三月河

在成都市天府二街，有一家名叫“饞愛(ài)善食”的外賣(mài)餐廳。乍一看，這家外賣(mài)餐廳與別的外賣(mài)餐廳沒(méi)有什么不同，但若走進(jìn)這家餐廳就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這家餐廳從廚師到服務(wù)員再到送餐員都是殘疾人（70%是聾啞人）。

這家外賣(mài)餐廳的創(chuàng)始人是一位95后成都女孩，她的名字叫鄧綺珈，現(xiàn)在是美國(guó)波士頓巴布森大學(xué)商學(xué)院大二的學(xué)生。她創(chuàng)辦“饞愛(ài)善食”外賣(mài)餐廳的宗旨是：讓殘疾人有機(jī)會(huì)融入社會(huì)，創(chuàng)造自身價(jià)值，成為一個(gè)對(duì)社會(huì)有用的人。

高中女生創(chuàng)辦愛(ài)心餐廳

鄧綺珈1999年出生于四川省成都市，父親鄧如斌曾是一位非常成功且非常有愛(ài)心的企業(yè)家，母親舒仁翠也是一名熱愛(ài)公益的人士。從小耳濡目染，鄧綺珈上學(xué)后也非常熱愛(ài)公益，經(jīng)常利用節(jié)假日去養(yǎng)老院、孤兒院做志愿者。

2016年10月，在一次有關(guān)殘疾人就業(yè)的社會(huì)調(diào)研中，鄧綺珈發(fā)現(xiàn)有些企業(yè)寧愿給殘疾人發(fā)工資，也不愿在企業(yè)里給他們?cè)O(shè)置正式崗位，擔(dān)心殘疾人在企業(yè)中工作有損企業(yè)的形象。了解到這些真實(shí)情況后，鄧綺珈心里很難受，她認(rèn)為，殘疾人本來(lái)身體就有缺陷，如果不能融入社會(huì)，精神上會(huì)感到更加失落，不利于社會(huì)的和諧與穩(wěn)定。

回到學(xué)校后，鄧綺珈一直在思考，如何才能幫助殘疾人融入社會(huì)，實(shí)現(xiàn)其自身價(jià)值。因?yàn)榧磳⑸敫呷?，班?jí)里的一些同學(xué)經(jīng)常討論考大學(xué)的事兒，一個(gè)同學(xué)開(kāi)玩笑地說(shuō)：“如果考不上大學(xué)，我就去外賣(mài)餐廳做送餐員?！闭f(shuō)者無(wú)意，聽(tīng)者有心。鄧綺珈突然茅塞頓開(kāi)：何不創(chuàng)辦一家外賣(mài)餐廳，通過(guò)制作團(tuán)餐、快餐，并提供外出送餐的方式，給殘疾人提供就業(yè)機(jī)會(huì)，使其快速地融入社會(huì)，實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值呢？

放學(xué)回到家中，鄧綺珈給父親鄧如斌說(shuō)了自己的構(gòu)想。正愁沒(méi)有好的公益項(xiàng)目的鄧如斌，對(duì)女兒的構(gòu)想拍手稱(chēng)贊：“不錯(cuò)！不錯(cuò)！這個(gè)公益項(xiàng)目好！”母親舒仁翠也表示贊同和支持，一家三口立刻開(kāi)始給即將成立的外賣(mài)餐廳起名字。鄧綺珈思索片刻說(shuō)：“就叫‘饞愛(ài)善食吧。‘饞與‘殘諧音，意為用味蕾勾勒出大愛(ài)，攜手殘疾人一起做出愛(ài)與善的美食！”父母異口同聲稱(chēng)贊道：“好！這個(gè)名字好！既有愛(ài)又充滿(mǎn)了人情味！”

2017年5月，經(jīng)過(guò)一番緊鑼密鼓的籌備，“饞愛(ài)善食”外賣(mài)餐廳正式開(kāi)業(yè)，餐廳位于紅牌樓街道太平社區(qū)，餐廳的廚師、服務(wù)員以及送餐員全都是街道和社區(qū)推薦的殘疾人（70%是聾啞人）。餐廳不僅管員工吃住，還為員工交了足額的社保，月薪在3000元到4000元之間。在生活有保障的同時(shí)，還認(rèn)識(shí)了許多殘疾人朋友，這些殘疾人員工都很開(kāi)心。

每天早上八點(diǎn)，“饞愛(ài)善食”外賣(mài)餐廳便開(kāi)始熱火朝天地忙碌起來(lái)——廚師負(fù)責(zé)切菜、炒菜;服務(wù)員負(fù)責(zé)裝盒、打包;送餐員負(fù)責(zé)把打包好的餐盒送到客戶(hù)手中。他們之前都有過(guò)多次求職被拒的經(jīng)歷，因此都格外珍惜這份工作，干起工作來(lái)也很努力。

