□ 陳紅林 煙臺市波絲蒂中西糕點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校

食品安全是關(guān)系人民群眾生命健康的重要保障，在科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展下，雖然我國食品安全水平在不斷提升，但食品安全質(zhì)量管理仍存在諸多問題。所以在高校中培養(yǎng)食品安全與質(zhì)量控制方面的人才十分重要，加深學(xué)生對食品安全方面知識的理解，增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識，對社會發(fā)展具有重要意義。

1 “互聯(lián)網(wǎng)+職業(yè)教育”在食品安全培訓(xùn)中應(yīng)用背景

“互聯(lián)網(wǎng)＋職業(yè)教育”是一種基于互聯(lián)網(wǎng)教育的網(wǎng)絡(luò)信息化課程運(yùn)營服務(wù)平臺，通過以學(xué)生為中心的在線自主討論，開展教學(xué)活動，具有在線、受眾廣、不受地理位置制約與開放的特點(diǎn)。在傳統(tǒng)教學(xué)方式當(dāng)中，教師主導(dǎo)課堂，當(dāng)教師授課時(shí)，其占據(jù)著知識傳播者的重要地位，對學(xué)生學(xué)習(xí)過程進(jìn)行管理。而“互聯(lián)網(wǎng)＋職業(yè)教育”的教學(xué)方式則將線上網(wǎng)絡(luò)教學(xué)特點(diǎn)與傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合，并規(guī)避兩種教學(xué)方法的缺點(diǎn)。如果對學(xué)生的主體地位不給予重視，會讓學(xué)生的創(chuàng)造性思維和能力受到限制與束縛。在二十世紀(jì)九十年代，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)興起，從根源上顛覆了傳統(tǒng)教學(xué)模式中教師與學(xué)生之間的角色與定位，突出了學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中的主體地位，提升學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性。

2 食品安全培訓(xùn)中“互聯(lián)網(wǎng)+職業(yè)教育”教學(xué)模式設(shè)計(jì)

在“互聯(lián)網(wǎng)＋職業(yè)教育”平臺中，信息資源包括：①課程論壇。②學(xué)習(xí)進(jìn)度。③課程資料。④課程安排等模塊。這些課程中的線下課程通常有4 次，主題可以是“食品科技進(jìn)展與添加劑安全性”“大學(xué)生膳食營養(yǎng)”“食品微生物污染與食源性疾病”和“食品安全事件解讀與學(xué)生優(yōu)秀作品展示”等。還可以在線上開展課程之前進(jìn)行一次面授課，即導(dǎo)論課。在這節(jié)課中教師需要為學(xué)生講解“互聯(lián)網(wǎng)＋職業(yè)教育”的理念與背景，介紹如何在線觀看課程，如何完成作業(yè)和考試等，從而更加方便學(xué)生使用在線課程進(jìn)行交流。學(xué)生也要進(jìn)行分組，選出組長，組長要積極為組員準(zhǔn)備課堂學(xué)習(xí)所需討論的內(nèi)容。并且在導(dǎo)論課中還要向?qū)W生介紹食品安全課程，讓學(xué)生可以清晰認(rèn)識到整體課程結(jié)構(gòu)[1]。

3 食品安全培訓(xùn)中“互聯(lián)網(wǎng)+職業(yè)教育”的應(yīng)用

3.1 線上與課堂交流學(xué)習(xí)模式

“互聯(lián)網(wǎng)＋職業(yè)教育”教學(xué)模式的最大優(yōu)點(diǎn)就是能給予學(xué)生充分自由的學(xué)習(xí)時(shí)間，突出以學(xué)生為中心的教學(xué)思想，不會受到地理區(qū)域的限制，但同時(shí)這也成為了缺點(diǎn)。教師要在課堂和線上教學(xué)中發(fā)揮出自身作為引導(dǎo)者與組織者的作用。要求學(xué)生積極進(jìn)行在線課程學(xué)習(xí)、食品安全課程學(xué)習(xí)、課堂討論，并監(jiān)督學(xué)生按時(shí)完成作業(yè)，這可以發(fā)揮出教師的引導(dǎo)作用，突出學(xué)生主體地位。比如在導(dǎo)論課上主要介紹食品安全學(xué)緒論，這其中就介紹了食品安全的基本理念、危害因素、食品儲藏與原料加工等情況。教師在講授這些課程時(shí)，需要積極引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)知識，加強(qiáng)學(xué)生課堂代入感，從而有效提高學(xué)生網(wǎng)絡(luò)課程學(xué)習(xí)效果。

3.2 基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的全新考核反饋機(jī)制

課程考核評價(jià)已經(jīng)成為評價(jià)學(xué)生質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，所以需要?jiǎng)?chuàng)建全新的考核評價(jià)反饋機(jī)制，其已經(jīng)成為當(dāng)前高等教育教學(xué)質(zhì)量評價(jià)中的重要問題。教學(xué)效果評價(jià)的目的是反饋并指導(dǎo)學(xué)生教學(xué)實(shí)踐能力，達(dá)到不斷提高教學(xué)效果的目的?！盎ヂ?lián)網(wǎng)＋職業(yè)教育”教學(xué)模式中的多元化考核反饋機(jī)制具有多因素協(xié)同的特點(diǎn)。要根據(jù)不同教學(xué)階段，運(yùn)用不同的反饋機(jī)制，其中理論教學(xué)使用的是目標(biāo)驅(qū)動和試卷反饋機(jī)制，在線教學(xué)考核則使用目標(biāo)驅(qū)動和網(wǎng)絡(luò)反饋機(jī)制[2]，充分利用了“互聯(lián)網(wǎng)＋職業(yè)教育”的線上網(wǎng)絡(luò)化平臺中及時(shí)性和快捷性特點(diǎn)。

4 結(jié)語

綜上所述，開設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)＋職業(yè)教育”食品安全線上課程，學(xué)生可以實(shí)現(xiàn)跨校學(xué)習(xí)，也提升了學(xué)生線下課堂的學(xué)習(xí)效果，促進(jìn)學(xué)生與教師之間的溝通交流，從而提高學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量?！盎ヂ?lián)網(wǎng)＋職業(yè)教育”是順應(yīng)時(shí)代發(fā)展所產(chǎn)生的，雖然時(shí)代在不斷變化，但教育的中心思想不會改變，即積極培養(yǎng)高質(zhì)量、具有綜合素養(yǎng)的人才，進(jìn)而為國家與社會服務(wù)。