謝青玉

(河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院旅游管理學(xué)院，河南鄭州451450)

在現(xiàn)代化城市建設(shè)過程中，鄉(xiāng)村田園風(fēng)光建設(shè)逐漸完善，人們對鄉(xiāng)村田園風(fēng)光更加推崇。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略指導(dǎo)下，鄉(xiāng)村旅游逐漸興起，在旅游產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要地位。在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中，與鄉(xiāng)村田園風(fēng)光相適宜的發(fā)展主題能夠極大地激發(fā)人們的出游興趣，而食用菌因?yàn)榫哂休^高的食用價(jià)值，并具有抗癌、抗菌、健胃等保健價(jià)值[1]，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好，若將食用菌餐飲文化與鄉(xiāng)村旅游進(jìn)行產(chǎn)業(yè)融合，可促進(jìn)產(chǎn)業(yè)長久發(fā)展。

1 食用菌餐飲文化在鄉(xiāng)村旅游中的潛力

食用菌在我國具有悠久的歷史文化內(nèi)涵，也是中國飲食文化的重要組成部分[2]。作為最早培育食用菌的國家，我國食用菌具有品種豐富、營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)。在食用菌產(chǎn)業(yè)長久的發(fā)展歷史中，其栽培技術(shù)逐漸完善，使食用菌在眾多飲食種類中占據(jù)重要地位。隨著當(dāng)今人們對于健康餐飲與養(yǎng)生的推崇，而食用菌因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值與藥用保健功效受到人們喜愛。

食用菌不僅具有濃厚的歷史文化，還具備生態(tài)環(huán)境價(jià)值。一方面食用菌作為可食用大型真菌，能夠?qū)⑧l(xiāng)村廢棄土地轉(zhuǎn)化為高效食用菌栽培土地，實(shí)現(xiàn)綠色可持續(xù)發(fā)展，豐富當(dāng)?shù)厣锵到y(tǒng)循環(huán)，具有較高的生態(tài)價(jià)值；另一方面，在現(xiàn)階段社會(huì)發(fā)展中，人們對于綠色食品更加關(guān)注，而食用菌作為綠色有機(jī)食品中的一員，能更好的體現(xiàn)國內(nèi)綠色食品的發(fā)展程度，促進(jìn)人們對于綠色生態(tài)生活的向往。將食用菌餐飲文化融入鄉(xiāng)村旅游中，可通過觀光、采摘、介紹等方式引導(dǎo)游客了解食用菌價(jià)值，在旅游中突顯食用菌的生態(tài)價(jià)值，在保護(hù)鄉(xiāng)村自然資源的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)?shù)氐赜蛱厣玫男麄魇秤镁?，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

2 促進(jìn)食用菌餐飲文化推動(dòng)鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展策略

食用菌餐飲文化在鄉(xiāng)村旅游中具有較大發(fā)展?jié)摿Γ瑸楦玫拇龠M(jìn)其與鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的融合，可從開發(fā)食用菌旅游紀(jì)念品、構(gòu)建鄉(xiāng)村采摘園、建設(shè)品牌效應(yīng)、加大產(chǎn)業(yè)融合力度、擴(kuò)寬旅游宣傳渠道等5個(gè)方向展開發(fā)展建設(shè)。

2.1 開發(fā)食用菌特色旅游紀(jì)念品

在旅游業(yè)發(fā)展中，特色旅游紀(jì)念品作為旅游文化的具象化產(chǎn)物，能夠加強(qiáng)人們對于鄉(xiāng)村旅游地的印象與認(rèn)知，滿足人們對于旅游消費(fèi)的需求，通過完整的物質(zhì)形態(tài)促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游特色化發(fā)展目標(biāo)。除此之外，在開發(fā)新的特色旅游紀(jì)念品時(shí)，能夠培育出新的旅游經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，并在一定程度上提高宏觀經(jīng)濟(jì)效益，以此實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)資源合理利用。同時(shí)，可進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，結(jié)合旅游優(yōu)勢，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)效益增長[3]。在食用菌特色旅游紀(jì)念品的開發(fā)過程中，應(yīng)在傳統(tǒng)食用菌紀(jì)念品基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，增強(qiáng)游客購買欲望。

在食用菌產(chǎn)品的開發(fā)中，通常以食用菌大禮包形式呈現(xiàn)，食用菌雖然具有較高的營養(yǎng)價(jià)值與保健價(jià)值。但在單一的紀(jì)念品促銷中，游客的購買欲望并不強(qiáng)烈，因此，可在招商引資的基礎(chǔ)上完成多層次、多領(lǐng)域食用菌特色旅游紀(jì)念品的開發(fā)。如可將食用菌進(jìn)行腌制或制成食用菌罐頭，雖然仍為食用菌特色食品，但是因產(chǎn)品形式的轉(zhuǎn)變，可使游客品嘗食用菌的味道，增加了食用菌產(chǎn)品的購買率，繼而提高旅游紀(jì)念品的經(jīng)濟(jì)效益增長，提高了旅游產(chǎn)品的附加值。