為了讓殘疾員工更好地融入社會(huì)，鄧綺珈經(jīng)常引導(dǎo)員工們關(guān)愛(ài)身邊的弱勢(shì)群體?！梆拹?ài)善食”餐廳門(mén)前有條寬闊的馬路，每天早晨七點(diǎn)和下午五點(diǎn)左右，總有一個(gè)盲人小女孩曉曉背著書(shū)包過(guò)馬路，餐廳里的聾啞員工們就主動(dòng)擔(dān)負(fù)起護(hù)送曉曉過(guò)馬路的職責(zé)?！案绺鐐兠刻於甲o(hù)送我過(guò)馬路，我很感謝他們！”八歲盲童曉曉在餐廳員工的照料下，每天都能安全出行。

升入高三后，鄧綺珈的學(xué)習(xí)驟然緊張起來(lái)，沒(méi)有太多時(shí)間管理餐廳，于是，她聘請(qǐng)了一位經(jīng)理協(xié)助管理餐廳的日常工作。鄧綺珈對(duì)經(jīng)理說(shuō)：“餐廳不只是為了掙錢(qián)，更多是為了給社會(huì)上的殘疾人提供一個(gè)就業(yè)崗位，讓他們能發(fā)掘出自身的能力和潛力?！?/p>

“饞愛(ài)善食”開(kāi)業(yè)以來(lái)，外賣(mài)生意一直紅紅火火，鄧綺珈又招進(jìn)來(lái)一批聾啞殘疾人就業(yè)。自此，“饞愛(ài)善食”共為28名殘疾年輕人提供了工作崗位，其中有22名是聾啞殘疾人。

殘疾員工找到“家”的感覺(jué)

在工作中，與聾啞人接觸時(shí)間長(zhǎng)了，鄧綺珈體會(huì)到，光有愛(ài)心是不夠的，還要有耐心和包容心。在管理餐廳的過(guò)程中，由于不懂手語(yǔ)，鄧綺珈只能靠寫(xiě)字和打字與聾啞員工溝通，但也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題。

在一次配餐時(shí)，鄧綺珈給一名服務(wù)員交代在每個(gè)餐盒里裝兩顆荔枝，但在隨后檢查時(shí)她發(fā)現(xiàn)，這名服務(wù)員是在該單位的訂餐中總共放入了兩顆荔枝。

為了避免再發(fā)生這樣的事情，也為了能更好地與聾啞員工溝通，鄧綺珈開(kāi)始跟聾啞學(xué)校的教師學(xué)習(xí)日常手語(yǔ)，每個(gè)月還邀請(qǐng)聾啞學(xué)校的老師到餐廳里開(kāi)座談會(huì)，她希望與員工們做到心靈上的真正貫通。

第一次座談會(huì)就讓鄧綺珈大吃一驚，聾啞學(xué)校的老師告訴鄧綺珈，聾啞員工們覺(jué)得她態(tài)度兇，經(jīng)常罵他們。鄧綺珈感到很詫異，自己從來(lái)沒(méi)有兇過(guò)他們，更沒(méi)有罵過(guò)他們。經(jīng)過(guò)反復(fù)溝通，她才知道由于聾啞人很敏感，有時(shí)她與其他人說(shuō)話(huà)時(shí)看了他們一兩眼或指了他們一下，他們便以為是在說(shuō)他們;聾啞員工看她說(shuō)話(huà)的表情以及說(shuō)話(huà)時(shí)的動(dòng)作，如果比較激動(dòng)便覺(jué)得是在罵他們。了解到這些后，鄧綺珈在以后的工作中都特別注意，盡量避免產(chǎn)生這樣的誤會(huì)。

盡管自己學(xué)習(xí)了一些日常手語(yǔ)，但有時(shí)與聾啞員工溝通起來(lái)還是會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤，于是鄧綺珈在員工中物色了一個(gè)上過(guò)高中、理解能力強(qiáng)的聾啞員工，讓他擔(dān)任員工組長(zhǎng)，她有什么事先交待給員工組長(zhǎng)，再由員工組長(zhǎng)向其他員工傳達(dá)，這樣就保證了信息傳遞的正確性，從而避免了工作出現(xiàn)錯(cuò)誤。

