因采摘不當而對野生食用菌產(chǎn)品造成的損害，而一旦遇上一些素養(yǎng)較低的游客，甚至會對野生食用菌產(chǎn)品造成不可逆轉的破壞。

對于野生食用菌采摘體驗式區(qū)域的管理，也沒有出臺完整的細則。對于游客采摘體驗路線的規(guī)劃、野生食用菌采摘的注意事項、野生食用菌采摘園區(qū)損害的處罰條款也沒有明確的規(guī)定，不利于貴州省野生食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的進一步融合。

4 貴州省野生食用菌采摘體驗式旅游模式探索

4.1 明確野生食用菌采摘體驗主題

野生食用菌采摘對游客來說是一種新潮的旅游體驗方式，為了給游客留下良好的印象和回憶，幫助貴州省野生食用菌旅游品牌在口頭宣傳上的擴大，就需要設計一個明確的野生食用菌采摘體驗主題。對游客來說，會選擇親自采摘野生食用菌作為旅游過程的一項活動，說明游客在體驗田園生活方面有著精神需求。這就催生了野生食用菌采摘的田園體驗主題，可以通過設置一定的場景和情節(jié)，增加游客野生食用菌采摘體驗的參與感和新鮮感，獲得與眾不同的體驗和感受。

4.2 豐富游客采摘體驗內(nèi)容

野生食用菌采摘體驗旅游項目，不應該局限在“采摘”這一項上，而是應該采取多種方法豐富野生食用菌采摘體驗的內(nèi)容，更新野生食用菌采摘體驗的形式。要站在游客角度，提供游客可能會喜歡和選擇的體驗項目[19]。例如實行“野生食用菌的認領”，使游客能夠選擇自己的野生食用菌參與種植、施肥、培育等。沒有時間經(jīng)常參與到野生食用菌栽培的游客，可以通過支付一定的報酬給菇農(nóng)讓其幫助看護，這樣就能給游客帶來獨特的體驗，并且增加其故地重游的頻率，豐富體驗的內(nèi)容。同時可以將野生食用菌的成品在一定時期內(nèi)寄給游客，喚醒游客記憶，增加游客對野生食用菌采摘體驗旅游項目的忠誠度。

4.3 加強野生食用菌采摘式旅游廣告宣傳

在信息技術高度發(fā)展的時代，足不出戶就可以知曉外部世界的信息。貴州省可以充分借助互聯(lián)網(wǎng)絡平臺，做好貴州省野生食用菌采摘體驗式旅游的廣告宣傳?？梢酝ㄟ^彈出式廣告、微視頻、紀錄宣傳片等形式，對野生食用菌生長的優(yōu)美環(huán)境和采摘環(huán)境進行宣傳。還可以建立網(wǎng)站和微信公眾平臺，提供旅游攻略介紹和答疑解惑，幫助更多的人了解貴州、了解野生食用菌、了解采摘體驗式旅游，擴大知名度。

4.4 開發(fā)多元的旅游體驗紀念產(chǎn)品

野生食用菌采摘體驗是旅游模式探索的內(nèi)核，圍繞著這個內(nèi)核，開發(fā)野生食用菌產(chǎn)品的附加價值對促進貴州旅游經(jīng)濟的增長具有重要作用。野生食用菌旅游紀念產(chǎn)品是游客獲得完整的旅游體驗的紀念，根據(jù)野生食用菌的外形開發(fā)與其緊密相關的旅游紀念產(chǎn)品，可以在無形中增加游客的精神體驗。例如野生食用菌盆栽、野生食用菌采摘過程紀念冊、野生食用菌狀的陶瓷或雕刻等，都可以增加貴州省野生食用菌采摘體驗式旅游模式的影響力，增加游客重復體驗的頻次，拉動區(qū)域經(jīng)濟增長。

5 結論

體驗時代與體驗項目必將是未來旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個重要趨勢，貴州省依托野生食用菌及自然生態(tài)資源進行旅游模式的探索是必然的選擇。在良好的氣候、資源、區(qū)位優(yōu)勢主導下，貴州省可以在自然和人文兩方面充分吸引游客，通過野生食用菌采摘體驗式旅游能夠滿足游客對農(nóng)村田園生活的向往，舒緩游客在工作和生活中的精神壓力，感受到自然生活的愜意。在這一旅游模式的探索中，還能增加貴州省野生食用菌的知名度，加強食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的深度融合，促進區(qū)域經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。