除食用菌相關(guān)食品外，還可設(shè)計(jì)食用菌餐飲文化鄉(xiāng)村旅游吉祥物，可愛形象生動(dòng)的吉祥物能夠代表當(dāng)?shù)靥厣秤镁惋嬑幕?，并可將吉祥物形象制成小玩偶、水晶吊墜、鑰匙扣裝飾、特色貼紙等，通過多樣式新穎的形式展現(xiàn)出不同風(fēng)采的食用菌紀(jì)念品。另外，可將營養(yǎng)價(jià)值流失的食用菌制成手工工藝品，不僅可實(shí)現(xiàn)特色食用菌紀(jì)念品創(chuàng)新，更可實(shí)現(xiàn)食用菌的二次利用，提高當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)收益。在食用菌餐飲文化鄉(xiāng)村旅游紀(jì)念品開發(fā)中，可根據(jù)特色食用菌制作相應(yīng)的裝飾品與布料工藝，將特色食用菌形象印制成特色手絹、絲巾、披肩等，以此豐富以食用菌為核心的鄉(xiāng)村旅游紀(jì)念品類型。

2.2 構(gòu)建食用菌鄉(xiāng)村采摘園

在現(xiàn)階段旅游發(fā)展中，特色采摘園區(qū)應(yīng)成為以鄉(xiāng)村旅游為核心的特色旅游形式。但在實(shí)際發(fā)展過程中，均以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)園區(qū)為主，并未形成以旅游發(fā)展服務(wù)為核心的特色采摘園，與鄉(xiāng)村旅游業(yè)融合程度不高，離采摘園式鄉(xiāng)村旅游模式相去甚遠(yuǎn)。采摘園開發(fā)多以觀光采摘、購物餐飲、康養(yǎng)科普為主。但鄉(xiāng)村地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施較差，無法為游客提供較好的第一印象，同時(shí)采摘園應(yīng)以特色文化為支撐，在生態(tài)保護(hù)主題思想下實(shí)現(xiàn)采摘園可持續(xù)發(fā)展。以此在鄉(xiāng)村旅游市場中形成長久吸引力，解決現(xiàn)階段鄉(xiāng)村采摘園無游客、無經(jīng)濟(jì)的尷尬境地。

在構(gòu)建新型食用菌鄉(xiāng)村采摘園，應(yīng)實(shí)現(xiàn)特色化、創(chuàng)新化發(fā)展。

1）完善采摘園基礎(chǔ)設(shè)施，如路線指引牌規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃圖設(shè)計(jì)、食用菌介紹、食用菌采摘方式、采摘園交通、采摘園衛(wèi)生間等。應(yīng)在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)中吸引游客，在基礎(chǔ)性設(shè)施設(shè)計(jì)中，應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣c食用菌餐飲文化，不可一味追求奢華精致而與周圍環(huán)境相悖。

2）旅游業(yè)作為服務(wù)行業(yè)，在確保設(shè)施的物質(zhì)基礎(chǔ)條件下，服務(wù)質(zhì)量是游客最為真切的旅游體驗(yàn)。在采摘園的發(fā)展中，采摘園服務(wù)到位對園區(qū)的開發(fā)具有重要意義，可在采摘園區(qū)設(shè)置迎賓崗，由專業(yè)旅游工作者進(jìn)行簡單介紹與服務(wù)。提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)也應(yīng)恰如其分，避免影響游客采摘心情。

3）可設(shè)立與采摘園相對應(yīng)的食用菌餐飲，采摘的食用菌可交由餐飲店進(jìn)行加工烹制。若游客采摘食用菌種類不足，可在餐飲店自行點(diǎn)菜。以此品嘗當(dāng)?shù)靥厣氖秤镁嬍?，加深游客對食用菌餐飲文化鄉(xiāng)村旅游體驗(yàn)感，讓食用菌美食給游客留下深刻的回憶。

2.3 建設(shè)食用菌鄉(xiāng)村旅游品牌效應(yīng)

目前，我國旅游業(yè)的發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)前所未有的機(jī)遇期，國家對旅游業(yè)給予了高度重視，提出了年均增長10%，在GDP的比重中超過10%的目標(biāo)[4]。要邁出鄉(xiāng)村旅游這條特色之路，品牌形象的塑造應(yīng)放在首位，品牌是實(shí)際存在的東西，由一系列具象化物質(zhì)組成；如提起麗江、西雙版納、九寨溝，大家都有旅游勝地的形象；談及拉薩，會(huì)聯(lián)想到拉薩的美景和宗教，人們對宗教的信仰非常的虔誠，這就是在旅游中建立起來的品牌效應(yīng)。

