（漯河食品職業(yè)學院，河南 漯河 462300）

隨著社會經濟的快速發(fā)展，各行各業(yè)的競爭愈演愈烈，對應用型人才的需求量也越來越大，而行業(yè)競爭的本質就是人才之間的競爭，而人才競爭的本質又是在于人才個體應用能力的高低，這樣才能夠打破化學教學的困境。

一、高職食品化學課程實際教學中存在的不足

（一）學生掌握化學知識存在的困難

首先，在實際的食品化學課程中包括諸多知識模塊，針對剛接觸的學生來講很難理解與接受。其次，在課程中對學生提出較高的要求，如果學生不具備較高的化學基礎，實際學習中就會非常困難。最后，化學課程具有很高的思維轉變能力要求，學習任務也非常艱巨。

（二）學生缺乏較高的創(chuàng)新意識

在當前的食品化學課程教學過程中，很多學生仍處在對相關知識不太理解的程度，關于這方面是因為學生思維受到一定的限制，不具備實際經驗與能力掙脫思維模式的束縛，而自由的發(fā)揮自己的思維。

（三）科學教材不足

課程具有各式各樣的教學材料，如果編寫教材的質量良莠不齊，學生在選擇學習材料的同時也就無處下手，僅能適當?shù)倪x取盛行軟件的教材進行講解，此種不具有特點的教材，對于教師的教學方式與課堂活動的合理開展具有嚴重的影響。

（四）課堂任務缺乏科學性

課程教學內容非常重大與艱巨，教師在受限的課堂時間為了完成教學任務，只能輕描淡寫的在課堂上為學生講解專業(yè)課程內容，針對復雜性較高的內容學生只能自學，但食品化學課程中難度系數(shù)較高的部分必須經過教師的講解與指導，學生理解課程的困難內容，因此，最終難以獲得良好的教學效果。

二、高職食品化學課程教學的革新方法

（一）明確設置學習任務與目標

高職教學中化學課程的基礎目標涵蓋三個基礎目標，第一素質目標，對學生來講素質目標就是教師有意識的對學生的思考能力、創(chuàng)新能力、團隊協(xié)作能力等進行有效的培養(yǎng)。第二，完善科學性的知識目標，化學課程具有非常復雜的內容，因此，教師在上課之前，教課標準應以可實現(xiàn)基礎讓學生知道期末內容最低的達標標準。第三，能力目標，該目標作為擴展性較強的目標，學生能夠在自身理解知識的基礎能力上自主的發(fā)揮。

（二）化學課程的教學設計方式

積極的改變以往單一講解知識的方式，交換教師與學生的核心位置，增加設置相應的教學內容，化學課程對學生提出必須具有操作能力的要求。例如，可分成三階段，第一階段教師經過31 個課時對讓學生學習知識；第二階段可通過41 個課時讓學生對基本知識進行學習，對具體案例進行學習，對學生的化學思維模式進行有效的培養(yǎng)；第三階段通過自己參加企業(yè)的實習活動對基礎內容進行學習。在具體的操作中輔助學生對課程扎實的掌握。

（三）運用項目教學法對學生進行授課

在以往的教學模式中項目式教學方法極具有效的改革作用，也作為中高職學校銜接企業(yè)的最佳方法。然而在實際安排課程的同時，教師應積極的整合學生的操作能力與教學標準，例如教師在為學生講解的同時，可以通過對學生布置小項目，以實現(xiàn)對學生創(chuàng)新意識的加強培養(yǎng)。

（四）科學合理的選擇教學材料

作為學生學習直接的載體就是教材，科學合理的選擇教學材料關乎著課程教學的成功或失敗，因此科學性的選擇教材作為改革課程的基礎步驟。針對此種背景下，應鼓勵讓教師團隊為學生編寫本校的課程教學材料，因為教師比較熟悉本學校學生學習方面的基礎與特征，所以對教師提出自主編寫教學材料的要求。教師在編寫過程中，可以與著名高職學校的教師建立起良好的合作關系，充分的利用各自具備的豐富資源編寫教材，以確保課程教學材料的科學性與有效性。

三、教學內容

在應用型人才培養(yǎng)體系下，化學教學要能夠突出特質，化學教學內容應該更加趨向于文化。為了給社會培養(yǎng)出高素質的應用型人才，化學始終都是必修科目之一。對化學的教學不能停留在服務于應試教育的基礎上，要能夠從各個方向發(fā)展。社會發(fā)展需求的是能夠靈活運用化學知識的人才，要能學能用，要追求化學的實用性和服務性，但是一直以來，人們更多重視的是化學的工具性而忽略了它的人文性功能。長期以來，在化學課堂教學活動開展中，其主要的教學目標就是鍛煉學生學習化學的能力，課堂教學的內容也都是簡單的記憶和理解，而忽略了對學生認知思維能力的培養(yǎng)。

（一）教學方式

化學教學的教學方式會對學生的學習產生巨大的影響，新課改的推進就是為了轉變傳統(tǒng)的教學方式，對傳統(tǒng)的化學教學方式進行創(chuàng)新。在過去的發(fā)展中，整個教育界使用的都是一種填鴨式的教育方式，雖然說該方式相對來說比較的死板，但是也為國家的發(fā)展與建設輸送了大量的人才，也發(fā)揮了非常積極的作用。但是隨著社會的發(fā)展和進步，該種教學方式已經不能滿足社會發(fā)展的需求了，該種教學方式下的課堂就等于是一個人才加工廠，每位學生所有的技能都是固定的、相同的，忽略了學生的個體特性，造成學生的片面發(fā)展，阻礙了學生思維的跳躍和長遠的發(fā)展。

（二）學生水平參差不齊

在課堂教學中，教師采用的是統(tǒng)一授課的課堂教學模式，但是在學生群體中，學生的化學水平之間還是有所區(qū)別的，由于學生對化學知識的掌握程度不夠，這樣就可能導致水平低的學生跟不上老師上課的速度和步伐，使得成績越來越差，與其他同學之間的差距也越來越大，這樣就會影響到學會的學習積極性，不利于教學活動的順利開展

結束語：

總而言之，隨著社會發(fā)展腳步的越來越快，對學習化學專業(yè)的學生提出嚴苛的要求，而化學課程作為其中的中心課程，在以往的教學方法中早已顯現(xiàn)出諸多的不足，必須進行逐漸的改進與創(chuàng)新，本文就這一現(xiàn)狀展開一系列分析，提出有效的改善建議以及列舉相應的做法與具體案例，以期為我國高職院校的化學課程教學的深化改革多做貢獻。