如“饞愛(ài)善食”的名字一樣，在“饞愛(ài)善食”餐廳從不缺少人情味。為了盡可能減少送餐時(shí)發(fā)生意外，鄧綺珈規(guī)定，如果送餐員在三分鐘內(nèi)沒(méi)能聯(lián)系上訂餐人，就必須與客服聯(lián)系，“讓客服來(lái)溝通既能保證餐盒及時(shí)送達(dá)，也能解救送餐員的窘境。”目前外賣(mài)店接觸的主要是團(tuán)餐，每天都是按固定的路線(xiàn)送餐，可使送餐員平安、順利地抵達(dá)和返回。

老板待員工友善，處處為員工著想，員工自然心悅誠(chéng)服，樂(lè)意留下來(lái)工作。一天，店里剛招聘了一位聾啞員工，但僅上了一個(gè)星期的班后人就不見(jiàn)了，給他打電話(huà)、發(fā)短信都沒(méi)回應(yīng)。結(jié)果幾天后，他竟背著大包小包回來(lái)了，問(wèn)他是怎么回事，他用手機(jī)打字回答：“這里的老板待員工和氣友善，我想要留在這里長(zhǎng)期工作，于是回老家收拾行李，經(jīng)過(guò)幾天的折騰今天終于到了……”

員工范恒也深有感觸地說(shuō)：“來(lái)到這里后，我才體會(huì)到了什么是溫暖和友愛(ài)。在餐廳工作的大半年里，我在這里找到了家的感覺(jué)，這是在別的地方工作無(wú)法感受到的?！痹瓉?lái)，范恒曾在某電子產(chǎn)品代工廠(chǎng)工作了半年多，有一次，范恒突然身體不舒服，便用手語(yǔ)給車(chē)間組長(zhǎng)請(qǐng)了病假，組長(zhǎng)當(dāng)時(shí)也用手勢(shì)應(yīng)允了。可誰(shuí)知道，第二天組長(zhǎng)竟說(shuō)從未收到過(guò)他的請(qǐng)假申請(qǐng)，而那個(gè)貌似應(yīng)允的動(dòng)作，只是他在揀貨時(shí)無(wú)意做出的。就這樣，范恒被扣了當(dāng)月的全勤獎(jiǎng)金。范恒最后感嘆說(shuō)：“過(guò)去總覺(jué)得很多正常人都歧視我們殘疾人，因此自己始終無(wú)法融入到他們的世界里?！?/p>

“融入感”三個(gè)字不僅透露出了聾啞人的心聲，也道出了“饞愛(ài)善食”的創(chuàng)辦目的。為了增強(qiáng)殘疾員工的“融入感”，鄧綺珈嘗試讓殘疾員工獨(dú)立采購(gòu)食材，讓他們學(xué)習(xí)跟商家砍價(jià)，真正地融入到社會(huì)中去。鄧綺珈說(shuō)：“這些技能或許在他們離開(kāi)外賣(mài)餐廳到其他地方工作仍能發(fā)揮作用?！惫?，第一個(gè)入職“饞愛(ài)善食”的聾啞員工離職后，在另一家外賣(mài)餐廳找到了工作并被提拔當(dāng)了主管，收入也隨之漲了很多。那名聾啞員工感激地說(shuō)：“我在‘饞愛(ài)善食學(xué)會(huì)了很多東西，如果沒(méi)有‘饞愛(ài)善食的培養(yǎng)和鍛煉，我也不會(huì)很快找到新工作并得到重用?！?/p>

幫助更多的殘疾人就業(yè)

2019年7月，鄧綺珈考上了美國(guó)波士頓巴布森大學(xué)商學(xué)院，她把“饞愛(ài)善食”外賣(mài)餐廳交給父母代為管理。鄧綺珈有這樣的考慮：一是父母退休后一直在家“無(wú)所事事”，讓他們有個(gè)事干也許對(duì)身心健康更有利;二是“饞愛(ài)善食”外賣(mài)餐廳是自己的心血，只有交給自己的父母管理才能讓她更放心。雖然把管理權(quán)交給了父母，但鄧綺珈有時(shí)候也會(huì)利用網(wǎng)絡(luò)隔空對(duì)“饞愛(ài)善食”外賣(mài)餐廳進(jìn)行遙控管理，父母在經(jīng)營(yíng)上遇到一些棘手的問(wèn)題，她也會(huì)給出一些很好的解決建議。