旅游的品牌首先要有真正的物質(zhì)基礎(chǔ)，旅游產(chǎn)品要以具體的吸引物為核心，如具體的景區(qū)或是特色的建筑物，甚至可能是有歷史故事的文化特色[5]。食用菌的鄉(xiāng)村旅游品牌建設(shè)是一個(gè)長期且緩慢的過程，需關(guān)注每一個(gè)環(huán)節(jié)，引導(dǎo)游客留下深刻印象。如對食用菌特色文化鄉(xiāng)村旅游景區(qū)進(jìn)行整體規(guī)劃，通過色彩、字體的搭配構(gòu)建標(biāo)識(shí)，在整體規(guī)劃中可通過色彩與字體設(shè)計(jì)品牌印象，如麥當(dāng)勞金色“M”、可口可樂的黑紅色調(diào)等。通過色彩與字體結(jié)合設(shè)計(jì)可以讓游客留下一個(gè)初步記憶。除此之外，也可結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣c食用菌餐飲文化設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)物，在景區(qū)內(nèi)以雕塑形式展示，也可作為旅游紀(jì)念品存在。其主要目的是進(jìn)一步加深食用菌鄉(xiāng)村旅游在游客心中的印象，使游客心中對食用菌景區(qū)的印象具象化。由標(biāo)識(shí)物作為文化的載體，以此促進(jìn)食用菌餐飲文化鄉(xiāng)村旅游發(fā)展。

2.4 加大產(chǎn)業(yè)融合力度

近年來，“旅游+”概念的提出為旅游業(yè)發(fā)展提供了新的思路，紅色旅游、文化旅游、康養(yǎng)旅游等形式逐漸興起。而鄉(xiāng)村旅游作為“旅游+鄉(xiāng)村”模式的產(chǎn)物，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略指導(dǎo)下受到大眾廣泛關(guān)注。因食用菌所具有的特色，與鄉(xiāng)村地理環(huán)境更為協(xié)調(diào)，通過食用菌美食宣傳、特色食用菌的栽培模式均可實(shí)現(xiàn)不同產(chǎn)業(yè)的深度融合，并有效促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展與進(jìn)步。而隨著產(chǎn)業(yè)融合概念的提出，鄉(xiāng)村旅游逐漸失去特色，發(fā)展逐漸模式化，產(chǎn)業(yè)融合失去了原有的特色，鄉(xiāng)村旅游固定化發(fā)展模式使游客們失去最開始的興趣。因此為促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，可進(jìn)一步推動(dòng)“鄉(xiāng)村+旅游”模式，以特色旅游主題的形式加以開發(fā)，圍繞某一文化進(jìn)行建設(shè)。通過加大產(chǎn)業(yè)融合力度實(shí)現(xiàn)特色化鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，食用菌因具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，并承載著豐富的文化內(nèi)涵。因此發(fā)展以食用菌餐飲文化為核心的鄉(xiāng)村旅游可以吸引游客注意，以此促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)收益。

2.5 拓寬食用菌鄉(xiāng)村旅游宣傳渠道

近年來，文化和旅游部門對旅游形象宣傳推廣手段進(jìn)行了多種探索，取得了顯著成效。隨著人們對美好生活的向往，旅游產(chǎn)品競爭日益激烈。在信息化高度發(fā)展的新時(shí)代，人們接受和發(fā)布信息的渠道日益多樣，信息表達(dá)的技術(shù)和方式日新月異。同時(shí)對文化和旅游工作要求不斷提高，旅游形象宣傳推廣成為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展亟待解決的課題[6]。

在開展食用菌鄉(xiāng)村旅游宣傳工作時(shí)，應(yīng)結(jié)合時(shí)代特點(diǎn)不斷拓寬宣傳渠道，例如：在旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，遠(yuǎn)程管理技術(shù)（OTA平臺(tái)）集旅游宣傳、購買、評價(jià)為一體，受到人們的廣泛關(guān)注。但就食用菌鄉(xiāng)村旅游這一新興旅游點(diǎn)而言，與OTA的合作最為直接有效，能夠直接通過平臺(tái)完成宣傳推廣工作。另外在新一代的社交軟件發(fā)展中，還可通過抖音短視頻、微信朋友圈、微博官方賬號(hào)等移動(dòng)媒體軟件進(jìn)行宣傳，多角度、多方位的宣傳推廣渠道是提高游客量的重要途徑，并能進(jìn)一步促進(jìn)食用菌餐飲文化的宣傳。

食用菌餐飲文化憑借其得天獨(dú)厚的飲食特色在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中具有較大發(fā)展?jié)摿?。因此，在食用菌餐飲文化與鄉(xiāng)村旅游的產(chǎn)業(yè)融合中，應(yīng)在保護(hù)鄉(xiāng)村自然資源的基礎(chǔ)上，突出食用菌特色餐飲文化。通過開發(fā)食用菌特色旅游紀(jì)念品、構(gòu)建食用菌鄉(xiāng)村采摘園等形式，促進(jìn)以食用菌為核心的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，以此帶動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的指引作用，進(jìn)一步朝全面建設(shè)小康社會(huì)的總目標(biāo)邁進(jìn)。