胡蓉 袁安納 潘渤文

摘要：中國(guó)自古以來(lái)就注重飲食起居和游玩享樂(lè)，就算是二十一世紀(jì)也不例外，人們對(duì)于飲食和娛樂(lè)的要求一直就存在。社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，讓人們更加注重飲食的視覺(jué)享受，而不再是注重是否能夠吃飽，更多是追求一種精神上的滿(mǎn)足，在飲食的文化里尋求中國(guó)的傳統(tǒng)文化。古代的飲食享受是一邊吃宴席一邊享受歌舞升平，到了現(xiàn)代，言簡(jiǎn)意賅地說(shuō)就是飲食和音樂(lè)的結(jié)合，聲音和味道這兩者的享受。

關(guān)鍵詞：民族音樂(lè)；飲食文化；結(jié)合

1. 從中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中尋找民族音樂(lè)

關(guān)于飲食文化的發(fā)展，在《飲食文化》中有較為詳細(xì)的記載，里面有兩個(gè)章節(jié)講述了關(guān)于飲食文化的起源、逐漸形成框架，再慢慢地發(fā)展，最后成熟，再發(fā)展到現(xiàn)代化，隨之一起發(fā)展的是音樂(lè)。中國(guó)傳統(tǒng)的民族音樂(lè)，在飲食文化中充當(dāng)著重要的角色，往往在慶祝豐收的時(shí)候會(huì)有祭祀，這時(shí)候音樂(lè)就會(huì)發(fā)揮作用，為豐收慶祝。這也就表明，飲食和音樂(lè)的歷史是息息相關(guān)的?？梢哉业降淖钤缬涗涳嬍澈鸵魳?lè)關(guān)系的文章是《呂氏春秋》，里面有一個(gè)篇章是古樂(lè)篇，里面記載了人們?cè)谪S收后用音樂(lè)來(lái)慶祝的場(chǎng)景。隨著等級(jí)差異的加大，以及對(duì)于禮樂(lè)制度的完善，慢慢地音樂(lè)成為統(tǒng)治階級(jí)的地位和財(cái)富的象征，不再單純作為音樂(lè)出現(xiàn)。在那以后，音樂(lè)具有了藝術(shù)性，奢靡的風(fēng)氣為人們所追求，人們用飲食和音樂(lè)來(lái)烘托奢靡的氛圍，這時(shí)飲食文化和音樂(lè)文化也得到了發(fā)展。慢慢地，越來(lái)越多的詩(shī)人寫(xiě)飲食和音樂(lè)，往往音樂(lè)繁華的景象伴隨的都是權(quán)貴階級(jí)，但是也不乏樸素的音樂(lè)，表達(dá)著古人們的閑情逸志。音樂(lè)可以是恢弘，可以是奢靡，可以是質(zhì)樸，可以是悠閑。飲食和音樂(lè)一起發(fā)展，體系越來(lái)越完善。

2. 我國(guó)飲食文化中民族音樂(lè)的發(fā)展

中國(guó)是四大文明古國(guó)之一，有著五千年?duì)N爛的文化，文化體系繁多，在世界各國(guó)中，我國(guó)的文化無(wú)疑是璀璨的。不同地方有著不同的飲食文化，隨著飲食文化的發(fā)展，各地音樂(lè)文化也不盡相同。這些各異的民族音樂(lè)文化也促進(jìn)了我國(guó)璀璨的飲食文化。在漫漫歷史長(zhǎng)河中，一些描繪當(dāng)時(shí)百姓飲食文化的古畫(huà)里記錄了伴隨著音樂(lè)，古人在宴會(huì)的時(shí)候載歌載舞的狀態(tài)，刻畫(huà)出古人當(dāng)時(shí)那種悠然、閑適的心境。欣賞著這些畫(huà)作，讓人覺(jué)得穿越了時(shí)空，同古人一起飲酒、聽(tīng)歌。可以說(shuō)，我國(guó)飲食文化的發(fā)展一定伴隨著民族音樂(lè)的發(fā)展，同時(shí)民族音樂(lè)的發(fā)展也促進(jìn)了飲食文化的發(fā)展，兩者相輔相成。

3. 在中西飲食文化對(duì)比下，我國(guó)音樂(lè)與飲食文化的新發(fā)展

隨著現(xiàn)代全球一體化的趨勢(shì)，音樂(lè)將不再局限于同一個(gè)地方、同一個(gè)國(guó)家，必將互通互傳，這將有利于飲食文化和音樂(lè)的融合。同時(shí)，全球化進(jìn)程也對(duì)我國(guó)民族音樂(lè)有了更高的要求。在我國(guó)民族音樂(lè)和飲食文化的相互融合上也有了更大的挑戰(zhàn)。在我國(guó)的傳統(tǒng)音樂(lè)表演方式中，更多的是彈奏，主要樂(lè)器就是琴、笛子、鼓，還有現(xiàn)代較少使用的編鐘。在中國(guó)傳統(tǒng)民族音樂(lè)的發(fā)展中，更加注重的是音樂(lè)營(yíng)造的意境，這是因?yàn)楣糯魳?lè)往往和飲食相關(guān)，注重輕松愉快的氛圍。而西方的音樂(lè)往往和宗教相結(jié)合，所以在文藝復(fù)興前，西方的音樂(lè)往往是嚴(yán)肅的，但是在文藝復(fù)興后，西方的音樂(lè)開(kāi)始了多元化發(fā)展，有浪漫的音樂(lè)，有憂(yōu)愁的音樂(lè)，也有狂野的搖滾。因此，在中西方飲食文化和音樂(lè)的對(duì)比下，我們可以走向共同進(jìn)步、共同發(fā)展、互相融合的道路，比如在中餐廳里的小提琴演奏，在酒吧里的搖滾，西餐館里的古箏表演，這些都是中外飲食文化和音樂(lè)結(jié)合的典型，也是我國(guó)音樂(lè)與飲食文化新的發(fā)展之路。

結(jié)語(yǔ)

音樂(lè)與飲食這兩者的發(fā)展是息息相關(guān)的。在享受美食的時(shí)候，人們往往會(huì)選擇一些典雅的音樂(lè)，這樣就可以在品嘗美食的同時(shí)享受到好的音樂(lè)，給人帶來(lái)愉悅。《飲食文化》是一本研究音樂(lè)和美食關(guān)系的書(shū)，記載了基本技術(shù)和理論，可引起讀者的思考，為飲食和音樂(lè)文化的傳承出一份力，讓中國(guó)的傳統(tǒng)文化得到較好的保留。