雖然身在萬(wàn)里之外的大洋彼岸，但鄧綺珈依然心系著“饞愛(ài)善食”。鄧綺珈在美國(guó)一邊上學(xué)讀書(shū)，一邊思考著“饞愛(ài)善食”的未來(lái)發(fā)展計(jì)劃，她向父親鄧如斌建議：“雖然我們主營(yíng)的團(tuán)餐是一般意義上的大鍋飯，但我給大廚的要求就是要做出小炒的味道。同樣是盒飯，我們要做得比別家的更好吃一點(diǎn)。獻(xiàn)愛(ài)心是有限的，別人會(huì)一次兩次為了獻(xiàn)愛(ài)心來(lái)吃我們的餐食，但是東西不好吃人家沒(méi)有理由三番五次地再來(lái)照顧我們，所以產(chǎn)品本身的高品質(zhì)是生存的根本。再有，我們的餐具、食品要保證絕對(duì)衛(wèi)生，餐盤(pán)必須用開(kāi)水燙過(guò)后再用消毒毛巾擦干，保證顧客使用的都是帶著溫度的干凈餐具，這樣他們的體驗(yàn)感才會(huì)好。”

鄧綺珈還建議說(shuō)：“在業(yè)務(wù)上，要注重對(duì)員工個(gè)人能力的培養(yǎng)。比如騎手小哥范恒，性格比較外向，抗壓能力較好，可以讓他做市場(chǎng)推廣，拓展新的客戶(hù)。啞女徐梅受過(guò)大學(xué)教育，可以讓她擔(dān)任大堂經(jīng)理，參與經(jīng)營(yíng)和管理……”這樣做不僅做到了知人善任，也讓他們從中得到了鍛煉，為以后融入社會(huì)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。兩年多來(lái)，“饞愛(ài)善食”的一些員工辭職去了更大的平臺(tái)，都干得有聲有色，如魚(yú)得水。對(duì)于員工跳槽，鄧綺珈一點(diǎn)也不生氣，她說(shuō)：“我鼓勵(lì)員工跳槽去新的平臺(tái)發(fā)展，他們有了新的去處我為他們感到高興。如果有一天，他們?cè)诠ぷ魃钪心塥?dú)當(dāng)一面，‘饞愛(ài)善食的存在就更有了意義?！?/p>

2020年7月，因?yàn)橐咔槎貒?guó)的鄧綺珈計(jì)劃打造一個(gè)升級(jí)版的“無(wú)聲外賣(mài)”餐廳，在她的設(shè)想中這個(gè)餐廳不單單是讓顧客吃到美味可口的食物，還可以為顧客提供一些精神養(yǎng)分。比如，有興趣的市民可在午后進(jìn)店免費(fèi)學(xué)習(xí)手語(yǔ)，讓市民對(duì)殘疾人群體的日常生活有更多的了解等等。

“事實(shí)上，聾啞人在所有殘疾人中就業(yè)是最困難的。”在鄧綺珈看來(lái)，聽(tīng)障群體有著健全的肢體，但卻因?yàn)樯钤跓o(wú)聲的世界中而無(wú)法融入社會(huì)。為此，她將“無(wú)聲外賣(mài)”餐廳的招聘人群設(shè)定為以聽(tīng)障人群為主，“我們不僅要幫助殘疾人就業(yè)，更重要的是讓他們有所收獲，并得以成長(zhǎng)。讓聽(tīng)障群體乃至所有殘疾人真正融入社會(huì)，這才是我創(chuàng)辦‘饞愛(ài)善食的核心意義。”

2020年9月，成都市武侯區(qū)委社區(qū)發(fā)展治理委員會(huì)正在幫助鄧綺珈尋找適合開(kāi)餐廳的點(diǎn)位，帶動(dòng)轄區(qū)內(nèi)的聾啞人實(shí)現(xiàn)就業(yè)。鄧綺珈信心滿(mǎn)滿(mǎn)地說(shuō)：“希望2020年末能在武侯區(qū)開(kāi)一家‘無(wú)聲外賣(mài)餐廳，為聾啞殘疾人提供更加多元的崗位，讓更多的聾啞殘疾人融入社會(huì)，預(yù)計(jì)五年內(nèi)可以讓500名聾啞殘疾人實(shí)現(xiàn)就業(yè)夢(mèng)想?！?/p>

“幫助殘疾人就業(yè)并非是冠冕堂皇的話(huà)，”鄧綺珈在結(jié)束采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)道，“對(duì)聾啞人這個(gè)特殊群體來(lái)說(shuō)，他們或許遭受過(guò)命運(yùn)的不公，但并沒(méi)有為此停止對(duì)美好生活的追求。我現(xiàn)在所做的事情就是要讓他們知道，當(dāng)他們用勤勞的雙手為自己創(chuàng)造未來(lái)時(shí)，也會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)這個(gè)世界始終敞開(kāi)著懷抱接納他們的每一份努力和熱情?！?/p>

責(zé)編/伊和和

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